Мармелад із смородини – 10 найпростіших рецептів приготування

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Домашній мармелад легко можна приготувати з найрізноманітніших ягід та фруктів. На цей раз докладніше зупинимося на червоній смородині. Тим більше, вона містить багато природного пектину, через що добре густіє сама по собі. Розповідаємо 10 чудових рецептів!

1. Мармелад із червоної смородини у банках

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Почнемо з найпростішого рецепту. Такий мармелад можна закатати на зиму.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 600 г цукру.

Приготування: Обірві ягоди з гілочок, перебери і протушкуйте в каструлі до м'якості. Перетріть червону смородину через сито і додай цукор у пюре. Вари масу, постійно помішуючи, до загусання і потім розкладіть у стерильні банки. Закрути їх або закочуй.

2. Мармелад із смородини з агар-агаром

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Краще за будь-які магазинні цукерки, і з цим погодяться навіть діти.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 100 мл води, 500 г цукру, 2 ч.л. агар-агару.

Приготування: Перебери смородину, обірви з гілочок, залий водою і проварити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Перетріть ягоди через сито і додай цукор у сік. Вари мармелад на слабкому вогні близько 1:00, помішуючи і знімаючи піну.

Додай агар-агар, добре перемішай і провари ще 5 хвилин. Вилий масу в застелену пергаментом форму і відправ у холодильник до застигання. Дістань, наріж і за бажанням обваляй готовий мармелад у цукровій пудрі.

3. Мармелад із червоної смородини та малини

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Готовий мармелад можна обваляти в цукрі, крохмалі чи кокосовій стружці.

Тобі знадобиться: 500 г малини, 500 г смородини, 900 г цукру, 1 щіпка лимонної кислоти.

Перебери ягоду, додай пару ложок води і провари все до м'якості. Перетріть ягоду через сито, а потім увари отриманий сік на слабкому вогні вдвічі. Додай цукор та лимонну кислоту, і вари ще 40 хвилин, знімаючи піну та помішуючи. Розлий мармелад у неглибокі форми і відправ його застигати в прохолодне місце, а потім довільно наріж.

4. Мармелад із червоної та чорної смородини на зиму

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Він залишається густим і пружним навіть за кімнатної температури.

Тобі знадобиться: 300 г смородини, 300 г смородини, 800 г цукру.

Приготування: Перебери обидва види смородини, додай 150 мл води і проварити все на слабкому вогні 10 хвилин. Подрібніть масу блендером і перетріть через сито. Додай цукор у ягідне пюре, розмішай і провари його 10-15 хвилин. Дай охолонути і знову проварити 10-15 хвилин. І так ще 1-2 рази – за консистенцією. Після останнього варіння заходь гарячий мармелад у стерильні банки.

5. Мармелад із смородини з желатином

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Якщо є невеликі відповідні форми – заливай мармелад відразу в них.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 600 г цукру, 100 г желатину.

Розведи желатин у воді за інструкцією. Зби смородину блендером, перетрій через сито і змішай ягідне пюре з цукром. Доведи його до кипіння і вари близько 45 хвилин до загусання. Дай заготівлі трохи охолонути, додай желатин і знову доведи до кипіння. Зніми з вогню, розлий формами і дай мармеладу застигти на відкритому повітрі або в холодильнику.

6. Ванільний мармелад із червоної смородини

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Дуже простий спосіб обіграти звичний рецепт по-новому.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 2 щіпки ваніліну, 100 мл води, 500 г цукру, 2 ч.л. агар-агару.

Залий ягоди смородини водою, проварити 5-7 хвилин і перетрій через сито. Додай цукор і варі сік, поки він не увариться вдвічі. Додай агар-агар та ванілін, перемішай і провари мармелад ще 5 хвилин. Розлий його в застелені пергаментом піддони, дай застигти і наріж.

7. Мармелад із смородини з горіхами

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Підійдуть абсолютно будь-які подрібнені горіхи або їхня суміш.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 500 г цукру, 2 ч.л. агар-агару, 1 жменю горіхів, 100 мл води.

Залий ягоди смородини водою, проварити 10-15 хвилин під кришкою, перебий блендером і перетрій через сито. Додай цукор і вари заготовку близько години до загусання. Постійно помішуючи, додай агар. Проварити ще 5 хвилин і втрути в мармелад рубані смажені горіхи. Розлий масу за змащеними олією формами і дай мармеладу повністю застигнути.

8. Двошаровий мармелад із червоної та білої смородини.

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Для ефектнішого виду – приготуємо мармелад шарами. Можна так само використовувати будь-які ягоди.

Тобі знадобиться: 100 мл перетертої смородини білої, 200 мл перетертої червоної смородини, 120 мл води, 150 г цукру, 6 ч.л. агар-агару.

Приготування: Перебий обидва види смородини блендером і перетрій через сито. Окремо змішай 2 ложки агару та 50 мл води для білого шару, і 4 ложки агару та 70 мл води – для червоного. У білу смородину додай 50 г цукру, а червону – 100 г.

Доведи обидва види ягідного пюре до кипіння окремо один від одного, влий відповідні заготовки з агар-агару і провари всі 3 хвилини після кипіння. Застели форму плівкою та залий червоний шар. Відправте його на 5 хвилин в морозилку і залийте білий шар. Дай мармеладу повністю завмерти і потім довільно наріж.

9. Мармелад із смородини з яблуками

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Якщо хочеш додати нотки пікантності – влий пару ложок лікеру.

Тобі знадобиться: 700 г червоної смородини, 300 г яблук, 500 г цукру, 10 г пектину, 3 г лимонної кислоти, 70 мл сиропу до смаку.

Приготування: Очисти та наріж яблука, додай пару ложок води, протушкуй їх до м'якості і перебий блендером. Те саме зроби зі смородиною, і потім перетріть ягідне пюре через сито. Змішай обидва види пюре та цукор, і вари на слабкому вогні близько 1 години. Нагрій сироп з пектином та лимонною кислотою до кипіння, влий у заготовку та перемішай. Розлий мармелад за формами і дай йому застигнути на свіжому повітрі.

10. Мармелад із червоної смородини у духовці

Мармелад із смородини - 10 найпростіших рецептів приготування

Ще один дуже зручний спосіб приготувати мармелад без багатогодинного варіння.

Тобі знадобиться: 1 кг порічки, 300 г цукру, 5 г лимонної кислоти.

Приготування: Пересип ягоди червоної смородини цукром і проварити 10 хвилин. Перебий все блендером, перетрій через сито і змішай з лимонною кислотою. Вилий масу на лист і відправ у духовку при середній температурі. Уварюйте заготовку таким чином 15-20 хвилин після кипіння. Перелий на фольгу або пергамент та підсуши мармелад при 60 градусах до застигання.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua