Азіатська локшина популярна в усьому світі і завдяки тому, що вона дуже смачна, ситна й різноманітна. Наприклад, японська якісоба — смажена локшина з різними м'ясними та овочевими добавками. Вибирай рецепт за смаком у нашій добірці! Зазвичай це гречана локшина — соба.
1. Якісоба з куркою та овочами
Дуже легкий та доступний рецепт без екзотичних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 200 г гречаної локшини, 300 г курячого філе, 60 г фіолетової цибулі, 1 морква, 80 г пекінської капусти, 1/2 болгарського перцю, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. цукру, 3 ст. соєвого соусу, по 2 ст. устричного соусу та білого сухого вина, 1 перець чилі.
Приготування: Приготуй собу за інструкцією на упаковці та промий холодною водою. Тонко наріж всі овочі, подрібни часник і чилі, наріж курку смужками. Обсмаж курку до золотистості й додай овочі з часником.
Жар ще 1 хвилину, помішуючи. Змішай обидва види соусу, вино та цукор до однорідності. Нагрій і влий соус у сковороду. Додай локшину, перемішай все разом і ще трохи протушкуй.
2. Якісоба зі свининою та болгарським перцем
При бажанні можна використовувати й інші види локшини.
Тобі знадобиться: 300 г локшини, 150 г свинини, 50 мл соєвого соусу, 2 болгарських перцю, 2 моркви, 2 цибулини-шалот, 3 зубчики часнику.
Приготування: Приготуй собу за інструкцією та промий. Наріж свинину соломкою і тонко наріж усі овочі, подрібни часник. Замаринуй свинину в соєвому соусі та часнику на 15 хвилин.
Обсмаж цибулю до прозорості, додай моркву і через 4-5 хвилин – перець. Жар все разом ще 5 хвилин, додай свинину із соєвим соусом та тушкуй під кришкою до готовності м'яса. Додай локшину і обсмаж все разом ще трохи, помішуючи.
3. Якісоба з пекінською капустою та пастою чилі
Спеціально для любителів гострої азіатської локшини!
Тобі знадобиться: 350 г локшини, 600 г курячого філе, 3 моркви, 120 мл соєвого соусу, 400 г пекінської капусти, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. чилі пасти, кунжутна олія.
Приготування: Приготуй і промий локшину. Протягом 1 хвилини обсмаж пасту чилі в кунжутному маслі, додай рубаний часник і перемішай. Додай нарізану курку і жар ще півхвилини, помішуючи. Влий половину соєвого соусу, продовжуй смажити 7-10 хвилин і потім відклади все убік.
У тій же сковороді обсмаж нашатковану пекінську капусту з подрібненою цибулею та морквою 4-5 хвилин. Додай локшину, соєвий соус, що залишився, і курку. Перемішай все разом і готуй ще 2-3 хвилини.
4. Якісоба з яловичиною та стручковою квасолею
Посип готову якісобу кунжутом або рубаною зеленню.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 200 г гречаної локшини, 1 морква, 1 болгарський перець, 100 г броколі, 100 г стручкової квасолі, 80 мл соєвого соусу, 1 ст.л. соусу чилі, 1 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Наріж яловичину соломкою і замаринуй її на півгодини в половині соєвого соусу зі спеціями. Тонко наріж моркву та перець, розбери броколі на дрібні суцвіття. Обсмаж яловичину на сильному вогні близько 5 хвилин, помішуючи. Додай моркву і за 5 хвилин – болгарський перець.
Окремо відвари і промий локшину холодною водою. Додай броколі та квасолю до яловичини, і готуй ще 3-4 хвилини під кришкою. Змішай соєвий соус, що залишився, чилі, томатну пасту і спеції за смаком. Відправ у сковорідку локшину, влий соус, перемішай і зніми з вогню.
5. Якісоба з креветками та грибами
Потрібні великі королівські креветки. Коли їх очищатимеш, то не забудь видалити кишечник.
Тобі знадобиться: 75 г гречаної локшини поби, 1 стебло селери, 100 г болгарського перцю, 4 печериці, 1 морква, 60 г паростків квасолі, 8 королівських креветок, 100 г стручкової квасолі, соєвий соус,
Приготування: Відвари та промий локшину. Креветки привари і замаринуй у соєвому соусі зі спеціями. Тонко наріж овочі та гриби, і обсмаж всі разом до м'якості. Додай паростки та креветки, і протоми ще пару хвилин, помішуючи. Додай локшину і соєвий соус за смаком, і протоми якісобу до готовності.
6. Якісоба з тофу та медом
Мед надає соусу оригінальні пікантні нотки – виходить ще смачнішим.
Тобі знадобиться: 300 г локшини, 350 г тофу, 1 цибулина, 1/2 цибулі-порею, 1 морква, 1 болгарський перець, 7 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. меду, 2 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Відвари собу до готовності та промий. Наріж овочі соломкою. Змішай соєвий соус, мед та томатну пасту, приправ і прогрій соус до розчинення. Обсмаж локшину на сковороді протягом декількох хвилин, додай овочі та смаж ще 3-4 хвилини, помішуючи. Наріж тофу скибочками, вмокни в соус і обсмаж окремо. Змішай тофу з локшиною, влий соус, що залишився, і зніми якісобу з вогню.
7. Якісоба з куркою та морепродуктами
Для цього рецепту якнайкраще використовувати темне м'ясо, на зразок філе стегна.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 400 г гречаної локшини поби, 200 г бекону, 300 г креветок, 200 г кальмарів, 400 г капусти, 150 г бобових паростків, 1 болгарський перець, 1 морква, по 2 ч. л. пасти чилі та гострого соусу, кунжутна та рослинна олія.
Приготування: Довільно наріж всі інгредієнти. Відвари і промий локшину холодною водою. Змішай соєвий та гострий соус з пастою чилі. Обсмаж локшину 5 хвилин у кунжутному маслі на сильному вогні і відклади убік.
На олії обсмаж 5-7 хвилин курку і бекон, додай цибулю, моркву і перець, і готуй ще 5 хвилин на сильному вогні, помішуючи. Додай морепродукти та готуй ще 5 хвилин. Додай капусту і паростки, і знову смаж 5 хвилин. Додай локшину, влий соус, перемішай, обсмаж якісобу ще 3-5 хвилин і зніми з вогню.
8. Якісоба з кабачками та баклажанами
Також овочі можна частково натерти на тертці для корейської моркви.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 60 г цибулі, 1 морква, 1 зубчик часнику, 80 г кабачків, 80 г баклажанів, 1/2 болгарського перцю, 200 г локшини, 1 ч.л. цукру, 3 ст. соєвого соусу, 2 ст.л. білого сухого вина та соусу, спеції.
Приготування: Змішай соєвий соус, біле вино, устричний соус, цукор та спеції за смаком. Доведи до кипіння і дай охолонути. Локшину відвари і промий холодною водою. Тонко наріж всі овочі, подрібни часник і наріж курку соломкою.
Обсмаж овочі пару хвилин до легкого рум'янцю, додай курку з часником і смаж ще 3-4 хвилини на сильному вогні, помішуючи. Влий соус, додай локшину, перемішай і готуй якісобу ще 1 хвилину. При подачі все посип зеленню або кунжутом.
