Коли мова заходить про курку в духовці, перше, що спадає на думку, – золотиста, апетитна й хрумка скоринка. Саме заради цього ефекту багато хто шукає секретні маринади та способи приготування. Ми зібрали рецепти, перевірені часом, які точно працюють, тож можна вибрати будь-який і не переживати за результат!
1. Запечена курка з медом та паприкою
Ідеально підходить як для звичайної вечері, так і для святкового столу.
Тобі знадобиться: 1 курка, 50 мл олії, 1 ст. л. меду, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. каррі, сіль, інші спеції на смак.
Змішай олію, мед і всі спеції, ретельно натри курку цим маринадом і залиш хоча б на 1 годину. Після цього виклади її у жароміцну форму і запікай приблизно 1 годину в духовці за 180–190 градусів. Періодично змащуй соком із форми.
2. Курка з хрусткою скоринкою в майонезі
За цим рецептом можна приготувати цілу курку або її частини.
Тобі знадобиться: 1,5 кг курки, 5 ст. л. майонезу, 50 мл соєвого соусу, 100 мл рослинної олії, 3–5 зубчиків часнику, сіль, спеції.
Приготування: Змішай олію, майонез, соєвий соус, подрібнений часник і всі спеції за смаком. Натри курку цією сумішшю і замаринуй мінімум на 1 годину. Далі виклади її у форму, змасти залишками маринаду і запікай приблизно 1 годину в духовці за 180 градусів до готовності.
3. Курка з хрусткою скоринкою в панірувальних сухарях
Відмінно поєднує яскравий смак і доступні інгредієнти.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 ст. л. оливкової олії, 50 г вершкового масла, 200 г панірувальних сухарів, 100 мл білого сухого вина, 150 г зернистої гірчиці, 4 зубчики часнику, 1 лимон, 1 гілочка чебрецю, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти часник через прес, подрібни чебрець, зніми цедру з лимона і змішай усе це з оливковою та розтопленою вершковою олією в блендері. Відправ туди ж панірувальні сухарі та спеції і злегка збий короткими імпульсами.
Окремо змішай зернисту гірчицю з вином і обмасти цією сумішшю курку чи її шматки. Після цього обваляй у паніровці, трохи притискаючи, щоб вона добре прилипла. Запікай курку 1 годину в духовці за 180 градусів, а потім ще 10 хвилин за 220. Порційні шматки запікаються швидше.
4. Запечена курка в соєвому соусі
Мінімалістичний рецепт, який точно не підведе!
Тобі знадобиться: 1 курка, 4 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. соєвого соусу, 4 зубчики часнику, 2 ч. л. італійських трав, сіль, спеції.
Змішай оливкову олію, соєвий соус, подрібнений часник і всі спеції з італійськими травами. Натри курку маринадом і залиш мінімум на 1 годину. Далі виклади її на пергамент і запікай 1 годину в духовці за 180 градусів, а потім ще 10 хвилин за 220 градусів.
5. Фарширована курка з хрусткою скоринкою в духовці
Перевершить усі очікування сім'ї чи гостей!
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 склянка гречки, 100 г грибів, 100 г вершкового масла, 1 пучок зелені, олія, сіль, спеції.
Приготування: Відвари гречку до напівготовності, подрібни зелень і злегка обсмаж нарізані гриби. Змішай усе це разом і дай начинці охолонути. Окремо змішай м'яке вершкове масло зі спеціями і ретельно натри курку цією сумішшю зовні та всередині. Нафаршируй і виклади птицю в жароміцну форму та запікай 40–50 хвилин у духовці за 200 градусів.
6. Курка з хрусткою скоринкою в кефірі
Поекспериментуй із різними видами спецій на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1/2 склянки кефіру, 50 г горіхів до смаку, сіль, спеції.
Змішай спеції, подрібнені майже в борошно горіхи і кефір до консистенції пасти. Натри курку цим маринадом з усіх боків і під шкірою, накрий фольгою і відправ на 3 години в холодильник. Після цього запікай 1 годину в духовці за 200 градусів, а потім прибери фольгу і запікай ще 20–30 хвилин.
7. Курка з лимоном та аджикою в духовці
Для яскравішого аромату можна додати гілочку чебрецю або розмарину.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 лимон, 2 ст. л. оливкової олії, 3 ч. л. гірчиці, 3 ч. л. аджики або томатного соусу, цукор, сіль, спеції.
Приготування: Відтисни сік і зніми цедру з половини лимона. Змішай їх з оливковою олією, гірчицею, аджикою та спеціями і натри курку зовні та всередині. Лимон, що залишився, наріж тонкими часточками, вклади в курку і запікай її 60–80 хвилин у духовці за 180 градусів. За цей час кілька разів полий соком, що виділився.
8. Запечена курка з яблуками та хрусткою скоринкою
Найкраще сюди підійдуть кислі сорти яблук.
Тобі знадобиться: 1 курка, 3 яблука, 3 ст. л. оливкової олії, 2 ч. л. гірчиці, 4 зубчики часнику, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Подрібни часник, змішай його з гірчицею, оливковою олією, спеціями та ароматними травами до смаку і ретельно натри курку цим маринадом з усіх боків. Залиш її на 2–3 години в холодильнику, а потім нафаршируй часточками яблук. Запікай усе близько 1 години в духовці за 200 градусів, періодично поливаючи соком, що витікає.
9. Запечена курка з картоплею в духовці
І не потрібно готувати жодного окремого гарніру!
Тобі знадобиться: 1 курка, 800 г картоплі, 1–2 цибулини, 100–150 мл майонезу, 1 ст. л. каррі, 1 ст. л. паприки, сіль, спеції.
Приготування: Змішай майонез з усіма спеціями, добре обмасти ним курку і залиш приблизно на півгодини. Окремо очисти, наріж і змішай картоплю з майонезним соусом, що залишився. Наріж цибулю кільцями і відправ її в жароміцну форму, далі розклади картоплю, а зверху – курку. Накрий фольгою та запікай усі 50 хвилин у духовці за 180 градусів. А потім ще 20–30 хвилин без фольги за 200 градусів.
10. Курка з хрусткою скоринкою в медово-гірчичній глазурі
Відрегулюй кількість гірчиці та меду на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 ст. л. гірчиці, 1 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. меду, сіль, спеції.
Приготування: Змішай оливкову олію, гірчицю і всі спеції, добре натри курку приготованим маринадом і відправ у холодильник на кілька годин. Після цього виклади її на решітку, запікай 50 хвилин у духовці за 200 градусів, а потім змасти медом і запікай ще 10–15 хвилин.
11. Курка з хрусткою скоринкою в кетчупі
Якщо у твого кетчупу досить яскравий смак, тоді навіть спеції не потрібні.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 ст. л. кетчупу, 2 ст. л. майонезу, сметани або йогурту, 4 зубчики часнику.
Приготування: Змішай кетчуп, майонез, подрібнений часник та спеції за бажанням. Ретельно натри курку цим маринадом і залиш на кілька годин. Після цього запікай птицю 45–50 хвилин у духовці за 180 градусів і ще 20 хвилин – за 200–220. Періодично полий її соком, що витікає.
12. Курка з хрусткою скоринкою в апельсиновій глазурі
Не вимагає жодних кулінарних навичок, і всі інгредієнти для рецепту легко можна знайти у своїх домашніх запасах.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 апельсини, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. ароматних трав, оливкова олія, сіль, спеції.
Приготування: Зніми з апельсина цедру і відтисни сік, а другий апельсин наріж скибочками. Натри курку сіллю, спеціями та ароматними травами з усіх боків. Розклади скибочки апельсина в жароміцну форму, зверху додай курку, збризни все оливковою олією і запікай 1 годину в духовці за 200 градусів.
За цей час звари глазур з апельсинового соку, цедри та цукру – готуй її на середньому вогні до загусання. Змасти курку глазур'ю, що вийшла, за 10 хвилин до кінця готування.
