Ягідні та фруктові сорбети особливо гарні у спеку – вони чудово освіжають, але при цьому не такі калорійні, як класичне вершкове морозиво. Приготування сорбету в домашніх умовах не потребує багато зусиль чи складних інгредієнтів. Дивись 20 найкращих рецептів у нашій добірці!
1. Персиковий сорбет із медом
Можна використовувати навіть трохи перестиглі персики.
Тобі знадобиться: 4 персики, 1 ст. меду, 1 ч. л. лимонного соку.
Приготування: Наріж персики тонкими часточками, виклади їх на пергамент і відправ у морозилку на 4–6 годин. Після чого засип персики в блендер, відправ туди ж мед з лимонним соком і збий заготовку до однорідності. Якщо сорбет погано збивається, додай кілька ложок води.
2. Сорбет із манго
За бажанням додай трохи підсолоджувача або гострого перцю.
Тобі знадобиться: 500 г манго, 10 г імбиру, 1 лайм, 60 мл кокосового молока.
Приготування: Очисти та наріж манго. Виклади його на пергамент і відправ у морозилку до повного заморожування. Тонко наріж лайм та імбир. Відправ усі інгредієнти в блендер і збий сорбет до гладкості.
3. Полуничний сорбет із м'ятою
У сезон полуниці цей рецепт – справжня знахідка.
Тобі знадобиться: 300 г полуниці, 50–80 г цукру, 1 лимон, 2 гілочки м'яти.
Приготування: Довільно наріж полуницю, засип її цукром, влий лимонний сік і 30–40 мл води. Залиш заготовку на 15 хвилин, додай листочки м'яти і перебий усе блендером до однорідності. Перелий сорбет у контейнер і відправ у морозилку до застигання. У процесі заморожування кілька разів перемішай.
4. Сорбет із дині в домашніх умовах
Тут тобі буде потрібна максимально солодка і стигла диня.
Тобі знадобиться: 1 кг дині, 1 ч. л. цукрової пудри, 1 ч. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. цедри лимона.
Приготування: Очисти та наріж диню невеликими шматочками. Відправ її в морозилку до замерзання, а потім залиш на 5 хвилин за кімнатної температури. Відправ усі інгредієнти в блендер і збий сорбет до однорідності.
5. Полунично-банановий сорбет із йогуртом
Смачніше і корисніше за будь-яке магазинне морозиво!
Тобі знадобиться: 200 г бананів, 200 г полуниці, 150 мл йогурту, 50 г цукрової пудри, 1 ст. лимонного соку.
Приготування: Очисти та наріж банани, видали хвостики в полуниці. Повністю заморозь фрукти та ягоди. Потім дай їм хвилин 10 підтанути і відправ усі інгредієнти в блендер. Збий до однорідності і ще ненадовго прибери сорбет у морозилку.
6. Сорбет з кавуна
Можеш додати ще кілька ложок вина чи портвейну для пікантності.
Тобі знадобиться: 400 г м'якоті кавуна, 20 г меду, 50 г цукру, 100 мл води, 1 ст. лимонного соку.
Підігрій воду і змішай її з цукром та медом до розчинення. Відправ нарізаний кавун, цукровий сироп і лимонний сік у блендер. Збий усе до однорідності, вилий у контейнер і прибери в морозилку. У процесі замерзання кілька разів повністю перемішай сорбет.
7. Сорбет із груші з корицею
Щоб зробити цей сорбет ще цікавішим, пропонуємо додати спеції.
Тобі знадобиться: 700 г груш, 100 мл грушевого соку, 100 г цукру, 2 ст. лимонного соку, 2 ст. меду, 0,5 ч. л. кориці, 0,3 ч. л. меленого імбиру.
Приготування: Очисти і крупно наріж стиглі груші. Блендером збий усі інгредієнти до однорідності. Вилий масу в контейнер, відправ у морозилку і перемішуй сорбет кожні півгодини до повного замерзання.
8. Сорбет із банана з шоколадом
Незвичайний сорбет, від якого буде в захваті вся родина.
Тобі знадобиться: 800 г бананів, 1 ст. лимонного соку, 20 г лимона, 150 мл води, 2 ст. меду, 30 г шоколадних крапель.
Змішай теплу воду і мед до розчинення. Очисти та наріж банани. Довільно наріж м'якоть лимона. Відправ усе це з медом і лимонним соком у подрібнювач і збий до однорідності. Вилий заготовку в контейнер і прибери на 1:00 в морозилку. Після чого додай шоколадні краплі, добре перемішай і відправ сорбет назад у морозилку до замерзання.
9. Сорбет із черешні
Усього три основні інгредієнти – і скільки задоволення!
Тобі знадобиться: 400 г черешні, 150 г цукру, 1 лимон.
Приготування: Видали з черешні кісточки. Додай цукор і лимонний сік і збий усе до однорідності. Відправ сорбет у морозилку приблизно на 1 годину, а потім ще раз збий і знову прибери до повного застигання.
10. Сорбет з ківі в домашніх умовах
Трохи м'яти додасть його смаку ще більше легкості та свіжості.
Тобі знадобиться: 150 мл води, 100 г цукру, 8 ківі, 1 ст. лимонного соку.
Приготування: Закип'яти воду, засип цукор і провари сироп до загусання. Дай йому повністю охолонути. Очисти і перетри ківі через сито, збий це пюре з цукровим сиропом і лимонним соком. Відправ сорбет на 1 годину в морозилку, а потім ще раз збий. Повтори цей крок ще 1–2 рази.
11. Яблучний сорбет
Залежно від того, який сорт яблук візьмеш, смак сорбету буде різним.
Тобі знадобиться: 5 яблук, 120–150 г цукру, 100 мл води.
Приготування: Закип'яти воду з цукром і проварити до розчинення, помішуючи. Дрібно наріж очищені яблука. Блендером збий їх із сиропом, що вийшов, до гладкості. Відправ сорбет на 5–6 годин у морозильник, але перемішуй його щогодини.
12. Сорбет із жовтої сливи
Дивує та радує вдалим поєднанням інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 1 кг жовтих слив, 320 мл води, 300 г цукру, 2 ст. білого солодкого вина.
Приготування: Привари сливи в окропі до м'якості і перетри через сито. Закип'яти 320 мл води з цукром, проварити ще 2–3 хвилини після розчинення і дай сиропу охолонути. Змішай усі інгредієнти та відправ їх у морозилку до повного замерзання. Перед подачею дай сорбету злегка підтанути і збий блендером.
13. Сорбет з малини з базиліком
Підійде не лише звичайна, а й біла малина.
Тобі знадобиться: 300 мл води, 150 г цукру, 1 кг малини, 15 листків базиліку.
Блендером збий малину в пюре. За бажанням перетри її через сито. Додай листя базиліку, знову збий блендером і відправ масу на ніч у холодильник. Закип'яти воду з цукром, увари цей сироп до густини і дай йому повністю охолонути. Збий малинове пюре з сиропом і відправ сорбет у морозилку до застигання. Також можеш кілька разів перемішати його в процесі.
14. Ананасовий сорбет
Для кращої стабілізації можеш додати кілька щіпок ксантанової камеді.
Тобі знадобиться: 250 г м'якоті ананаса, 80 г цукру, 160 мл води, 1 ст. лимонного соку.
Приготування: Закип'яти воду з цукром і увари сироп 5–7 хвилин на слабкому вогні. Дай йому повністю охолонути. М'якуш ананаса наріж кубиком і заморозь у морозилці. Після чого відправ усі інгредієнти в блендер, збий до однорідності і прибери сорбет у морозилку до застигання.
15. Сорбет з абрикосами та бананом
Кращий варіант сорбету для ласунів. І при цьому абсолютно без цукру!
Тобі знадобиться: 300 г абрикосів, 150 г бананів, 2–3 ст. меду.
Приготування: Видали з абрикосів кісточки, а банани очисти і довільно наріж. Заморозь фрукти в морозилці, після чого завантаж їх у подрібнювач, додай мед і збий сорбет до однорідності.
16. Сорбет із смородини в домашніх умовах
Смородина має такий виразний смак, що він не вимагає зайвих доповнень.
Тобі знадобиться: 300 г чорної або червоної смородини, 70 мл води, 100 г цукрової пудри.
Перебери смородину, додай трохи води і блендером подрібни її до однорідності. Додай воду і цукор, що залишилися, збий усе ще раз і перелий у контейнер. Відправ сорбет у морозилку до замерзання і кілька разів перемішай його в процесі.
17. Вишневий сорбет
Оригінальний рецепт із вершками та ромом – гарний десерт до свята.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки молока, 1 ст. рому, сік 1 лимона, 1 ст. 30% вершків, 3 склянки вишні без кісточок, 1 склянка цукру.
Приготування: Засип вишню цукром, доведи до кипіння і провари до м'якості. Дай їй повністю охолонути, а потім збий блендером. Додай інші інгредієнти, збий усе разом і відправ сорбет, що вийшов, на ніч у морозилку.
18. Лимонний сорбет
Точно сподобається любителям кисло-солодких десертів.
Тобі знадобиться: 6 лимонів, 200–250 г цукру, 250 мл води.
Приготування: Зніми з лимонів цедру і відтисни сік. Закип'яти воду з цукром і проварити сироп 2–3 хвилини, помішуючи. Додай до нього цедру та лимонний сік, перемішай і дай повністю охолонути. Забери заготовку на кілька годин у холодильник, а потім – на 1 годину в морозилку. Після чого збий сорбет у подрібнювачі та прибери в морозилку ще на 40 хвилин. І так ще приблизно 5 разів до повного застигання.
19. Сорбет із чорниці з гранатовим соком
При подачі радимо прикрасити готовий сорбет лимонною цедрою та листочками м'яти.
Тобі знадобиться: 200 г чорниці, 1 склянка гранатового соку, 3/4 склянки цукру, 1 лимон.
Змішай гранатовий сік і цукор, додай цедру і сік лимона, а потім провари цей сироп на слабкому вогні до розчинення цукру. Блендером подрібни чорницю до однорідності. Змішай сироп і ягідне пюре, відправ сорбет у морозилку до замерзання і кілька разів перемішай у процесі.
20. Сорбет з інжиру
Той самий сорбет, яким можна здивувати навіть професійних кондитерів.
Тобі знадобиться: 500 г інжиру, 100 г цукру, 1/2 лимона, 100 мл білого вина.
Розріж інжир, витягни м'якоть і подрібни її блендером. Додай лимонний сік, цукор та біле вино. Збий заготовку до однорідності, перелий у контейнер і забери в морозилку. Збивай сорбет кожні 40 хвилин до повного застигання.
