Приготувати торт – звучить як подвиг, але насправді все значно простіше, ніж здається. У нашій добірці ми зібрали такі рецепти, які вийдуть навіть у початківців. Тут немає жодних хитрих технік чи складних кремів: все доступно та зрозуміло!
1. Торт “Зебра”
Тане в роті, а готується – просто!
Тобі знадобляться: 250 г сметани, 2 яйця, 200 г борошна, 100-120 г цукру, 20 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. какао, 7-8 г розпушувача, сіль, ванілін, олія.
Приготування: Віночком зби яйця з цукром, влий розтоплене вершкове масло і потім додай сметану. Залиш 2 ложки борошна, а решту – змішай з розпушувачем, сіллю та ваніліном, і вмішай у тісто. Розділи тісто на дві частини і додай какао в одну половину, а борошно, що залишилося, – в другу.
Змасти форму для випічки олією і ложкою виклади в неї все тісто по черзі різного кольору. Випікай торт 30-35 хвилин|мінути| в духовці при 200 градусах. За бажанням, розріж його навпіл і просочіть будь-яким кремом, або полів зверху розтопленим шоколадом.
2. Смітанник
Легкий крем робить коржі м'якими та соковитими. Готується без зайвого клопоту, а результат порадує всіх!
Тобі знадобляться:
Для коржів: 1 склянка 20% сметани, 4 яйця, 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 1,5 ст. какао, 2 ч.л. соди.
Для крему: 2 склянки 20% сметани, 1 склянка цукру.
Приготування: Віночком зби 2 яйця і половину цукру, змішай половину сметани і половину соди, і з'єднай обидві заготовки. Додати половину борошна, перемішати тісто і випікати корж 30-35 хвилин в духовці при 180 градусах. Так само приготуй другий корж, тільки втручи в нього ще й какао.
Розріж обидва коржі на два. Міксером зби сметану з цукром до пишності, промаж нею коржі, збери торт і обмасти бічні сторони цим же кремом. Можеш прикрасити його крихтою. Дай йому просочитися в холодильнику щонайменше 5-6 годин.
3. Медовик
Медові нотки надають особливої ніжності торту, який пахне теплом та затишком.
Тобі знадобляться:
Для коржів: 2 яйця, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 склянки борошна, 1 склянка цукру, 2 ст.л. меду, 2 ч.л. соди, оцет.
Для крему: 500 мл сметани, 1 склянка цукру.
Приготування: Ретельно змішай м'яке вершкове масло, мед, яйця та цукор. Додай гашену оцтом соду і постав це все на водяну баню. Доведи заготовку до кипіння, постійно помішуючи, зніми з вогню і змішай із борошном. Виміси тісто, розділи його на 8-9 частин, розкатай тонкі коржі і випікай їх по 3-5 хвилин у духовці при 200 градусах.
Після чого виріж з коржів однакові кола, а обрізки подрібни в крихту. Збий сметану з цукром до пишності, промаж коржі, збери медовик і обмаж його кремом зовні. Посип крихтою і готово!
4. Торт «Наполеон» із листкового тіста
Листкові коржі хрумтять, а крем м'яко доповнює смак.
Тобі знадобляться:
Для коржів: 1 кг бездрожжового листкового тіста.
Для крему: 1 л молока, 4 яйця, 200 г цукру, 200 г вершкового масла|мастила|, 4 ст.л. борошна, ванілін.
Розморозь готове листкове тісто, розріж його на кілька частин, наколи виделкою і випікай 20-25 хвилин в духовці при 200 градусах. Потім дай коржам охолонути і розділи кожен із них ще на три коржі, але один з них – розфарбуй для обсипання.
Окремо змішай яйця, цукор, ванілін і м'яке вершкове масло, влий молоко і всип борошно, і збий крем, що вийшов, щоб не було грудочок. Вари його на слабкому вогні спочатку до кипіння, а потім до густоти. Після чого дай крему охолонути, промаж їм коржі, збери торт і обмаж зовні. Посип його крихтою.
5. Торт з полуницею та сметаною
Відмінний літній торт для чаювання.
Тобі знадобляться:
Для коржів: 4 яйця, 180 г борошна, 4 ст. цукру.
Для крему: 800 г жирної сметани, 150 г цукрової пудри, 300 г полуниці.
Приготування: Міксером зби яйця з цукром до пишної густої маси. Лопаткою втрути просіяне борошно в тісто, перелий його у форму і випікай 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах. Дай коржу охолонути і розріж його на 2 або 3 коржі.
Окремо міксером зби сметану з цукровою пудрою до густоти. Промий, обсуши і наріж полуницю. Змасти корж щедрим шаром крему, втопи в ньому полуницю і накрий другим коржем. Повтори для третього коржа, обмаж торт залишками крему, прикрась полуницею і дай йому просочитися.
6. Шоколадний торт із вишнею
Кислинка вишні ідеально поєднується із шоколадом.
Тобі знадобляться:
Для коржів: 150 мл молока, 4 яйця, 80 г вершкового масла|мастила|, 200 г борошна, 200 г цукру, 3 ст.л. какао, 0,5 ч.л. соди.
Для крему: 600 мл 30-35% вершків, 5 ст. цукрової пудри, 400 г вишні.
Приготування: Міксером зби яйця з цукром до пишності. Нагрій вершкове масло з молоком до кипіння і тонким струмком влий заготовку в яєчну суміш, продовжуючи збивати. Потім втрути борошно, і в кінці – какао з содою. Випікай корж 50-60 хвилин у духовці при 180 градусах, охолоди і розріж його ще на 2-3 коржі.
Якщо в тебе заморожена вишня – розморозь її, відкинь на друшляк і злий зайвий сік. Збий вершки із цукровою пудрою до стійких піків. Змасти корж вершками, додай вишню і накрий другим коржем. Повтори ще раз і обмаж торт кремом зовні. Прикрасься за смаком.
7. Торт із печива без випічки
Рецепт торта для тих, хто не любить довго возитися із тестом. Зібрав, охолодив – і готово!
Тобі знадобляться: 200 г печива, 250 г жирної сметани, 300 г вареного згущеного молока, 100 г волоських горіхів.
Приготування: Змішай сметану зі згущеним молоком до однорідності і потім вмішай туди подрібнене печиво і горіхи. Виклади заготовку у форму, накрий плівкою і відправь на ніч у холодильник.
8. Шоколадний торт на кефірі
Чудовий торт до чаю або кави, а також просто на кожен день.
Тобі знадобляться:
Для коржів: 300 мл кефіру, 35 мл олії, 2 яйця, 250-280 г борошна, 1 склянка цукру, 1 ч.л. соди, 2 ст. какао, сіль, ванілін.
Для крему: 200 г вершкового масла|мастила|, 1 банка згущеного молока.
Приготування: Віночком зби яйця з цукром, сіллю та ваніліном, а соду – додай у кефір. Коли кефір піде бульбашками, з'єднай його з яйцями, влий олію і ретельно перемішай. Всип просіяне борошно з какао і перемішай ще раз.
Випікай корж 40-50 хвилин у духовці при 180 градусах, а потім остуди його і розріж ще на 2-3 коржі. Збий м'яке вершкове масло до пишності, додай згущене молоко і знову збий. Промаж коржі цим кремом, збери торт, обмаж його зовні і прикрась за смаком. Дай йому добре просочитися.
9. Торт «Мурашник» з печива
Смак дитинства, який, як і раніше, хороший!
Тобі знадобляться: 500 г пісочного печива, 350 г вареного згущеного молока, 150 г вершкового масла, горіхи, шоколад, мигдальні пластівці та інші добавки за смаком.
Приготування: Міксером зби м'яке вершкове масло до пишності і поступово додай туди згущене молоко, продовжуючи збивати. Поломай печиво та змішай його з кремом. Туди ж додай горіхи та все інше до смаку. Виклади гіркою торт і прибери в холодильник хоча б на 3-4 години.
10. Банановий торт без випічки
Ароматний та смачний торт, який завжди піднімає настрій.
Тобі знадобляться: 250 г печива «Рибки» або крекерів, 500 г жирної сметани, 100 г цукру, 1 банан, інші фрукти за бажанням.
Приготування: Міксером зби сметану з цукром до пишності. Наріж банани та інші фрукти, зламай печиво, якщо воно велике. Втрути все це в сметану, виклади в застелену плівкою форму або широку миску і відправь на ніч у холодильник.
11. Чізкейк із сиру
Ніжна текстура та легка кислинка – чудовий десерт для всієї родини.
Тобі знадобляться:
Для основи: 150 г печива, 50 г вершкового масла|мастила|.
Для начинки: 500 г сиру або сирного сиру, 200 мл 20% вершків, 50 г вареного згущеного молока, 100 г цукрової пудри, 10 г желатину, 1 ст.л. цедри лимона.
Приготування: Подрібни печиво в крихту, змішай його з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, утрамбуй у форму і прибери в холодильник на 1 годину. Окремо залий желатин 50 мл холодних вершків, залиш на 20 хвилин і потім нагрій до розчинення.
Міксером збий всі інші інгредієнти для начинки, додай желатин і знову збий. Вили начинку на основу і прибери чізкейк в холодильник до застигання.
12. Торт “Баунті”
Кокосова начинка робить її максимально екзотичною – знахідка для любителів «Баунті».
Тобі знадобляться:
Для коржів: 4 яйця, 100 г борошна, 20 г какао, 100 г цукру, сіль, ванілін.
Для крему: 1 склянка молока, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 150 г кокосової стружки.
Для просочення та глазурі: 150 мл вершків, 100 г шоколаду, 80-100 мл молока.
Приготування: Відокремили жовтки від білків і зби їх окремо, додавши і туди, і туди по половині цукру. З'єднай обидві маси і поступово втрути туди суміш сухих інгредієнтів. Випікай бісквіт 30-35 хвилин у духовці при 180 градусах, дай йому охолонути, розріж навпіл і просочи коржі вершками.
Змішай вершкове масло, молоко та цукор, нагрій до розчинення і втрути туди кокосову стружку. Вари крем 7-10 хвилин|мінути| на слабкому вогні, помішуючи. Остуди, виклади його на корж і накрий другим коржем. Розтопи шоколад з молоком та полів їм готовий торт.
13. Манник із сирним кремом
Повітряний манник чудово поєднується з м'яким кремом на основі сиру.
Тобі знадобляться:
Для коржів: 1 склянка кефіру, 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка манки, 100 г цукру, 10 г розпушувача.
Для крему: 100 мл вершків, 150 г сиру, 100 г цукру, 80 г вершкового масла|мастила|, ванілін.
Приготування: Змішай сухі інгредієнти для тіста, влий кефір та перемішай. Окремо зби яйця, з'єднай обидві маси і залиш на 10 хвилин. Вилий тісто у форму і випікай 40-45 хвилин у духовці при 180 градусах. Дай бісквіту охолонути і розріж його на кілька коржів.
Збий усі інгредієнти для крему до однорідності. Змасти коржі кремом, що вийшов, збери торт, обмасти його зовні і дай просочитися хоча б кілька годин.
14. Торт зі згущеним молоком на сковороді
Коржі швидко готуються прямо на сковороді і просочуються згущеним молоком.
Тобі знадобляться:
Для коржів: 400 мл згущеного молока, 1 яйце, 3 склянки борошна, 0,5 ч.л. соди, 1 ч. л. оцту.
Для крему: 500 мл молока, 2 яйця, 4 ст. борошна, 1,5 склянки цукру, 200 г вершкового масла|мастила|, 20 г ванільного цукру.
Приготування: Віночком зби яйце зі згущеним молоком, додай соду з оцтом і поступово втрути борошно. Розділи тісто на 8 частин, розкатай тонкі коржі, наколи їх виделкою і випікай на сухій сковороді по 1-2 хвилини з двох сторін.
Окремо зби яйця з цукром для крему, всип борошно, а потім – влий молоко. Нагрівай крем, помішуючи, і вари його до стану густої сметани. Після чого дай йому трохи охолонути, додай вершкове масло і ретельно перемішай до однорідності. Промаж їм коржі, збери торт, обмаж його зверху і прикрась за смаком.
15. Торт «Молочна дівчинка»
Легкі молочні коржі та ніжний крем створюють напрочуд м'який смак!
Тобі знадобляться:
Для коржів: 300 г згущеного молока, 3 яйця, 180 г борошна, 10 г розпушувача, ванілін, сіль.
Для крему: 500 мл 30-35% вершків, 100 г згущеного молока, 10 г ванільного цукру.
Приготування: Міксером зби яйця з сіллю до пишності і поступово влий згущене молоко, продовжуючи збивати. Змішай і додай сухі інгредієнти в тісто, розділи його навпіл і випікай 2 коржі по 6-7 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
Остуди і розріж коржі, що вийшли, ще на 3-4 кожен. Міксером збий вершки з цукром до піків і влий згущене молоко, продовжуючи збивати. Промаж коржі цим кремом, збери торт, обмаж зовні і прикрась за смаком.
