Пастила – одне з найсмачніших і найкорисніших домашніх частування, яке сподобається навіть прихильникам правильного харчування. Порівняно з варенням та іншими заготовками, в ній зовсім мало цукру, зате дуже багато смаку та користі. Сьогодні розберемося, як приготувати пастилу із чорної смородини. Готову пастилу можна згорнути у трубочки чи нарізати подушечками!
1. Пастила із чорної смородини у духовці
Найпростіший рецепт пастили без будь-яких спеціальних пристроїв.
Тобі знадобиться: 400 г чорної смородини, 200 г цукру, 20 мл води.
Приготування: Перебери і промий смородину, і провар її з водою на слабкому вогні близько 5 хвилин. Подрібни блендером, перетри через сито і змішай з цукром. Уварюй суміш на слабкому вогні близько півгодини до густини. Застели лист пергаментом і вилий туди смородинове пюре. Розрівняй його шаром до 3 мм та суши 3-4 години у духовці при 60-80 градусах.
2. Пастила із чорної смородини у духовці на високій температурі
Це варіант для тих, у кого в духовці не можна виставити температуру нижче 120-150 градусів.
Тобі знадобиться: 400 г чорної смородини, 200 г цукру, 20 мл води.
Приготування: Провар ягоди смородини з водою близько 5-7 хвилин і перетри через сито. Додай цукор і уварюй ще 30-40 хвилин до густини. Вилий пюре тонким шаром на застелений пергаментом лист. Готуй пастилу в духовці при мінімальній температурі з відкритими дверцятами близько 3 годин.
3. Пастила із чорної смородини без варіння
Таку пастилу доведеться довше сушити, зате в ній менше цукру і вона виходить більш пластичною.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 70 г цукру.
Приготування: Подрібни чорну смородину з цукром у блендері і за бажанням перетри все через сито. Вилий масу тонким шаром на пергамент або силіконовий килимок на лист. Готуй пастилу у відкритій духовці при 50 градусах близько 10-14 годин – перевіряй у процесі.
4. Пастила із чорної смородини в сушарці
Якщо у тебе є сушарка для овочів та фруктів – у ній виходить чудова пастила!
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 300 г цукру.
Приготування: Подрібни смородину блендером, перетри через сито, додай цукор і провар все до консистенції сметани. Охолоди пюре і збий його міксером. Вилий масу шаром до 5-7 мм на пергамент. Суши пастилу 10-12 годин у сушарці при 60-70 градусах. Через 5-6 годин її можна нарізати та сушити далі.
5. Пастила із чорної смородини на повітрі
Природний спосіб просушування пастили. Теж цілком гарний, але просто довше!
Тобі знадобиться: 1,2 кг чорної смородини, 2 ст. цукру.
Приготування: Подрібни чорну смородину з цукром у блендері та перемішай. Виклади масу дуже тонким шаром на змащений маслом пергамент для випічки. Накрий пастилу марлею та суши 2-3 дні на балконі, щоб було сонце та свіже повітря. Періодично перевертай її.
6. Пастила із чорної смородини без цукру
Якщо тобі подобається не надто гладка та однорідна текстура, тоді перетирати через сито не обов'язково.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини.
Пропусти смородину через м'ясорубку або подрібни блендером. Провари її до кипіння і потім ще 20 хвилин після кипіння. Вилий тонким шаром у піддон сушарки та готуй пастилу близько 10 годин при 50-60 градусах. Якщо у тебе кілька піддонів – переставляй їх місцями у процесі.
7. Пастила з чорної смородини та яблук
Для цього рецепту пастили підходить як свіжа, так і заморожена смородина.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 3 яблука, 2 ст. цукрової пудри.
Приготування: Очисти та наріж яблука, додай 50 мл води та провар до м'якості. Подрібни їх блендером зі смородиною і перетри через сито. Додай цукрову пудру, доведи масу до кипіння і дай охолонути. Вилий заготовку на пергамент на лист.
Розігрій духовку до 200 градусів, вимкни і відправ до неї пастилу на 5 хвилин. Дай їй 1 годину охолонути. Знову розігрій духовку до 200 градусів, вимкни і відправ туди пастилу на 5 хвилин. Ще через 1 годину повтори цей крок і залиш пастилу досохнути на пергаменті на ніч.
8. Пастила з червоної та чорної смородини
Перед приготуванням рекомендуємо перетерти ягідне пюре через сито, щоб забрати кісточки.
Тобі знадобиться: 200 г смородини, 200 г смородини, 200 г цукру, 1 ст.л. води.
Приготування: Додай ложку води до смородини, провар 5 хвилин, зніми з вогню і подрібни блендером. Перетри через сито, додай цукор і провар заготовку ще півгодини на слабкому вогні. Вилий масу тонким шаром на пергамент і відправ в духовку на 3-4 години при 50-60 градусах.
9. Пастила із чорної смородини з медом
Для тих, хто любить солодке, але при цьому уникає цукру.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 300 г меду.
Приготування: Подрібни смородину блендером, перетри через сито, провар близько 15-20 хвилин і дай охолонути приблизно до 50 градусів. Додай мед, ретельно все перемішай і вилий масу на пергамент на деко. Суши медову пастилу природним чином близько 2-3 днів у сонячному, але добре провітрюваному місці. Накрий її марлею від пилу.
10. Пастила із чорної смородини з яєчним білком
Білкова пастила – одна з класичних технологій приготування, тож обов'язково спробуй!
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 300 г цукру, 1 яєчний білок.
Приготування: Подрібни смородину будь-яким зручним способом і провар ягідне пюре на слабкому вогні до загусання. Збий масу міксером 5-6 хвилин, додай цукор і перемішай. Окремо збий до стійких піків білок, влий його в пюре і ще раз все збий. Суши пастилу у відкритій духовці при 60-80 градусах від 4 годин до готовності.
11. Пастила із чорної смородини з желатином та горіхами
Замість горіхів можеш додати будь-які схожі добавки, що подобаються.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 150 г цукру, 100 мл води, 80 г горіхів до смаку, 40 г желатину.
Змішай ягоди смородини з цукром і водою, доведи до кипіння і провар 5 хвилин. Перетри масу через сито, додай желатин і ретельно перемішай віночком до розчинення.
Застели форму харчовою плівкою, вилий ягідне пюре досить товстим шаром і посип рубаними горіхами. Відправ заготовку на 10-15 хвилин в холодильник і зверни в рулет за допомогою цієї плівки. Зав'яжи кінці, як цукерку, і залиш пастилу в холодильнику на ніч. Наріж, коли вона застигне.
12. Пастила із чорної смородини з кабачком
Сіль, цукор та будь-які інші спеції додай просто до смаку.
Тобі знадобиться: 600 г чорної смородини, 500 г кабачків.
Приготування: Очисти кабачок, наріж кубиком, відвари 10 хвилин і дай охолонути. Чорну смородину подрібни блендером. Змішай все разом і за бажанням перетри через сито. Виклади пюре тонким шаром на пергамент для випікання та суши в сушарці 6-9 годин, залежно від налаштувань моделі та товщини пастили.
