Коли мова заходить про курку в духовці, то перше, що спадає на думку – золотиста, апетитна і хрумка скоринка. Саме заради цього ефекту багато хто шукає секретні маринади та способи приготування. Ми зібрали рецепти, які перевірені часом і точно працюють, тому можна вибрати будь-хто та не переживати за результат!
1. Запечена курка з медом та паприкою
Ідеально підходить як просто на вечерю, так і до святкового столу.
Тобі знадобиться: 1 курка, 50 мл олії, 1 ст.л. меду, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. каррі, сіль, інші спеції на смак.
Змішай масло, мед і всі спеції, ретельно натріть курку цим маринадом і залиши хоча б на 1 годину. Після чого виклади її в жароміцну форму і запікайте приблизно 1 годину в духовці при 180-190 градусах. Періодично змащуй соком із форми.
2. Курка з хрусткою скоринкою в майонезі
За цим рецептом можна приготувати цілу курку або її частини.
Тобі знадобиться: 1,5 кг курки, 5 ст. майонезу, 50 мл соєвого соусу, 100 мл рослинної олії, 3-5 зубчиків часнику, сіль, спеції.
Приготування: Змішай олію, майонез, соєвий соус, подрібнений часник і всі спеції за смаком. Натріть курку цією сумішшю і замаринуй мінімум на 1 годину. Далі виклади її у форму, змасти залишками маринаду і запікайте приблизно 1 годину в духовці при 180 градусах до готовності.
3. Курка з хрусткою скоринкою в панірувальних сухарях
Відмінно поєднує яскравий смак і доступні інгредієнти.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 ст. оливкової олії, 50 г вершкового масла, 200 г панірувальних сухарів, 100 мл білого сухого вина, 150 г зернистої гірчиці, 4 зубчики часнику, 1 лимон, 1 гілочка чебрецю, сіль, спеції.
Приготування: Пропусти часник через прес, подрібни чебрець, зніми цедру з лимона і змішай все це з оливковою та розтопленою вершковою олією в блендері. Відправ туди ж панірувальні сухарі та спеції, і злегка збий короткими імпульсами.
Окремо змішай зернисту гірчицю з вином і обмаж цією сумішшю курку чи її шматки. Після чого обваляй у паніровці, трохи притискаючи, щоб вона добре прилипла. Запікайте курку 1 годину в духовці при 180 градусах і потім ще 10 хвилин при 220. Порційні шматки запікаються швидше.
4. Запечена курка у соєвому соусі
Мінімалістичний рецепт, який точно не підведе!
Тобі знадобиться: 1 курка, 4 ст. оливкової олії, 2 ст.л. соєвого соусу, 4 зубчики часнику, 2 ч.л. італійських трав, сіль, спеції.
Змішай оливкову олію, соєвий соус, подрібнений часник і всі спеції з італійськими травами. Натріть курку маринадом і залиш мінімум на 1 годину. Далі виклади її на пергамент і запікайте 1 годину в духовці при 180 градусах, а потім ще 10 хвилин при 220 градусах.
5. Фарширована курка з хрусткою скоринкою в духовці
Перевершить усі очікування сім'ї чи гостей!
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 склянка гречки, 100 г грибів, 100 г вершкового масла, 1 пучок зелені, олія, сіль, спеції.
Приготування: Відварити гречку до напівготовності, подрібнити зелень і злегка обсмажити нарізані гриби. Змішай все це разом і дай охолонути начинці. Окремо змішай м'яке вершкове масло зі спеціями і ретельно натріть курку цією сумішшю зовні і всередині. Нафаршируй і виклади птицю в жароміцну форму, і запікайте 40-50 хвилин у духовці при 200 градусах.
6. Курка з хрусткою скоринкою в кефірі
Поекспериментуй з різними видами спецій на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1/2 склянки кефіру, 50 г горіхів до смаку, сіль, спеції.
Змішай спеції, подрібнені майже в борошно горіхи і кефір до консистенції пасти. Натріть курку цим маринадом з усіх боків і під шкірою, накрий фольгою і відправь на 3 години в холодильник. Після чого запікайте 1 годину в духовці при 200 градусах, а потім приберіть фольгу і запікайте ще 20-30 хвилин.
7. Курка з лимоном та аджикою в духовці
Для яскравішого аромату – можна додати гілочку чебрецю або розмарину.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 лимон, 2 ст. оливкової олії, 3 ч.л. гірчиці, 3 ч. л. аджики або томатного соусу, цукор, сіль, спеції.
Приготування: Відіжміть сік і зніми цедру з половини лимона. Змішай їх з оливковою олією, гірчицею, аджикою та спеціями, і натріть курку зовні і всередині. Лимон, що залишився, наріж тонкими часточками, вклади в курку і запікай її 60-80 хвилин в духовці при 180 градусах. За цей час кілька разів полів соком, що виділився.
8. Запечена курка з яблуками та хрусткою скоринкою
Найкраще сюди підійдуть кислі сорти яблук.
Тобі знадобиться: 1 курка, 3 яблука, 3 ст. оливкової олії, 2 ч.л. гірчиці, 4 зубчики часнику, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Подрібни часник, змішай його з гірчицею, оливковою олією, спеціями та ароматними травами до смаку, і ретельно натріть курку цим маринадом з усіх боків. Залиш її на 2-3 години в холодильнику, а потім нафаршируй часточками яблук. Запікай все близько 1 години в духовці при 200 градусах, періодично поливаючи соком, що витікає.
9. Запечена курка з картоплею в духовці
І не потрібно готувати жодний окремий гарнір!
Тобі знадобиться: 1 курка, 800 г картоплі, 1-2 цибулини, 100-150 мл майонезу, 1 ст. каррі, 1 ст. паприки, сіль, спеції.
Приготування: Змішай майонез з усіма спеціями, добре обмасти їм курку і залиши приблизно на півгодини. Окремо очисти, наріж і змішай картоплю з майонезним соусом, що залишився. Наріж цибулю кільцями і відправ його в жароміцну форму, далі розклади картоплю, а зверху – курку. Накрий фольгою та запікай усі 50 хвилин у духовці при 180 градусах. А потім ще 20-30 хвилин без фольги при 200 градусах.
10. Курка з хрусткою скоринкою в медово-гірчичній глазурі
Відрегулюй кількість гірчиці та меду на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 ст. гірчиці, 1 ст. оливкової олії, 2 ст.л. меду, сіль, спеції.
Приготування: Змішай оливкову олію, гірчицю і всі спеції, добре натріть курку приготованим маринадом і відправь в холодильник на кілька годин. Після чого виклади її на решітку, запікайте 50 хвилин у духовці при 200 градусах, а потім змастите медом і запікайте ще 10-15 хвилин.
11. Курка з хрусткою скоринкою в кетчупі
Якщо у твого кетчупу досить яскравий смак, тоді навіть спеції не потрібні.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 ст. кетчупу, 2 ст.л. майонезу, сметани або йогурту, 4 зубчики часнику.
Приготування: Змішай кетчуп, майонез, подрібнений часник та спеції за бажанням. Ретельно натріть курку цим маринадом і залиш на кілька годин. Після чого запікайте птицю 45-50 хвилин у духовці при 180 градусах і ще 20 хвилин – при 200-220. Періодично поливай її соком, що витікає.
12. Курка з хрусткою скоринкою в апельсиновій глазурі
Не вимагає будь-яких кулінарних навичок і всі інгредієнти для рецепту легко можна знайти у своїх домашніх запасах.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 апельсини, 3 ст. цукру, 1 ст. ароматних трав, оливкова олія, сіль, спеції.
Приготування: Зніми з апельсина цедру і відіжми сік, а другий апельсин – наріж скибочками. Натріть курку сіллю, спеціями та ароматними травами з усіх боків. Розклади скибочки апельсина в жароміцну форму, зверху додай курку, збризкати все оливковою олією і запікати 1 годину в духовці при 200 градусах.
За цей час звари глазур із апельсинового соку, цедри та цукру – готуй її на середньому вогні до загусання. Змасти курку глазур'ю, що вийшла, за 10 хвилин до кінця готування.
