Будь-яка м'ясна страва стане ще більш апетитною, якщо підібрати до неї правильний соус. А найсмачніші соуси за традицією готуються у домашніх умовах. Бери на замітку наші 20 чудових рецептів!
1. Соус із томатної пасти до м'яса
Найлегший томатний соус, який готується нашвидкуруч.
Тобі знадобиться: 100 г томатної пасти, 2 зубчики часнику, 50 мл соєвого соусу, 1 ч.л. базиліка, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Подрібніть часник і ретельно перемішайте разом всі інгредієнти для соусу. Додатково можеш приправити його до смаку.
2. Сметанно-вершковий соус до м'яса
Для цього рецепту рекомендуємо використовувати жирну сметану – 20%.
Тобі знадобиться: 170 г сметани, 40 г вершкового масла|мастила|, 25 г борошна, спеції.
Приготування: Обсмажте борошно на вершковому маслі до рум'яності, помішуючи. Влий сметану, приправ за смаком і протушкуй соус 3-4 хвилини після кипіння на слабкому вогні.
3. Журавлинний соус до м'яса
За бажання можна замінити журавлину іншою лісовою ягодою.
Тобі знадобиться: 1 л апельсинового соку, 300 г цукру, 300 г журавлини, 40 г апельсинової цедри, 300 г апельсинів, 200 г вершкового масла.
Приготування: Засип журавлину цукром, залий апельсиновим соком і проварити 7 хвилин. Розімни всю ягоду або подрібни блендером. Додай цедру і м'якоть апельсинів і провари соус ще 3 хвилини після кипіння. Додай вершкове масло, проваріть до його розчинення, зніми соус з вогню і подавай на стіл.
4. Соус теріяки до м'яса
Домашній теріяки завжди набагато смачніший і яскравіший за магазинний.
Тобі знадобиться: 5 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. саке, 2 ст.л. мирина, 0,5 ч.л. тертого імбиру, 1 ч. л. меду.
Змішай всі інгредієнти до однорідності. Прогрій соус до загусання на слабкому вогні, і за бажанням – додай кунжут або зелену цибулю.
5. Соус із лісових грибів із овочами до м'яса
Якщо гриби заморожені, їх можна не приваривать.
Тобі знадобиться: 250 г лісових грибів, 75 г плавленого сиру, 100 г сметани, 1 цибулина, 1/2 моркви, 2 зубчики часнику, 1 ст. олії, спеції.
Приварити гриби 15 хвилин у киплячій воді і дрібно наріж. Натрій моркву, дрібно нарубай цибулю і обсмаж їх в маслі до м'якості. Додай гриби, обсмаж до готовності та приправ за смаком. Додай сметану, тертий плавлений сир і давлений часник, і протушкуй соус ще 5 хвилин.
6. Кисло-солодкий соус барбекю до м'яса
Найкраще соус підійде до шашликів або грилю.
Тобі знадобиться: 1,5 ст. цукру, 2 ст. яблучного оцту, 1 ст. томатного пюре, 1 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. апельсинового соку, 4 ст. води, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю або борошна.
Розведи крохмаль у воді, а потім змішай усі інгредієнти. Доведи соус до кипіння і трохи увари його на слабкому вогні.
7. Соус з брусницею та імбиром до м'яса
Брусничний соус це вже майже класика, тому пропонуємо його трохи урізноманітнити.
Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 150 г цукру, 2 ч.л. кориці, 100 мл білого вина, 150 мл води, 30 г крохмалю, 30 г імбиру, спеції.
Приготування: Розмішай крохмаль у 50 мл води. Залий бруснику водою, що залишилася з вином, доведи до кипіння і додай тертий імбир з корицею. Вари ягоду 5-7 хвилин, помішуючи, а потім перебий блендером. Додай інгредієнти, що залишилися, і поступово влий крохмаль. Проварити ще 2 хвилини після кипіння і подавай соус до м'яса.
8. Гірчичний соус до м'яса
Неймовірно швидкий і простий, але водночас справді смачний соус.
Тобі знадобиться: 2 ст. зернистої гірчиці, 100 г сметани, спеції.
Приготування: Ретельно змішай гірчицю зі сметаною та приправ за смаком. Доведи соус до кипіння та зніми з вогню.
9. Соус сальсу до м'яса
Тут обов'язково потрібні соковиті та стиглі помідори з яскравим смаком.
Тобі знадобиться: 450 г помідорів, 150 г фіолетової цибулі, 30 г лайма, 15 г перцю чилі, 2 зубчики часнику, 3 гілочки кінзи, 3 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Дуже дрібно наріж всі інгредієнти, а з лайма відіжми сік. Обсмажити в олії цибулю та часник до м'якості, додай помідори та протушкуй 10 хвилин. Приправ за смаком, додай чилі та протушкуй ще 3 хвилини. Влий сік лайма, додай кинзу і зніми соус з вогню.
10. Вершковий соус до м'яса
Підійде будь-який бульйон, який є під рукою – м'ясний, курячий, грибний чи овочевий.
Тобі знадобиться: 2 ст. білого винного оцту, 150 мл бульйону, 2 ч. л. рубаного перцю чилі, 4 ст. 30% вершків.
Приготування: Доведи оцет до кипіння на сковороді, влий бульйон і увари масу наполовину. Додай подрібнений чилі і знову доведи до кипіння. Влий вершки і провари соус ще 1-2 хвилини на слабкому вогні.
11. Смородиновий соус до м'яса
Такий соус буде однаково гарний із червоної або чорної смородини.
Тобі знадобиться: 500 г смородини, 250 г цукру, 50 мл оцту, 1 ч.л. кориці по 0,5 ч.л. меленої гвоздики, чорного та запашного перцю.
Приготування: Засип смородину цукром, проварити 20 хвилин і перетрій через сито. Додай оцет і спеції, і провари соус ще кілька хвилин до загусання.
12. Соус чимичуррі до м'яса
Дивовижний латиноамериканський соус для м'яса у будь-якому вигляді.
Тобі знадобиться: 50 г петрушки, 50 г помідорів, 1/2 перцю чилі, 2 зубчики часнику, 1 ст. оливкової олії, 1 ст.л. винного оцту, 2 щіпки солі.
Оборви з петрушки листя – стебла не знадобляться. Перебий усі інгредієнти для соусу в блендері до бажаної консистенції.
13. Соус з яблук та болгарського перцю до м'яса
За бажання цей соус можна навіть закатати в стерилізовану банку на зиму.
Тобі знадобиться: 2 болгарські перці, 2 гострі перці, 3 яблука, 300 г цукру, 1 зірочка бадьяна, 15 мл винного оцту, 2 горошини запашного перцю, 0,5 ч.л. коріандру.
Приготування: Довільно наріж яблука і перець, засип цукром і залиш на ніч. Доведи заготовку до кипіння, проварити 40 хвилин і подрібни в блендері. Додай спеції та провари соус ще 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця – влий винний оцет.
14. Соус із щавлю до м'яса
Настільки оригінальний рецепт, що точно заслуговує на твою увагу!
Тобі знадобиться: 40 г часнику, 150 г щавлю, 60 мл олії, 30 г борошна, 240 мл води, спеції.
Приготування: Подрібни часник і 1 хвилину обсмаж його на олії. Додай борошно та смажу ще кілька хвилин, помішуючи. Додай воду і перемішай все до однорідності, а потім виклади нарізане щавель. Доведи соус до кипіння, протушкуй пару хвилин і збий у блендері.
15. Шоколадний соус до м'яса
Цей рецепт обов'язково сподобається тим, хто не боїться пробувати щось новеньке.
Тобі знадобиться: 50 г чорного шоколаду, 2 ст. томатної пасти, 1 зубчик часнику, 1 цибулина, по 1 щіпці коріандру, рожевого перцю та кориці, 1,5 ст.л. олії, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Обсмажити в олії довільно нарізану цибулю та часник до м'якості. Додай томатну пасту та спеції, і протушкуй пару хвилин. Подрібни масу блендером, а шоколад розтопи на водяній бані. Змішай все разом і провари соус ще пару хвилин.
16. Соус із червоним вином до м'яса
Вишуканий соус, який порадує навіть вибагливих гурманів.
Тобі знадобиться: 500 мл червоного вина, 1,5 ст. оливкової олії, 60 мл м'ясного бульйону, 25 г борошна, 80 г вершкового масла|мастила|, 70 г цибулі шалот, 40 г петрушки, спеції.
Дрібно наріж шалот і обсмаж його до золотистості на оливковій олії. Додай вино і склянку води та туші 10 хвилин. Розітріть розтоплене вершкове масло з борошном у пасту, додай до вина і ретельно все перемішай. Влий бульйон, додай рубану петрушку і приправ соус за смаком. Протушкуй ще пару хвилин.
17. Вишневий соус до м'яса
Особливо він гарний зі стейками з телятини чи яловичини.
Тобі знадобиться: 100 мл червоного сухого вина, 5 мл бальзамічного оцту, 100 г вишні без кісточок, 50 г цукру, 2 г чебрецю.
Приготування: Відправте всі інгредієнти в каструлю і проваріть півгодини на слабкому вогні. Перебий соус у блендері, дай йому охолонути і подавай на стіл.
18. Французький соус до м'яса
Густий соус на жовтках із вершковим маслом – просто знахідка!
Тобі знадобиться: 60 мл білого вина сухого, 60 мл білого винного оцту, по 1 ст.л. рубаної цибулі-шалот та естрагону, 3 жовтки, 120 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Розтопіть на сковороді 100 г вершкового масла і викладіть туди цибулю з естрагоном. Влий вино і оцет, доведи до кипіння і увари соус до густини.
Зби жовтки віночком, додай охололу заготівлю і зби все разом. Додай розтоплене масло, що залишилося, і спеції, і знову збий. Прогрій соус на водяній бані, постійно помішуючи, поки жовтки не загуснуть.
19. Соус з волоськими горіхами та базиліком до м'яса
Виходить щось на зразок домашнього базилікового майонезу, але набагато смачніше.
Тобі знадобиться: 2 жовтки, 100 мл оливкової олії, 1 ст.л. винного оцту, 1 ч.л. гірчиці по 0,5 ч.л. солі та цукру, по 30 г базиліка, кропу та петрушки, 30 г волоських горіхів, 3 зубчики часнику.
Збий міксером жовтки з сіллю, цукром і гірчицею 3-4 хвилини. Поступово влий олію, продовжуючи збивати ще 5 хвилин. Додай оцет, дрібно нарубай зелень, часник і горіхи, втрути їх у соус і зби його ще раз.
20. Соус сальса-верде до м'яса
Один із класичних соусів з анчоусами – коли захочеться чогось популярного та перевіреного.
Тобі знадобиться: 1 цибуля-порей, 2 пучки петрушки, 2 гілочки м'яти, 1 ч.л. каперсів, 3 анчоуси, 1 зубчик часнику, 1 лимон, 3 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Подрібніть у блендері зелену частину порею з петрушкою і м'ятою. Додай лимонний сік та інші інгредієнти, і ще раз зби всі разом.
