Хрумке тісто філо – чудова основа для домашнього штруделю. Це один із найкращих варіантів, який тільки можна придумати. Легкість, розсипчастість і правильна текстура – і все без зайвого клопоту. Лови велику добірку рецептів, серед яких точно знайдеться той самий!
1. Яблучний штрудель із тіста філо
Почнемо із перевіреної часом класики!
Тобі знадобляться: 3 листи тіста філо, 50 г вершкового масла, 3 яблука, 150 г цукру, 200 г волоських горіхів, 100 г родзинок, 3 ст. л. панірувальних сухарів, мелена кориця, лимон.
Приготування: Подрібніть горіхи в крихту, промийте родзинки, наріжте яблука, зніміть трохи цедри з лимона і змішайте все це з панірувальними сухарями, цукром і корицею.
Розстели лист тіста філо, змасти його розтопленим вершковим маслом, накрий другим листом, знову змасти маслом і повтори те саме з третім листом. Акуратно розклади яблучну начинку і згорни штрудель. Змасти його залишками масла, відправ на пергамент швом вниз і випікай приблизно 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
2. Штрудель із тіста філо з яблуками та маком
Більш оригінальна варіація традиційного рецепту.
Тобі знадобляться: 4 аркуші тіста філо, 120 г вершкового масла, 2 яблука, 3 ст. л. маку, 1 ст. л. цедри лимона, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 2 ст. л. цукру, ванілін, кориця.
Приготування: Змішай дрібно нарізані яблука, мак, панірувальні сухарі, цедру лимона, цукор, ванілін та корицю. Якщо хочеш – додай ще горіхи чи сухофрукти у начинку.
Змасти листи тіста філо розтопленим вершковим маслом і склади їх один на одного. Додай начинку, загорни штрудель і змасти його залишками масла. Виклади заготовку на пергамент швом донизу та випікай 30 хвилин у духовці при 190 градусах.
3. Штрудель із тіста філо з тушкованою капустою
Спеціально для тих, хто віддає перевагу несолодкій випічці.
Тобі знадобляться: 250 г тіста філо, 50 г вершкового масла, 500 г капусти, 80 г цибулі, 0,5 ч. л. цукру, 0,5 ст. л. солі, зелень, спеції, кунжут.
Приготування: Наріж капусту, тонко наріж цибулю, розімни їх із сіллю і цукром та залиш на 2 години. Після чого обсмаж у невеликій кількості вершкового масла до м'якості, а потім додай рубану зелень та спеції за смаком.
Змасти перший лист тіста філо розтопленим маслом, виклади на нього другий лист, знову змасти – і так, поки тісто не закінчиться. Має бути 3–4 листи. Додай капустяну начинку, згорни штрудель, змасти його залишками масла та посип кунжутом. Випікай близько 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Вишневий штрудель із тіста філо
З кислинкою, соковитий та дуже вдалий до чаю!
Тобі знадобляться: 4 листки тіста філо, 80 г вершкового масла, 300 г вишні без кісточок, 120–150 г цукру, 2 ст. л. крохмалю.
Дай вишні трохи стекти, а потім змішай її з цукром і крохмалем. Традиційно можна додати ще горіхи чи сухофрукти.
Склади листи тіста філо один на інший, промазуючи кожен шар розтопленим вершковим маслом. Додай начинку з вишні, згорни штрудель і змасти маслом, що залишилося. Випікай приблизно 35–40 хвилин у духовці при 180 градусах.
5. Штрудель із тіста філо з сиром та родзинками
Найпростіший рецепт, а інгредієнти для нього – точно є в тебе вдома.
Тобі знадобляться: 4 листки тіста філо, 80 г вершкового масла, 300 г сиру, 2 яйця, 100 г цукру, 80 г родзинок.
Приготування: Відділи один жовток і змішай сир з яєчним білком, що залишився, цілим яйцем, цукром і промитими родзинками. Змасти листи тіста філо розтопленим вершковим маслом, склади їх один на одного і додай сирну начинку. Згорни штрудель, змасти його жовтком, що залишився, і випікай 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
6. Штрудель із тіста філо зі шпинатом та сиром
Несолодкий, ситний та відмінно підходить навіть для вечері.
Тобі знадобляться: 4 аркуші тіста філо, 80 г вершкового масла, 300 г шпинату, 200 г фети або бринзи, 1 яйце.
Злегка обсмаж шпинат, щоб позбутися зайвої води. Після чого змішай його з розкришеним сиром та яйцем. Якщо хочеш – додай гриби та спеції.
Змасти лист тіста філо розтопленим маслом, поклади на нього другий лист, знову змасти – і так усі чотири рази. Додай начинку, згорни та змасти штрудель залишками вершкового масла. Випікай близько 35–40 хвилин у духовці при 180 градусах.
7. Штрудель із тіста філо з грушею та горіхами
Секрет цього рецепту штруделю – у горіховому міксі.
Тобі знадобляться: 400–450 г тіста філо, 100 г вершкового масла, 250 г груш, 100 г цукру, 80 г родзинок, 50 г мигдалю, 50 г волоських горіхів, 4 ст. л. панірувальних сухарів, 1 ст. л. меленої кориці.
Приготування: Змішай нарізані груші, подрібнені горіхи, родзинки, цукор та корицю. Змасти листи тіста філо розтопленим вершковим маслом і склади їх один на одного – потрібно 3–4 листи.
Посип останній лист панірувальними сухарями, додай начинку і згорни штрудель. Змасти його маслом, що залишилося, і випікай 30–35 хвилин у духовці при 180 градусах.
8. Гарбузовий штрудель із тіста філо
Досить легко готується і просто неймовірний смак!
Тобі знадобляться: 4 листки тіста філо, 80 г вершкового масла, 400 г гарбуза, 120 г цукру, 80 г волоських горіхів, мелена кориця, кардамон, гвоздика та інші спеції.
Натри гарбуз на тертці і змішай його з цукром, рубаними горіхами, корицею та іншими спеціями. Змасти тісто філо розтопленим маслом, склади листи один на одного, додай гарбузову начинку і згорни штрудель. Відправ його на пергамент швом вниз, змасти вершковим маслом, що залишилося, і випікай близько 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
