Під час посту дуже складно пісний хліб, тому краще залишити пошуки та приготувати його самостійно. А зробити це можна, скориставшись одним із 20 наших рецептів. Не сумнівайся, домашній пісний хліб вийде смачним із першого разу!
1. Пісний хліб на сухих дріжджах
Можна місити тісто вручну або використовувати тістоміс.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 8 г сухих дріжджів, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 3 ст. олії, 200 мл теплої води.
Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду та цукор. Накрий харчовою плівкою та прибери опару у тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай сіль, олію, опару і заміси тісто. Накрий рушником та залиш у теплі на 2 години. Обомни тісто, сформуй буханець і виклади його на застелений лист. Залиш підніматися у теплі на 20-30 хвилин. Збризкайте водою і випікай хліб 30 хвилин у духовці при 220 градусах.
2. Пісний хліб на свіжих дріжджах
Приготувати такий хліб набагато простіше, ніж здається здавалося б.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 20 г свіжих дріжджів, 30 мл олії, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 200мл теплої води.
Приготування: Дріжджі розкриш у воду, додай цукор і 1 ст.л. борошна. Накрий харчовою плівкою та постав цю опару в тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай сіль, олію, опару і заміси тісто. Накрий рушником та залиш у теплі на 2 години. Обомни тісто, сформуй буханець хліба і зроби кілька декоративних надрізів. Півгодини заготівля має постояти в теплі, а потім випікати її 30-35 хвилин при 220 градусах.
3. Пісний хліб на дріжджах з розпушувачем
Розпушувач надасть м'якушу більше легкості.
Тобі знадобиться: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. сухих дріжджів, 0,5 ч. л. розпушувача, 3 ст. олії, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 200мл теплої води.
Приготування: Змішай дріжджі, воду, цукор та 1 ст.л. борошна. Накрий отриману опару харчовою плівкою та постав у тепле місце на 15 хвилин. Проси борошно, додай розпушувач, сіль, олію та заготівлю з дріжджами. Замісити тісто, накрий і залиш його в теплі на 2 години. Злегка обомни тісто, виклади в змащену форму і постав у тепло на 20-30 хвилин. Випікай пісний хліб 30-35 хвилин|мінути| в духовці, попередньо прогрітій до 220 градусів.
4. Домашній хліб без молока та яєць
Завжди готуй домашній хліб із борошна найвищого ґатунку.
Тобі знадобиться: 300 г пшеничного борошна, 200 г житнього борошна, 8 г сухих дріжджів, 3 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 220мл теплої води.
Сухі дріжджі всип у теплу воду , додай цукор, 1 ст.л. пшеничного борошна та постав у тепле місце на 15 хвилин. Змішай обидва види борошна, сіль, олію та заготівлю з дріжджами. Заміси м'яке тісто, накрий його харчовою плівкою та залиш у теплі на 2 години. Обомни тісто, надай потрібну форму і виклади на застелене деко. Залиш заготовку хліба підніматися на 30 хвилин, а потім збризкати водою і постав на 30 хвилин у духовку, розігріту до 220 градусів.
5. Пісний хліб на мигдальному молоці
Якщо лимонного соку немає, то можеш просто використовувати яблучний оцет.
Тобі знадобиться: 550 г борошна, 250 мл мигдального молока, 20 мл олії, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. розпушувача, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Змішай просіяне борошно, розпушувач, цукор та сіль. В окрему миску влий молоко, лимонний сік та олію. Змішай обидві заготовки та заміси тісто. Сформуй буханець хліба, виклади його в застелену форму і збризкайте водою. Випікай 40 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусів.
6. Пісна чіабатта
Батьківщиною чіабатти є сонячна Лігурія в Італії.
Тобі знадобиться: 820 г борошна, 4 г сухих дріжджів, сіль на кінчику ножа, 600 мл води.
Приготування: Змішай дріжджі з теплою водою та сіллю. Додай порціями борошно, що просіює, заміси тісто і постав його в тепле місце на 3-4 години. Присип стіл борошном, обомни тісто і надай прямокутну форму. Залиш заготівлю для вистоювання на 1,5 години. Поставте в духовку форму з водою. Випікай чіабатту 10 хвилин при 240 градусах, а потім зменш температуру до 220 градусів і готуй ще 15 хвилин.
7. Пісний хліб на кокосовому молоці
Обов'язково просівай борошно, по можливості навіть кілька разів.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 8 г дріжджів, що швидко діють, 1 ст.л. оливкової олії, 300 мл кокосового молока, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Змішай дріжджі, борошно, цукор, сіль та тепле молоко. Влий масло та заміси м'яке тісто. Накрий його харчовою плівкою та постав у тепле місце на 1 годину. Обомни, сформуй кулю та зроби кілька декоративних надрізів. Постав на розстойку на 20 хвилин, а потім випікай хліб протягом 30-35 хвилин при 220 градусах.
8. Пісний хліб із житнього борошна
Месі тісто, змащуючи руки олією.
Тобі знадобиться: 450 г житнього борошна, 8 г дріжджів, що швидко діють, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 3 ст.л. олії, 220 мл теплої води.
Приготування: Змішай дріжджі, борошно, цукор, сіль та теплу воду. Додай олію та заміси м'яке тісто. Накрий харчовою плівкою та постав його в тепло на 1,5 години. Обомни, надай бажану форму і виклади на застелене деко. Півгодини заготівля хліба повинна постояти за кімнатної температури, а потім випікай її 35-40 хвилин при 180 градусах.
9. Пісний хліб на пшеничній заквасці
Візьми вже готову закваску або приготуй її самостійно.
Тобі знадобиться:
Для опари: 100 г борошна, 5 г пшеничного закваски, 100 мл води.
Для тіста: 450 г муки|борошна|, 0,5 ч.л. солі, 250мл води.
Розпусти закваску в теплій воді, всип борошно , перемішай і залиш у теплому місці на ніч. Змішай просіяне борошно, закваску, теплу воду і залиш на 15 хвилин у теплі. Додай сіль, заміси тісто, накрий харчовою плівкою і прибери на 1,5 години. Обомни, сформуй буханець, виклади у підготовлену форму і постав у тепле місце на півгодини. Випікай пісний хліб 30-35 хвилин|мінути| в духовці при 200 градусах.
10. Пісний хліб із житнього борошна з коріандром
Не поспішай, тісто обов'язково має вистоятись.
Тобі знадобиться: 500 г житнього борошна, 20 г свіжих дріжджів, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 220мл теплої води.
Приготування: Дріжджі розкриш в теплу воду. Додай цукор, 1 ст. борошна та прибери опару в тепле місце на 15 хвилин. Змішай борошно, мелений коріандр, сіль, розпушувач та опару. Замісити тісто, накрий харчовою плівкою і залиш його в теплі на 1,5-2 години. Обомни, сформуй буханець і виклади у підготовлену форму. Півгодини заготівля хліба повинна постояти за кімнатної температури, потім випікай її 30-35 хвилин у духовці при 200 градусах.
11. Хліб із гречаного борошна без яєць та молока
Корисно та смачно!
Тобі знадобиться: 200 г гречаного борошна, 200 г пшеничного борошна, 2 ст.л. гречки, 0,5 ч.л. соди, 50 мл лимонного соку, 50 мл олії, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 200мл теплої води.
Приготування: Змішай обидва види борошна, додай цукор, сіль, олію та соду, гашену лимонним соком. Влий теплу воду, заміси тісто і накрий його харчовою плівкою на 30 хвилин. Гречку залий водою і прибери убік на 10 хвилин. Обомни тісто, сформуй буханець і зверху додай замочену гречку. Протягом 30 хвилин заготівля повинна постояти за кімнатної температури, потім перестав її в духовку, прогріту до 200 градусів. Через 15 хвилин зменш температуру до 180 градусів і готуй хліб ще 15-20 хвилин.
12. Пісний хліб на сухих дріжджах із томатами
Найсмачніший пісний хліб за мотивами італійської кухні.
Тобі знадобиться: 550 г борошна, 100 г помідорів чері, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. сухих дріжджів, 50 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 250мл теплої води.
Помідори очисти від шкірки, наріж і обсмаж 3-5 хвилин на оливковій олії з часником. Дріжджі змішай із теплою водою та цукром, і прибери убік на 15 хвилин. Проси борошно, додай сіль, смажені помідори з олією та заготівлю з дріжджами. Заміси тісто, накрий його харчовою плівкою та постав у тепле місце на 1,5-2 години. Обомни, сформуй буханець хліба і виклади на застелений лист. 30 хвилин заготівля повинна постояти в теплі, а потім перестав її в духовку, розігріту до 200 градусів. За 30-35 хвилин хліб буде готовий!
13. Амарантовий хліб у духовці
Ти легко знайдеш амарантове борошно у відділах із продуктами для правильного харчування.
Тобі знадобиться: 300 г пшеничного борошна, 150 г амарантового борошна, 1 ч.л. сухих дріжджів, 30 мл оливкової олії, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 300мл теплої води.
Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду, цукор та 1 ст.л. пшеничного борошна. Накрий харчовою плівкою та постав у тепле місце на 15 хвилин. Змішай обидва види борошна, сіль, олію та заготівлю з дріжджами. Замісити тісто, накрий рушником і залиш у теплі на 12 годин. Сформуй буханець, виклади в змащену форму і постав на 30 хвилин підніматися. Випікай пісний хліб 35 хвилин|мінути| в духовці, попередньо прогрітій до 220 градусів.
14. Пісний хліб з кропом та часником
Аналогічно можна приготувати хліб із базиліком, руколою або петрушкою.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г борошна, 1 ч. л швидкодіючих дріжджів, 50 мл оливкової олії, 0,5 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 200мл теплої води.
50 г кропу , 50 г часнику, 1 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Змішай борошно, що просіює, дріжджі, цукор, сіль і теплу воду. Додай олію, заміси м'яке тісто і прибери його в тепле місце на 1,5 години. Дрібно наріж кріп і очищений часник. Додай олію та перемішай.
Тісто обомни, розкатай товстим коржем і змасти підготовленою сумішшю. Склади в прямокутний рулет, виклади в змащену форму і залиште на 30 хвилин підніматися. Змасти залишками ароматної суміші та випікай хліб 35-40 хвилин при 200 градусах.
15. Пісний хліб з оливковою олією та медом
На гарячий хліб виклади кілька гілочок розмарину, збризкати їх водою і накрий тканинним рушником.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 20 г свіжих дріжджів, 2 ст. меду, 2 ст.л. оливкової олії, 0,5 ч.л. солі, 200мл води.
Приготування: Дріжджі розкриш в теплу воду, додай мед, 1 ст.л. борошна і залиш цю опару в теплі на 15 хвилин. Проси борошно, додай опару, сіль та масло. Заміси м'яке тісто, накрий харчовою плівкою та постав його в тепле місце на 2 години. Обомни, сформуй буханець хліба, виклади на застелений лист і відправ на розстойку на півгодини. Випікай 30-35 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200 градусів.
16. Пісний хліб із маслинами
При випіканні хліба став на деко – ємність із водою.
Тобі знадобиться: 500 г муки|борошна|, 1 ч.л. сухих дріжджів, 0,5 ч. л. розпушувача, 3 ст. оливкової олії, 1 жменю маслин без кісточок, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 200мл води.
Дріжджі змішай з теплою водою, додай цукор і залиш на 15 хвилин. Проси борошно, додай подрібнені маслини, сіль, масло, розпушувач і заготівлю з дріжджами. Замісити тісто, накрий харчовою плівкою та прибери у тепле місце на 2 години. Обомни, сформуй буханець і виклади на застелений лист. Випікай хліб 30-35 хвилин|мінути| в духовці при температурі 200 градусів.
17. Банановий хліб
Щось середнє між хлібом та банановим кексом. Можеш навіть подавати його із чаєм на десерт.
Тобі знадобиться: 2 стиглі банани, 200 г манної крупи, 80 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 100 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, сіль на кінчику ножа, 3 ст. олії, 200 мл яблучного соку.
Приготування: Банани очисти, розімні вилкою і додай олію. Всип манку, борошно, розпушувач, цукор, сіль і перемішай до однорідності. Додай ванільну есенцію, яблучний сік та ще раз перемішай. Прибери убік на 30-40 хвилин, щоб манка набрякла. Виклади тісто в застелену форму та випікай 35-40 хвилин при температурі 190 градусів.
18. Морквяно-цибульний хліб з каррі
Не менш смачно вийде, навіть якщо виключити карі зі списку інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 8 г дріжджів, що швидко діють, 0,5 ч.л. розпушувача, 100 г моркви, 1 цибулина, 1 ч. л. каррі, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 80 мл олії, 200 мл теплої води.
Приготування: Подрібнені цибуля з морквою обсмаж на олії до золотистого кольору. Змішай просіяне борошно, каррі, дріжджі, розпушувач, цукор, сіль та засмажку. Додай воду та заміси м'яке тісто. Накрий його харчовою плівкою та постав у тепло на 1,5 години. Обомни, сформуй буханець хліба і виклади у підготовлену форму. Випікай 30-35 хвилин|мінути| в духовці при 200 градусах.
19. Пісний житній хліб із насінням льону
Готовий хліб виклади остигати на ґрати.
Тобі знадобиться: 300 г пшеничного борошна, 200 г житнього борошна, 1 ч.л. сухих дріжджів, 1 ч. л. насіння льону, 0,5 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 220мл води.
Насіння льону залий окропом на 15 хвилин, відкинь на сито і виклади сушитися на рушник. Дріжджі змішай із цукром, теплою водою та прибери убік на 15 хвилин. Змішай обидва види борошна, додай сіль та насіння льону. Заміси тісто, накрий його харчовою плівкою та постав у тепло на 1,5-2 години. Обомни, надай бажану форму і виклади на застелене деко. Випікай пісний хліб 30-35 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200 градусів.
20. Пісний хліб на солоді
Хрумка скоринка і приголомшливий аромат забезпечені!
Тобі знадобиться: 300 г пшеничного борошна, 200 г житнього борошна, 50 г житнього солоду, 1 ч.л. сухих дріжджів, 30 мл оливкової олії, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 280мл води.
Приготування: Змішай дріжджі, теплу воду та цукор. Накрий і постав отриману опару в тепле місце на 15 хвилин. Змішай обидва види борошна, солод, сіль, опару та олію. Замісити тісто, накрий харчовою плівкою і залиш його в теплі ще на 2 години. Обомни, сформуй буханець хліба і виклади в застелену форму. Випікай 15 хвилин|мінути| в духовці при 220 градусах, а потім ще 10-15 хвилин при 190 градусах.
