Ну хто відмовиться від порції улюбленого мармеладу із чорної смородини? Тим більше, якщо приготувати його в домашніх умовах – без сумнівних добавок, барвників та ароматизаторів. Зібрали для тебе 8 найсмачніших рецептів!
1. Мармелад із чорної смородини у цукровій пудрі
Крім цукрової пудри, мармелад також можна обваляти і в крохмалі.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 900 г цукру, 1 щіпка лимонної кислоти, 10 г агар-агару, 3 ст. л. цукрової пудри.
Приготування: Подрібни смородину блендером, перетри через сито і змішай з цукром. Провар 45 хвилин на слабкому вогні. Додай лимонну кислоту і агар-агар та провар ще 5 хвилин, помішуючи. Вилий масу у форму або на пергамент тонким шаром і відправ у холодильник. Коли мармелад застигне, наріж його і обваляй у цукровій пудрі.
2. Мармелад із чорної смородини на зиму
Прекрасна сезонна заготівля, яка стане чудовим частуванням до чаю.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 600 г цукру.
Приготування: Подрібни чорну смородину блендером, перетри через сито і змішай з цукром. Доведи до кипіння і вари 30–40 хвилин до густоти, помішуючи. Закатай мармелад у стерильні банки.
3. Мармелад із чорної та червоної смородини
Ідеальне поєднання смаків, продумане самою природою.
Тобі знадобиться: 500 г чорної смородини, 500 г червоної смородини, 900 г цукру.
Перебери всю смородину, додай пару ложок води і провар 15 хвилин. Потім перетри ягідну масу через сито, додай цукор і провар ще 45 хвилин на слабкому вогні. Закатай мармелад у стерильні банки або розлий по формах і прибери в холодильник.
4. Мармелад із чорної смородини з агар-агаром
Агар – гарний загусник для приготування домашнього мармеладу.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 100 мл води, 500 г цукру, 2 ч. л. агар-агару.
Приготування: Подрібни смородину з цукром у блендері, перетри через сито і провар на слабкому вогні близько 1 години. Замочи агар-агар у воді за інструкцією, влий у ягідну заготовку і провар ще 2–3 хвилини. Розлий мармелад за формами і відправ у холодильник до застигання.
5. Мармелад із чорної смородини з желатином
Обов'язково вивчи інструкцію до желатину, тому що він буває різним.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 600 г цукру, 30 г желатину.
Приготування: Відіжми зі смородини сік будь-яким зручним способом. Відлий невелику кількість і розведи в ньому желатин. Сік, що залишився, змішай з цукром і уварюй мармелад 45 хвилин на слабкому вогні. Додай желатин, перемішай, зніми заготівлю з вогню, вилий у форму і прибери в холодильник. Наріж застиглий мармелад.
6. Мармелад із чорної смородини з горіхами
Особливо добре з чорною смородиною поєднуються волоські горіхи.
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 500 г цукру, 2 ч. л. агар-агару, 1 жменя волоських горіхів, 100 мл води.
Залий чорну смородину водою, провар 10 хвилин і перетри через сито. Додай цукор і провар до загусання 45–60 хвилин на слабкому вогні. Додай розведений за інструкцією агар-агар і провар ще 3 хвилини. Втрути рубані горіхи, розлий мармелад по формах і прибери його в холодильник.
7. Мармелад із чорної смородини у духовці
Щоб не виварювати заготовку на плиті – лови вдалу хитрість!
Тобі знадобиться: 1 кг чорної смородини, 300 г цукру, 5 г лимонної кислоти.
Приготування: Подрібни смородину з цукром у блендері, додай лимонну кислоту і перетри через сито. Вилий масу на застелений пергаментом лист і відправ на 15–20 хвилин у духовку при 120 градусах. Потім перелий масу на пергамент і відправ мармелад назад, але вже при 60 градусах. Готуй до застигання.
8. Мармелад із чорної смородини з яблуками та пектином
Яблука – не тільки смачна добавка, але ще й природний загусник.
Тобі знадобиться: 700 г чорної смородини, 300 г яблук, 500 г цукру, 10 г пектину.
Приготування: Очисти та наріж яблука, залий їх парою ложок води, протушкуй до м'якості та подрібни блендером. Чорну смородину теж подрібни блендером і перетри через сито. Змішай пектин і 2 ложки цукру, а цукор, що залишився, додай у пюре.
Уварюй пюре близько 1 години на слабкому вогні і додай пектин, помішуючи. Провар ще 5 хвилин, розлий мармелад по формах і відправ його в холодильник. Також цей мармелад легко застигає і просто на свіжому повітрі.
