Щоб харчуватися корисно та різноманітно, важливо навчитися використовувати сезонні продукти. Особливо фрукти та овочі, які важко знайти в іншу пору року. Наприклад, це кабачки у розпал літа. Сьогодні хочемо поділитися з тобою добіркою найапетитніших супів із них!
1. Суп з кабачків з куркою та зеленим горошком
Смачніше, якщо посипати готовий суп свіжою зеленню.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 3 картоплини, 1 цибулина, 150 г кабачків, 1 морква, 50 г зеленого горошку, 2,5 л води, спеції.
Залий курку водою і відвари її до готовності. Наріж картоплю та кабачок кубиком. Подрібни цибулю, натри моркву і обсмаж їх до м'якості.
Проціди готовий бульйон і подрібни м'ясо. У бульйон відправ картоплю та вари 15 хвилин. Виклади інгредієнти, що залишилися, і вари суп ще 15 хвилин. Приправ його до смаку в кінці.
2. Суп-пюре з кабачків із вершками
Дуже ніжний і досить легкий, тому що в ньому немає картоплі.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 350 мл вершків, 800 мл води або бульйону, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю та часник і обсмаж їх до м'якості. Додай нарізані кабачки та смаж ще 10 хвилин. Влий воду або бульйон, доведи до кипіння і приправ. Провар все до м'якості кабачків і потім подрібни блендером. Влий вершки, ще раз доведи до кипіння і зніми суп з вогню.
3. Суп з кабачків та капусти
Рекомендуємо використовувати для цього рецепту молоді овочі.
Тобі знадобиться: 3 картоплини, 1 кабачок, 250 г капусти, 1 морква, 1 помідор, 1 болгарський перець, спеції.
Приготування: Наріж картоплю кубиком, залий водою або бульйоном і провар її 5 хвилин. Натри моркву і наріж кубиком інші овочі. Виклади все в суп, приправ за смаком і вари його до готовності картоплі та капусти.
4. Суп із кабачків із фрикадельками
Найкраще робити фрикадельки з курки чи індички, щоб суп був дієтичним.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1,5 л води, 300 г м'ясного фаршу, спеції, 1 пучок зелені.
Приготування: Наріж картоплю брусочками, залий її водою і відвари до напівготовності. Подрібни цибулю та моркву і обсмаж їх 5-7 хвилин. Змішай фарш зі спеціями та сформуй маленькі фрикадельки. Виклади фрикадельки до картоплі і знову доведи до кипіння.
Додай нарізаний соломкою кабачок та вари суп ще 7-10 хвилин. Додай засмажку, рубану зелень і спеції до смаку і провар суп ще 5-7 хвилин. Дай йому трохи настоятися під кришкою.
5. Суп із кабачків у мультиварці
За бажання в мультиварці можна зварити взагалі будь-який суп. Лови один із варіантів!
Тобі знадобиться: 150 г картоплі, 60 г моркви, 200 г кабачків, 60 г цибулі, 100 г стручкової квасолі, 1,5 л води, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі. Завантаж їх у чашу мультиварки, залий гарячою водою, додай спеції і включи на 40 хвилин режим «Суп».
6. Суп-пюре із кабачків із плавленим сиром
Простий, але дуже смачний рецепт супу-пюре з мінімумом інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 плавлений сир, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 л бульйону, 3 ст.л. панірувальних сухарів.
Приготування: Наріж цибулю, часник і кабачок, залий їх бульйоном і доведи до кипіння. Додай нарізаний плавлений сир та сухарики і вари суп на слабкому вогні до розплавлення сирку. Подрібни його блендером.
7. Пісний суп із кабачків із квасолею
Квасоля – найкращий спосіб зробити суп без м'яса ситним.
Тобі знадобиться: 150 г квасолі, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 300 г кабачків, 2 л води, спеції.
Приготування: Заздалегідь відвари квасолю або візьми консервовану. Закип'яти воду, додай нарізану кубиком картоплю і вари 10 хвилин. Подрібни цибулю, натри моркву і обсмаж їх 5-7 хвилин до м'якості.
Відправ до картоплі засмажку та нарізані кабачки. Вари ще 10 хвилин, додай квасолю та спеції. Провар суп ще трохи до готовності всіх інгредієнтів.
8. Суп з кабачків та броколі
Проста, легка і корисна перша страва для всієї родини.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 250 г броколі, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, спеції, 2 л води або бульйону.
Приготування: Закип'яти воду або бульйон, додай нарізану кубиком картоплю і вари її 10 хвилин. Подрібни цибулю та моркву, обсмаж їх, додай до картоплі та вари ще 10 хвилин. Додай суцвіття броколі та нарізані кабачки і вари все разом ще 10-15 хвилин. Приправ суп за смаком.
9. Холодний суп із кабачків
Найкращий порятунок у найспекотніші літні дні – освіжаючий суп.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 цибулина, 200 мл йогурту, 100 г м'яти, спеції.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю до м'якості. Додай нарізані кубиком кабачки та протушкуй всі 10-15 хвилин. Влий воду до смаку, доведи до кипіння, приправ суп, додай листочки м'яти і провар ще 5 хвилин. Подрібни його блендером, дай охолонути в холодильнику і потім змішай з йогуртом.
10. Суп-пюре з кабачків та цвітної капусти
Дуже приємна бархатиста текстура, яка нікого не залишить байдужим.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 500 г цвітної капусти, 150 г моркви, 150 г цибулі, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, натри моркву і обсмаж їх до м'якості. Додай нарізані кубиком кабачки та дрібні суцвіття цвітної капусти. Залий все гарячою водою, щоб вона покривала овочі. Провар суп до їхньої м'якості, подрібни в блендері і приправ за смаком.
11. Суп із кабачків із креветками
Морепродукти надають супу незвичайний аромат та смак.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 300 г креветок, 1 цибулина, 4 гілочки петрушки, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю пару хвилин. Додай нарізаний кубиком кабачок і смаж ще 3-5 хвилин. Залий гарячою водою або бульйоном, приправ та провар всі 5-7 хвилин після кипіння. Додай очищені креветки та провар суп ще 1 хвилину. Наприкінці додай рубану петрушку.
12. Суп із кабачків та баклажанів без м'яса
Пісний, але дуже ситний рецепт із простих сезонних овочів.
Тобі знадобиться: 1,2-1,4 л води, 1 цибулина, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 болгарський перець, 1 помідор, 1/2 гострого перцю, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1/2 стебла селери, 5 гілочок кінзи, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі кубиком. Злегка обсмаж цибулю і болгарський перець до м'якості. Додай кабачок, через пару хвилин – баклажан, а потім селеру і гострий перець.
Додай помідор і спеції і смаж ще 5 хвилин, помішуючи. Залий окропом, доведи до кипіння і провар суп ще 7-10 хвилин. Додай рубану кинзу і зніми його з вогню.
13. Суп із кабачків із помідорами
Літній томатний суп зі свіжими помідорами замість пасти чи соку.
Тобі знадобиться: 500 мл води, 3 помідори, 1 цибулина, 1 морква, 1 кабачок, 1 картоплина, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю та моркву і обсмаж їх 4-5 хвилин. Додай нарізану картоплю, влий гарячу воду і провар 5 хвилин після кипіння. Додай кабачок та вари ще 5 хвилин. Додай очищені та дрібно нарубані помідори. Приправ суп за смаком і провар його ще 2-3 хвилини. Посип зеленню за бажанням.
14. Суп із кабачків із сочевицею
Щоб суп вийшов яскравішим і апетитнішим, візьми червону сочевицю.
Тобі знадобиться: 200 г червоної сочевиці, 2 моркви, 1 цибулина, 1 кабачок, 1 помідор, 4 гілочки зелені, 2 зубчики часнику.
Залий сочевицю водою, додай нарізану моркву і вари 10 хвилин, за інструкцією. Злегка обсмаж нарізану цибулину, додай нарізаний кабачок і смаж ще 5-7 хвилин. Потім додай помідор і часник, протушкуй ще 2-3 хвилини і виклади овочі до сочевиці. Провар суп до готовності всіх інгредієнтів та додай рубану зелень.
15. Крем-суп із кабачків із кокосовим молоком
Екзотичний рецепт кабачкового супу у найкращих традиціях азіатської кухні.
Тобі знадобиться: 600 г кабачків, 3 картоплини, 400 мл кокосового молока, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 10 г імбиру, 10 гілочок кінзи, 2 гілочки м'яти, 2 ч.л. карі, 0,5 ч.л. кмину, 2 щіпки пластівців чилі, 600 мл овочевого бульйону, сік лайма, спеції, кокосова стружка.
Приготування: Подрібни цибулю, часник та імбир і обсмаж їх 2-3 хвилини на середньому вогні. Додай нарізані кубиком кабачки та картоплю і смаж ще 2 хвилини. Залий гарячим бульйоном або водою і вари всі 20-25 хвилин до м'якості овочів.
Додай листочки м'яти та кинзи, влий кокосове молоко та подрібни суп блендером. Додай всі спеції та сік лайма за смаком. Ще раз доведи суп до кипіння, зніми його з вогню та посип кокосовою стружкою при подачі.
