Авокадо є необхідною частиною здорового харчування. Фрукт стане прекрасним доповненням практично до будь-якої страви, додасть їй нового смаку й аромату.
Закуски з авокадо з часником
Цю закуску з авокадо з часником легко приготувати, коли хочеться чогось смачного на перекус. Рулетики також стануть прекрасним доповненням до святкового столу.
Інгредієнти для рулетиків:
- 2 стиглих авокадо, очищених і нарізаних кубиками;
- 50 г подрібнених в’ялених томатів;
- 2 ст. л. подрібненої червоної цибулі;
- 1 ст. л. подрібненої кінзи;
- ½ червоного гострого чилі, дрібно нарізаного;
- ½ ст. л. соку лайма;
- сіль за смаком;
- 550 г тіста філо;
- 1 яйце;
- 2–3 ст. л. соняшникової олії.
Для горіхового соусу:
- ½ чашки (250 мл) горіхів кеш’ю;
- 2 ст. л. тертого свіжого імбиру;
- ½ ст. л. оливкової олії;
- ¼ чашки (250 мл) кінзи;
- 1–2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. винного оцту;
- 1 ч. л. бальзамічного оцту;
- 1 ч. л. соку лайма;
- ⅕ склянки медово-гірчичного соусу;
- щіпка солі.
Приготування:
- Змішати всі інгредієнти для соусу в чаші блендера і подрібнити до однорідної консистенції. Поставити соус у холодильник.
- У мисці змішати авокадо, в’ялені помідори, кінзу, червону цибулю, перець чилі і сік лайма. Приправити сіллю.
- Тісто філо розрізати на шматочки розміром 20х20, викласти по 2–3 ст. л. авокадової маси в центр верхнього квадрата. Підвернути 3 сторони і двічі обгорнути начинку четвертою. Повторити те саме з рештою тіста. Віночком збити яйце і змастити заготовки.
- Розігріти сковороду і влити в неї масло. Акуратно викласти рулетики в сковороду і обсмажити до золотистого кольору.
- Готові рулетики викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
- Подавати теплу закуску з горіховим соусом.
З креветками
Креветки — хороше джерело білка і корисних жирів, вітамінів і мінералів. Авокадо містить велику кількість олеїнової кислоти, корисної для здоров’я. Разом ці компоненти доповнюють один одного, насичуючи організм усіма необхідними речовинами.
Інгредієнти для закуски:
- 2 великих огірки;
- 2 стиглих плоди авокадо;
- сіль і перець за смаком;
- 2 ч. л. свіжого лимонного соку.
Для маринаду:
- 1 кг великих очищених креветок;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ч. л. солі;
- ½ ч. л. каєнського перцю;
- 1 ч. л. паприки;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку.
Приготування:
- Змішати інгредієнти для маринаду у великому поліетиленовому пакеті і помістити туди креветки. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
- Тим часом розім’яти виделкою авокадо в мисці, додати сіль, перець і лимонний сік. Викласти суміш ложкою в кондитерський мішок.
- Розігріти сковороду-гриль на середньому вогні, викласти туди креветки і накрити кришкою. Обсмажувати 3 хвилини, потім перевернути креветки і готувати ще 2 хвилини. Готові креветки викласти на тарілку і дати охолонути.
- Огірок нарізати кружечками товщиною 1,5 см і викласти на великий піднос або тарілку. На кожен огірок видавити порцію авокадової маси завбільшки з волоський горіх, а вершину закуски прикрасити смаженими креветками.
Подавати закуску з авокадо і креветок також можна на листках салату ромейн.
З червоною рибою
Ця закуска є не тільки смачною, але і корисною. Йогурт містить пробіотичні бактерії, які допомагають впоратися з діареєю і синдромом подразненого кишечника. На додаток до цього лосось і авокадо — багаті джерела корисних жирів.
Авокадо є джерелом мононенасичених жирів, таких як олеїнова і пальмітолеїнова кислоти, тоді як лосось містить омега-3 жирні кислоти.
Ці продукти містять ненасичені жири, які допомагають знизити рівень «поганого» холестерину в крові, водночас підвищуючи кількість «хорошого», що сприяє правильному функціонуванню серця і зменшенню ризику серцевих нападів та інфарктів.
Інгредієнти для заправки:
- 1 стиглий плід авокадо;
- 250 мл грецького йогурту;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. подрібненої свіжої петрушки;
- сіль і чорний перець за смаком.
Для страви:
- 450 г вареного або консервованого нуту;
- ½ чашки (250 мл) подрібненої червоної цибулі;
- ¾ склянки тертого кореня селери;
- ½ жовтого солодкого перцю;
- ½ червоного солодкого перцю;
- 1 стиглий авокадо;
- ⅓ склянки подрібненої петрушки;
- 250 г малосольного лосося;
- 4 великих листки салату.
Приготування:
- Авокадо вимити, очистити і викласти м’якоть фрукта в миску середнього розміру. Розім’яти виделкою до пастоподібного стану.
- Додати йогурт, лимонний сік, петрушку, морську сіль і чорний перець. Подрібнити інгредієнти для заправки за допомогою блендера.
- Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити заправку в холодильник на 30 хвилин.
- Салатні листки вимити, промокнути паперовим рушником і прибрати всю зайву вологу. Розкласти по 1 листку на кожну тарілку.
- Солодкий перець і лосося нарізати дрібним кубиком. Помістити у велику ємність. Додати решту інгредієнтів, добре перемішати і викласти масу на салатні листки.
- Зверху викласти по 2 ч. л. заправки. За бажанням страву можна прикрасити зернами граната і базиліком.
З сьомгою
Ці маленькі та смачні рулетики з копченої сьомги з кремом з авокадо відмінно підходять як перекус. Крім того, закуску з сьомги і авокадо легко приготувати.
Інгредієнти:
- 150 г філе копченої сьомги;
- 1 плід авокадо;
- 1 червона цибулина;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Авокадо вимити, очистити і розім’яти м’якоть у мисці за допомогою виделки.
- Очистити і дрібно нарізати червону цибулю.
- Змішати нарізану цибулю з пюре. Додати лимонний сік, сіль і перець за смаком.
- Філе сьомги нарізати тонкими довгими скибочками.
- Використовуючи ложку, змастити кожен шматочок сьомги кремом з авокадо.
- Згорнути рулети і закріпити зубочисткою або шпажкою.
Рецепти для святкового столу
Ця закуска з креветок і авокадо з рибою стане відмінною прикрасою святкового столу.
Інгредієнти:
- 250 г червоної риби;
- 4–5 стиглих плодів авокадо;
- 250 г відварених креветок;
- ½ червоної цибулини;
- 2 редиски;
- ½ червоного перцю;
- 2 стебла селери;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. рубаної кінзи;
- 2 ст. л. домашнього майонезу;
- сік лайма;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Розрізати креветки навпіл. За бажанням залишити 8–10 шт. цілими, щоб прикрасити страву.
- Форель нарізати невеликими кубиками.
- У салатнику змішати нарізану кубиками цибулю, редиску, болгарський перець, селеру і яйця з рибою та креветками. Заправити інгредієнти майонезом, змішаним із соком лайма і кінзою. Приправити за смаком свіжомеленим перцем і сіллю.
- Авокадо вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити кісточки і акуратно вийняти м’якоть.
- Збризнути авокадо соком лайма, щоб уберегти його від потемніння.
- Використовуючи ложку, наповнити овоч приготовленою начинкою.
- За бажанням можна прикрасити страву креветками і зернами граната.
Якщо дозволяє час, рекомендується охолодити начинку в холодильнику протягом 8 годин, щоб вона стала ще смачнішою.
