Вітамін B1 (тіамін)

Вітамін В1, або тіамін, – водорозчинна органічна сполука, здебільшого сконцентрована в скелетних м’язах, серцевому м’язі, печінці та нирках людини. Тіамін необхідний для підтримки фізіологічної функції травної, нервової і серцево-судинної систем.

Історія відкриття

Вітамін В1 був виявлений при спробі встановити причину і патогенез небезпечного захворювання бери-бери. Хвороба вражала жителів Індонезії і Японії в кінці XIX століття, розвиваючись блискавично з ураженням нервової та серцево-судинної систем. Причина патології крилася в харчуванні місцевого населення, чий раціон складався переважно зі шліфованого рису.

Ідея прийшла в голову місцевого лікаря, який працював у тюремному госпіталі. Він звернув увагу на той факт, що у дворових курей, які теж харчувалися виключно очищеним рисом, виникала та сама симптоматика, що і у людей. Коли птахів перевели на інше харчування та почали підгодовувати неочищеним зерном, ознаки захворювання поступово зійшли нанівець. Такий же підхід застосували і до місцевих жителів – після зміни харчування захворюваність скоротилася в десятки разів.

Таким чином дослідник прийшов до висновку, що після обробки рис втрачає якусь важливу речовину, незамінну для повноцінної роботи внутрішніх органів. Виділити цю речовину вдалося лише на початку ХХ століття – в 1911 році польський вчений Казимир Функ отримав сполуку в кристалічному вигляді і дав йому назву «вітамін» (з латини vita – «життя»). Отримана речовина отримала індекс № 1 як перша сполука групи, відкрита людиною.

Важливо! До відкриття вітамінів вчені були впевнені, що харчова цінність продуктів обумовлена виключно вмістом білків, вуглеводів і жирів.

Фізико-хімічні властивості

Виділений вітамін В1 є білим кристалічним порошком, який добре розчиняється у воді, але не розчиняється в жирах і спиртовмісних розчинах. При нагріванні і при поміщенні в кисле середовище тіамін здатний швидко руйнуватися, при цьому в лужних середовищах, а також під впливом світла і повітря органічна сполука залишається стійкою.

В організмі людини вітамін В1 присутній в чотирьох формах:

• трифосфат;
• дифосфат;
• монофосфат;
• нефосфорильований тіамін.

У природі речовина синтезується багатьма мікроорганізмами і тваринами, за винятком людини. Вона отримує вітамін В1 виключно з їжею, тому так важливо повноцінне харчування для профілактики захворювань, викликаних нестачею тіаміну.

Після всмоктування в кишечнику В1 трансформується в тіохром і всмоктується в кров. У біологічній рідині сполука визначається лабораторним методом навіть в мінімальних кількостях завдяки вираженому світінню в ультрафіолетових променях.

Показання до призначення і корисні властивості

Показання до застосування вітаміну В1 обумовлені корисними властивостями органічної сполуки, яка робить позитивний вплив на функціонування практично всіх органів і систем людини.

Нервова система

Тіамін бере участь в підтримці активності центральної нервової системи і сприяє ефективній передачі імпульсів за допомогою нейромедіаторів.

У неврології речовина застосовується для лікування:

• невритів і поліневритів, в тому числі обмінної й інфекційної етіології;
• астенічних станів, які супроводжуються депресією, підвищеною тривожністю і швидкою стомлюваністю;
• розсіяного склерозу;
• м’язової дистрофії нейрогенної природи.

Вітамін В1 має легку аналгетичну дію і використовується для усунення больових синдромів при периферичних невралгіях, фантомних болях, ішіасі, паралічі та алкогольному поліневриті.

Серцево-судинна система

Вітамін В1 стимулює кровообіг і нормалізує обмін речовин, що дозволяє його використовувати при:

• облітеруючому ендартеріїті;
• серцевій недостатності;
• порушеннях коронарного кровообігу;
• гіпертонічній хворобі.

Важливо! Вітамін В1 при патологіях серця і судин використовується в складі комплексної терапії і тільки тоді, коли лабораторно підтверджений гіповітаміноз речовини.

Органи травлення

Органічна сполука знижує секреторну функцію шлунка, стимулює моторику шлунково-кишкового тракту, усуває спазми гладкої мускулатури і знеболює.

Показання до застосування:

• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• хронічний гастрит з руховими і секреторними патологіями;
• диспепсичні явища як наслідок виразки шлунка і гастриту;
• атонічні запори;
• хронічні ураження печінки.

Захворювання ендокринної системи та обміну речовин

Тіамін бере активну участь в обміні білків, жирів і вуглеводів, сприяючи швидкому відновленню витрачених сполук.

Показання:

• тиреотоксикоз – нормалізує метаболізм;
• цукровий діабет – стабілізує вуглеводний обмін, підвищує працездатність, поліпшує самопочуття пацієнта;
• подагра – швидко усуває суглобові болі, припухлість і почервоніння шкіри в області суглобових з’єднань.

Інші захворювання і стани, при яких показаний прийом В1:

• атрофія зорового нерва;
• токсикоз вагітних;
• період грудного вигодовування;
• оперізувальний лишай, що супроводжується невралгічними болями;
• псоріаз;
• фурункульоз;
• афтозний стоматит.

Речовина корисна особам, які зазнають постійного психоемоційного напруження, при дотриманні суворих дієт і після різних інтоксикацій. Застосовується для скорочення тривалості пологів і купірування родового больового синдрому.

Важливо! У медикаментозній формі тіамін приймають при діагностованому гіпо- або авітамінозі вітаміну В1.

Продукти, що містять вітамін В1

Деякі продукти харчування фабричного виробництва позначені як «збагачені вітаміном В1». Це означає, що тіамін там присутній у синтезованій формі. Вживання таких продуктів може бути виправдано, але краще надходження сполуки в натуральному вигляді.

Головними джерелами тіаміну виступають переважно продукти рослинного походження:

• пивні дріжджі;
• кедрові горіхи;
• морська капуста;
• насіння соняшника;
• боби, біла квасоля і сочевиця;
• спаржа;
• насіння кунжуту;
• сушене листя коріандру;
• фісташки;
• цільнозерновий хліб;
• бурий рис;
• макадамія;
• мускатний горіх;
• сушені ядра арахісу;
• лущений горох;
• вівсяна крупа і пластівці;
• сочевиця;
• овес;
• сушені чебрець і розмарин.

У менших кількостях В1 виявляється в їжі тваринного походження:

• яловичина;
• м’ясо курки;
• незбиране молоко і кисломолочна продукція;
• печінка;
• яловичі нирки;
• свинина;
• мозок;
• ікра минтая;
• яєчний жовток.

У помідорах, шпинаті, картоплі і баклажанах тіамін теж присутній, але його вміст настільки малий, що не може забезпечити потреби людини в корисній речовині.

Добова норма

Потреба у вітаміні В1 відрізняється у різних категорій осіб залежно від статі, віку, індивідуальних особливостей і харчових звичок.

Фахівці склали добові нормативи надходження тіаміну в людський організм:

• діти у віці до 6 місяців – 0,25 мг;
• діти у віці від 6 до 12 місяців – 0,3 мг;
• діти до трьох років – 0,4 мг;
• діти від 4 до 8 років – 0,5 мг;
• від 9 до 13 років – 0,9 мг;
• від 14 до 18 років – 1,1 мг;
• жінки від 18 років – 1,1-1,5 мг;
• вагітні жінки – 1,6-1,9 мг;
• матері, які годують – 1,7-2,1 мг;
• чоловіки від 18 років – 1,3-2,1 мг;
• літні пацієнти – 1,1-1,4 мг.

Під час важких захворювань, після перенесених інфекцій і інтоксикацій, при психологічному виснаженні і підвищених фізичних навантаженнях норма вітаміну може бути переглянута у бік збільшення. Збагатити раціон тіаміном слід тим особам, які вживають їжу переважно після термічної обробки, а також тим, хто дотримується суворих дієт.

Шкідливі властивості і протипоказання

Оскільки тіамін бере участь у багатьох процесах життєдіяльності, нестача і надлишок цієї сполуки негативно позначаються на здоров’ї людини, її самопочутті, настрої і працездатності.

Дефіцит

Дефіцит вітаміну В1 називають гіповітамінозом. Він супроводжується наступною симптоматикою:

• зниження больового порогу – підвищена чутливість до болю;
• підвищена стомлюваність і задишка навіть при несуттєвих навантаженнях;
• дратівливість, збудливість нервової системи;
• порушення сну і безсоння;
• погіршення пам’яті та концентрації уваги;
• депресивний стан і апатія;
• мерзлякуватість в кінцівках або приливи жару;
• діарея або запор за атонічним типом;
• біль в литкових м’язах і м’язова слабкість;
• порушення координації руху;
• низький кров’яний тиск;
• різка втрата ваги;
• набряклість ніг і рук;
• знижений настрій і низька самооцінка.

Важливо! Істотна нестача вітаміну В1 носить назву авітамінозу, який проявляється в небезпечному захворюванні бері-бері.

Ознаки авітамінозу:

• паралічі кінцівок;
• істотне погіршення пам’яті через ослаблення нейронних зв’язків;
• безперервний головний біль;
• висока частота пульсу і хворобливість в області серця;
• сильна задишка і набряки;
• відсутність апетиту;
• постійні запори;
• болі в животі;
• диспепсичні розлади;
• сильне схуднення;
• хитка хода.

Щоб уникнути гіпо- та авітамінозу, рекомендується вживати рослинні продукти, що містять вітамін В1 в свіжому вигляді, без термічної обробки.

Передозування або надлишок

Вітамін В1 відноситься до водорозчинних органічних сполук, тому при надходженні з їжею легко вступає у взаємодію з рідкими середовищами та легко виводиться разом з сечею і випорожненнями. Завдяки таким фізико-хімічними властивостями практично неможливо домогтися надлишку тіаміну.

Гіпервітаміноз спостерігається лише в тому випадку, коли вітамін В1 надходить у великих кількостях у вигляді фармакологічних препаратів – таблеток і ін’єкцій. У разі передозування сполуки можуть спостерігатися перераховані нижче симптоми:

• відчуття здавлювання і спазмів у голові;
• зниження кров’яного тиску;
• підвищення температури тіла;
• часта зміна ознобу і відчуття жару;
• шум в вухах;
• підвищена пітливість.

Значне передозування призводить до набряку легенів, мимовільного сечовипускання і втрати свідомості. У важких випадках існує небезпека летального результату.

Тіамін нерідко викликає алергічні реакції, але тільки медикаментозна синтетична форма вітаміну. Алергія пов’язана з індивідуальною непереносимістю речовини, супроводжується висипанням на шкірі, сверблячкою, кропив’янкою, при ускладнених формах може розвиватися анафілактичний шок.

Взаємодія з іншими речовинами і вітамінами

Корисну дію вітаміну здатні знижувати:

• алкогольні напої;
• кофеїновмісні напої;
• міцний чай;
• велика кількість цукру і солі в їжі.

Зазначені продукти і напої сприяють зневодненню організму і зменшують концентрацію тіаміну в крові. Подібними властивостями володіють сечогінні та проносні засоби – вони здатні не тільки посилено виводити вітамін, але і руйнувати його структуру. Тому поєднувати прийом цих препаратів з В1 не рекомендується, або доведеться вживати тіамін в підвищеному дозуванні.

Взаємодія з іншими сполуками:

• етанол погіршує всмоктуваність В1;
• тіамін послаблює дію міорелаксантів;
• антибіотики і сульфаніламіди перешкоджають всмоктуванню тіаміну;
• розчини сульфідів повністю руйнують вітамін В1;
• несумісний з нікотином і протитуберкульозними препаратами;
• антациди знижують активність В1.

Важливо! При гіпервітамінозі вітаміну В1 спостерігається дефіцит міді, вітамінів В2 і В3 в крові.

Взаємодія з іншими вітамінними сполуками і мінералами:

• магній підсилює ефект від прийому тіаміну;
• аскорбінова кислота (вітамін С) перешкоджає руйнуванню В1;
• в поєднанні з В9 і В12 синтезується метіонін, який нейтралізує токсичні речовини в організмі;
• вітамін В12 посилює активність В1, але може спровокувати алергічну реакцію;
• не сполучається з вітамінами В2 і В3, оскільки руйнується під їх впливом;
• В6 уповільнює перехід тіаміну в біологічно активний стан;
• кобальт сприяє руйнуванню вітаміну В1;
• вітамін В1 несумісний з залізом і міддю.

У вітамінно-мінеральних комплексах розробники-фармакологи враховують сполучуваність вітамінів і нутрієнтів, тому під час прийому можна не турбуватися про сумісність. Вивчати взаємодію речовин необхідно тільки при роздільному прийомі вітамінізованих препаратів або продуктів, збагачених корисними сполуками.

Висновки

Вітамін В1 – незамінна органічна сполука, корисна в першу чергу для повноцінної роботи нервової, серцево-судинної, травної систем і обмінних процесів. Речовина не виробляється в організмі, тому необхідно стежити за достатнім надходженням вітаміну В1 з продуктами харчування, зокрема, рослинною їжею.

Надлишок, так само як і дефіцит тіаміну, небезпечні для здоров’я, тому самостійно приймати речовину у вигляді таблеток або ін’єкцій не рекомендується, необхідна грамотна консультація лікаря. Посилити корисні властивості В1 допоможе правильне його поєднання з іншими вітамінами, мінералами і продуктами харчування.

Відео: Доктор розповідає про вітамін B1 (тіамін)