Щоб приготувати справжні суші чи роли, недостатньо просто зварити рис. І справа тут не тільки у смаку, а й у його консистенції – щоб заготівлі не розвалювалися, теж потрібна спеціальна заправка. Є кілька різних рецептів, які ми вже зібрали в одній збірці. Для зручності всі вони розраховані приблизно на 4 склянки вареного рису!
1. Заправка для рису з рисового оцту
У класичній японській заправці немає води, тому вона виходить досить густою та липкою.
Тобі знадобиться: 7 ст. рисового оцту, 1 ч. л. солі, 4 ст. цукру.
Приготування: Додай в оцет сіль і цукор і нагрій масу на повільному вогні. Нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру і зняти заправку з вогню.
2. Заправка для рису з яблучного оцту
З цією заправкою твої суші та роли стануть ще смачнішими!
Тобі знадобиться: 4 ст. яблучного оцту, 6 ст. води, 1 ст. цукру, 1 ч. л. морської солі.
Приготування: Доведи воду до кипіння і зменши вогонь. Додай решту інгредієнтів, злегка провари заправку до розчинення і зніми з плити. Дай заправці охолонути і додай її до рису для суші або ролів.
3. Заправка для рису із звичайного оцту
У звичайного оцту більш різкий смак, тому його треба трохи менше, а цукру трохи більше.
Тобі знадобиться: 2,5 ст. оцту, 6 ст. води, 4 ч. л. цукру, 1,5 ч. л. солі.
Змішай оцет, цукор і сіль до розчинення. Влий туди ж гарячу воду і добре перемішай заправку до однорідності.
4. Заправка для рису з лимонним соком
Відмінний вибір для людей із підвищеною кислотністю шлунка, яким краще взагалі уникати оцту.
Тобі знадобиться: 4 ст. води, 4 ст. лимонного соку, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі.
Нагрій воду і розмішай в ній сіль і цукор до розчинення. Додай свіжий і проціджений лимонний сік, і знову перемішай заправку.
5. Заправка для рису із соєвим соусом
Якщо така заправка вийде надто концентрованою, то розведи її гарячою водою.
Тобі знадобиться: 25 мл звичайного оцту, 25 мл соєвого соусу, 10 г цукру.
Змішай соєвий соус і цукор до розчинення. Влий звичайний оцет і ще раз перемішай заправку до однорідності.
6. Заправка для рису з мірином
Мирін надає заправці для рису на суші та роли більш пікантні нотки.
Тобі знадобиться: 7 ст. рисового оцту, 1 ст.л мирину, 1 щіпка лимонної цедри, 1 ч.л. солі, 4 ст. цукру.
Приготування: Відправте всі інгредієнти в одну ємність і перемішай до розчинення цукру і солі. Дай заправці трохи настоятися, а потім процідити її від цедри.
7. Заправка для рису з білого винного оцту
Білий винний оцет дуже нагадує рисовий.
Тобі знадобиться: 7 ст. білого винного оцту, 1 ч. л. солі, 4 ст. цукру.
Приготування: Поставте оцет на слабкий вогонь. Додай цукор та сіль, провари масу до їх розчинення, але не доводь до кипіння. Зніміть заправку з вогню і дай їй охолонути.
8. Заправка для рису з саке
Якщо хочеш, щоб рис для ролів і суші був трохи солодшим, тоді додай більше цукру.
Тобі знадобиться: 4 ст. рисового оцту, 4 ст. саке, 3 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Змішай рисовий оцет, саке та цукор до розчинення цукру. Доведи все до кипіння, додай сіль, дочекайся її розчинення і зніми заправку з вогню. Дай їй охолонути і додай у рис.
9. Заправка для рису з водоростями норі
Один із найнезвичайніших рецептів заправки серед усіх існуючих.
Тобі знадобиться: 8 ст. рисового або яблучного оцту, 5 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 2 листи норі чи комбу.
Приготування: Змішай оцет, цукор та сіль до розчинення та однорідності. Подрібни норі в порошок будь-яким зручним способом, додай у заправку та знову перемішай.
10. Заправка для рису з горіховою пастою
Ще один оригінальний рецепт для гурманів. Твої суші чи роли стануть по-справжньому особливими!
Тобі знадобиться: 3 ст. арахісової пасти, 50 мл води, 0,5 ст. яблучного оцту, 2 с. соєвого соусу, 1 ч.л. кунжутної олії.
Розчини арахісову пасту у воді на повільному вогні. Додай решту інгредієнтів і перемішай все до однорідності. Якщо заправка занадто густа, додай ще трохи води.
11. Заправка для рису з дріжджами
Дуже непроста заправка, зате чудова різноманітність!
Тобі знадобиться: 10 г сухих дріжджів, 100 г рису, 15 г яєчного білка, 100 г цукру.
Залий рис приблизно склянкою води, щоб вона її покривала. Залиш на 5 годин і злий воду. Прогрій цю воду із цукром на водяній бані до його розчинення.
Дай масі охолонути, додайте дріжджі, перемішай і прибери все в холодильник на 6 діб. Перелий заправку в скляну ємність і залиш ще на 2 тижні. Потім додай білок, все збовтайте, доведи масу до кипіння, зніми з вогню і остуди заправку.
12. Заправка для рису із червоного виноградного оцту
Оригінальний рецепт заправки без води. Але додай її в рис для суші та ролів обережно та до смаку!
Тобі знадобиться: 8 ст. червоного оцту, 2 ч.л. солі, 6 ст. цукру.
Приготування: Змішай всі інгредієнти до розчинення та нагрій на слабкому вогні. Вари, помішуючи і не доводячи до кипіння. Зніміть заправку з вогню і дай охолонути.