Пироги з чорницею можна готувати на дріжджовому, листковому та пісочному тісті. Ми зібрали 20 найцікавіших рецептів і тепер із задоволенням ділимося ними з тобою!
1. Пиріг з чорницею на кефірі
Найсмачніший пиріг, який зникає зі столу за лічені хвилини.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 200 мл кефіру, 1 яйце, 50 г вершкового масла, 1 ч. л. соди, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 150 г чорниці.
Яйце збий з цукром і сіллю до пишності. Теплий кефір змішай із содою та влий у заготівлю з яйцем. Додай просіяне борошно, розтоплене масло і перемішай до однорідності. Всип чорницю, акуратно перемішай ще раз, вилий тісто в застелену форму і випікай пиріг 40 хвилин при 180 градусах.
2. Тертий пиріг з чорницею
Довго місити тісто не треба.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 150 г вершкового масла, 2 жовтки, 1 ст. л. сметани, 0,5 ч. л. соди, 100 г цукру.
Для начинки: 200 г чорниць, 100 г цукру, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Холодне масло нарубай ножем, всип просіяне борошно, соду, цукор і розітри до великої крихти. Додай сметану, жовтки та заміси щільне тісто. Розділи його навпіл, загорни в харчову плівку і прибери в морозилку на півгодини. Чорницю змішай з цукром і крохмалем та подрібни в блендері.
Перший шматок тіста розкачай коржем і виклади на застелене деко, додай начинку і розрівняй. Другий шматочок тіста натри на тертці і густо присип ним чорничну начинку. Випікай пиріг 30–35 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
3. Пісочний пиріг з чорницею та заливкою зі сметани
Чудовий пиріг на святковий стіл!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 150 г сметани, 120 г вершкового масла, 2 яйця, 3 ст. л. цукру, сіль на кінчику ножа.
Для заливання: 250 г сметани, 2 яйця, 100 г цукрового піску, 100 г чорниці.
Яйця збий з цукром і сіллю. Додай розтоплене масло, сметану та перемішай до однорідності. Всип просіяне борошно, заміси щільне тісто і прибери його на 30 хвилин у холодильник.
Тісто розкачай, виклади в застелену форму і проткни вилкою в кількох місцях. Накрий пекарським папером, засип сухою квасолею і постав на 15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Збий яйця, додай сметану та цукор. Перемішай, додай чорницю та акуратно перемішай ще раз. Дістань заготовку з духовки, видали папір з квасолею і додай заливку. Випікай пиріг при 180 градусах ще 15–20 хвилин.
4. Чорничний пиріг на свіжих дріжджах та молоці
Ягоди повинні бути свіжими та соковитими.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 25 г свіжих дріжджів, 1 склянка молока, 1 яйце, 40 г вершкового масла, 80 г цукру, ванілін на кінчику ножа.
Для начинки: 200 г чорниць, 100 г цукру, 1 ч. л. крохмалю.
Дріжджі розпусти в теплому молоці, додай цукор, 1 ст. л. борошна та постав отриману опару в тепло на 15 хвилин. Борошно просій, змішай із розтопленим маслом, ваніліном, збитим яйцем і опарою. Заміси м'яке тісто, накрий його та прибери у тепле місце на 1,5 години. Чорницю помісти в каструлю, засип цукром, крохмалем і гарненько розімни.
Тісто злегка обімни і розділи навпіл. Перший шматочок розкачай і виклади в застелену форму, а зверху рівномірно розподіли чорничну начинку. Другий шматочок тіста розкачай, наріж смужками і виклади поверх начинки. Забери заготовку на півгодини в тепле місце, а потім випікай пиріг 35–40 хвилин при 180 градусах.
5. Чорничний пиріг на кисляку
Просто, смачно та без зайвих проблем.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 250 мл кислого молока, 2 яйця, 30 мл рослинної олії, 0,5 ч. л. соди, 80 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, 150 г чорниці.
Приготування: Кисляк змішай із содою. Додай злегка збиті яйця, цукор, олію, ванільну есенцію та просіяне борошно. Перемішай до однорідності, всип чорницю і акуратно перемішай ще раз. Вилий рідке тісто у форму, застелену пергаментним папером, і випікай пиріг 30–35 хвилин при 180 градусах.
6. Пиріг з чорницею на смальці
Тісто виходить розсипчастим, хрустким і дуже смачним!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 100 г смальцю, 1 яйце, 2 ст. л. сметани, 0,5 ч. л. розпушувача, 100 г цукру, ванілін на кінчику ножа.
Для начинки: 200 г чорниць, 100 г цукру, 1 ч. л. крохмалю, 100 мл кип'яченої води.
Яйце злегка збий з цукром і ваніліном. Додай м'який смалець, сметану та борошно, змішане з розпушувачем. Заміси м'яке тісто, накрий його харчовою плівкою та прибери в холодильник на 30 хвилин. Чорницю подрібни в блендері, змішай з цукром і потім 5 хвилин провари на слабкому вогні. Додай крохмаль, змішаний з водою, провари ще 2 хвилини та зніми з вогню.
Третину тіста відклади, а решту розкачай до потрібного розміру і виклади у застелену форму. Додай чорничну начинку та розрівняй. З тесту, що залишилося, сформуй смужки і красиво виклади їх поверх начинки. Випікай 40 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Пісочний пиріг з чорницею та малиною
Виймай пиріг із форми лише після того, як він повністю охолоне.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 2 яйця, 120 г сметани, 120 г вершкового масла, 1 ч. л. розпушувача, 50 г цукру, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 250 г сметани, 2 яйця, 100 г цукрового піску, 100 г чорниці, 100 г малини.
Приготування: Холодне масло натри на тертці, всип просіяне борошно, цукор, сіль і розпушувач. Розітри до стану крихти, додай сметану, збиті яйця і заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та постав у холодильник на 30 хвилин.
Розкачай товстий корж, виклади в підготовлену форму, накрий пекарським папером і засип сухою квасолею. Випікай 15 хвилин при 200 градусах, а за цей час збий яйця з цукром, додай сметану і перемішай. Дістань заготовку з духовки, видали папір з квасолею і додай сметанну заливку. Густо присип її чорницею і малиною та випікай пиріг ще 20 хвилин при 180 градусах.
8. Манник з чорницею
Готовий пиріг можна присипати подрібненими горіхами, кокосовою стружкою або ванільним цукром.
Тобі знадобиться: 180 г борошна, 120 г манки, 250 мл кефіру, 2 яйця, 0,5 ч. л. розпушувача, 100 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, 150 г чорниці.
Яйця злегка збий з цукром і ванільною есенцією. Додай теплий кефір, просіяне борошно, розпушувач і манку. Перемішай і залиш на 10 хвилин, щоб манка набрякла. Всип чорницю, акуратно перемішай і вилий тісто в застелену форму. Випікай пиріг при температурі 180 градусів 35–40 хвилин.
9. Пісний пиріг з чорницею
Піст — не привід відмовлятися від улюбленої домашньої випічки.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 450 г борошна, 8 г швидкодіючих дріжджів, 50 мл олії, 100 г цукрового піску, 220 мл теплої води.
Для начинки: 200 г чорниці, 80 г цукру, 1 крапля ванільної есенції, 1 ч. л. крохмалю.
Приготування: Змішай просіяне борошно, дріжджі, олію, цукор і воду. Заміси тісто, накрий його харчовою плівкою та постав у тепло на 2 години. Чорницю змішай з крохмалем, цукром і ванільною есенцією, провари 5 хвилин на повільному вогні та остудь.
Третину тіста відклади убік, а решту розкачай коржем до потрібного розміру. Виклади в застелену форму, додай начинку та розрівняй. З тесту, що залишилося, сформуй смужки і виклади поверх начинки. Півгодини заготівля повинна постояти в теплі, а потім випікати 35–40 хвилин при температурі 180 градусів.
10. Пісочний пиріг з чорницею на майонезі
Підійде майонез будь-якої жирності.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 400 г борошна, 2 яйця, 3 ст. л. майонезу, 0,5 ч. л. соди, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру.
Для начинки: 200 г чорниць, 100 г цукру, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Яйця збий з майонезом і цукром. Додай просіяне борошно та соду, заміси тісто і відклади убік на 15 хвилин. Чорницю помісти в чашу блендера, додай цукор і крохмаль та подрібни начинку до однорідності.
Третину тіста відклади, а решту розкачай коржем і виклади у підготовлену форму. Додай чорничну начинку та розрівняй. Тісто, що залишилося, розкачай, наріж смужками і виклади сіткою поверх начинки. Присип ванільним цукром і випікай пиріг 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
11. Чорничний пиріг з готового листкового тіста
Відмінний рецепт, коли треба швидко приготувати щось до чаю.
Тобі знадобиться: 450 г замороженого листкового тіста, 200 г чорниці, 1 ч. л. крохмалю, 100 г цукрового піску.
Приготування: Тісто розморозь при кімнатній температурі, розкачай і виріж два коржі однакового розміру. Чорницю змішай з цукром і крохмалем та подрібни в блендері. Застели форму пекарським папером, виклади перший корж, додай начинку та розрівняй. Другий корж виклади на стіл і вирубками видави зірочки або будь-які інші візерунки. Виклади його поверх чорничної начинки, щільно заліпи краї і випікай пиріг 20–25 хвилин при 180 градусах.
12. Здобний пиріг з чорницею на дріжджах та сметані
Гості та домочадці точно будуть у захваті!
Тобі знадобиться:
Для тіста: 550 г борошна, 1 ч. л. сухих дріжджів, 100 г сметани, 1 яйце, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 200 мл теплої води.
Для начинки: 250 г чорниці, 100 г цукру, ванілін на кінчику ножа, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Змішай воду, дріжджі та цукор. Накрий отриману опару харчовою плівкою та прибери у тепле місце на 15 хвилин. Просій борошно, додай сметану, злегка збите яйце, сіль і опару. Заміси м'яке тісто, накрий і залиш його в теплі на 2 години. Чорницю змішай з цукром і крохмалем, всип ванілін і подрібни в блендері до однорідності.
Третину тіста відклади, а решту розкачай товстим коржем і виклади у підготовлену форму. Додай начинку та розрівняй. З тесту, що залишилося, сформуй декор для пирога і виклади поверх начинки. Забери пиріг підніматися у тепле місце на 30 хвилин, а потім постав на 40 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
13. Пиріг з чорницею та сирно-сметанною заливкою
Замість квасолі можна використовувати горох, рис, гречку або керамічні кульки для випікання.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 350 г борошна, 150 г вершкового масла, 2 яйця, 80 г цукру, 0,5 ч. л. розпушувача, сіль на кінчику ножа.
Для начинки: 250 г сиру, 100 г сметани, 100 г цукру, 2 яйця, 150 г чорниці.
Холодне масло натри на тертці. Всип цукор, борошно, сіль та розпушувач. Розітри масу до великої крихти, додай злегка збиті яйця і заміси щільне тісто. Накрий його харчовою плівкою та постав у холодильник на півгодини.
Тісто розкачай до потрібного розміру та виклади у підготовлену форму. Проткни виделкою в кількох місцях, застели пекарським папером і засип сухою квасолею. Випікай заготовку 15 хвилин при 200 градусах. Сир протри через сито, додай сметану, цукор і злегка збиті яйця та перемішай до однорідності. Дістань корж з духовки, видали папір з квасолею і всип чорниці. Додай сирно-сметанну заливку та випікай пиріг 20–25 хвилин при 180 градусах.
14. Повітряний пиріг із чорницею
Пекти такий пиріг краще в роз'ємній формі.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 180 г борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 1 крапля ванільної есенції, 150 г чорниці.
Яйця збий з цукром і сіллю до пишності. Додай ванільну есенцію та борошно, змішане з розпушувачем. Перемішай і виклади тісто в застелену форму. Присип чорницею і постав пиріг на 45 хвилин у духовку, розігріту до 175 градусів.
15. Ніжний чорничний пиріг на сметані
Рекомендуємо готувати на жирній сметані.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 100 г сметани, 1 ч. л. соди, 1 яйце, 1 крапля ванільного екстракту, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 150 г чорниці.
Змішай сметану з содою, додай злегка збите яйце, ванільний екстракт, цукор, сіль і просіяне борошно. Добре перемішай тісто до однорідності. Застели роз'ємну форму пергаментним папером, виклади половину тіста і присип його чорницею. Залий начинку тестом і постав пиріг в духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура для випікання — 180 градусів.
16. Пиріг з чорницею та персиками
Взимку можна використовувати заморожені чорниці та консервовані персики.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 1 склянка жирного кефіру, 2 яйця, 1 ч. л. соди, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 100 г чорниці, 2 середні персики.
Кефір нагрій, додай соду і перемішай. Яйця збий з цукром і сіллю до пишності. Змішай обидві заготовки, додай просіяне борошно і добре перемішай до однорідності. Форму застели пекарським папером, вилий рідке тісто та розрівняй. Виклади зверху чорницю та нарізані шматочками персики. Випікай пиріг 35–40 хвилин у духовці при 180 градусах.
17. Бісквітний пиріг з чорницею та малиною
За цим рецептом бісквіт завжди виходить високим та смачним.
Тобі знадобиться: 5 яєць, 170 г борошна, 100 г цукру, 3 ст. окропу, 3 ст. л. рослинної олії, ванілін на кінчику ножа, 1 жменя чорниці, 1 жменя малини.
Яйця збий з цукром і сіллю до пишності. Всип просіяне борошно і добре перемішай. Додай крутий окріп, олію, чорницю та малину і ще раз перемішай. Виклади тісто в застелену форму і випікай пиріг 45 хвилин при температурі 180 градусів.
18. Пиріг з чорницею, червоною смородиною та яблуками
Побалуй свою сім'ю смачною випічкою!
Тобі знадобиться: 5 яєць, 180 г борошна, 100 г цукру, сіль на кінчику ножа, 1 жменя червоної смородини, 1 жменя чорниці, 1 яблуко, 1 ч. л. крохмалю.
Яйця розділи на білки і жовтки. Білки збий із сіллю до пишності, а жовтки розітри із цукром до білого. Все змішай, додай просіяне борошно і перемішай ще раз. Яблука подрібни, додай смородину, чорницю та крохмаль. Всип заготовку в миску з тестом, перемішай ще раз і виклади в застелену форму. Випікай пиріг 40–45 хвилин при температурі 180 градусів.
19. Чорничний пиріг із пісочного тіста
Ідеальний варіант пирога хоч на свято, хоч на чаювання з друзями.
Тобі знадобиться:
Для тіста: 350 г борошна, 120 г вершкового масла, 3 ст. л. сметани, 80 г цукру, 0,5 ч. л. розпушувача.
Для начинки: 250 г чорниць, 100 г цукру, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Холодне масло натри на тертці. Всип просіяне борошно, цукор і розпушувач. Розітри масу до великої крихти, додай сметану і заміси тісто. Накрий його харчовою плівкою та прибери в холодильник на 20 хвилин. Чорницю змішай з цукром і крохмалем та подрібни в блендері.
Третину тіста відклади, а решту розкачай коржем, виклади у підготовлену форму і рівномірно розподіли чорничну начинку. Тісто, що залишилося, розкачай коржем і видави вирубками зірочки або інші візерунки. Виклади декор поверх начинки та випікай пиріг 35–40 хвилин при 180 градусах.
20. Пиріг з чорницею та вишнею
Якщо вишня надто соковита, тоді змішай її з крохмалем.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 2 яйця, 150 мл кефіру, 30 г вершкового масла, 0,5 ч. л. розпушувача, 120 г цукру, ванілін на кінчику ножа, 1 жменя вишні, 1 жменя чорниці.
Яйця збий з цукром до пишності. Додай теплий кефір, розтоплене масло, ванілін та борошно, змішане з розпушувачем. Всип чорницю і очищену від кісточок вишню. Акуратно перемішай і виклади все у підготовлену форму. Випікай пиріг у духовці 30–35 хвилин при 180 градусах.
