Звичайно, свіжі огірки гарні власними силами, але в той же час з них можна приготувати найрізноманітніші закуски. Легкі, прості та смачні – вони підійдуть на кожен день, пікнік чи святковий стіл. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Рулетики з огірків із крабовими паличками
Якщо тобі подобається крабовий салат, тобі точно сподобається і ця закуска.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 3 крабові палички, 2 яйця, 100 г вершкового сиру, спеції.
Приготування: Відварити яйця круто і злегка підморозити крабові палички. Натріть їх на тертці і змішайте зі спеціями та вершковим сиром. Наріжте огірки тонкими слайсами і загорніть у них отриману начинку. Можете скріпити все зубочистками чи шпажками.
2. Огірки по-корейськи
Одна з найкращих закусок для любителів пікантних овочів.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 1 морква, 4 пера зеленої цибулі, 50 мл олії, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. яблучного оцту, перець чилі, спеції.
Натріть моркву на корейській тертці. Тонко наріжте огірки, подрібніть зелену цибулю, часник і чилі до смаку. Нагрійте олію, не доводячи до кипіння. Змішайте всі інгредієнти та спеції до смаку і дайте огіркам 2-3 години настоятися.
3. Канапе з огірків із житнім хлібом
Такі канапе ще й дуже гарні, бо їх легко зробити як кораблики.
Тобі знадобиться: 4 скибочки житнього хліба, 100 г сирного сиру, 5 г кропу, 1 огірок.
Приготування: Змішайте сирний сир і рубаний кріп. Наріжте хліб на канапе і змастіть його сиром. Наріжте огірок уздовж тонкими слайсами і сформуйте вітрило за допомогою зубочисток або шпажок.
4. Фаршировані огірки з яйцем та сиром
Для цього рецепта краще брати довгі огірки однієї товщини.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 60 г твердого сиру, 1 яйце, 1 зубчик часнику, 4 гілочки кропу, 1,5 ст. майонезу.
Приготування: Відваріть яйце круто і натріть його на тертці з часником і сиром. Додайте рубаний кріп і змішайте з майонезом. Наріжте огірки на кілька частин і дістаньте частину м'якоті, щоб вийшли стаканчики. Нафаршируйте їх начинкою, що вийшла, і подавайте на стіл.
5. Рулетики з огірків із тунцем
Рулетики хороші тим, що начинка може бути будь-якою.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 1 банка тунця, 1-2 яйця, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кропу, спеції.
Приготування: Відваріть і натріть яйця на тертці. Розімніть тунця виделкою, подрібніть кріп і змішайте все з вершковим сиром. Приправте начинку. Наріжте огірки вздовж тонкими слайсами, загорніть начинку в рулетики та скріпіть їх зубочисткою.
6. Канапе з огірків з лососем та маслинами
Поєднайте такі канапе красивими декоративними шпажками.
Тобі знадобиться: 3 огірки, 120 г лосося, 1-2 жмені маслин, 3 гілочки петрушки.
Приготування: Наріжте огірки кружальцями близько 7 мм. Наріжте лосось тонкими смужками і згорніть його в рулетики. На кожен огірок викладіть листок петрушки, лосось та маслину. Одягніть канапе на шпажки.
7. Брускетта з огірком та авокадо
Гідне поповнення твоєї колекції корисних закусок!
Тобі знадобиться: 2 шматочки цільнозернового хліба, 2 огірки, 1 ст.л. соку лайма, 2 ст. тахіні, 1/2 авокадо, 1 ст. оливкової олії, пластівці чилі, спеції.
Приготування: Наріжте огірки за допомогою овочечистки та змішайте їх із соком лайма та пластівцями чилі. Змастіть хліб пастою тахіні. Розімніть авокадо виделкою з олією та спеціями і викладіть зверху. На авокадо викладіть огірки.
8. Биті огірки
Ще одна азіатська закуска з огірків цього разу в китайському стилі.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 2 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. кунжутної олії, 0,5 ст.л. яблучного оцту, 2 зубчики часнику, 1/2 перцю чилі, 1 ч.л. кунжуту.
Приготування: Розріжте огірки навпіл, складіть їх у пакет і злегка відбийте молотком, а потім наріжте шматочками до смаку. Подрібніть часник і чилі, обсмажте кунжут на сухій сковороді та змішайте всі інгредієнти. Відправте биті огірки на 20 хвилин у холодильник.
9. Рулетики з огірків із червоною рибою
Підійде будь-яка солона чи копчена червона риба.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 50 г червоної риби, 80 г сиру, 100 г помідорів чері, 3 гілочки зелені.
Дрібно наріжте червону рибу, подрібніть зелень і змішайте їх із сирним сиром. Наріжте огірок тонкими слайсами вздовж і загорніть начинку в рулетики. Закріпіть все зубочистками та прикрасьте рулетики половинками чері.
10. Канапе з огірком та шинкою
Якщо немає багета – наріжте звичайний хліб на невеликі шматочки.
Тобі знадобиться: 1 багет, 60 г вершкового сиру, 1 огірок, 12 скибочок шинки, 12 оливок.
Приготування: Наріжте 12 тонких шматочків багету і змастіть їх вершковим сиром. Викладіть по кружечку огірка, згорнуту скибочку шинки і зверху оливку. Скріпіть канапе шпажками.
11. Фаршировані огірки з сиром
Дієтична закуска з огірків для тих, хто турбується про свою фігуру та харчування.
Тобі знадобиться: 2-4 огірки, 100 г сирного сиру, 4 гілочки зелені, 4 листочки м'яти, 1 зубчик часнику, 1/2 перцю чилі, 2 ч.л. зернистої гірчиці, спеції.
Приготування: Наріжте огірки на кілька циліндрів і дістаньте частину м'якуша, щоб вийшли стаканчики. Подрібніть цю м'якоть, зелень, м'яту, часник та чилі. Змішайте все з сирним сиром, гірчицею та спеціями до смаку. Нафаршируйте огірки начинкою, що вийшла.
12. Канапе з огірком, хамоном та в'яленими помідорами
Вишуканіший варіант, якщо хочеться здивувати гостей.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 16 в'ялених помідорів, 1/2 болгарського перцю, 8 скибочок хамону, 16 кульок моцарели, оливкова олія.
Наріжте огірок вздовж тонкими слайсами, а болгарський перець – маленькими квадратиками. Розріжте шматочки хамона навпіл і в кожен слайс загорніть кульку моцарели. Одягніть їх на шпажки з в'яленим помідором, шматочком перцю і згорнутим слайсом огірка.
13. Брускетта з огірком та копченою куркою
Найкраще підійде копчена куряча грудка.
Тобі знадобиться: 4 скибочки хліба, 1 зубчик часнику, 200 г копченої курки, 1 огірок, 100 г м'якого сиру, 40 г томатного соусу, 20 г зелені.
Підсушіть хліб на сухій сковороді і натріть його часником. Змішайте сир із томатним соусом і змастіть хліб. Зверху викладіть слайси курки та огірка. Прикрасьте брускетту гілочками зелені.
14. Фаршировані огірки з помідором та сиром
Легка овочева закуска, яка гарна як удома, так і на свіжому повітрі.
Тобі знадобиться: 3 огірки, 1 помідор, 60 г твердого сиру, по 3 гілочки кропу та петрушки, 2 зубчики часнику, оливкова олія, спеції.
Приготування: Розріжте огірки вздовж, видаліть м'якоть і дрібно нарубайте. Дрібно наріжте помідор, подрібніть зелень і часник, натріть сир і збризніть все оливковою олією. Приправте на смак і викладіть начинку назад в огірки.
15. Закуска з огірків з морквою та волоськими горіхами
Для цього рецепту обов'язково потрібна соковита та солодка морква, в ідеалі – молода.
Тобі знадобиться: 4 огірки, 1-2 моркви, 30 г волоських горіхів, 3 зубчики часнику, 3-4 ст.л. сметани, 0,5 ч. л. гірчиці, спеції.
Розріжте огірки вздовж і видаліть серединку. Натріть моркву на дрібній тертці з часником. Горіхи підсушіть на сухій сковороді і дрібно порубайте. Змішайте все зі спеціями, сметаною та гірчицею і викладіть начинку в огірки.
16. Фаршировані огірки з вершковим сиром та болгарським перцем
Можеш викласти зверху маленькою ложкою червоної ікри.
Тобі знадобиться: 2 довгі огірки, 250 г вершкового сиру, 50 г руколи, 10 листя базиліка, 1 перо зеленої цибулі, 1/2 болгарського перцю, спеції.
Наріжте огірки стовпчиками і видаліть серединки, залишивши тонке дно. Подрібніть руколу, базилік, зелену цибулю і болгарський перець. Змішайте все з вершковим сиром, приправте та наповніть огірки цією начинкою.
17. Рулетики з огірків з шинкою та рикоттою
Замість шинки підійде і будь-яка ковбаса на твій розсуд.
Тобі знадобиться: 2-3 огірки, 80 г твердого сиру, 1 зубчик часнику, 2 гілочки кропу, 1 ст.л. сметани, 3 ст. рікотти, 100 г шинки.
Приготування: Дрібно нарубайте кріп і часник і змішайте їх із рикоттою та сметаною. Наріжте огірки тонкими слайсами, а шинку та сир – тонкими скибочками. Викладіть на кожен слайс огірка рікотту, а потім – шинку та твердий сир. Згорніть та закріпіть рулетики шпажками.
18. Брускетти з огірком та болгарським перцем
Прекрасна закуска у найкращих традиціях італійської кухні.
Тобі знадобиться: 1 багет, 2 зубчики часнику, 2 болгарські перці, 40 мл оливкової олії, 1 огірок, 4 гілочки петрушки, 100 г вершкового сиру, спеції, 1 ст.л. бальзаміка.
Приготування: Розріжте болгарський перець на половинки, видаліть серединки, збризніть маслом і відправте у духовку на 10-15 хвилин при 200 градусах. Потім очистіть перець від шкірки і наріжте соломкою. Огірок наріжте половинками кружалець і подрібніть петрушку.
Змішайте все зі спеціями та бальзаміком. Скибочки багету теж збризніть маслом і підсушіть у духовці 10 хвилин при 160 градусах. Натріть їх часником, змастіть вершковим сиром і зверху викладіть овочеву начинку.
19. Рулетики з огірків із креветками
Ще один варіант легкої та смачної начинки, яка чудово поєднується з огірками.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кропу, 100 г очищених креветок, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Обсмажте креветки в спеціях пару хвилин або приваріть. Дрібно їх наріжте, подрібніть кріп і часник і змішайте все з вершковим сиром. Наріжте огірки тонкими слайсами і загорніть у них начинку.
20. Фаршировані огірки у духовці
Дуже оригінальна закуска у вигляді запечених огірків.
Тобі знадобиться: 4 огірки, 150 г м'ясного фаршу, 1-2 ст. рису, 1/2 пучка петрушки, 1 цибулина, 4 ст. сметани, 1 ст. томатний соус, спеції.
Приготування: Відваріть рис до готовності. Обсмажте фарш з рубаною цибулею. Змішайте все разом, додайте спеції та рубану петрушку. Розріжте огірки вздовж, видаліть серединку і викладіть туди фарш. Змішайте сметану та томатний соус, змастіть огірки і викладіть їх у форму для запікання. Накрийте все фольгою і відправте на 20 хвилин у духовку за 180 градусів.
