Рецепти закусок з авокадо

Авокадо є необхідною частиною здорового харчування. Фрукт стане прекрасним доповненням практично до будь-якої страви, додасть йому новий смак і аромат.

Закуски з плодів авокадо з часником

Цю закуску з авокадо з часником легко приготувати, коли хочеться чого-небудь смачного на перекус. Рулетики також стануть прекрасним доповненням до святкового столу.

Інгредієнти для рулетиків:

• 2 стиглих авокадо, очищених і нарізаних кубиками;
• 50 г подрібнених в’ялених томатів;
• 2 ст. л. подрібненого червоного цибулі;
• 1 ст. л. подрібненої кінзи;
• ½ Червоного гострого чилі дрібно нарізаного;
• ½ Ст. л. соку лайма;
• сіль за смаком;
• 550 г тіста філо;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. л. соняшникової олії.

Для горіхового соусу:

• ½ Чашки (250 мл) горіхів кеш’ю;
• 2 ст. л. тертого свіжого імбиру;
• ½ Ст. л. оливкової олії;
• ¼ Чашки (250 мл) кінзи;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 ч. л винного оцту;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. соку лайма;
• ⅕ Склянки медово-гірчичного соусу;
• щіпка солі.

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти для соусу в чаші блендера і подрібнити до отримання однорідної консистенції. Поставити соус в холодильник.
2. У мисці змішати авокадо, в’ялені помідори, кінзу, червоний лук, перець чилі і сік лайма. Приправити сіллю.
3. Тісто філо розрізати на шматочки розміром 20х20, викласти по 2-3 ст. л. авокадовой маси в центр верхнього квадрата. Підвернути 3 сторони і двічі обгорнути навколо начинки четверту. Повторити те ж саме з рештою тестом. Віночком збити яйце і змастити заготовки.
4. Розігріти сковороду і влити в неї масло. Акуратно викласти рулетики в сковороду і обсмажити до золотистого кольору.
5. Готові рулетики викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
6. Подавати теплу закуску з горіховим соусом.

З креветками

Креветки — хороше джерело білка і корисних жирів, вітамінів і мінералів. Авокадо містить велику кількість олеїнової кислоти, корисною для здоров’я. Разом ці компоненти доповнюють один одного, насичуючи організм всіма необхідними речовинами.

Інгредієнти для закуски:

• 2 великих огірка;
• 2 стиглих плоду авокадо;
• сіль і перець за смаком;
• 2 ч. л. свіжого лимонного соку.

Для маринаду:

• 1 кг великих очищених креветок;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. солі;
• ½ Ч. л. каєнського перцю;
• 1 ч. л. паприки;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку.

Приготування:

1. Змішати інгредієнти для маринаду в великому поліетиленовому пакеті і помістити туди креветки. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
2. Тим часом розім’яти виделкою, авокадо в мисці, додати сіль, перець і лимонний сік. Викласти суміш ложкою в кондитерський мішок.
3. Розігріти сковороду-гриль на середньому вогні, викласти туди креветки і накрити кришкою. Обсмажувати 3 хвилини, потім перевернути креветки і готувати ще 2 хвилини. Готові креветки викласти у тарілку і дати охолонути.
4. Огірок нарізати кружечками товщиною 1,5 см і викласти на великий піднос або тарілку. На кожен огірок видавити порцію авокадовой маси завбільшки з волоський горіх, а вершину закуски прикрасити смаженими креветками.

Подавати закуску з авокадо і креветок також можна на листках салату ромейн.

З червоною рибою

Ця закуска є не тільки смачною, але і корисною. Йогурт містить пробіотичні бактерії, які допомагають впоратися з діареєю і синдромом роздратованого кишечника. В додаток до цього лосось і авокадо — багаті джерела корисних жирів.

Авокадо є джерелом мононенасичених жирів, таких як олеїнова і пальмитолеиновая кислоти, в той час як лосось містить омега-3 жирні кислоти.

Ці продукти, що містять ненасичені жири, які допомагають знизити рівень «поганого» холестерину в крові, в той же час підвищуючи кількість «хорошого», що сприяє правильному функціонуванню серця і зменшення ризику серцевих інсультів та інфарктів.

Інгредієнти для заправки:

• 1 стиглий плід авокадо;
• 250 мл грецького йогурту;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. подрібненої свіжої петрушки;
• сіль і чорний перець за смаком.

Для заправки:

• 450 г вареного або консервованого нуту;
• ½ Чашки (250 мл) подрібненого червоного цибулі;
• ¾ Склянки тертого кореня селери;
• ½ Жовтого солодкого перцю;
• ½ Червоного солодкого перцю;
• 1 стиглий авокадо;
• ⅓ Склянки подрібненої петрушки;
• 250 г малосольного лосося;
• 4 великих листа салату.

Приготування:

1. Авокадо вимити, очистити і викласти м’якоть фрукта в миску середнього розміру. Розім’яти виделкою до пастоподібного стану.
2. Додати йогурт, лимонний сік, петрушку, морську сіль і чорний перець. Подрібнити інгредієнти для заправки за допомогою блендера.
3. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити заправку в холодильник на 30 хвилин.
4. Салатні листя вимити, промокнути паперовим рушником і прибрати всю зайву вологу. Розкласти по 1 листу на кожну тарілку.
5. Солодкий перець і лосося нарізати дрібним кубиком. Помістити у велику ємність. Додати залишилися інгредієнти, добре перемішати і викласти масу на салатні листя.
6. Зверху викласти по 2 ч. л. заправки. За бажанням страву можна прикрасити зернами граната і базиліком.

З сьомгою

Ці маленькі та смачні рулетики з копченої сьомги з кремом з овоча відмінно підходять в якості перекусу. Крім того, закуску з сьомги і авокадо легко приготувати.

Інгредієнти:

• 150 г філе копченої сьомги;
• 1 плід авокадо;
• 1 червоний лук;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Авокадо вимити, очистити і розім’яти м’якоть в мисці з допомогою виделки.
2. Очистити і дрібно нарізати червоний лук.
3. Змішайте нарізану цибулю з пюре. Додати лимонний сік, сіль і перець за смаком.
4. Філе сьомги нарізати тонкими довгими скибочками.
5. Використовуючи ложку, змастити кожен шматочок сьомги кремом з овоча.
6. Звернути рулети і закріпити зубочисткою або шпажкою.

Рецепти для святкового столу

Ця закуска з креветок і авокадо з рибою стане відмінним прикрасою до святкового столу.

Інгредієнти:

• 250 г червоної риби;
• 4-5 стиглих плодів авокадо;
• 250 г відварених креветок;
• ½ Червоної цибулі;
• 2 редиски;
• ½ Червоного перцю;
• 2 стебла селери;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. рубаною кінзи;
• 2 ст. л. домашнього майонезу;
• сік лайма;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Розрізати креветки навпіл. При бажанні залишити 8-10 шт. цілими, щоб прикрасити страву.
2. Форель нарізати невеликими кубиками.
3. У салатнику змішати нарізану кубиками цибулю, редиску, болгарський перець, селера і яйця з рибою і креветками. Заправити інгредієнти майонезом, змішаним з соком лайма і кінзою. Приправити за смаком свіжомеленим перцем і сіллю.
4. Авокадо вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити кісточки і акуратно вийняти м’якоть.
5. Збризнути авокадо соком лайма, щоб зберегти його від потемніння.
6. Використовуючи ложку, наповнити овоч приготовленої начинкою.
7. При бажанні можна прикрасити страву креветками і зернами граната.

Якщо дозволяє час, рекомендується охолодити начинку в холодильнику протягом 8 годин, щоб вона стала ще смачніше.