Головна проблема холодця у тому, що він завжди довго готується. Але від частини це питання допомагає вирішити афганський казан – м'ясо там нудиться набагато швидше, а бульйон виходить ще наваристішим і відмінно застигає навіть без додавання желатину. Ми вибрали тобі 6 перевірених рецептів!
1. Холодець зі свинячої рульки та копита в афганському казані
Коли заливатимеш холодець, можеш додати будь-які овочі та зелень.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 свиняче копито, 500 г яловичини, 2 цибулини, 5-6 зубчиків часнику, лавровий лист, сіль, чорний перець горошком.
Приготування: Промий кермо і копито, якщо потрібно – розрубати їх на кілька частин. Відправ все в афганський казан разом з цілими цибулинами, часником, сіллю та спеціями. Залий водою, закрий кришкою і доведи до кипіння, після чого зменши вогонь і вари 1,5 години. Процідити бульйон, розбери готове м'ясо на шматочки і розлий холодець за формами.
2. Холодець з кермом та яловичиною в афганському казані
Виходить так смачно, що одразу захочеться приготувати ще одну порцію.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячої рульки, 1 кг яловичини, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь селери, 10 зубчиків часнику, лавровий лист, сіль, чорний перець горошком.
Приготування: Зачисти м'ясо, очисти овочі і надішліть всі інгредієнти повністю в афганський казан. Посоли і приправ, залий водою, щоб вона покривала м'ясо, закрий казан і доведи до кипіння. Готуй холодець 1,5 години на мінімальному вогні, а потім проціди бульйон, наріж м'ясо і розлий за формами.
3. Холодець з індичкою в афганському казані
Найкраще підійде стегно або інша частина індички на кістки.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячої рульки, 1 кг яловичини, 1 кг індички, 2 цибулини, 2 моркви, 1 пучок петрушки, 10 зубчиків часнику, сіль, спеції.
Приготування: Промий та очисти всі інгредієнти, які потрібно, а потім завантаж їх у афганський казан. Залий водою, щоб вона покривала м'ясо з овочами. Закрий кришкою та доведи до кипіння на сильному вогні. Після чого зменш вогонь і вари холодець протягом 1,5 годин. Наріж м'ясо і моркву, розклади все за формами та залими процідженим бульйоном.
4. Холодець з курки в афганському казані
Желатин тут потрібен тому, що бульйон тільки з курки виходить недостатньо наваристим.
Тобі знадобиться: 2 курки, 1 головка часнику, 1 морква, 1 цибулина, 1 ст.л. солі, желатин, лавровий лист, спеції.
Приготування: Розроби курку на частини і відправте її в афганський казан з овочами, часником, сіллю та спеціями. Влий приблизно 2,5 л води, закрий кришкою і вари 1,5 години на слабкому вогні.
Після чого наріж і розклади м'ясо з морквою по формах, а бульйон – процідити. Розведи приблизно 40 г желатину в 150 мл води, але якщо волієш щільніший холодець – додай більше. Змішай желатинову заготовку зі злегка остиглим бульйоном, залий і прибери холодець у холодильник.
5. Холодець з рулькою та голяшкою в афганському казані
Чим більше видів м'яса – тим смачнішим і ситнішим буде готовий холодець.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої голяшки, 1,5 кг свинячої рульки, 500 г курячих стегенець, 500 г свинячих копит, 2 моркви, 2 цибулини, 20 г солі, 2 головки часнику, 1 пучок петрушки, спеції.
Приготування: Надішліть очищені овочі, м'ясо та інші інгредієнти в афганський казан. Влий приблизно 5 л води, закрий кришку і доведи бульйон до кипіння. Після чого зменш вогонь і вари 1,5 години на слабкому вогні. Проціди бульйон, наріж м'ясо і залий холодець.
6. Холодець з яловичини та курки в афганському казані
У цьому рецепті немає свинини, але яловичина та курка обов'язково мають бути на кістці.
Тобі знадобиться: 2 кг яловичини, 1,5 кг курки, 2 моркви, 2 цибулини, 2 пучки петрушки, сіль, спеції.
Приготування: Розроби курку на шматки та очисти овочі. Відправте всі інгредієнти в афганський казан і залий водою, щоб вона злегка їх покривала. Закрий казан, доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 1,5 години на слабкому вогні. Процідити бульйон, а м'ясо – розбери на волокна. Залий холодець у форми та відправь у холодильник.
