Вітамін В2 (рибофлавін)

Вітамін В2 науці відомий як рибофлавін — водорозчинний вітамін, який використовується для функціонування кожної клітини. Існують відомості про те, що вітамін В2 уповільнює процеси старіння і омолоджує організм людини. З усієї групи вітамінів В рибофлавін вважається одним з найбільш дефіцитних, що вимагають регулярного поповнення ззовні.

Історія відкриття

У 1879 році вивчення біологічних тканин привело до виділення групи пігментів жовтого кольору, які були названі флавинами. Відповідно до типу тканин і продуктів, з яких вони були отримані, до цього визначення додавалися приставки:

• вердофлавін — рослинного походження;
• лактофлавин — з молокопродуктів;
• гепатофлавін — з клітин печінки;
• овофлавін — з білка яйця.

У наступні роки було доведено, що флавини мають однаковий хімічний склад і належать до однієї групи органічних сполук. Однак вчені з’ясували, що флавини все-таки різняться: деякі види виявилися стійкими до термовпливу, в той час як інші стрімко руйнувалися при високих температурах. Цей факт став поштовхом до детального вивчення сполук і привів до виділення вітаміну В1 (нестійкого до тепла) і більш термостійкого вітаміну В2.

Остаточна ідентифікація і синтез рибофлавіну в порошкоподібному вигляді припадає на 1935 рік. Саме в цей час німецький біохімік Ріхард Кун провів досліди з вироблення речовини в лабораторних умовах. Назва «рибофлавін» закріпилася за речовиною через присутність рибози в його структурі.

Важливо! В організмі людини рибофлавін виробляється клітинами нирок, печінки і здоровою мікрофлорою кишечника.

Фізико-хімічні властивості

Вітамін В2 — біологічно активна речовина, що відіграє базову роль в енергетичному обміні живих організмів. Він є стійким до тепла і кислих розчинів, але швидко руйнується під впливом ультрафіолетового випромінювання, а також кислих і нейтральних середовищ. Належить до водорозчинних вітамінів, але у воді, так само як і в спирті, розчиняється погано.

Речовина порівняно легко піддається зворотному відновленню і синтезу з наявних розрізнених молекул. Це дозволяє сполуці брати участь у більшості окисно-відновних реакцій і легко взаємодіяти з іншими елементами.

Завдяки наявності в структурі молекул флавіну вітамін В2 має жовте забарвлення, надаючи сечі такого ж жовтуватого відтінку.

Засвоєння вітаміну і його нуклеотидів зі шлунково-кишкового тракту відбувається за невеликий проміжок часу. Уповільнена засвоюваність спостерігається в дитячому віці, при запальних процесах відділів кишечника і шлунка. В2 виділяється разом із сечею, виявляється в грудному молоці і здатний проникати через плацентарний бар’єр при вагітності.

В організмі людини рибофлавін розподіляється нерівномірно — найбільша концентрація спостерігається в клітинах міокарда, нирок і печінки.

Показання до призначення і корисні властивості

Для здоров’я людини вітамін В2 незамінний, оскільки бере участь практично у всіх біохімічних процесах:

• розщеплює цукор, дозволяючи краще засвоюватися вуглеводам;
• у поєднанні з білками, магнієм і фосфорною кислотою сприяє виробленню важливих ферментів;
• допомагає засвоюватися залізу;
• благотворно діє на кістковий мозок, сприяючи виробленню кров’яних тілець;
• покращує поглинання кисню клітинами шкіри, нігтів і волосся;
• захищає дихальну систему від шкідливого впливу токсичних речовин;
• активізує роботу ендокринної системи, бере участь у синтезі гормонів;
• попереджає патології щитовидної залози;
• сприяє правильному формуванню ембріона і здоровому перебігу вагітності;
• покращує роботу органів зору, служить профілактикою катаракти;
• підвищує стресостійкість та нормалізує сон;
• попереджає психічні розлади і знижує збудливість нервової системи;
• сприяє швидкому загоєнню ран;
• покращує обмінні процеси в нервових клітинах;
• має протимікробні властивості;
• бореться з гіпертонією за рахунок розширення судин;
• прискорює вироблення жовчі і покращує переварювання їжі;
• забезпечує швидке розщеплення і засвоєння жирів;
• захищає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту від хвороботворних мікроорганізмів і механічних пошкоджень.

При яких захворюваннях показано підвищене надходження вітаміну В2:

• ознаки гіповітамінозу середнього та тяжкого ступеня;
• дерматологічні проблеми — вугрові висипання, грибкові ураження шкірних покривів, сверблячі дерматози, екзема і нейродерміти;
• кишкові розлади — коліт, ентероколіт;
• цироз печінки і хронічне запалення печінки;
• захворювання крові — анемія, лейкоз;
• гіпотрофія — білково-енергетична недостатність з різким зниженням ваги;
• офтальмологічні хвороби — помутніння рогівки і кришталика, кон’юнктивіт, «куряча сліпота»;
• травми, рани і пошкодження, які погано піддаються лікуванню;
• недостатність кровопостачання внутрішніх органів;
• променева хвороба;
• ендокринні порушення — тиреотоксикоз;
• ревматизм.

Рибофлавін показаний особам, які в силу своєї професії контактують із солями важких металів і отруйними речовинами. Додатково речовина може бути призначена хворим з обмороженнями та опіками, при важких інфекційних захворюваннях і бідному на вуглеводи харчуванні.

Продукти, що містять вітамін В2

Рибофлавін входить до складу багатьох продуктів рослинного і тваринного походження, але головним джерелом корисної сполуки вважаються дріжджовий екстракт, печінка і нирки.

Велика кількість вітаміну В2 виявлена в:

• кедрових горіхах;
• курячих яйцях;
• мигдалі;
• шампіньйонах;
• білих грибах;
• сирі;
• білокачанній капусті;
• броколі;
• м’ясі;
• цілісному молоці;
• порошковому молоці;
• сухих вершках і сироватці;
• гречаній крупі;
• макаронних виробах;
• очищеному рисі;
• білому хлібі;
• пшеничних пагонах;
• молочному шоколаді;
• какао;
• плавленому і твердому сирі;
• висівках;
• буряку.

Невелика кількість рибофлавіну міститься в скумбрії, насінні кунжуту, шипшині, свіжій петрушці, цвітній капусті і спаржі.

В2 належить до найдефіцитніших вітамінів, оскільки швидко розщеплюється і виводиться з сечею. Для підтримки оптимальної його концентрації в крові і клітинах необхідно постійно поповнювати запаси через раціональне харчування.

Важливо! Нутриціологи і дієтологи стверджують, що забезпечити організм вітамінами здатні лише ті продукти, які мають натуральне походження, екологічно чисті, вирощені без хімічних добавок і без вмісту антибіотиків.

Рибофлавін використовується в харчовій промисловості як барвник, а також для вітамінізування деяких продуктів харчування:

• фруктові напої;
• енергетики;
• зернові сніданки;
• соуси і пасти;
• дитяче харчування;
• плавлені сири;
• ряд збагачених молочних продуктів.

У випадках, коли для збагачення раціону вітаміном В2 їжі недостатньо, може бути показаний прийом речовини в таблетованій формі або у вигляді ін’єкцій.

Добова норма

Рекомендована дієтична норма вітаміну В2 для жителів України не переглядалася з 1998 року. Для різних категорій населення були встановлені такі добові рекомендації:

• немовлята до півроку — 0,4 мг;
• немовлята від півроку до року — 0,6 мг;
• діти від 1 року до 3 років — 0,9 мг;
• діти від 4 до 8 років — 1,3 мг;
• хлопчики від 9 до 13 років — 1,9 мг;
• дівчинки від 9 до 13 років — 1,7 мг;
• дівчата старше 13 років і дорослі жінки — 1,8 мг;
• хлопці старше 13 років і дорослі чоловіки — 1,1 мг;
• період вагітності — 2,0 мг;
• період лактації — 2,2 мг.

Підвищена потреба у вітаміні спостерігається в таких випадках:

• похилий вік;
• ВИЧ-статус;
• запалення слизової оболонки кишечника;
• цукровий діабет;
• патології серця;
• підвищені фізичні навантаження;
• зловживання алкоголем;
• велика кількість жирної і вуглеводної їжі в щоденному раціоні;
• переохолодження чи перегрівання;
• прийом жінками оральних контрацептивів;
• емоційна лабільність;
• шкідливі умови праці.

Надходження В2 в організм у кількості 1,8 мг/добу в більшості випадків вважається нормою, не вимагає перегляду харчування і додаткового введення речовини. У країнах Європи і Північної Америки встановлені більш високі добові норми рибофлавіну, аж до 7,0 мг.

Шкідливі властивості і протипоказання

Вітамін В2 — незамінна органічна сполука для повноцінної роботи внутрішніх органів. До негативних наслідків призводить найчастіше тільки дефіцит речовини, оскільки надлишку вітаміну домогтися вкрай важко. Особливо небезпечний брак рибофлавіну в дитячому віці, коли відбувається зростання і становлення всіх систем життєдіяльності.

Дефіцит

Недолік рибофлавіну зустрічається часто через прискорений метаболізм речовини. Патогенез дефіциту може носити первинний або вторинний характер.

• Первинний дефіцит — пов’язаний з малим надходженням рибофлавіну ззовні.
• Вторинний дефіцит — пов’язаний з порушенням процесу всмоктування і засвоєння В2. В цьому випадку організм не здатний використовувати речовину в процесах життєдіяльності і видаляє його через нирки в первісній формі.

Дефіцит вітаміну В2 легко визначити за такими ознаками:

• почервоніння і тріщини на губах (так звані «заїди»);
• стоматит — запалення слизових покривів ротової порожнини і язика;
• при вживанні кислої, гострої, гарячої їжі з’являється дискомфорт у роті;
• біль в горлі;
• шкіра стає сухою, втрачає здоровий зовнішній вигляд і починає лущитися;
• в аналізах крові спостерігається низький рівень гемоглобіну, може бути діагностована залізодефіцитна анемія;
• почервоніння очей, підвищена чутливість до сонячного світла, світлобоязнь, сльозотеча;
• висипання, за формою схожі на себорейний дерматит, які локалізуються на волосистій частині голови, біля вушних раковин, на носогубному трикутнику, зовнішніх статевих органах чоловіків і жінок;
• запалення навколонігтьових валиків;
• м’язова слабкість;
• відчуття печіння в ногах.

У дитячому віці гіповітаміноз вітаміну В2 супроводжується відставанням у рості, зниженням маси тіла і анемією.

При вираженому дефіциті вітаміну можливі такі наслідки:

• розлади травлення;
• порушення сну;
• загальна слабкість;
• випадання волосся;
• стійка депресія.

Брак речовини загрожує церебральною недостатністю і деградацією мозкових тканин, що негативно позначається на нервово-психічній діяльності людини.

Важливо! Зберегти корисний нутрієнт в їжі допоможе варіння продуктів під закритою кришкою в невеликій кількості рідини. Руйнується вітамін при тривалому зберіганні і розморожуванні, а також під впливом сонячного світла.

Передозування або надлишок

Передозування спостерігається тільки тоді, коли вітамін В2 приймається у великих кількостях в синтетичній формі (медикаменти, вітамінні комплекси).

Симптомами надлишку може бути легкий свербіж шкіри і короткочасне оніміння кінцівок, які швидко проходять самостійно. На фармакологічні препарати, що містять В2, можуть виникати реакції гіперчутливості з характерною алергічною симптоматикою:

• кропив’янка;
• почервоніння на шкірі;
• набряклість;
• свербіж.

З побічних ефектів прийому рибофлавіну в медикаментозній формі фармакологи відзначають порушення зору і ниркову недостатність.

При вживанні речовини в формі таблеток або ін’єкцій сеча набуває яскраво виражений жовтий колір. Це нормальне явище, яке не повинно турбувати пацієнта.

Взаємодія з іншими речовинами і вітамінами

Рибофлавін легко вступає в реакцію з іншими вітамінами, мінералами та іншими сполуками, здатними знижувати або підсилювати його корисні властивості.

• Посилюється ефективність В2 під дією вітамінів В6, В9 і К.
• Вітамін В2 необхідний для переходу вітаміну К в активну форму.
• Спільно з фолієвою кислотою (В9) сприяє виробленню червоних кров’яних тілець і служить профілактикою анемії.
• У поєднанні з вітаміном В1 сприяє збереженню оптимальної концентрації заліза в крові.
• Вітаміни В2 і РР беруть участь в детоксикації організму, прискорюючи обмінні процеси.
• В2 руйнується при взаємодії з борною кислотою.
• У поєднанні з цинком В2 підсилює засвоюваність останнього.
• Транквілізатори аміназин і амітриптилін посилюють виведення рибофлавіну з сечею.
• Гормони щитовидної залози прискорюють метаболізм рибофлавіну.
• В2 сумісний з анаболиками, препаратами від анемії і антигіпоксантами.
• Вітамін В2 знижує антибактеріальну дію тетрацикліну.
• В2 зменшує побічні дії антибіотика хлорамфеніколу.
• Діуретики блокують синтез вітамінного з’єднання.
• Медикаменти, що знижують кров’яний тиск, стимулюють перехід рибофлавіну в біологічно активну форму.
• Всі вітаміни групи В, в тому числі і В2, несумісні з аскорбіновою кислотою.
• В2 значно покращує засвоєння вітаміну В5.
• У комплексі з магнієм рибофлавін сприяє синтезу життєво важливих ферментів.
• Не сумісний з сульфаніламідами, алкоголем, бікарбонатом натрію і естрогенами.

Висновки

Вітамін В2 отримав негласну назву «двигуна організму» — він бере активну участь у всіх обмінних процесах, активізує вироблення ферментів і засвоєння важливих мікроелементів. Рибофлавін корисний для шкіри, зору, травлення, кровообігу, кровотворення і нервової системи.

Особливу роль речовина відіграє в дитячому віці і на етапі вагітності, сприяючи народженню здорового потомства. Вітамін В2 прискорено виводиться через нирки, тому вимагає постійного поповнення — найкраще поповнювати запаси сполуки за допомогою молочних продуктів, субпродуктів, листових зелених овочів, яєць і грибів.