Якщо використовувати готову заправку, тоді процес приготування борщу не буде забирати багато сил і часу. До того ж руки залишаються чистими, бо не доведеться займатися овочами. Ділимося 20 найкращими рецептами!
1. Заправка для борщу з буряком та болгарським перцем
У сезон овочів така заготовка робиться за копійки.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 2 болгарські перці, 200 г цибулі, 1/2 склянки оцту, 80 мл олії, 100 г томатної пасти, 20 г цукру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі, 300мл води.
Приготування: Буряк натрій на тертці, дрібно наріж очищену цибулю і болгарський перець. Обсмаж цибулю в олії до прозорості, всип болгарський перець і протушкуй 10 хвилин. Всип буряк, цукор, сіль і томи 30 хвилин на слабкому вогні. Влий воду, змішану з томатною пастою, додай мелений перець і готуй ще півгодини. Влий оцет, перемішай і через 2 хвилини зніми з вогню. Наповни банки гарячою заправкою та заходи.
2. Заправка для борщу зі свіжими помідорами
Після додавання оцту обов'язково туші заправку під кришкою.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 1 кг помідорів, 300 г цибулі, 200 г моркви, 150 мл олії, 100 мл оцту, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі.
Помідори очисти від шкірки і дрібно наріж. Буряк і моркву натрій на тертці, а цибуля – очисти та подрібни. У глибокому казанку обсмажте цибулю з морквою на олії 3-5 хвилин, додай буряк і томи 20 хвилин, часто помішуючи. Всип помідори, сіль, цукор і готуй ще півгодини. Влий оцет, протушкуй 5 хвилин, розклади заправку по стерилізованих банках і закатай.
3. Бурякове заправлення для борщу на зиму.
У маринад можна додати лавровий лист, гвоздику та запашний перець.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. лимонної кислоти, 4 ст. цукру, 2 ст. солі, 2 л води.
Натрій буряк на тертці, змішай її з меленим перцем і розклади по банках. Окремо закип'ятіть воду з цукром, сіллю та лимонною кислотою. Влий киплячий маринад у банки і простерилізуй їх 30 хвилин.
4. Борщова заправка з капустою на зиму
Готуй заправку на олії без запаху.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 1 кг білокачанної капусти, 3 цибулини, 4 зубчики часнику, 200 г моркви, 100 г томатної пасти, 4 ст. яблучного оцту, 1/2 склянки олії, 4 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 1 склянка води.
Приготування: Обсмажити подрібнену цибулю з морквою протягом 3-5 хвилин, всип тертий буряк, цукор, сіль і туші 30 хвилин на повільному вогні. Додай подрібнену капусту, томатну пасту, змішану з водою, і томи ще 20 хвилин. Влий оцет, видави через прес часник і через 5 хвилин розклади заправку по банках. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
5. Заправка для борщу з часником на зиму
Швидко подрібнити овочі можна за допомогою блендера чи кухонного комбайна.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 500 г цибулі, 100 г часнику, 80 мл оцту, 100 мл олії, 100 мл томатного соусу, 1 ч.л. меленого перцю, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 50 г солі, 4 ст. цукру.
Цибуля очисти , наріж і обсмаж 4-5 хвилин. Всип тертий буряк, цукор, сіль і туші 20 хвилин на повільному вогні. Додай томатний соус, пропущений через прес часник і протушкуй ще 20 хвилин. Влий оцет, всип спеції і через 10 хвилин зніми з вогню. Наповни підготовлені банки гарячою заправкою, закатай кришками і переверни вгору дном.
6. Заправка для борщу з буряковим бадиллям
Найчастіше бурякове бадилля можна знайти там же, де є свіжа зелень.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків з бадиллям, 200 г цибулі, 80 мл оцту, 100 мл олії, 100 г томатної пасти, 100 г цукру, 2 ст.л. солі, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 350 мл води.
Приготування: Буряк натрій на тертці, а бадилля і очищену цибулю – дрібно наріж. Обсмаж цибулю до прозорості, всип тертий буряк, цукор, сіль і томи 20 хвилин під кришкою. Додай бурякове бадилля, мелений перець і воду, змішану з томатною пастою. Накрий кришкою і томи заправку для борщу ще протягом півгодини. Влий оцет, протушкуй 5-7 хвилин, розклади по банках і закатай на зиму.
7. Заправка для борщу з буряком та червоною квасолею
Якщо попередньо замочити квасолю не вдалося, тоді проварити її окремо 2 години.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 2 склянки червоної квасолі, 400 г цибулі, 200 г моркви, 120 мл олії, 100 мл яблучного оцту, 1 склянка томатного соусу, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 300мл води.
Приготування: Квасоля попередньо замочіть на ніч у холодній воді. Подрібнену цибулю з морквою обсмаж до золотистого кольору, додай тертий буряк, квасолю, цукор, сіль та туші 40 хвилин під кришкою. Влий воду, змішану з томатним соусом, і томи ще 10 хвилин. Влий оцет, перемішай і розклади заправку по стерилізованих банках.
8. Заправка для борщу з часником та зеленню
Шкірку легше зніматиме з помідорів, якщо попередньо ошпарити їх окропом.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 200 г моркви, 200 г цибулі, 100 г зелені, 800 г помідорів, 1/2 головки часнику, 100 мл оцту, 100 мл олії, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 80 г цукру, 60 г солі.
Приготування: Буряк і моркву натрій на тертці, дрібно наріж зелень і очищену цибулю. Помідори очисти від шкірки та подрібни. Обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору. Додай буряки та туші 40 хвилин, періодично помішуючи. Всип помідори, зелень, цукор, сіль та спеції, накрий кришкою та томі на повільному вогні 20 хвилин. Влий оцет, видави через прес часник і через 3 хвилини зніміть з вогню. Розклади заправку по стерилізованих банках, закрий кришками і переверни вгору дном.
9. Бурякова заправка для борщу з оцтом та сухою гірчицею
Рекомендуємо закривати заправку в банки ємністю 250 та 500 мл.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 3 цибулини, 2 ст. сухої гірчиці, 60 мл оцту, 3 ст. олії, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 1 склянка води.
Приготування: Буряк наріж тонкими слайсами, а цибуля – очисти та подрібни. Обсмаж цибулю до прозорості, всип буряк і суху гірчицю. Влий воду, змішану з цукром та сіллю, накрий кришкою та туші заправку 30 хвилин. Додай оцет, потім ще 5 хвилин, розклади в підготовлену тару і закатай.
10. Заправка для борщу з буряка з томатним соком та спеціями
Зважай на наявність спецій під час приготування борщу.
Тобі знадобиться: 1,5 кг буряків, 3 цибулини, 100 г томатної пасти, 3 ст. олії, 80 мл оцту, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. меленого лаврового листа, 0,5 ч.л. меленого розмарину, 60 г цукру, 40 г солі, 250 мл води.
Приготування: Буряк натрій на тертці, очисти і дрібно наріж цибулю. Обсмаж цибулю до прозорості, додай спеції, сіль, цукор і тертий буряк. Протушкуй 20 хвилин, влий воду, змішану з томатною пастою, і готуй заправку на повільному вогні ще 30 хвилин. Додай оцет, протушкуй 5 хвилин і розклади по стерилізованих банках.
11. Бурякова заправка для борщу з капустою та лимонною кислотою
Відмінний рецепт заправки, якщо в будинку закінчився оцет.
Тобі знадобиться: 3 кг буряків, 500 г капусти, 300 г цибулі, 300 г моркви, 150 мл томатного соусу, 1 ч.л. лимонної кислоти, 100 мл олії, 80 г цукру, 50 г солі, 400 мл води.
Приготування: Дрібно наріж капусту та очищену цибулю, і натрій на тертці буряк та моркву. Обсмаж цибулю з морквою 3-5 хвилин, всип буряк, цукор, сіль, лимонну кислоту і протушкуй 40 хвилин на слабкому вогні. Додай капусту, томатний соус, воду і томи ще 20 хвилин. Розклади гарячу заправку по банках і закатай.
12. Заправка для борщу із гострим перцем на зиму
Більше пікантний варіант вийде, якщо не видаляти насіння з пекучого перцю.
Тобі знадобиться: 3 кг буряків, 3 середні цибулини, 200 г гострого перцю, 80 мл олії, 100 мл оцту, 1/2 склянки цукрового піску, 2 ст.л. солі.
Приготування: Буряк натрій на тертці, а цибуля – очисти і подрібни. Гострий перець розріж навпіл, очисти від насіння і дрібно наріж. У глибокому казанку обсмаж на олії цибулю з гострим перцем, всип тертий буряк, цукор і сіль, і протушкуй всі 40 хвилин під кришкою. Влий оцет, перемішай і через 10 хвилин розклади заправку для борщу по стерилізованих банках. Закатай і переверни вгору дном.
13. Заправка для борщу з болгарським перцем, зеленню та томатним соком
Зелень може бути будь-якою: кінза, кріп, петрушка, черемша та базилік.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 1 кг болгарського перцю, 100 г зелені, 4 середні цибулини, 300 мл томатного соку, 1/2 склянки оцту, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 80 г цукру, 50 г солі.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж на маслі до прозорості, всип нарізаний болгарський перець і туші 10 хвилин. Додай буряк, спеції, цукор і сіль, і потім ще 40 хвилин під кришкою. Влий оцет, всип зелень і готуй 10 хвилин, періодично помішуючи. Наповни банки гарячою заправкою та заходи.
14. Заправка для українського борщу на зиму
Рекомендуємо використовувати вінегретні буряки.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 3 цибулини, 200 г моркви, 5 зубчиків часнику, 4 ст. оцту, 100 мл томатного соусу, 4 ст.л. олії, 50 г цукру, 1 ст.л. солі.
Приготування: Буряк і моркву натрій на тертці, дрібно наріж очищену цибулю. Обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору, додати буряк, цукор, сіль та туші 30 хвилин на повільному вогні. Видави через прес часник, влий оцет і томатний соус, перемішай і томи ще 10 хвилин під кришкою. Розклади борщову заправку в банки, закатай кришками і переверни вгору дном.
15. Заправка для борщу без томатної пасти
Обсмаж готову заправку з томатним соусом і додай у борщ.
Тобі знадобиться: 3 кг буряків, 500 г моркви, 500 г цибулі, 1/2 склянки оцту, 120 мл олії, 1 ч.л. суміші перців горошком, 120 г цукру, 80 г солі, 1 склянка води.
Приготування: Буряк і морква – натрій на тертці, а очищена цибуля – дрібно наріж. Розігрій масло на сковороді, всип цибулю і суміш перців горошком, і обсмажуйте 3-5 хвилин. Додай моркву і готуй 2-3 хвилини, потім всип буряк, цукор, сіль і томи ще 10 хвилин. Влий воду, змішану з оцтом, і протушкуй під кришкою 40 хвилин. Наповни стерилізовані банки гарячою заправкою та заходи.
16. Борщова заправка з хріном на зиму
При роботі з коренем хрону – краще одягати рукавички.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 3 цибулини, 2 середні моркви, 1 склянка томатного соусу, 100 г тертого кореня хрону, 80 мл олії, 4 ст.л. лимонного соку, 3 ст. цукру, 1,5 ст. солі.
Приготування: Обсмажити подрібнену цибулю з морквою на середньому вогні 3-5 хвилин. Всип тертий буряк, цукор, сіль і протушкуй 30 хвилин. Додай тертий корінь хрону, лимонний сік та томатний соус. Накрий кришкою та томи на слабкому вогні 10 хвилин. Перекладіть заправку в чисті сухі банки і закатай.
17. Борщова заправка з буряком, болгарським перцем та помідорами
Така заправка добре зберігається навіть за кімнатної температури.
Тобі знадобиться: 1,5 кг буряків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 300 г цибулі, 300 г моркви, 3 ст. яблучного оцту, 1/2 склянки олії, 1 ч.л. суміші перців горошком, 2 лаврові листки, 60 г цукру, 40 г солі.
Помідори очисти від шкірки, подрібни в блендері і протріть через сито, щоб видалити кісточки . Буряк і морква – натрій на тертці, а болгарський перець і цибуля – очисти і дрібно наріж. Обсмаж цибулю з морквою 4-5 хвилин, додай болгарський перець, спеції та готуй 15 хвилин. Всип буряк, цукор і сіль, і туши всі 30 хвилин на слабкому вогні. Додай оцет, томатне пюре та готуй ще 15 хвилин. Розклади гарячу заправку по банках, закрий кришками і переверни вгору дном.
18. Заправка для борщу з печерицями та томатним соусом
Бажано використовувати дуже дрібні печериці.
Тобі знадобиться: 1 кг буряків, 400 г печериць, 2 моркви, 3 цибулини, 100 мл томатного соусу, 50 мл оцту, 1/2 склянки олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. майорану, 2 ст.л. цукрового піску, 1 ст. солі.
Приготування: Наріж печериці та очищену цибулю, натрій на тертці моркву та буряк. Обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, всип шампіньйони і томи їх доти, поки волога повністю не випарується. Всип буряк, спеції, цукор і сіль, накрий кришкою і туші 30 хвилин. Додай томатний соус і оцет, і томи ще 5 хвилин. Розклади борщову заправку по банках і заходьте на зиму.
19. Заправка для борщу без оцту
Смак овочів розкривається по-новому.
Тобі знадобиться: 2 кг буряків, 2 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 2 зубчики часнику, 120 мл олії, 3 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 250мл води.
Приготування: Моркву і буряк натрій на тертці, а цибуля – очисти від лушпиння і дрібно наріж. Помідори очисти від шкірки та подрібни у блендері. Обсмажити цибулю до прозорості, всип моркву, буряк, цукор і сіль. Туші все під кришкою 20 хвилин. Додай томатну заготовку, воду, пропущену через прес часник і готуй ще 20 хвилин. Розклади заправку по чистих банках, закатай і укутай на добу теплою ковдрою.
20. Заправка для борщу у мультиварці
Дуже простий та легкий спосіб приготувати смачну борщову заправку.
Тобі знадобиться: 600 г буряка, 100 г моркви, 100 г цибулі, 4 зубчики часнику, 1 склянка томатного соку, 60 мл олії, 3 ст.л. оцту, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 1 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі.
Приготування: Буряк і моркву натрій на тертці, очисти і дрібно наріж цибулю. Налий масло в чашу мультиварки і включи режим «Спека», обсмаж там цибулю з морквою до золотистого кольору. Додай буряк, цукор та спеції, закрий кришку та готуй 20 хвилин у режимі «Гасіння». Додай сіль, томатний сік, оцет та пропущений через прес часник. На цьому ж режимі томи заправку ще 30 хвилин, після чого розклади її в підготовлену тару, закатай і укутай на добу теплою ковдрою.
