Один із найпопулярніших видів азіатської локшини – це удон. Він готується зі звичної нам пшеничного борошна, але процес трохи відрізняється. Традиційно локшина удон досить товста, і це основна візуальна відмінність. Її додають у різні страви, і в тому числі – готують із яловичиною та іншими добавками. Розповідаємо 8 найкращих рецептів!
1. Удон з яловичиною та болгарським перцем
Готову локшину традиційно посипають кунжутом чи рубаною зеленню.
Тобі знадобиться: 200 г локшини удон, 200 г яловичини, 2 болгарських перцю, 1 фіолетова цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвий соус, спеції.
Приготування: Відвари удон за інструкцією на упаковці. Наріж яловичину соломкою і обсмаж її 5-7 хвилин, додай тонко нарізані овочі з часником і жар ще 5 хвилин, помішуючи. Влий соєвий соус, виклади локшину і приправ. Перемішай і готуй удон ще 2 хвилини.
2. Удон із яловичиною в соусі теріяки
Трохи соусу теріяки надає удон більш пікантні солодкуваті нотки.
Тобі знадобиться: 100 г локшини удон, 200 г яловичини, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 жменя стручкової квасолі, 1/2 фіолетової цибулини, 1 зубчик часнику, 20 мл соєвого соусу, 2 ст.л. соусу теріяку.
Приготування: Наріж м'ясо смужками, а овочі – соломкою. Відвари удон за інструкцією на упаковці. Обсмажити яловичину 5-7 хвилин на сильному вогні, помішуючи. Влий третину соєвого соусу і третину теріяку, і знову перемішай. Додай овочі і продовжуй смажити до рум'яності. Після чого влий соєвий соус і теріяки, що залишився, додай часник, виклади удон, перемішай все разом і готуй ще 3 хвилини.
3. Удон з яловичиною, грибами та броколі
Не тільки смачно, а ще й досить корисно!
Тобі знадобиться: 100 г локшини удон, 150 г яловичини, 100 г броколі, 100 г грибів, 80 г моркви, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. тертого імбиру, 30 мл соєвого соусу, 1 ст. устричного соусу, 1 ч.л. коричневий цукор, спеції.
Приготування: Змішай соєвий та устричний соуси, імбир, часник, цукор та спеції. Можна додати трохи кунжутної олії для аромату. Відвари удон за інструкцією на упаковці до готовності. Наріж яловичину смужками, морква – соломкою, гриби – платівками, а броколі – розбери на дрібні суцвіття.
Обсмаж яловичину в спеціях до готовності та окремо обсмаж овочі з грибами. З'єднай все в одній сковорідці, виклади локшину і залий соусом. Обсмажуйте удон ще 3 хвилини, помішуючи.
4. Удон з яловичиною та пекінською капустою
Пекінська капуста – найпопулярніший інгредієнт багатьох китайських рецептів.
Тобі знадобиться: 200 г локшини удон, 400 г яловичини, 300 г пекінської капусти, 2 моркви, 200 г печериць, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 30 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Відвари удон за інструкцією на упаковці. Тонко наріж і обсмаж яловичину до готовності. Окремо нашаткуй овочі та гриби. Обсмаж цибулю з печерицями до м'якості, додай моркву та влий соєвий соус. Протушкувати 2-3 хвилини, потім викласти пекінську капусту і тушкувати всі разом до м'якості капусти. Змішай разом всі інгредієнти та прогрій удон ще 2 хвилини.
5. Удон з яловичиною та баклажанами
Баклажани зі своїм виразним смаком дуже гармонійно доповнюють локшину.
Тобі знадобиться: 200 г удону, 300 г яловичини, 1-2 баклажани, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 25 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Тонко наріж овочі та яловичину, відвари удон за інструкцією на упаковці. Обсмаж м'ясо на сильному вогні і відклади його убік. Окремо обсмаж баклажани та окремо – інші овочі. З'єднати всі овочі з яловичиною, влий соєвий соус і протушкуй 1 хвилину. Додай часник і спеції, перемішай і всип удон. Прогрій досі 1 хвилину.
6. Удон з яловичиною та огірком
Додавати в локшину свіжий огірок – не зовсім звичне для нас, але звичне для азіатської кухні.
Тобі знадобиться: 200 г локшини удон, 500 г яловичини, 2 болгарських перцю, 2 огірки, 2 моркви, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвий соус, імбир, спеції.
Приготування: Наріж овочі соломкою або натрій їх на корейській тертці. Відвари удон за інструкцією на упаковці. Яловичину наріж смужками та обсмаж на сильному вогні до готовності. Влий соєвий соус, приправ, прогрій ще 1 хвилину і додай всі овочі з часником та імбиром. Готуйте 3 хвилини на сильному вогні, помішуючи. Змішай локшину з м'ясом та овочами, і зніми страву з вогню.
7. Удон з яловичиною та кабачками
Замість кабачка можна використовувати цукіні як жовтого, так і зеленого кольору.
Тобі знадобиться: 200 г локшини удон, 400 г яловичини, 2 кабачки, 2 болгарських перцю, 1 морква, 1 цибулина, 2-3 ст.л. соєвого соусу, спеції, кунжутне масло, кунжут.
Приготування: Тонко наріж, приправ та обсмаж яловичину до готовності на сильному вогні. Відвари удон за інструкцією. Тонко наріж усі овочі. Виклади цибулю до м'яса і смаж 7-8 хвилин, потім додай болгарський перець із кабачком. Ще через 5 хвилин виклади локшину, влий соєвий соус, приправ, посип блюдо кунжутом, збризкати кунжутним маслом, перемішай і готуй ще 2 хвилини.
8. Удон з яловичиною та стручковою квасолею
Додаткова особливість цього рецепту – густий солодкуватий соус.
Тобі знадобиться: 200 г локшини удон, 250 г яловичини, 1 болгарський перець, 100 г стручкової квасолі, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. тертого імбиру, 80 мл води, 50 мл соєвого соусу, 2 ст. олії, 0,5 ч.л. рисового оцту, 30 г коричневого цукру, 0,25 ч. л. соди, 0,5 ч. л. білого цукру, 1 ст. кукурудзяного крохмалю, зелений лук.
Приготування: Наріж яловичину смужками. Змішай ложку соєвого соусу, соду, половину крохмалю, звичайний цукор, половину олії та рисовий оцет. Замарин м'ясо в цьому маринаді на півгодини. Відвари удон за інструкцією на упаковці. Обсмаж нарізаний перець зі стручковою квасолею на маслі, що залишилася, відклади вбік і окремо обсмаж м'ясо до готовності.
Змішай соєвий соус, що залишився, воду, коричневий цукор, крохмаль, подрібнений часник і імбир. Залий яловичину цим соусом і готуй ще 1 хвилину. Після чого виклади туди удон та овочі, перемішай і готуй ще 1 хвилину. Посип готовий удон рубаною зеленою цибулею.
