Проблема багатьох частування до чаю в тому, що вони не надто корисні. Але так не можна сказати про домашній мармелад з абрикосів! По-перше, ти завжди точно знаєш, що там у складі. А по-друге, це ще й набагато смачніше за покупні солодощі. Розповідаємо 10 найкращих рецептів!
1. Мармелад з абрикосів із желатином
Желатин – найпростіший і універсальний загусник для будь-якого мармеладу.
Тобі знадобиться: 500 г абрикосів, 75 г цукру, 25 г желатину, 100 мл води.
Розведи желатин у воді за інструкцією. Видали з абрикосів кісточки, додай ще пару ложок води та протушкуй до м'якості. Перетри фрукти через сито, додай цукор і потім змішай масу з желатином. Вилий заготовку тонким шаром у форму, відправ у холодильник до застигання і потім наріж мармелад.
2. Мармелад з абрикосів на зиму в банках
Класика домашніх заготовок на весь сезон уперед.
Тобі знадобиться: 700 г абрикосів, 700 г цукру, 0,5 ч.л. ваніліну, 50 мл води.
Приготування: Видали з абрикосів кісточки, залий половинки водою і провари до м'якості. Перетри через сито, додай цукор з ваніліном і уварюй мармелад близько 40 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Закатай його в стерильні банки.
3. Мармелад з абрикосів з агар-агаром
На відміну від желатину, агар-агар підходить навіть прихильникам суворої дієти.
Тобі знадобиться: 700 г абрикосів, 80 г цукру, 50 мл лимонного соку, 1 ст. агар-агару, 4 ст.л. води.
Приготування: Замочи агар-агар у воді на 30–40 хвилин. Видали з абрикосів кісточки, додай цукор та лимонний сік і протушкуй заготівлю півгодини. Перетри через сито і знову доведи до кипіння. Окремо доведи до кипіння агар-агар, змішай обидві маси та провар разом ще 3–5 хвилин. Розлий мармелад у формочки для застигання.
4. Мармелад з абрикосів у цукровій пудрі
Склади мармелад у герметично закриту скляну банку – і він добре простоїть у сухому місці.
Тобі знадобиться: 700 г абрикосів, 120 г цукру, 50 г цукрової пудри, 1 ст. агар-агару, 4 ст.л. води.
Розведи агар-агар у воді за інструкцією. Видали з абрикосів кісточки, подрібни м'якоть блендером, змішай з цукром і провар масу 15 хвилин.
Перетри через сито, змішай з агаром і провар ще 5–7 хвилин після кипіння. Вилий заготовку в неглибоку форму і відправ мармелад у холодильник до застигання. Потім наріж і обваляй готовий мармелад у цукровій пудрі.
5. Мармелад з абрикосів та яблук
Для оригінального смаку пропонуємо додати ще трохи ваніліну.
Тобі знадобиться: 400 г абрикосів, 300 г яблук, 2 дрібки ваніліну, 100 г цукру, 8 г агар-агару.
Очисти яблука, видали кісточки з абрикосів, довільно наріж фрукти і додай 50–70 мл води. Засип цукром, все провар 15–20 хвилин і перетри через сито. Додай агар-агар за інструкцією, перебий все блендером до однорідності і провар ще 5 хвилин після кипіння. Розлий мармелад по формах і прибери в холодильник.
6. Мармелад з абрикосів з медом
Варіант для всіх шанувальників ПП-рецептів зовсім без цукру.
Тобі знадобиться: 450 г абрикосів, 75 г меду, 25 г желатину.
Приготування: Видали з абрикосів кісточки, додай трохи води і протушкуй фрукти до м'якості. Подрібни блендером і перетри через сито. Додай мед і розведений у воді за інструкцією желатин і ще раз все збий. Вилий мармелад у форму, відправ у холодильник, а після застигання – наріж.
7. Мармелад з абрикосів з лимоном
Якщо ти любитель яскравих цитрусових смаків, тоді це твій рецепт!
Тобі знадобиться: 600 г абрикосів, 1 лимон, 150 г цукру, 15 г желатину.
Приготування: Подрібни блендером абрикоси без кісточок, змішай з цукром і лимонним соком, додай цедру за смаком і провар усе 20–30 хвилин на слабкому вогні. Перетри заготовку через сито, додай желатин за інструкцією та знову нагрій майже до кипіння. Розлий мармелад за формами.
8. Мармелад з абрикосів зі сливою
Такий мармелад чудово густіє навіть без спеціальних добавок.
Тобі знадобиться: 500 г абрикосів, 500 г сливи, 100 мл води, 1 кг цукру.
Приготування: Видали кісточки зі сливи та абрикосів, залий фрукти водою, провар до м'якості і перетри через сито. Додай цукор і уварюй фруктове пюре 45–50 хвилин на слабкому вогні до загусання. Розлий мармелад по стерильних банках на зиму.
9. Мармелад з абрикосів з апельсином
Крім яскравого смаку, він матиме ще й дуже апетитний колір!
Тобі знадобиться: 600 г абрикосів, 1 апельсин, 150 г цукру, 20 г желатину.
Приготування: Відіжми з апельсина сік і розведи в ньому желатин. Видали з абрикосів кісточки, засип плоди цукром, влий пару ложок води і провар до м'якості. Перетри через сито, змішай з желатином і нагрій заготовку майже до кипіння, а потім розлий по формах або стерильних банках.
10. Пряний мармелад з абрикосів
Оригінальне частування для любителів нестандартних рішень.
Тобі знадобиться: 600 г абрикосів, 75 г коричневого цукру, 20 г меду, по 0,5 ч.л. меленої гвоздики, мускатного горіха, кориці та кардамону, 25 г желатину.
Приготування: Видали з абрикосів кісточки, додай пару ложок води, провар фрукти до м'якості і перетри через сито. Додай мед, спеції та цукор, все перемішай і провар ще 5–7 хвилин. Розведи желатин у воді за інструкцією, змішай з абрикосовим пюре, вилий заготовку у форму і прибери мармелад застигати в холодильник. Або закатай його гарячим у стерильні банки!
