Є хороший спосіб заощадити час на варінні улюблених супів — можна просто заздалегідь закатати їх у банки! А потім відправити таку заготовку у воду або бульйон і трохи проварити, попередньо додавши картоплю, зелень або спеції за смаком. Сьогодні ми розповімо 6 найкращих рецептів, як приготувати гороховий суп на зиму!
1. Гороховий суп із овочами на зиму
Зручна заготівля, яка неодноразово виручить у майбутньому.
Тобі знадобиться: 400 г колотого гороху, 600 г болгарського перцю, 400 г моркви, 400 г цибулі, 80 мл оцту, 6 ст. цукру, 6 ст. солі, спеції.
Приготування: Замочіть горох на кілька годин або на ніч. Після чого залийте його 1,5–2 л води і проваріть 40 хвилин після кипіння. Подрібніть усі овочі на суп. Злегка обсмажте цибулю, викладіть до неї моркву, а через 5–7 хвилин — болгарський перець. Смажте ще приблизно 5 хвилин. Відправте засмажку, сіль, цукор і спеції до гороху та варіть ще 10 хвилин. Влийте оцет і закатайте суп у стерилізовані банки.
2. Гороховий суп із помідорами на зиму
Таку заготівлю можна використовувати не тільки для супу, але навіть як гарнір.
Тобі знадобиться: 700–800 г колотого гороху, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 100 мл олії, 40 мл оцту, 2 ст. л. солі, 2 ст. цукру.
Приготування: Горох замочіть на ніч, а потім відваріть до напівготовності. Подрібніть цибулю та перець, натріть моркву на тертці, а помідори пропустіть через м'ясорубку. Обсмажте цибулю в олії до прозорості, додайте моркву і через 10 хвилин — болгарський перець.
Ще через 10 хвилин додайте томатне пюре, горох, сіль та цукор. Тушкуйте всі разом близько 45 хвилин під кришкою на слабкому вогні. За кілька хвилин до кінця приготування влийте оцет. Закатайте суп у стерилізовані банки.
3. Гороховий суп-пюре на зиму
Цікавий рецепт із подрібненим сушеним горохом.
Тобі знадобиться: 2 склянки колотого гороху, 2 моркви, 2 цибулини, 4 ст. олії, 4 ч. л. оцту, 2 ч. л. солі, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч, а далі залийте його водою і відваріть до готовності. Подрібніть і обсмажте цибулю з морквою в олії. Блендером перебийте частину гороху і розведіть пюре, що вийшло, відваром до бажаної консистенції. Додайте туди засмажку, горох, сіль і спеції. Проваріть 20 хвилин, влийте оцет і закатайте суп у стерилізовані банки на зиму.
4. Гороховий суп із селери на зиму
Якщо хочеш, додай ще трохи рубаної зелені наприкінці.
Тобі знадобиться: 900 г сухого гороху, 400 г стебел селери, 400 г моркви, 150 г цибулі, 40 г часнику, 100 мл олії, 10 г солі, спеції.
Приготування: Подрібніть овочі та часник, обсмажте їх разом на олії до м'якості, а потім приправте за смаком. Промийте і засипте горох у каструлю, додайте засмажку та залийте приблизно 3 л води. Доведіть до кипіння та варіть суп близько 1 години до м'якості гороху, посоливши в процесі. Після чого розлийте готовий гороховий суп по банках, простерилізуйте ще 10 хвилин і закрийте на зиму.
5. Гороховий суп з томатною пастою на зиму
Відрегулюй кількість томатної пасти під свої уподобання.
Тобі знадобиться: 750 г сухого гороху, 500 мл томатної пасти, 1 кг моркви, 3 болгарських перці, 600 г цибулі, 1 пучок зелені, 1/2 склянки олії, 40 мл оцту, 2 ст. л. солі, 1 ст. цукру, спеції.
Відваріть горох до готовності. Подрібніть і обсмажте цибулю в олії до прозорості, викладіть до неї терту моркву та смажте ще 10 хвилин. Додайте томатну пасту, подрібнений болгарський перець, сіль і цукор, приправте та протушкуйте всі разом 15 хвилин на слабкому вогні. Додайте горох до заготівлі та протушкуйте ще 25 хвилин. Якщо потрібно, долийте трохи відвару. За 5 хвилин до кінця готування влийте оцет і всипте рубану зелень. Закатайте суп у стерилізовані банки.
6. Гороховий суп зі свининою в автоклаві на зиму
Цей суп готується відразу з м'ясом, тому виходить ще ситнішим.
Тобі знадобиться: 500 г колотого гороху, 500 г свинини, 100 г моркви, 150 г цибулі, 50 г солі, 800 мл бульйону чи води, спеції.
Замочіть горох на ніч, а потім промийте. Наріжте і обсмажте свинину до рум'яності. Окремо обсмажте подрібнену цибулю з морквою. Розкладіть все в чисті сухі банки, але сильно не утрамбовуйте. Додайте сіль і спеції та залийте все киплячим бульйоном або водою. Простерилізуйте заготівлі 20 хвилин в автоклаві при 100 градусах, а потім закрийте на зиму.
