Авокадо є корисним для травлення і здоров’я організму фруктом, у складі якого містяться комплекси вітамінів (А, групи B, С, Е, К, D), макро- та мікроелементи (магній, цинк, залізо, селен, фосфор), мононенасичені кислоти. При вирішенні питання, скільки калорій в авокадо, враховується маса 1 цілісного плода, а також вага фрукта без шкірки і кісточки. В 1 штуці авокадо міститься близько 160-200 калорій.
Унікальність плодів авокадо
Авокадо належить до фруктів родини лаврових, які ростуть у тропіках і субтропіках. Плід грушоподібної форми досягає в довжину 20-25 см. Маса стиглих фруктів — близько 200-350 г. Найбільшу поживну цінність і калорійність мають плоди масою 100-200 г. У приготуванні їжі використовується авокадо без кісточки і шкірки, яке не має корисних характеристик. Плоди використовуються у виготовленні косметичних засобів (кремів, молочка, скрабів, олій).
Фрукт багатий корисними інгредієнтами і не містить шкідливих цукрів і жирів, тому застосовується при дієтичному харчуванні.
У складі фрукта містяться антиоксиданти, біоактивні речовини каротиноїди (бета-каротин, зеаксантин, лютеїн). При включенні в дієтичне харчування враховується склад продукту: калорійність авокадо (в 1 штуці) становить близько 200 ккал. Енергетична цінність авокадо висока, однак наявність мононенасичених кислот запобігає накопиченню організмом калорій. Авокадо за глікемічним індексом входить до переліку дієтичних продуктів.
Хімічний склад
Калорійність авокадо, хімічний склад і харчова цінність дозволяють використовувати продукт у відновлювальному харчуванні, дієтичних комплексах для заміни білка, кальцію, які надходять в організм з тваринними продуктами.
У фрукті велика кількість мікроелементів у пропорціях на 100 г:
- залізо посилює кисневий обмін, покращує роботу кровоносної системи, бере участь у синтезі гемоглобіну, нормалізує процеси метаболізму, стабілізує роботу імунної системи;
- магній зміцнює нігті, покращує зовнішній вигляд волосся, стабілізує гормональний фон;
- фтор задіюється у формуванні кісткової системи, клітинному обміні, стабілізує роботу мозку, нервової системи, регулює обмінні процеси в організмі;
- селен покращує захисні властивості організму, задіюється в білковому обміні, стимулює обмінні процеси, стабілізує репродуктивну функцію, покращує роботу кровоносної системи, покращує стан нігтів, шкіри, волосся, знижує шкідливий вплив вільних радикалів;
- йод відповідає за процеси метаболізму, регенерації, посилює швидкість біохімічних реакцій, регулює процеси нервово-психічного розвитку, споживання клітинами кисню, відповідає за енергообмін, синтез білкових сполук, водний і жировий обмін;
- кальцій нормалізує стан шкіри, вирівнює тон, додає еластичність дермі;
- натрій задіюється в обмінних процесах, у роботі нирок, стабілізує нервову систему, органи травлення, підвищує засвоєння глюкози, амінокислот клітинами;
- магній стимулює вироблення колагенових волокон, запускає процеси оновлення в клітинах;
- залізо покращує тон обличчя, стабілізує гідробаланс, нормалізує стан судин, підвищує еластичність дерми;
- цинк є антиоксидантом, запобігає передчасному старінню, омолоджує клітини шкіри, підсушує запалену дерму;
- мідь належить до антиоксидантних речовин, запускає процеси регенерації і омолодження в організмі, стимулює утворення колагену, гістаміну, меланіну, знижує шкідливий вплив вільних радикалів, покращує стан кровоносних судин, стимулює синтез білкових і вуглеводних сполук, має протизапальну дію, покращує роботу гормональної та нервової систем;
- калій стабілізує гормональну систему, емоційний фон, покращує стан шкіри, допомагає нормалізувати роботу сальних залоз, має протизапальну дію.
У складі авокадо є наступні компоненти:
- ретинол підсилює процеси регенерації клітин, відновлює шкірні покриви, підсилює захисні функції організму, стабілізує гормональну і нервову системи;
- тіаміну в пропорціях на 100 г компонента міститься до 7 %, вітамін зміцнює м’язи, нормалізує обмінні процеси в організмі, бере участь у будові клітин, входить до складу ферментів;
- пантотенова кислота покращує зір, обмін речовин, зміцнює судини, прискорює ріст клітин, запускає процеси регенерації;
- вітамін Е покращує засвоєння жирів, білкових сполук, стабілізує процеси тканинного дихання, нормалізує діяльність мозку, роботу кровоносної і нервової систем, прискорює процеси загоєння ран, уповільнює старіння організму, т. к. володіє антиоксидантними властивостями;
- вітамін А (ретинол) покращує стан шкіри, волосся, запускає процеси відновлення в організмі, покращує клітинний обмін, посилює кровотік, сприяє регенерації клітин;
- вітамін B6 бере участь в обмінних процесах у клітинах, сприяє відновленню організму, знижує шкідливий вплив лікарських препаратів, покращує стан судин, шкірних покривів, стабілізує нервову систему;
- вітамін В9 (фолієва кислота) сприяє розвитку клітин, прискорює регенераційні процеси в організмі, речовина використовується в синтезі клітин крові (еритроцитів, тромбоцитів), покращує процеси травлення, стабілізує обмін речовин, покращує стан нервової системи, необхідний при вагітності;
- вітамін К покращує гідробаланс шкіри, вирівнює тон обличчя, підсилює захисні властивості організму;
- вітамін С посилює захисні властивості організму, підвищує еластичність судин, покращує стан нервової і кровоносної систем, посилює діяльність ендокринних залоз, підвищує інтенсивність засвоєння заліза, стабілізує процес кровотворення, покращує захисні характеристики дерми, надає їй пружність;
- вітамін D відповідає за стабільність роботи кісткової системи, сприяє росту клітин, запобігає рахіту, покращує стан волосся, зубів, нігтів, регулює гідробаланс дерми, що лущиться, запобігає віковим змінам.
Скільки калорій в одному плоді авокадо
Фрукт є поживним, т. к. в продукті високе відсоткове співвідношення жирів (67%) у співвідношенні з білковими сполуками (16%) і вуглеводами (17%). Калорійність одного свіжого плоду складає 200-300 ккал залежно від маси і сорту. Жири, які містяться у фруктах, легко засвоюються, не призводять до збільшення ваги.
Продукт входить до дієтичних комплексів для насичення організму вітамінами та амінокислотами.
Калорійність на 100 грам
Калорійність на 100 г продукту становить 160-200 ккал. Концентрація жирів у фруктах може відрізнятися відповідно до різновиду. У продажу понад 400 видів авокадо. В Росії реалізуються наступні сорти фрукта:
- Сорт Гвен: плоди середні або великі округлої витягнутої форми, м’якоть ніжна, з високою жирністю. Кісточка плода середнього або маленького розміру. Вага фрукта становить близько 150-400 г.
- Зутано — сорт відрізняється високою жирністю, фрукт має витягнуту грушоподібну форму, гладку і тонку зелену шкірку, яка легко очищається. М’якуш молочного або ніжно-жовтого відтінку. Плід відрізняється ніжним смаком, має тонкий яблучний аромат. Середня вага фруктів становить 170-400 г.
- Бекон — сорт фрукта має овальну витягнуту форму. Різновид відрізняється низькою жирністю, м’якоть плоду водяниста, підходить для суворих дієт. Маса досягає 150-170 г, калорійність 100 г становить 100-150 ккал.
- Пінкертон — різновид відрізняється грушоподібною формою, фрукт має шкірку з шорсткою текстурою насиченого зеленого відтінку. Жирність різновиду фрукта висока. М’якоть ніжно-жовта із зеленуватим відливом, із солодкуватим смаком і ароматом. Кісточка маленька, округлої форми. Середня маса фрукта становить 200-510 г.
- Рід — різновид має високу концентрацію олій, кісточка середнього розміру, округлої форми. Середня маса досягає 220-500 г. Сорт відрізняється округлою витягнутою формою, шкірка щільна, має пухирчасту поверхню, темний зелений колір. М’якоть ніжно-золотистого відтінку. Аромат і смак фрукта мають горіхові нотки.
- Фуерте — плоди різновиду округлі, грушоподібні. Продукт відрізняється високою концентрацією жирів і вмістом калорій, кісточка плода маленька, каплеподібної форми. Шкірка різновиду фруктів гладка з глянцевим блиском, насиченого зеленувато-оливкового кольору. М’якоть біла, з ніжним вершковим смаком. Вага — близько 150-300 г.
- Хасс — у сорті авокадо на 100 грам висока концентрація жирів, кісточка маленька або середнього розміру. Середня маса плоду досягає 140-340 г. Плід має овальну форму, міцну, щільну з пухирчастою текстурою шкірку. М’якоть фрукта молочного або золотистого відтінку, плід маслянистий, з горіховим ароматом і смаком.
- Еттінгер — різновид має невеликий ступінь жирності і калорійності. Плід відрізняється грушоподібною витягнутою формою. М’якоть ніжна, з вершковими, сирними і горіховими нотами. Кісточка велика, каплеподібної форми. Стандартна маса становить 150-300 г.
- Каліфорнійський — сорт відрізняється жирною консистенцією, масу використовують без добавок для дієтичного харчування. Шкірка фрукта щільна, темного коричнево-зеленого відтінку, поверхня пухирчаста. Маса всередині м’яка, підходить для підготовки пасти, соусів, супів.
Калорійність одного плоду без шкірки
При визначенні, скільки калорій в авокадо без шкірочки, у розрахунках враховується маса шкірки. Вага шкірки становить залежно від сорту фрукта 4-8 г. Шкірка може бути тонкою, щільною, з пухирцями. Після очищення маса плоду складає близько 250-300 г.
Глікемічний індекс фрукта
Глікемічний індекс авокадо невисокий, досягає 10 одиниць, тому продукт рекомендується діабетикам і для дієтичних комплексів, що знижують масу тіла. Фрукт добре засвоюється організмом, насичує його корисними компонентами.
Характеристики ГІ продукту дозволяють задіяти фрукт в медичних цілях.
У авокадо міститься олеїнова кислота, яка застосовується для зниження рівня холестерину в крові, зменшує ризик виникнення серцевих захворювань, ушкодження судин. З екстракту авокадо готується склад для лікування розладів шлунково-кишкового тракту та при діареї. Корисні плоди при хворобах передміхурової залози, молочних залоз.
Харчова цінність
Авокадо за харчовою цінністю (КБЖВ) включає в себе наступні компоненти на 100 г:
- вуглеводи — 8,5 г;
- жири — 14,66 г;
- білки — 2,00 г;
- вода — 73,23 г;
- зола — 1,58 г;
- цукру — 0,7 г;
- клітковина — 6,7 г;
- крохмаль — 0,1 г.
На першому місці за обсягом в плоді вода, обсяг якої досягає 73,23 г, тому в м’якоті авокадо ккал на 100 г від 160.
Калорійність без кісточки і шкірки
Маса різних плодів відрізняється, розрахунок ваги виконується з урахуванням кісточки і шкірки (30-35 г), що залишилася цифра відповідає масі корисної сировини. При середній вазі авокадо в 170 г маса м’якоті складе 140 г, відповідно, калорійність авокадо (1 шт.) без кісточки і шкірки складе близько 290 кілокалорій.
Цікаві факти
У переліку цікавих даних про тропічний плід наступна інформація:
- Продукт володіє універсальними смаковими характеристиками і використовується в приготуванні десертів, м’ясних, овочевих страв, бутербродів, холодних закусок, тостів, пасти, пряних соусів.
- Авокадо є древнім плодом, перші згадки про фрукт зафіксовані 12000 років тому.
- За хімічним складом авокадо схожий з овочем, проте плід належить до фруктів, росте на деревах, висота яких досягає 20 м.
- Рослину занесено в Книгу рекордів Гіннеса, оскільки належить до фруктів з високою поживною цінністю, що перевищує параметри інших культур.
- Фрукт належить до афродизіаків.
- Батьківщиною авокадо вважається Мексика, згодом фрукт став вирощуватися на територіях Африки, США, Ізраїлю, Бразилії.
- Сорти авокадо відрізняються зовнішнім виглядом, ступенем жирності, концентрацією корисних компонентів. Розміри плоду в деяких тропічних різновидах можуть досягати 2 кг. Форма плодів може бути овальною, круглою, грушоподібною, колірна гамма шкірки варіюється від світло-зеленого до фіолетово-зеленого і темно-коричневого.
- Плоди використовуються у раціоні харчування людей, страждаючих цукровим діабетом, оскільки містять менше 1% цукрів, багаті компонентами, що підсилюють роботу імунної системи.
- У насінні плоду і шкірці містяться токсичні речовини, тому потрібно обов’язково чистити фрукт перед вживанням.
- В плоді міститься висока концентрація білка, що дозволяє замінити вегетаріанцям м’ясо, рибу за концентрацією мікроелементів і вітамінів.
- Необхідно відварювати плід на невеликому вогні обмежений час, оскільки при тривалій термообробці м’якоть набуває гіркуватого присмаку.
- Фрукт належить до південних рослин, тому зберігається при кімнатній температурі, не поміщається на тривалий термін в холодильник.
- М’якоть плоду має антиоксидантні властивості, при регулярному вживанні запускає процеси регенерації та відновлення організму.
- У продукті тільки корисні легкозасвоювані ненасичені жири, продукт сприяє зниженню ваги, розщепленню жирових клітин.
- Насиченість плода вітамінами групи В допомагає стабілізувати стан нервової системи, нормалізувати сон, підвищує стресостійкість, регулює емоційний фон.
- Людям, що мають алергічну реакцію на цитрусові, необхідно протестувати продукт на наявність індивідуальної непереносимості.
- При виборі плода враховуються характеристики зовнішнього вигляду. Є недозрілі, майже дозрілі, зрілі і переспілі фрукти. Дізнатися рівень готовності можна, оцінивши колір шкірки, її щільність, зовнішній вигляд черешка, пружність плоду, аромат. Ступінь зрілості можна дізнатися після розрізання плода.
Для приготування салатів, пасти, тостів, крем-мусів, соусів використовуються зрілі фрукти. Смакові характеристики недозрілих фруктів невисокі, деякі недозрілі різновиди містять токсичні речовини. Для дозрівання плоди можна зберігати вдома 3-4 дні в темному місці до досягнення необхідних характеристик смаку.
