Різдвяний гусак – це класика святкового столу, але більшість із нас не так вже й часто готує цього птаха, тому тут виникають питання. Пропонуємо добірку рецептів, які точно не підведуть, навіть якщо ти запікаєш гусака у духовці вперше! З овочами, цитрусами, прянощами та не тільки, вибирай!
1. Запечена гуска з яблуками
Така страва обов'язково збере за столом усю родину!
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 800 г яблук, 3 ст. соєвого соусу, 2 ст.л. оливкової олії, 1,5 ст.л. меду, 2 ч.л. паприки, 1,5 ч.л. мускатного горіха, 1,5 ч. л. меленого коріандру.
Приготування: Вимий та обсуши гусака. Змішай всі сухі спеції і добре натрій птицю всередині і зовні. Залиш на 1 годину, а потім обмаж тушку маринадом з оливкової олії, соєвого соусу та меду, після чого загорни в харчову плівку і прибери ще на 12 годин у холодильник.
Далі нафаршируй птицю нарізаними яблуками і закріпи отвори зубочистками. Ще раз змасти гусака маринадом, виклади в гусятницю черевом вгору і запікайте 40 хвилин у духовці при 220 градусах. Потім розклади навколо яблука, що залишилися, закрий гусятницю кришкою і запікай ще 2 години.
2. Гусак з аличою та яблуками в духовці
Ще одна особливість цього рецепту – маринад із лимонного соку.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 6 яблук, 150 г аличі, 50 мл лимонного соку, сіль, мелений чорний перець, спеції на смак.
Зроби на шкірі грудей гусака невеликі надрізи, натрій його лимонним соком зі спеціями всередині і зовні, і залиш на ніч в холодильнику. Після чого нафаршируй крупно нарізаними яблуками та фруктами, зашій отвір і загорни крильця у фольгу.
Розігрій духовку до 200 градусів і постав вниз глибокий піддон з водою, а над ним установи грати. Відправ гусака на грати, накрий фольгою і запікай 15 хвилин. Далі зменш температуру до 180 градусів, прибери фольгу і запікай ще 1 годину, періодично поливаючи жиром з піддону. А потім зменш температуру до 170 і запікай ще 50 хвилин.
3. Гусак з апельсинами у духовці
Дуже святкове поєднання на Новий рік чи Різдво!
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 3 апельсини, 100 мл соєвого соусу, 50 г меду, 50 мл оливкової олії, сіль, спеції.
Приготування: Змішай олію, мед, соєвий соус, сіль та спеції за смаком. Натрій гусака всередині і зовні і прибери на 1 годину в холодильник. Після чого ще раз натріть тушку маринадом і нафаршируй очищеними часточками апельсинів.
Зашийши отвір, залиши птаха ще на 1 годину при кімнатній температурі і відправ у рукав. Запікай гусака в духовці приблизно 2 години при 220 градусах, але що більше тушка – то довше буде час запікання. Потім витягни гусака з рукава і відправь назад у духовку, поки він не підрум'яниться.
4. Запечений гусак з гречкою, грибами та курячою печінкою
Для тих, хто воліє фарширувати птаха не лише фруктами.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 1 склянка гречки, 300 г курячої печінки, 200 г грибів, 2 цибулини, 2 яблука, сіль, спеції.
Приготування: Обмаж тушку гусака сіллю та спеціями всередині та зовні. Потім натріть одне яблуко на тертці і обмаж гусака цим пюре. Відправ його на 2 години в холодильник, а за цей час – відвари гречку і обсмаж подрібнену цибулю з грибами та печінкою.
Наріж друге яблуко і змішай всю начинку. Нафаршируй гусака, зашийши отвір і помісти птаха в рукав. Зроби кілька проколів у рукаві та запікай гусака 2-3 години у духовці при 190 градусах, але обов'язково розріж рукав за півгодини до готовності.
5. Гусак із чорносливом у духовці
Вибирай будь-яку гірчицю, яка тобі більше подобається.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 3 яблука, 4 жмені чорносливу, 3 ч.л. гірчиці, 3 ч. л. меду, сіль, спеції для птахів.
Приготування: Замочіть чорнослив на 5 хвилин у гарячій воді, а яблука – крупно наріж. Натрій гусака сіллю і спеціями всередині та зовні, нафаршируй і зашій отвір. Після чого обмасти птицю сумішшю гірчиці і меду, виклади в рукав і запікайте 2-3 години в духовці при 200 градусах, залежно від розмірів. У середньому – 2 години на 2 кг.
6. Запечена гуска з картоплею в рукаві
Ідеальний рецепт, тому що не потрібно готувати гарнір окремо.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 800 г картоплі, 500 мл білого сухого вина, 40 мл оливкової олії, сіль, спеції для птиці.
Приготування: Натрій гусака сіллю і спеціями всередині та зовні. Відправ його в пакет або контейнер, залий вином, зав'яжи або закрий, а потім – стрясни і прибери на 8-12 годин в холодильник.
Після чого обмий гусака водою, натрій оливковою олією зі спеціями і виклади в рукав. Запікай 1 годину в духовці при 200 градусах, а потім зменш температуру до 170 і запікай ще 1,5-2 години з розрахунку 1 годину запікання на 1 кг тушки. За 50-60 хвилин до кінця готування – розріж рукав, полів гусака виділився соком і розклади навколо очищену картоплю.
7. Запечена гуска з рисом у сметані
За бажання замість сметани можна ще використовувати майонез.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 500 г рису, 1 морква, 1 цибулина, 150 г сметани, 150 г вершкового чи топленого масла, сіль, спеції.
Приготування: Відвари рис до напівготовності, обсмаж подрібнену цибулю з морквою, змішай і приправ начинку, а також додай до неї вершкове масло. Натри гусака спеціями всередині та зовні, нафаршируй і зашій отвір. Відправ птаха в гусятницю, змасти сметаною і запікайте 40 хвилин у духовці при 200 градусах. Після чого накрий кришкою та запікай ще близько 2 годин.
8. Гусак з цибулею та селера у духовці
Перевершить усі очікування сім'ї, а також гостей!
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 3 цибулини, 2 корені селери, 1 лимон, 100 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, спеції, ароматні трави.
Приготування: Натрій птицю сіллю і спеціями всередині та зовні. Нафаршируй довільно нарізаною цибулею, селера і лимоном, а також наколи шкіру вилкою в декількох місцях. Після чого виклади гусака на решітку, встанови під неї лист, накрий фольгою і запікай приблизно 3 години в духовці при 190 градусах. За півгодини до кінця приготування – прибери фольгу.
9. Гусак з яблуками та ананасом у духовці
Чудовий різдвяний рецепт, який нікого не залишить байдужим.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 4 яблука, 1/2 ананаса, 150 г чорносливу, 2 цибулини, 1 морква, 10 картоплин, 30 мл коньяку, 1 ст.л. меду, 1 ст. цукру, сіль, паприка, мускатний горіх, кориця, гострий червоний перець та інші спеції.
Натріть тушку всіма спеціями всередині і зовні, виклади в пакет і відправ на добу в холодильник. Після чого довільно наріж яблука та ананас, промий чорнослив гарячою водою, посип начинку спеціями, нафаршируй нею гусака та заший отвір.
Розклади нарізану цибулю і моркву на дно гусятниці і зверху поклади гусака. Запікай 3 години в духовці при 190 градусах, але за 1 годину до кінця – розклади навколо нарізану картоплю. Окремо змішай мед, цукор, коньяк та трохи води. Протягом останньої години запікання періодично змащуй гусака цією глазур'ю.
10. Запечений гусак із квашеною капустою
Приваблива страва з неповторним смаком.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 1 кг квашеної капусти, 5 яблук, 3 цибулини, 200 г копченого сала, сіль, спеції.
Приготування: Відіжми і злегка протушкуй квашену капусту. Обсмаж нарізане сало з цибулею, змішай все це з капустою і додай нарізані яблука. Натріть тушку гусака сіллю та спеціями всередині та зовні, нафаршируй та зашою. Відправ птаха в гусятницю черевом вгору, влий трохи води і запікай 2-3 години в духовці при 200 градусах. Періодично поливай соком, що виділяється.
11. Гусак з горіхами та сухофруктами в духовці
Така начинка – просто чаклунство з особливого приводу.
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 180 г білого хліба, 50 г фундука, 100 г кураги, 100 г в'ялених журавлин, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 1 лимон, зелень, сіль, спеції.
Приготування: Дрібно наріж і обсмажте цибулю у вершковому маслі, додай нарізані горіхи та сухофрукти, перемішай і готуй ще 1 хвилину. Розкриш хліб, подрібни зелень, зніми цедру з лимона і змішай все це з начинкою.
Натрій гусака сіллю і спеціями всередині і зовні, залиш на 1 годину, після чого нафаршируй начинкою і заший отвір. Встанови ґрати над деком з водою, виклади туди гусака та запікайте 2-3 години в духовці при 190 градусах. Періодично поливай птицю стікаючим жиром.
12. Гусак з яблуками та айвою в духовці
Та ще й у червоному вині – одне задоволення!
Тобі знадобляться: 1 тушка гусака, 400 г яблук, 400 г айви, 1 морква, 1 цибулина, 2 стебла цибулі-порею, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 150 мл червоного вина, сіль, спеції для птахів, .
Приготування: Натрій птицю сіллю і спеціями всередині і зовні, а потім – нафаршируй крупно нарізаними яблуками і айвою, і заший отвір. Налий вино і 750 мл води в глибоке деко, додай лавровий лист, гвоздику і запашний перець, і виклади туди гусака. Розклади навколо нарізані овочі, коріння та залишки начинки.
Відправ все в духовку на півгодини при 180 градусах. Після чого полів соком, що виділяється, переверни і запікай ще 2-2,5 години. Періодично продовжуй поливати гусака соком. За півгодини до кінця приготування – можеш додати кілька цілих яблук. Якщо гусак почне сильно зарум'янюватися, накрий його фольгою.
