Найсмачнішу італійську пасту болоньєзе легко можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього тобі буде потрібно лише трохи терпіння і наша добірка з 20 кращих рецептів!
1. Паста болоньєзе – класичний рецепт
Перший рецепт соусу болоньєзе розробив Альберто Алвізі.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г яловичого фаршу, 100 г моркви, 1 цибулина, 2 ст. олії, 100 г томатної пасти, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі, 100мл червоного вина, 400мл води.
Для пасти: 300 г спагетті, 1 ч.л. солі, 3 л води.
Приготування: Подрібнені цибуля з морквою обсмаж на олії до прозорості цибулі. Всип фарш і туші 10 хвилин, розминаючи лопаткою великі грудочки. Влий вино і воду, змішану з томатною пастою. Посоли, поперчи і томи 45 хвилин під кришкою.
Пасту відвари в підсоленій воді до готовності, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Зверху додай гарячий соус болоньєзе.
2. Паста болоньєзе зі свинячим фаршем та часником
Намагайся нарізати овочі шматочками приблизно однакового розміру.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г свинячої вирізки, 1 морква, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 30 мл олії, 4 ст.л. томатної пасти, 1/2 склянки червоного вина, мелений чорний перець та сіль за смаком, 350 мл води.
Для пасти: 200 г пасти, 8 г солі, 2 л води.
Свинину пропусти через м'ясорубку, овочі очисти і наріж. Обсмажити цибулю з морквою на олії 2 хвилини, всип фарш і туші 10 хвилин. Додай вино і томи доти, доки воно не випарується. Влий воду, змішану з томатною пастою, і туші 30 хвилин під кришкою. Посолити, поперчити і всип подрібнений часник. Готуй соус на помірному вогні ще 10 хвилин.
Спагетті відвари в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Виклади на тарілку і щедро приправ соусом болоньєзе.
3. Паста болоньєзе з болгарським перцем та грибним бульйоном
Просто, швидко, але дуже смачно!
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г свинячо-яловичого фаршу, 150 г болгарського перцю, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. олії, 80 г томатної пасти, 300 мл грибного бульйону, 100 мл червоного вина, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі.
Для пасти: 300 г пасти, 8 г солі, 3 л води.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж на олії до золотистого кольору. Додай дрібно нарізаний болгарський перець та готуй 5 хвилин. Всип фарш і туші 10 хвилин, розминаючи великі грудочки лопаткою. Влий вино і бульйон, змішаний з томатною пастою. Зменш вогонь до мінімального і томи 45 хвилин. Додай сіль, мелений перець та часник, пропущений через прес. Протушкуй всі разом 5 хвилин і зніми соус з вогню.
Закип'ятіть воду, додай сіль, пасту та вари 8 хвилин. Відкинь на друшляк, виклади пасту на тарілку і додай соус болоньєзе.
4. Паста болоньезе з селерою та солодким перцем
Вино можеш використовувати як біле, так і червоне на твій смак.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г свинячо-яловичого фаршу, 100 г селери, 150 г солодкого перцю, 1 цибулина, 20 мл олії, 4 ст.л. томатної пасти, 100 мл вина, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі, 1,5 склянки води.
Для пасти: 200 г пасти, 6 г солі, 2 л води.
Овочі очисти і наріж. Обсмаж цибулю на олії до прозорості, всип селера, солодкий перець і готуй 10 хвилин, часто помішуючи. Додай фарш і продовжуй готувати, розбиваючи грудочки лопаткою. Через 10 хвилин влий вино і воду, змішану з томатною пастою, сіллю та перцем. Зменш вогонь до мінімального і томи 45 хвилин, помішуючи час від часу.
Відвари спагетті в підсоленій воді, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Зверху додай гарячий соус болоньєзе.
5. Паста болоньєзе з курячим фаршем та свіжими помідорами
Готуй соус тільки з добірних та максимально стиглих помідорів.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 250 г курячого фаршу, 200 г помідорів, 1 цибулина, 2 ст.л. олії, 100 мл червоного вина, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі, 300мл води.
Для пасти: 300 г пасти, 1 ч.л. солі, 3 л. води.
Цибуля очисти , наріж і обсмаж на олії 2 хвилини. Додай фарш та готуй 7 хвилин. Помідори очисти від шкірки, подрібни в блендері, змішай із вином, водою, меленим перцем та сіллю. Влий заготовку в сковорідку та туші соус ще 40 хвилин.
Пасту відвари 8 хвилин у підсоленій воді, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Щедро приправ гарячим соусом болоньєзе.
6. Паста болоньєзе з печерицями
Зайвий соус можна скласти у пластиковий контейнер та прибрати у морозилку.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г яловичини, 100 г печериць, 1 цибулина, 50 г вершкового масла|мастила|, 100 г томатної пасти, 60 мл червоного вина, 1 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі, 300 мл бульйону.
Для пасти: 200 г пасти, 0,5 ч. л солі, 2 л води.
Приготування: Яловичину пропусти через м'ясорубку, печериці та очищену цибулю дрібно наріж. Обсмажити цибулю на олії до прозорості. Всип шампіньйони і туші доти, доки не випарується вся волога. Додай фарш, присип спеціями, сіллю і готуй 10 хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою. Влий вино і бульйон, змішаний з томатною пастою. Накрий кришкою і томи соус 1:00 на мінімальному вогні.
Закип'ятіть воду, додай сіль, пасту та вари 8 хвилин. Відкинь на друшляк, виклади на тарілку і щедро приправ соусом.
7. Паста болоньєзе з помідорами чері та часником
Відмінний варіант пасти болоньезе для сімейної вечері.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г яловичого фаршу, 150 г помідорів чері, 150 г цибулі, 3 зубчики часнику, 3 ст. оливкової олії, 1 ч.л. прованських трав, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. солі, 300мл води.
Для пасти: 250 г пасти, 6 г солі, 2,5 л води.
Цибуля очисти , подрібни і обсмаж до золотистого кольору. Додай фарш та готуй 10 хвилин. Помідори очисти від шкірки, наріж і всип у сковорідку. Додай спеції, воду та туші 45 хвилин під кришкою. Посоли, всип подрібнений часник і через 5 хвилин зніміть з вогню.
Закип'ятіть воду, додай сіль, пасту та вари до готовності на середньому вогні. Відкинь на друшляк, виклади на тарілку і додай гарячий соус болоньєзе.
8. Паста болоньєзе з яловичим фаршем, беконом та томатним соком
Готову страву присип тертим пармезаном, подрібненим базиліком або петрушкою.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г яловичого фаршу, 50 г бекону, 1 морква, 1 цибулина, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 склянка томатного соку, 100 мл червоного вина, 1 ч.л. орегано, сіль до смаку, 300 мл води.
Для пасти: 200 г пасти, 5 г солі, 2 л води.
Овочі очисти і дрібно наріж , бекон подрібни. Обсмаж цибулю до прозорості, всип моркву, бекон і готуй 5 хвилин. Додай фарш і готуй ще 5-7 хвилин, розминаючи великі грудочки лопаткою. Влий вино, присип орегано і туші 5 хвилин. Додай томатний сік, воду та томи під кришкою 1 годину. Посоли і через 5 хвилин зніміть з вогню.
Пасту відваріть до готовності в підсоленій воді. Відкинь на друшляк, виклади на тарілку і додай гарячий соус.
9. Паста болоньєзе з волоськими горіхами
Подавай із легким овочевим салатом.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 150 г яловичого фаршу, 1/2 склянки волоських горіхів, 1 цибулина, 2 ст.л. олії, 50 г томатної пасти, 100 мл червоного вина, 1 ч.л. орегано, сіль до смаку, 300 мл води.
Для пасти: 300 г пасти, 1 ч. л. солі, 3 л води.
Цибуля очисти, наріж і обсмаж до золотистого кольору. Додай фарш і готуй 10 хвилин, розбиваючи лопаткою грудочки. Горіхи підсуши на окремій сковороді, подрібни в блендері та всип у сковорідку з фаршем. Влий вино і воду, змішану з томатною пастою. Томі 40 хвилин на слабкому вогні, потім додай орегано та сіль. Через 5 хвилин зніміть соус з вогню.
Пасту відвари до готовності згідно з інструкцією від виробника. Відкинь на друшляк, виклади на тарілку і додай соус болоньєзе.
10. Паста болоньєзе зі свинячо-яловичим фаршем, часником і вершками
Завдяки вершкам – фарш виходить ніжнішим.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г свинячо-яловичого фаршу, 1 склянка вершків, 1 морква, 1 цибулина, 20 г часнику, 2 ст.л. олії, 4 ст.л. томатної пасти, 100 мл сухого вина, мелений чорний перець та сіль за смаком, 300 мл води.
Для пасти: 200 г пасти, 0,5 ч. л. солі, 2 л води.
Приготування: Подрібнені цибуля з морквою обсмаж 3 хвилини. Додай фарш і готуй 10 хвилин, розбиваючи великі грудочки лопаткою. Влий вино, присип меленим перцем і томи ще 10 хвилин на слабкому вогні. Змішай воду, томатну пасту та сіль, влий у сковорідку з фаршем і готуй 45 хвилин під кришкою. Додай вершки та пропущений через прес часник. Туши соус 10 хвилин, періодично помішуючи.
Відвари пасту в підсоленій воді до готовності, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Щедро приправ її соусом болоньєзе і подавай на стіл.
11. Пікантна паста болоньєзе з перцем чилі та пармезаном
Кількість гострого перцю регулюй на свій смак.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г яловичого фаршу, 1/2 стручка перцю чилі, 100 г селери, 1 цибулина, 2 ст.л. олії, 100 г томатного соусу, 100 мл сухого вина, 1 лавровий лист, 1 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 300 мл свіжого бульйону.
Для пасти: 250 г пасти, 6 г солі, 50 г пармезану, 2,5 л води.
Приготування: Цибуля очисти, подрібни та обсмаж на олії 3 хвилини. Всип дрібно нарізаний селера і перець чилі. Через 5 хвилин додай фарш. Готуй 10 хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою. Влий вино, присип спеціями, цукром і сіллю. Туші під кришкою 10 хвилин. Додай томатний соус і воду, томи всі разом 40 хвилин.
Закип'яти воду, додай сіль та пасту. Проварити 8 хвилин, відкинь пасту на друшляк і виклади на тарілку. Зверху додай соус болоньєзе та тертий пармезан.
12. Паста болоньєзе з яловичим фаршем та мисливськими ковбасками
Не забувай регулярно перемішувати соус, інакше він підгорить.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г яловичого фаршу, 100 г мисливських ковбасок, 100 г стебел селери, 1 цибулина, 40 г вершкового масла|мастила|, 150 мл томатного соку, 100 мл вина, 100 мл молока, 0,5 чл. меленого мускатного горіха, 0,5 ч. л. прованських трав, 0,5 ч. л. солі, 150мл води.
Для пасти: 200 г пасти, 0,5 ч. л. солі, 2 л води.
Приготування: Ковбаски пропусти через м'ясорубку, селера і очищену цибулю дрібно наріж. Обсмаж цибулю на олії до прозорості, всип селера, ковбаски і готуй 10 хвилин. Додай фарш і продовжуй обсмажувати всі 10 хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою. Влий вино, томатний сік, присип спеціями і томи 10 хвилин. Додай молоко, воду та сіль. Туши соус на мінімальному вогні ще 45 хвилин.
Пасту відваріть у підсоленій воді до готовності. Відкинь на друшляк, виклади на тарілку і додай гарячий соус болоньєзе.
13. Паста болоньєзе з курячим фаршем та морквою
Замість томатної пасти можна додати пюре зі свіжих помідорів, томатного соку або соусу.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г курячого фаршу, 150 г моркви, 1 цибулина, 2 ст. оливкової олії, 80 г томатної пасти, 1/2 склянки сухого вина, 1 ч.л. прованських трав, 0,5 ч. л. солі, 300мл води.
Для пасти: 200 г пасти, 0,5 ч. л. солі, 2 л води.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж 2 хвилини, всип нарізану моркву і готуй ще 3-4 хвилини. Додай фарш і обсмажуйте на слабкому вогні 5 хвилин. Влий вино і воду, змішану з томатною пастою. Присип прованськими травами, посоліть і томи соус 30 хвилин під кришкою.
Закип'ятіть воду, додай сіль, пасту та вари 8 хвилин. Відкинь на друшляк, переклади в тарілку і приправ гарячим соусом болоньєзе.
14. Паста болоньєзе з яловичим фаршем, вершками та свіжими помідорами
Рекомендуємо готувати все у казанці чи глибокій сковороді.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г яловичої вирізки, 100 г помідорів, 100 г стебел селери, 1 цибулина, 30 мл олії, 150 мл вершків, 1ч.л. прованських трав, 5 г солі, 300 мл овочевого бульйону.
Для пасти: 250 г пасти, 8 г солі, 2,5 л води.
Вирізку пропусти через м'ясорубку , овочі підготуй і подрібни. Обсмаж цибулю до прозорості, всип селери та туші 5-7 хвилин. Додай фарш і готуй 10 хвилин, розбиваючи великі грудочки лопаткою. Влий вершки, бульйон, присип прованськими травами і посоли. Додай помідори, накрий кришкою та томи на мінімальному вогні 45 хвилин.
Пасту відвари до готовності в підсоленій воді, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Зверху додай гарячий соус болоньєзе і подавай до столу.
15. Паста болоньєзе з яловичим фаршем та вустерширським соусом
Такий соус досить легко пересолити, тому стеж за цим!
Тобі знадобиться:
Для соусу: 300 г яловичого фаршу, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. оливкової олії, 2 ст.л. вустерширського соусу, 3 ст.л. томатної пасти, 100мл сухого вина, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. італійських трав, 0,5 ч. л. солі, 300мл води.
Для пасти: 250 г пасти, 0,5 ч. л. солі, 2,5л води.
Приготування: Подрібнені морква та цибуля обсмаж 3 хвилини. Додай фарш і готуй 10 хвилин, ретельно розминаючи грудочки лопаткою. Влий вино, вустерширський соус і туші до тих пір, поки рідина не випарується. Додай спеції, сіль та воду, змішану з томатною пастою. Накрий кришкою та томи соус на слабкому вогні 45 хвилин.
Пасту відвари в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Виклади на тарілку і щедро приправ її соусом болоньєзе.
16. Паста болоньєзе з індичкою та грибами
Підійдуть будь-які гриби: печериці, гливи або лісові.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г філе індички, 100 г грибів, 2 цибулини, 50 г вершкового масла|мастила|, 50 г томатної пасти, 100 мл сухого вина, 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, 0,5 ч.л. прованських трав, 5 г солі, 250 мл води.
Для пасти: 200 г пасти, 0,5 ч. л. солі, 2 л води.
Приготування: Філе індички та гриби пропусти через м'ясорубку. Цибулю очисти від лушпиння, подрібни і обсмаж до прозорості. Всип гриби і готуй до тих пір, поки не випарується волога. Додай фарш, присип спеціями і томи 10 хвилин, часто помішуючи. Влий вино і воду, змішану з сіллю та томатною пастою. Накрий кришкою та готуй соус 40 хвилин на слабкому вогні.
Пасту відвари до готовності в підсоленій воді, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Зверху щедро додай гарячий соус болоньєзе.
17. Паста болоньєзе з качиною грудкою, помідорами та селерою
М'ясо дрібно наріж або пропусти через м'ясорубку.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 400 г качиної грудки, 150 г помідорів, 100 г селери, 1 цибулина, 2 ст.л. оливкової олії, 80 мл сухого вина, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. прованських трав, сіль до смаку, 400 мл овочевого бульйону.
Для пасти: 300 г пасти, 1 ч. л. солі, 3 л води.
Приготування: Качину грудку пропусти через м'ясорубку. Селера, помідори і очищена цибуля дрібно наріж. Обсмаж цибулю до прозорості, всип селера і готуй 5 хвилин. Додай фарш та туші 10 хвилин, розбиваючи лопаткою великі грудочки. Влий вино і томи на слабкому вогні ще 10 хвилин. Додай помідори, спеції, сіль та бульйон і готуй під кришкою 40 хвилин.
Закип'ятіть воду, додай сіль, пасту та вари 8 хвилин. Готову пасту виклади на тарілку і щедро приправ гарячим соусом.
18. Паста болоньєзе зі свіжими помідорами та свинячим фаршем
Обов'язково очищай помідори від шкірки.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г свинячого фаршу, 100 г помідорів, 20 г часнику, 3 ст. оливкової олії, 100 мл сухого вина, 1 ч.л. прованських трав, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі, 1,5 склянки води.
Для пасти: 200 г пасти, 0,5 ч. л. солі, 2 л води.
Часник очисти, наріж пластинами і обсмаж на маслі 1 хвилину. Додай фарш та туші 10 хвилин, періодично помішуючи. Присип спеціями, посоли та влий вино. Том на слабкому вогні 10 хвилин, додай воду, подрібнені помідори і готуй під кришкою ще 40 хвилин.
Пасту відвари в підсоленій воді до готовності, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Зверху додай гарячий соус болоньєзе.
19. Паста болоньєзе з курячим фаршем та беконом
Безпрограшний рецепт болоньєзе, від якого всі будуть у захваті.
Тобі знадобиться:
Для соусу: 150 г курячого фаршу, 50 г бекону, 1 цибулина, 30 мл олії, 80 г томатної пасти, 1 ч.л. прованських трав, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі, 300мл води.
Для пасти: 300 г пасти, 1 ч. л. солі, 3 л води.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж на олії 2 хвилини. Додай курячий фарш та дрібно нарізаний бекон. Тушіть 10 хвилин, часто помішуючи. Влий воду, змішану з сіллю та томатною пастою. Присип спеціями та томи соус під кришкою 40 хвилин.
Пасту відвари до готовності в підсоленій воді, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Зверху щедро приправ її соусом болоньєзе.
20. Паста болоньєзе з баранячим фаршем, солодким перцем та фенхелем
Чудово підходить хоч на святковий стіл, хоч для сімейної вечері!
Тобі знадобиться:
Для соусу: 200 г баранячого фаршу, 100 г фенхелю, 1 цибулина, 3 ст. оливкової олії, 80 г томатної пасти, 1/2 склянки сухого вина, 1 ч.л. прованських трав, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. солі, 400мл води.
Для пасти: 300 г пасти, 1 ч. л. солі, 3 л води.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж на олії 3 хвилини. Додайте дрібно нарізаний фенхель і готуй ще 3 хвилини. Всип фарш і туші 10 хвилин, розбиваючи лопаткою великі грудочки. Додай спеції та воду, змішану з томатною пастою. Накрий кришкою та готуй 1 годину. Посолити, поперчити і через 10 хвилин зняти соус з вогню.
Пасту відвари до готовності в підсоленій воді, відкинь на друшляк і виклади на тарілку. Щедро приправ пасту соусом болоньєзе.
