Є хороший спосіб заощадити час на варінні улюблених супів – можна просто заздалегідь закатати їх у банки! А потім відправте таку заготовку у воду або бульйон, і трохи проваріть, попередньо додавши картоплю, зелень або спеції за смаком. Сьогодні ми розповімо 6 найкращих рецептів, як приготувати гороховий суп на зиму!
1. Гороховий суп із овочами на зиму
Зручна заготівля, яка неодноразово виручить у майбутньому.
Тобі знадобиться: 400 г колотого гороху, 600 г болгарського перцю, 400 г моркви, 400 г цибулі, 80 мл оцту, 6 ст. цукру, 6 ст. солі, спеції.
Приготування: Замочіть горох на кілька годин або на ніч. Після чого залий його 1,5-2 л води і проварити 40 хвилин після кипіння. Подрібніть усі овочі на суп. Злегка обсмажте цибулю, викладіть до неї моркву, а через 5-7 хвилин – болгарський перець. Жар ще приблизно 5 хвилин. Відправте смаження, сіль, цукор і спеції до гороха, і вари ще 10 хвилин. Влий оцет і закатай суп у стерилізовані банки.
2. Гороховий суп із помідорами на зиму
Таку заготівлю можна використовувати не тільки для супу, але навіть як гарнір.
Тобі знадобиться: 700-800 г колотого гороху, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г моркви, 500 г цибулі, 100 мл олії, 40 мл оцту, 2 ст.л. солі, 2 ст. цукру.
Приготування: Горох замочіть на ніч, а потім відваріть до напівготовності. Подрібни цибулю та перець, натрій моркву на тертці, а помідори – пропусти через м'ясорубку. Обсмаж цибулю в олії до прозорості, додай моркву і через 10 хвилин – болгарський перець.
Ще через 10 хвилин додай томатне пюре, горох, сіль та цукор. Туши всі разом близько 45 хвилин під кришкою на слабкому вогні. За кілька хвилин до кінця приготування – влий оцет. Закатай суп у стерилізовані банки.
3. Гороховий суп-пюре на зиму
Цікавий рецепт із подрібненим сушеним горохом.
Тобі знадобиться: 2 склянки колотого гороху, 2 моркви, 2 цибулини, 4 ст. олії, 4 ч.л. оцту, 2 ч.л. солі, спеції.
Приготування: Замочіть горох на ніч, а далі залийте його водою і відваріть до готовності. Подрібни і обсмаж цибулю з морквою в олії. Блендером перебий частину гороху і розведи пюре, що вийшло, відваром до бажаної консистенції. Додай туди засмажку, горох, сіль і спеції. Проварити 20 хвилин, влий оцет і закатай суп у стерилізовані банки на зиму.
4. Гороховий суп із селери на зиму
Якщо хочеш, додай ще трохи рубаної зелені наприкінці.
Тобі знадобиться: 900 г сухого гороху, 400 г стебел селери, 400 г моркви, 150 г цибулі, 40 г часнику, 100 мл олії, 10 г солі, спеції.
Приготування: Подрібни овочі та часник, обсмаж їх разом на маслі до м'якості, а потім приправ за смаком. Промий і засип горох у каструлю, додай засмажку та залий приблизно 3 л води. Доведи до кипіння та вари суп близько 1 години до м'якості гороху, посоливши в процесі. Після чого розлий готовий гороховий суп по банках, простерилізуй ще 10 хвилин і заходи на зиму.
5. Гороховий суп з томатною пастою на зиму
Відрегулюй кількість томатної пасти під свої уподобання.
Тобі знадобиться: 750 г сухого гороху, 500 мл томатної пасти, 1 кг моркви, 3 болгарських перцю, 600 г цибулі, 1 пучок зелені, 1/2 склянки олії, 40 мл оцту, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, спеції.
Відвари горох до готовності. Подрібни та обсмаж цибулю в маслі до прозорості, виклади до неї терту моркву та смажу ще 10 хвилин. Додай томатну пасту, подрібнений болгарський перець, сіль і цукор, приправ та протушкуй всі разом 15 хвилин на слабкому вогні. Додай горох до заготівлі та протушкуй ще 25 хвилин. Якщо потрібно, часткою трохи відвару. За 5 хвилин до кінця готування – влий оцет і всип рубану зелень. Закатай суп у стерилізовані банки.
6. Гороховий суп зі свининою в автоклаві на зиму
Цей суп готується відразу з м'ясом, тому виходить ще ситнішим.
Тобі знадобиться: 500 г колотого гороху, 500 г свинини, 100 г моркви, 150 г цибулі, 50 г солі, 800 мл бульйону чи води, спеції.
Замочи горох на ніч, а потім промою. Наріж і обсмаж свинину до рум'яності. Окремо обсмаж подрібнену цибулю з морквою. Розклади все в чисті сухі банки, але сильно не утрамбовуй. Додай сіль і спеції, і залий все киплячим бульйоном або водою. Простерилізуйте заготівлі 20 хвилин в автоклаві при 100 градусах, а потім заходьте на зиму.
