Говорячи про ідеальні основні страви, варто приділити особливу увагу фаршированій курці. Вона однаково гарна до сімейної вечері та на святковий стіл. А способів її приготування так багато, що не важко буде щоразу радувати близьких чимось новим. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Курка, фарширована яблуками
Почнемо цю добірку з класичного і в той же час дуже смачного рецепту.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 3-4 яблука
- 2 зубчики часнику
- 2 ч. л. гірчиці
- 3 ст. рослинного масла
- 1 ст. спецій
Покроковий рецепт:
- Змішай гірчицю, олію, тиск часник і спеції за смаком до максимально однорідного стану.
- Очисти, промий і обсуши курячу тушку, натрій маринадом і залиш на пару годин або на ніч в холодильнику.
- Наріж яблука на часточки і нафаршируй ними курку.
- Виклади курку в рукав для запікання, затягни та зроби в рукаві пару проколів.
- Запікайте всі 1 годину в духовці при 200 градусах. І потім ще близько 20 хвилин у розрізаному рукаві для рум'яності.
2. Фарширована курка з апельсинами
Фарширована курка за цим рецептом виходить неймовірно пряною та ароматною.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 2 апельсини
- 1 лимон
- 5 зубчиків часнику
- 1 гілочка розмарину
- 1 паличка кориці
- 1 ч. л. каррі
- 0,5 ч.л. меленого чилі
- 1 ч. л. паприки
- 0,5 ч.л. куркуми
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. оливкової олії
- 2 ст. соєвого соусу
Покроковий рецепт:
- Промий і обсуши курячу тушку, і натрій її сіллю. Залишити на 30-40 хвилин.
- Відокремили шкіру від м'яса, не знімаючи її. Виклади під неї апельсини, нарізані тонкими кружальцями.
- Всередину курки вклади шматочки апельсина, що залишилися, нарізаний лимон, часник, розмарин і корицю. З'єднайте отвір зубочистками.
- Змішай масло, соєвий соус і всі спеції, ретельно натріть курку і відправ її в рукав для запікання.
- Готуйте курку в духовці близько 1 години при 190 градусах.
3. Фарширована курка з ананасами
Для рецепту потрібні консервовані ананаси у сиропі – все просто і доступно!
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 300 г консервованих ананасів
- 1 лимон
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 4 зубчики часнику
- 3 ст. рослинного масла
- 2 щіпки кориці
- 1 ч. л. спецій за смаком
Покроковий рецепт:
- Змішай олію, лимонний сік, тиск часник і всі спеції. Натріть курку маринадом і залиш на 2 години.
- Щільно нафаршируй її довільно нарізаними ананасами і з'єднай отвір зубочистками.
- Виклади курку у форму і запікай її в духовці 1-1.5 години при 200 градусах, періодично поливаючи соком, що виділяється.
4. Курка, фарширована гречкою
Смачний та ситний варіант – одразу з гарніром, який не потрібно готувати окремо.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 2 ч. л. солі
- 3 ст. майонезу
- 1 склянка гречки
- 2.5 склянки води
- 1 цибулина
- 2 ст. вершкового масла
- 1 ст. спецій
Покроковий рецепт:
- Натріть курку сіллю, спеціями і майонезом, і залиш на 2 години.
- За цей час відваріть гречку у воді до готовності.
- Дрібно наріж цибулю, обсмаж її до золотистості у вершковому маслі та змішай із гречкою. За бажанням додай у засмажку моркву або інші овочі. Приправте начинку.
- Нафаршируйте курку гречкою, зашіть отвір і запікайте її близько 1.5 годин в духовці при 200 градусах.
- Періодично поливай курку соком, що виділяється.
5. Фарширована курка з рисом
Через яскравий набір спецій – фарширована курка виходить ще смачнішою та ароматнішою.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 50 мл рослинної олії
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. солі
- 1 ч. л. меленого розмарину
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. суміші перців
- 100 г рису
- 1 цибулина
- 1 морква
- 0,25 ч.л. зіри
- 0,25 ч.л. коріандру
- 0,25 ч.л. каррі
- 0,25 ч.л. меленого часнику
- 1 ч. л. інших спецій до смаку
Покроковий рецепт:
- Змішай олію, подрібнений часник, сіль, розмарин, паприку та перець.
- Ретельно натріть курку маринадом усередині і зовні, і залиш її на пару годин або всю ніч у холодильнику.
- Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж їх 5-7 хвилин.
- Додай рис і спеції, що залишилися, перемішай начинку і влий 200 мл води.
- Туши начинку під кришкою до випаровування вологи, а потім злегка охолоди.
- Нафаршируй курку, зашій отвір і виклади її у форму.
- Запікайте курку в духовці 1-1.5 години при 180 градусах, періодично поливаючи соком з дна.
6. Курка, фарширована чорносливом
За бажанням додай у начинку курагу або інші сухофрукти до смаку.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 1 цибулина
- 2 жмені чорносливу
- 50 г волоських горіхів
- 2 ст. бренді чи іншого алкоголю
- 3 яблука
- 2 ст. майонезу
- 2 щіпки чебрецю
- 2 ч. л. лимонного соку
- 1 ст. вершкового масла
- 1 ст. оливкової олії
- 1 ст. спецій за смаком
- 2 стебла селери
- 1 цибуля-порей
Покроковий рецепт:
- Замочіть чорнослив на 1 годину в бренді і наріж. Горіхи крупно порубай.
- Наріж кубиками одне яблуко.
- Подрібни цибулю, обсмаж його на оливковій олії і в кінці додай вершкове масло та яблуко. Жар все разом ще кілька хвилин.
- Змішай засмажку з чорносливом та горіхами, і приправ начинку за смаком.
- Нафаршируй курку та зашій отвір. Збризкайте тушку лимонним соком і обмаж майонезом з чебрецем і спеціями.
- Виклади курку у форму і відправь на 1 годину в духовку при 180 градусах, періодично поливаючи соком, що виділяється.
- Довільно наріж яблука, що залишилися, селеру і порей. Виклади все до курки і запікайте ще 30-40 хвилин, продовжуючи поливати соком.
- За 15 хвилин до кінця запікання – збільшіть температуру до 200 градусів.
7. Фарширована курка з горіхами
Прекрасний азербайджанський рецепт фаршированої курки. Якщо не знайдеться соусу зі сливи або аличі, то візьми звичайний кетчуп.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 500 г волоських горіхів
- 2 цибулини
- 2 ст. сливового соусу
- 1 ст. спецій за смаком
Покроковий рецепт:
- Пропусти горіхи через м'ясорубку або подрібни у блендері.
- Цибулю дрібно порубай або теж пропусти через м'ясорубку. Злегка відіжми і обсмаж його 5 хвилин у невеликій кількості олії.
- Додай до цибулі горіхи та ложку сливового соусу, і смажу ще 5-10 хвилин.
- Нафаршируй курку начинкою і зашитий отвір.
- Натріть курку соусом і улюбленими спеціями.
- Виклади тушку у форму і запікайте близько 1 години в духовці при 200 градусах. Можливо, довше – за станом.
- Кожні 10-15 хвилин поливай курку соком, що виділяється.
8. Фарширована курка із сухофруктами та медом
Любителям солодкої начинки для курки точно сподобається цей рецепт.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 150 г рису
- 50 г кураги
- 50 г ізюму
- 1 апельсин
- 4 гілочки чебрецю
- 2 ст. вершкового масла
- 2 ст. меду
- 2 щіпки пластівців чилі
Покроковий рецепт:
- Відварити рис до напівготовності. Обірви листочки з чебрецю, а апельсин очисти від усіх плівок і дрібно наріж. Залиш сік, який виділиться у процесі.
- Залий родзинки та курагу окропом на 5 хвилин, обсуши і подрібни курагу.
- Змішай начинку, нафаршируй нею курку і зашитий отвір.
- Змішай розтоплену олію, мед, апельсиновий сік, чилі та спеції за смаком.
- Змасти курку цим соусом і відправте в духовку на 1-1.5 години при 190 градусах.
- Періодично поливай її соком, що виділяється. А якщо почне підгоряти – накрий фольгою.
9. Курка, фарширована гарбузом
Восени і взимку такий рецепт точно неодноразово доречний!
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 400 г гарбуза
- 120 г цибулі
- 2-3 жмені сухофруктів
- 2 ст. суміші трав
- 2 апельсини
- 40 г вершкового масла
- 2 головки часнику
- 1 ст. спецій за смаком
Покроковий рецепт:
- Промий і наріж сухофрукти. Гарбуз наріж кубиком, а один апельсин – кружальцями. З другого зніми цедру.
- Дрібно наріж цибулю і обсмаж її 5-6 хвилин із сухофруктами. Додай трави, спеції за смаком та гарбуз. Протушкуй все разом ще пару хвилин.
- М'яке вершкове масло змішай із апельсиновою цедрою.
- Нафаршируй курку начинкою і зашитий отвір. Натрій її спеціями і апельсиновою олією.
- Скріпи ніжки та крила будь-яким зручним способом і виклади курку в рукав для запікання.
- Туди ж додай нарізаний апельсин та головки часнику, розрізані впоперек.
- Запікайте курку в духовці приблизно 1.5 години при 190 градусах. За 20 хвилин до кінця розріж рукав.
10. Фарширована курка з картоплею
Спеціально для випадків, коли хочеться чогось максимально простого та зрозумілого.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 6 картоплин
- 1 цибулина
- 100 г сметани
- 3 ст. аджики чи кетчупу
- 1 ст. спецій за смаком
Покроковий рецепт:
- Змішай сметану, аджику та спеції. Натріть курку всередині і зовні, і залиш маринуватися хоча б на півгодини.
- Тонко наріж цибулю, картоплю наріж кубиком, змішай їх і приправ.
- Нафаршируй курку, скріпи отвір зубочистками і виклади тушку в рукав.
- Влий туди залишки соусу і запікайте курку 1.5 години в духовці при 200 градусах.
- За 20 хвилин до готовності акуратно розріж рукав.
11. Фарширована курка з капустою
Рекомендуємо протушкувати капусту заздалегідь, щоб начинка настояла і охолола.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 300 г капусти
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 ст. томатної пасти
- 1 склянка вареного рису
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. прованських трав
- 5 зубчиків часнику
- 1 ст. спецій за смаком
Покроковий рецепт:
- Натріть курку давленим часником, паприкою, травами та іншими спеціями. Залиш на 1 годину.
- Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж 5 хвилин. Додай тонко нашатковану капусту і смаж ще 5 хвилин. Додай томатну пасту і трохи води, протушкуй всі 10 хвилин і дай охолонути начинці.
- Змішай капусту з рисом і нафаршируй курку. Зашій отвір.
- Виклади курку в рукав і запікайте 1 годину при 200 градусах. Розріж рукав і відправ курку назад в духовку ще на 30 хвилин. У процесі періодично поливай її жиром.
12. Фарширована курка без кісток
Найскладніше тут – відокремити кістки. Для цього запасись терпінням і скористайся маленьким гострим ножем.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка без кісток
- 3 ст. сметани
- 2 ст. розтопленого вершкового масла
- 120 мл ананасового соку
- 2 ст. соєвого соусу
- 1 ч. л. спецій для курки
- 600 г м'ясного фаршу
- 200 г консервованих ананасів
- 1 цибулина
- 1 морква
- 100 г твердого сиру
- 2 яйця
- 2 ст. кетчупу
- 4 ст. панірувальних сухарів
- 1 ст. спецій для начинки
Покроковий рецепт:
- Спочатку відділи у курки остов від нижнього отвору. Потім видали кістки стегон, потім – грудку і спинку, і дістань кістки.
- Замаринуй курку на кілька годин в ананасовому соку, соєвому соусі та спеціях.
- Змішай фарш, нарізані ананаси, терту цибулю, терту моркву, тертий сир, кетчуп, сухарі та спеції. Нафаршируй курку.
- Зашій отвір і зв'яжи ноги.
- Змастить курку 2 ложками сметани, виклади у форму і відправь на 1.5 години в духовку при 190 градусах.
- Через півгодини змасти її ще ложкою сметани.
- За 20 хвилин до готовності змасти курку вершковим маслом.
- Готовій фаршированій курці дай настоятися ще 20 хвилин.
13. Фарширована курка з квасолею та копченостями
Вибирай щось на кшталт копченої грудинки чи бекону – то начинка буде соковитою.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 1 склянка квасолі
- 150 г копченостей
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 3 стебла селери
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. спецій
- 2 ст. оливкової олії
- 2 ст. соєвого соусу
- 1 ч. л. меду
Покроковий рецепт:
- Заздалегідь замочіть на ніч квасолю і відваріть її до готовності.
- Наріж копченості та всі овочі кубиком. Обсмаж всі разом до золотистості і наприкінці додай рубаний часник.
- Додай у начинку квасолю і приправ її до смаку.
- Змішай оливкову олію, соєвий соус, мед та спеції, і натріть курку. Нафаршируй її начинкою і зашитий отвір.
- Виклади курку у форму і відправ її в розігріту до 220-240 градусів духовку.
- Через 10 хвилин зменш температуру до 160 і запікайте курку до готовності – близько 1.5 годин. Періодично поливай її соком, що виділяється.
14. Фарширована курка з лимонами
Пропонуємо запекти курку відразу з картоплею, щоб не готувати гарнір окремо.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 3 лимони
- 1 кг картоплі
- 3 гілочки розмарину
- 2 зубчики часнику
- 4 ст. оливкової олії
- 1 ст. спецій
Покроковий рецепт:
- Ошпарь лимони окропом, прокатай їх по столу, трохи придавлюючи, і наколи зубочисткою.
- Нафаршируй лимонами курку та зашій отвір.
- Наріж картоплю часточками, дрібно порубай часник, подрібни розмарин і додай оливкову олію. Перемішати і викласти у форму для запікання.
- Натріть курку спеціями і виклади туди ж.
- Запікайте всі 30 хвилин у духовці при 190-200 градусах.
- Переверни курку та запікай ще 30 хвилин.
- Підвищи температуру до 220 градусів та запікай ще 20 хвилин.
15. Фарширована курка із хлібом
Один із найпростіших, але водночас незвичайних рецептів фаршированої курки.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 4 скибочки хліба
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. вершкового масла
- 1 ч. л. чебрець
- 1 ст. спецій
- 2 ст. рослинного масла
Покроковий рецепт:
- Пропусти часник через прес, подрібни чебрець і змішай все з м'яким вершковим маслом.
- Наріж хліб кубиком, теж змішай з|із| маслом|мастилом| і нафаршируй курку цією начинкою.
- Скріпи отвір зубочистками і натріть тушку олією і спеціями до смаку.
- Виклади курку у форму і відправте в духовку на 1-1.5 години при 180 градусах. Періодично поливай її жиром.
16. Фарширована курка з печінкою та сочевицею
Можна просто нафарширувати курку потрохами, але є і оригінальніше рішення!
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 100 г курячої печінки
- 100 г сочевиці
- 50 г волоських горіхів
- 80 мл соусу теріяки
- 1 ст. спецій
Покроковий рецепт:
- Натріть курку спеціями і теріяками, і залиш на пару годин. Можна взяти і звичайний соєвий соус.
- Дрібно порубай печінку, подрібни горіхи, відвари сочевицю і перемішай все разом.
- Приправ начинку і нафаршируй нею курку. Зашитий отвір і виклади тушку у форму.
- Вилий туди залишки маринаду, накрий фольгою та запікай близько 1.5 годин у духовці при 180 градусах.
- За 20 хвилин до кінця прибери фольгу.
17. Фарширована курка з сиром та помідорами
За бажанням додай у начинку рубаний базилік для більш явних італійських ноток.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 300 г сиру
- 1 помідор
- 3 яйця
- 1 пучок кінзи чи петрушки
- 3 зубчики часнику
- 3 ст. сметани
- 1 ст. спецій
- 2 ст. лимонного соку
Покроковий рецепт:
- Змішай лимонний сік, давлений часник і спеції, натріть курку і залиш на пару годин.
- Змішай сир, нарізаний помідор, подрібнену зелень, жовтки, спеції та ще трохи часнику.
- Окремо зби до піків білки і втрути начинку.
- Нафаршируй курку сирною масою, зашій отвір і відправ її в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
- Потім змасти курку сметаною та запікай ще 1 годину.
18. Фарширована курка із зеленню та яйцями
Секрет цього рецепта в тому, що для нього підійде будь-яка зелень.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 6 яєць
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок шпинату
- 1 ст. спецій
- 2 ст. рослинного масла
Покроковий рецепт:
- Натріть курку спеціями та олією з усіх боків.
- Збий два яйця з сіллю, акуратно відділи шкіру від м'яса і влий їх туди.
- Подрібни всю зелень і змішай із рештою збитих яєць.
- Нафаршируй курку цією сумішшю та зашою.
- Відправ її в духовку приблизно на 1.5 години при 180 градусах.
19. Курка, фарширована овочами
Спробуй приготувати курку з різними овочами за смаком!
Час приготування: 2 години.
Кількість: 6 порцій.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 1 морква
- 1/2 кабачка
- 1/2 болгарського перцю
- 1 фіолетова цибулина
- 1 ст. спецій
- 2 ст. рослинного масла
- 2 ст. майонезу
Покроковий рецепт:
- Невелико наріж всі овочі, приправ їх за смаком і нафаршируй ними курячу тушку.
- Зашій отвір і обмастить курку зовні майонезом зі спеціями.
- Виклади її в змащену олією форму і запікайте 1-1.5 години в духовці при 190 градусах.
- Періодично поливай курку соком, що виділяється.
20. Курка, фарширована грибами
У рецепті використовуються печериці, але за тим же принципом можна використовувати будь-які інші гриби.
Час приготування: 2 години.
Кількість: 4 порції.
Тобі знадобиться:
- 1 курка
- 300 г печериць
- 1 цибулина
- 6 зубчиків часнику
- 2 ст. рослинного масла
- 1 ч. л. паприки
- 1 ст. інших спецій до смаку
- 50 г вершкового масла
Покроковий рецепт:
- Натріть курку всередині і зовні рослинною олією, половиною давленого часнику і всіма спеціями. Залиш її маринуватися на кілька годин у холодильнику.
- Наріж гриби пластинками, а цибуля – півкільцями. Обсмаж їх до готовності на вершковому маслі і в кінці додай часник, що залишився. Приправте начинку.
- Нафаршируй курку, зашіть отвір і відправте її в духовку на 1.5 години при 180 градусах.
