Ну хто зможе встояти перед шматочком штруделю із яблуками? Тим більше, готується такий пиріг набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. І в цій добірці ми вже зібрали рецепти на будь-який смак – з різними добавками та різними видами тіста. Готовий штрудель рекомендуємо посипати цукровою пудрою та подавати з кулькою морозива!
1. Штрудель із яблуками із листкового тіста
Найпростіший і найшвидший рецепт, тому що підійде вже готове тісто.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г листкового тіста.
Для начинки: 200 г яблук, 50 г коричневого цукру, 30 г родзинок, 2 ст. лимонного соку, 1 ст. крохмалю, 1 ч. л. ванільного цукру, 0,5 ч. л. кориці.
Залий родзинки окропом на 10 хвилин і обсуши. Очисти яблука і тонко наріж їх. Змішай усі інгредієнти для начинки. Розкачай тісто, виклади збоку начинку, загорни краї зверху та знизу і згорни штрудель щільним рулетом.
Виклади його на пергамент, зроби паралельні надрізи зверху та випікай у духовці 40 хвилин при 180 градусах.
2. Штрудель із яблуками з лаваша
Ще один найпростіший варіант штруделю, для якого не потрібно замішувати тісто.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 2 листи тонкого лаваша, 1 яйце.
Для начинки: 5 яблук, 6 ст. цукру, 60 г волоських горіхів, 50 г вершкового масла, 1 ч. л. кориці, 3 ст. лимонного соку.
Розтопи вершкове масло на сковороді, додай цукор і розтопи його до золотистості, помішуючи. Додай очищені та тонко нарізані яблука, полів лимонним соком та тушкуй усе до м’якості на середньому вогні. Наприкінці додай корицю.
Виклади один лист лаваша на стіл, змасти збитим яйцем і посип рубаними горіхами. Виклади половину яблучної начинки, підгорни всі краї і згорни штрудель рулетом. Зроби те саме з другим листом. Змасти їх яйцем ще й зверху і відправ на 15-20 хвилин у духовку при 180 градусах.
3. Штрудель із яблуками із тіста філо
Тісто філо теж простіше взяти вже одразу готове.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г тіста філо, 200 г вершкового масла.
Для начинки: 50 г вершкового масла, 3 яблука, 30 г родзинок, 50 г мигдальних пелюсток, 40 г цукрової пудри.
Приготування: Замочи родзинки на 10 хвилин в окропі та обсуши. Дрібно наріж яблука і обсмаж їх у 50 г вершкового масла, присипавши цукровою пудрою. Змішай яблука з родзинками та мигдальними пелюстками.
Розтопи 200 г вершкового масла. Виклади лист тіста філо, змасти і виклади зверху другий. Знов змасти, виклади третій лист і на нього розклади начинку, не доходячи до країв. Загорни бічні краї та згорни щільний рулет. Те ж саме зроби з листами тіста, що залишилися, і начинкою. Відправ штрудель в духовку на 15 хвилин при 190 градусах.
4. Штрудель з яблуками та родзинками
Найсмачніший штрудель зі швидким і легким тістом на воді та яйці.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 150 г борошна, 1 яйце, 50 мл води, 1 ч. л. олії, 1 щіпка солі.
Для начинки: 400 г яблук, 75 г родзинок, 2 жмені волоських горіхів, 50 г цукру, 25 мл коньяку, 30 г панірувальних сухарів, 1 ч. л. кориці.
Приготування: Заміси еластичне тісто з усіх інгредієнтів та залиш його на 20 хвилин. Залий родзинки окропом на 7-8 хвилин і обсуши. Нарубай горіхи, дрібно наріж очищені яблука і змішай все разом. Додай корицю, цукор, коньяк і за бажанням – лимонний сік.
Тонко розкачай тісто, присип його панірувальними сухарями приблизно на 2/3 і виклади на сухарі начинку. Загорни краї тіста, скрути тугий рулет і за бажанням змасти його олією або яйцем. Випікай штрудель у духовці півгодини за 200 градусів.
5. Штрудель із яблуками із дріжджового тіста
За бажанням додай у начинку вишню, сухофрукти, горіхи або ще щось.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 700 г борошна, 25 г живих дріжджів, 250 мл молока, 50 г цукру, 1 яйце, 60 мл олії, 0,5 ст. л. крохмалю, 0,25 ч. л. солі.
Для начинки: 500 г яблук, 60 г коричневого цукру.
Розведи в теплому молоці дріжджі, ложку цукру, ложку борошна і залиш все в теплі на півгодини. Окремо збий яйця з цукром і сіллю, що залишилися, додай крохмаль і масло. З’єднай суміш з опарою, додай борошно, що просіюється, заміси тісто і залиши його в теплі на 1 годину. Розімни його руками і залиш ще на годину.
Розділи тісто навпіл і розкачай. Зверху виклади тонко нарізані яблука та присип цукром. Згорни рулет будь-яким зручним способом і залиш штруделі ще на півгодини на деку. Змасти їх яйцем і випікай у духовці близько 40 хвилин при 180 градусах.
6. Штрудель з яблуками та печивом
Цікава варіація начинки для штруделю, коли захочеться спробувати щось нове.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г листкового тіста, 1 яйце.
Для начинки: 100 г печива, 800 г яблук, 2 жмені волоських горіхів, 1 ч. л. ванільного цукру, 1 ч. л. кориці.
Очисти і тонко наріж яблука, змішай їх з рубаними горіхами і додай ванільний цукор з корицею. Печиво подрібни у крихту. Розкачай тісто в прямокутник, на 2/3 присип його печивом і виклади начинку. Підверни краї і згорни тугий рулет, зроби паралельні надрізи і змасти його збитим яйцем. Випікай штрудель у духовці 30-35 хвилин при 190 градусах.
7. Штрудель з яблуками та медом
Дуже незвичайний, але дуже смачний спосіб додати мед у начинку.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 2 склянки борошна, 3 яйця, 2 ст. цукру, 1 щіпка солі, 1/4 склянки води, 70 г вершкового масла.
Для начинки: 500 г яблук, 2 ст. меду, 1 ч. л. кориці, 3 ст. цукру, 1/2 склянки панірувальних сухарів.
Приготування: Збий віночком 2 яйця, цукор, сіль та воду. Додай 50 г м’якого масла і просіяне борошно, заміси пружне тісто, дай півгодини відпочити, а потім тонко розкачай. Змасти пласт маслом, що залишилося, і присип сухарями, не доходячи до краю.
На сухарі виклади тонко нарізані яблука і присип їх цукром з корицею. Згорни штрудель, виклади його на пергамент швом вниз, змасти яйцем, що залишилося, і відправ на півгодини в духовку при 200 градусах. Зроби в штруделі кілька проколів і влий розтоплений мед.
8. Штрудель з яблуками та сливою
Просте та швидке тісто у поєднанні з неймовірно соковитою та смачною начинкою.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 200 г борошна, 100 мл води, 2 ст. вершкового масла, 50 г цукру.
Для начинки: 2 яблука, 3-4 сливи, 200 г сиру, 3 ст. цукру, 1 яйце, 1 ст. сметани.
Приготування: Заміси еластичне тісто з усіх інгредієнтів і відправ на півгодини в холодильник. Перетри сир з цукром і сметаною. Додай яйце, а потім – дрібно нарізані фрукти. Розкачай тісто в прямокутник, розклади по центру начинку і згорни штрудель. Виклади його на пергамент і випікай 40 хвилин у духовці при 190 градусах.
9. Штрудель із яблуками на сметані
Ще одна чудова варіація тіста для домашнього штруделю!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г борошна, 250 г вершкового масла, 200 г сметани, 2 ст. л. цукру.
Для начинки: 3-4 яблука, 3-4 ст. родзинок, 100 г волоських горіхів, 1-2 ч. л. кориці, 3 ст. густого варення, 3 ст. цукру.
Приготування: Зби міксером масло і поступово додай сметану і цукор. Потім додай борошно, заміси тісто і прибери його на 2 години в холодильник. Очисти і дрібно наріж яблука і змішай всі інгредієнти для начинки.
Розділи тісто на кілька частин і розкачай його пластами. Виклади начинку, не доходячи до країв. Акуратно загорни рулети і випікай штруделі в духовці приблизно по півгодини за 180 градусів.
10. Штрудель з яблуками та грушею
За бажанням можеш додати в начинку айву – вона також дуже підійде.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 150 г борошна, 85 мл води, 25 мл олії, 1 щіпка солі.
Для начинки: 1-2 яблука, 1 груша, 2 ст. цукру, 1 ст. кориці, 1 ст. цедри лимона чи апельсина, 2 ст. л. панірувальних сухарів.
Приготування: Заміси еластичне тісто з усіх інгредієнтів, залиш його на півгодини відпочити, а потім тонко розкачай і присип сухарями. Дрібно наріж фрукти і змішай їх із цедрою, цукром та корицею. Виклади начинку зверху, підгорни краї і згорни рулет. Випікай штрудель у духовці півгодини за 180 градусів.
11. Штрудель з яблуками та маком
Такої кількості інгредієнтів вистачить на три невеликі штруделі.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 12 аркушів тіста філо, 200 г вершкового масла.
Для начинки: 6 яблук, 1/2 лимона, 5 ст. панірувальних сухарів, 8 ст. л. маку, 5 ст. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру.
Приготування: Очисти яблука та наріж кубиком. Змішай їх з маком, соком і цедрою лимона та іншими інгредієнтами. Розтопи вершкове масло. Змасти кожен лист тіста філо і виклади листи один на одного по 4 штуки – вийде 3 основи. На кожну виклади начинку, не доходячи до краю. Згорни штруделі, знову змасти їх зверху олією і відправ у духовку на півгодини при 190 градусах.
12. Пісний штрудель з яблуками на рисовому борошні
Оригінальна варіація штруделю, коли захочеться різноманітності.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 100 г рисового борошна, 1 ч. л. солі, 220 мл окропу, 100 мл олії.
Для начинки: 700 г яблук, 140 г цукру, 6 ст. крохмалю.
Приготування: Просій обидва види борошна з сіллю, влий окріп з маслом і вимішай тісто спочатку ложкою, а потім руками. Розділи його навпіл і тонко розкачай. Присип поверхню крохмалем, виклади нарізані кубиком яблука і посип цукром. Згорни щільні штруделі та випікай їх у духовці 30-35 хвилин при 200-220 градусах.
13. Штрудель із сирного тіста з яблуками та журавлиною
Не зовсім класичний, але дуже приємний та доступний рецепт.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г сиру, 350 г борошна, 3 ст. цукру, 200 г вершкового масла.
Для начинки: 6-7 яблук, 1 жменю в’яленої журавлини, 6 ст. л. цукру, 7 ст. панірувальних сухарів, 1 ч. л. кориці.
Приготування: Змішай м’яке масло, сир і цукор і додай у зернисту масу борошно. Вимішай тісто до однорідності, розділи на кілька частин і відправ його на ніч у холодильник під плівкою. Розкачай тісто в тонкі пласти.
Дрібно наріж яблука і змішай їх з рештою інгредієнтів для начинки. Виклади зверху на тісто, підгорни краї і згорни тугі рулети. Випікай штруделі на пергаменті 40 хвилин за 180 градусів і потім ще 20 хвилин за 130.
14. Штрудель з яблуками та чорною смородиною
Можеш приготувати штрудель за цим рецептом і з іншою кислуватою ягодою.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 200 г борошна, 1 яєчний жовток, 1 щіпка солі, 200 мл води.
Для начинки: 2 яблука, 50 г смородини чорної, 1 ч. л. кориці, 2 ч. л. цукру, 30 г вершкового масла, 2 ч. л. цукрової пудри.
Приготування: Вимішай еластичне тісто з теплої води та інших інгредієнтів. Наріж яблука і змішай начинку, крім олії. Дай їй відпочити півгодини на столі. Розкачай тісто, змасти його вершковим маслом і зверху виклади начинку. Згорни штрудель, знову змасти маслом і випікай його в духовці близько півгодини при 180 градусах.
15. Штрудель з яблуками та гарбузом
Цікавий рецепт штруделю для осіннього сезону!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 250 г листкового тіста, 1 яйце.
Для начинки: 120 г яблук, 120 г гарбуза, 50 г цукру, 30 г родзинок, 2 ст. лимонного соку, 1 ст. крохмалю, 1 ч. л. ванільного цукру, 1 ч. л. кориці.
Приготування: Наріж яблука та гарбуз кубиком або натри на великій тертці. Змішай інгредієнти для начинки, крім крохмалю. Розкачай тісто в тонкий пласт, присип крохмалем, виклади начинку, не доходячи до краю, і згорни рулет. Зроби паралельні надрізи, змасти штрудель яйцем і випікай у духовці 30-35 хвилин при 180 градусах.
