Яскравий та смачний торт стане чудовим завершенням святкового столу на Новий рік 2024. А щоб він був ще й оригінальним, пропонуємо його приготувати самостійно. Зібрали 20 найрізноманітніших новорічних рецептів, тобі залишиться лише прикрасити готовий торт на власний розсуд!
1. Торт «Наполеон»
«Наполеон» давно став новорічною класикою.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 400 г борошна, 250 г вершкового масла, 1 яйце, 200 г сметани, 1 ч. л. гашеної оцтом соди.
Для крему: 800 мл молока, 4 яйця, 370 г цукру, 80 г борошна, 1 г ваніліну.
Приготування: Відправте вершкове масло на півгодини в морозилку, натріть на тертці і швидко розітріть його в крихту з борошном. Додай яйце, сметану та соду і так само швидко заміси тісто. Відправ його в холодильник. Змішай усі інгредієнти для крему, щоб не було грудочок, і провари на слабкому вогні до загусання, помішуючи.
Розділи тісто на 8–10 частин, розкачай тонкі коржі, наколи виделкою і випікай до золотистості при 190 градусах у духовці. Так само спечи обрізки і подрібни їх у блендері. Промаж коржі кремом, збери торт, обсип його крихтою і дай настоятися в холодильнику.
2. Гарбузовий торт
Немає жодної причини відмовлятися від гарбузових десертів узимку.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 1,5 склянки борошна, 1 склянка гарбузового пюре, 2 яйця, 4 ст. л. олії, 1 ст. л. розпушувача, 1 склянка цукру.
Для крему: 2 склянки жирної сметани, 3/4 склянки цукру.
Приготування: Вимішай до однорідності всі інгредієнти для коржів. Перелий тісто у форму та випікай 45–50 хвилин у духовці при 180 градусах. Дай охолонути і наріж на кілька коржів. Збий до пишності сметану з цукром, промаж коржі цим кремом і збери торт.
3. Торт «Шварцвальд» на Новий рік 2024 року
Класичний торт, який чудово підходить саме на Новий рік.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 5 яєць, 170 г цукру, 100 г борошна, 50 г крохмалю, 30 г какао, 30 г вершкового масла, 0,5 ч. л. соди.
Для крему: 750 мл 33–35% вершків, 170 г цукрової пудри, 400 г вишні без кісточок, 50 г цукру.
Приготування: Збий яйця з цукром до пишності, поступово нагріваючи на водяній бані приблизно до 40–45 градусів. Втрути просіяні сухі інгредієнти і потім додай розтоплене вершкове масло. Випікай корж 45–55 хвилин при 180 градусах у духовці, дай охолонути і розріж його на три коржі.
До стійких піків збий вершки та цукрову пудру. Вишню з цукром провари до загусання. За допомогою кондитерського мішка на коржі виклади крем кругами, а між кремом виклади вишню. Збери торт і прикрась його вишнею, какао, шоколадом – до смаку.
4. Імбирний торт
Новорічний імбирний торт із солоною карамеллю та патокою – дуже гармонійний та святковий.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 350 г борошна, 2 ч. л. меленого імбиру та кориці, по 1 ч. л. меленої гвоздики та мускатного горіха, 1 ст. л. соди, 1 ст. л. розпушувача, 0,5 ч. л. соди, 200 г вершкового масла, 300 г коричневого цукру, 2 ст. л. патоки чи кленового сиропу, 200 мл молока, 1 апельсин, 1 ч. л. ванільного екстракту, 3 яйця.
Для крему: 600 мл 33% вершків, 1 пакетик загусника, 240 г солоної карамелі.
Приготування: Збий до пишності м'яке вершкове масло і поступово додай цукор. Потім – яйця, а потім – молоко, патоку, цедру апельсина та ваніль. Змішай усі сухі інгредієнти для тіста і поступово втрути їх до рідких.
Випікай два коржі по 25–35 хвилин при 180 градусах у духовці. Збий вершки із загусником за інструкцією, додай солону карамель і знову збий. Дай коржам охолонути, промаж їх кремом, збери і обмаж торт зовні. Прикрась готовий торт пряниками або іншим декором.
5. Торт «Спартак» на Новий рік 2024
Рекомендуємо цей рецепт усім любителям шоколадних тортів.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 400 г борошна, 4 ст. л. какао, 150 г цукру, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 4 ст. л. меду, по 1 ч. л. соди та розпушувача.
Для крему: 120 г борошна, 1 склянка цукру, 200 г вершкового масла, 2 яйця, 2 ч. л. ванільного цукру, 500 мл молока.
Змішай мед, цукор і вершкове масло і нагрій їх на водяній бані. Коли суміш стане теплою, тоді влий збиті яйця, додай соду і відразу перемішай. Вари на водяній бані 10 хвилин, помішуючи, дай тесту трохи охолонути і змішай із просіяними сухими інгредієнтами.
Розділи тісто на 8 частин, відправ на 20 хвилин у холодильник, а після цього розкачай їх у тонкі коржі і випікай по 6–8 хвилин у духовці при 180 градусах.
Змішай до однорідності молоко, цукор, ванільний цукор, борошно та яйця. Провари все до загусання і дай охолонути. Зби міксером масло в пишну масу і поступово додай заварну основу, продовжуючи збивати. Промаж коржі кремом, що вийшов, і збери торт.
6. Морквяний торт із апельсином
Ще один цікавий зимовий рецепт, який буде особливо доречним на Новий рік.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 500 г моркви, 1 апельсин, 200 г коричневого цукру, 320 г борошна, по 1 ч. л. соди та розпушувача, 150 мл рослинної олії, 3 яйця, 150 г горіхів, 1 ст. л. кориці.
Для крему: 500 г жирної сметани, 50 г меду, 100 г цукру.
Приготування: Подрібни в блендері моркву, окремо подрібни горіхи і зніми цедру з апельсина. Збий яйця з цукром і додай олію. Змішай просіяні сухі інгредієнти і додай їх туди ж у кілька заходів. Втрути в тісто горіхи, моркву та цедру. Додатково можеш додати кілька ложок апельсинового соку.
Розділи тісто на три частини та випікай три коржі в духовці по 25–30 хвилин при 180 градусах. Збий сметану до пишності, додай цукор і мед і знову збий. Промаж коржі кремом і збери торт.
7. Швидкий торт із кукурудзяних паличок
Якщо хочеться приготувати щось смачне, але при цьому максимально швидко.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 125 г кукурудзяних паличок, 50 г горіхів.
Для крему: 1/2 склянки згущеного молока, 90 г вершкового масла.
Приготування: Змішай м'яке масло зі згущеним молоком до однорідності. Подрібни горіхи, змішай їх разом із кукурудзяними паличками та кремом, виклади все у форму, застелену плівкою, і відправ торт у холодильник.
8. Ягідний чізкейк без випічки
Готовий чізкейк можеш залити прошарком ягідного кольорового желе.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 400 г пісочного печива, 150 г вершкового масла.
Для крему: 1,2 кг вершкового сиру, 500 мл 33% вершків, 300 г цукру, 50 г желатину, 250 мл води, 1 ч. л. ванільного цукру, 2 склянки ягід.
Приготування: Подрібни печиво в крихту, змішай його з розтопленим маслом і утрамбуй основу у форму. Розведи желатин у воді за інструкцією. Ягоди перебий блендером і перетри через сито.
Зби міксером вершковий сир і поступово з'єднай його з ягідною масою. Додай желе і знову перемішай. Додай збиті до піків вершки із цукром. Виклади масу на основу та прибери торт на ніч у холодильник.
9. Мандариновий торт
Що може бути новорічнішим, ніж торт із мандаринами?
Тобі знадобиться:
Для коржів: 230 г борошна, 200 г цукру, 125 мл молока, 8 яєць, 2 ч. л. розпушувача, 2 ч. л. цедри мандаринів, 1 ч. л. ваніліну.
Для крему: 1 ст. л. цедри мандаринів, 6 мандаринів, 800 г сирного сиру, 230 г цукрової пудри, 0,5 ч. л. ваніліну.
Збий білки до піків, поступово додаючи 50 г цукру. Збий жовтки з цукром, що залишився, до пишності. Продовжуючи збивати, додай до жовтків молоко, цедру та ванілін. Потім додай борошно з розпушувачем і в кінці – акуратно втрути білки.
Випікай у духовці два коржі по 30–35 хвилин при 180 градусах. Дай їм охолонути і розріж кожен на два. Збий міксером сирний сир, цукрову пудру, ванілін та цедру. Промаж коржі цим кремом і виклади очищені від плівок часточки мандаринів. Збери торт.
10. Новорічний торт із готових бісквітних коржів
Коли хочеться повноцінний та смачний торт, але не хочеш займатися тістом – візьми готові коржі.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 1 упаковка бісквітних коржів.
Для крему: 2 банани, 100 г ягід, 500 мл 33–35% вершків, 150 г цукрової пудри.
Приготування: Міксером збий до піків вершки із цукровою пудрою. Змасти готові бісквітні коржі кремом, що вийшов, і виклади ягоди зі шматочками бананів. Збери та прикрась торт зовні.
11. Торт «Медовик» на Новий рік 2024
А щоб торт був ще більш святковим, додай трохи улюблених зимових прянощів у коржі.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 2 яйця, 2 ст. л. меду, 1 склянка цукру, 3–4 склянки борошна, 50 г вершкового масла, 1 ч. л. соди.
Для крему: 500 мл молока, 2 яйця, 50 г борошна, 170 г цукру, 100 г вершкового масла.
Приготування: Нагрій на слабкому вогні яйця з олією, цукром та медом до однорідності та розчинення. Всип соду, перемішай і зніми з вогню. Поступово втручай у тісто борошно, розділи його на 8 частин і прибери на півгодини в холодильник під плівкою.
Віночком змішай до однорідності яйця, борошно та обидва види цукру. Додай молоко, перемішай і провари на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи. Зніми з вогню, додай вершкове масло та перемішай. Накрий крем плівкою в контакт та охолоди.
Розкачай тонкі медові коржі на пергаменті та випікай їх по 4–5 хвилин у духовці при 190 градусах. Дай коржам охолонути, промаж усе кремом, збери торт і прибери його настоятися в холодильник.
12. Апельсиновий торт із маком та мигдалем
Такий торт одночасно дуже легкий у приготуванні та оригінальний за смаком.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 150 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 150 г мигдалю, 2–3 ст. л. маку, 2 апельсини, 425 г цукру, 3 яйця.
Для крему: 4 яйця, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г цукру, 100 г вершкового масла.
Приготування: Наріж апельсини для коржів часточками, додай 250 г цукру і 300 мл води і провари до м'якості. Дай охолонути і подрібни блендером. Змішай борошно, подрібнений мигдаль, мак та розпушувач. Збий яйця з цукром. З'єднай усі три частини.
Випікай корж 25 хвилин у духовці при 180 градусах, дай охолонути і розріж навпіл. Збий яйця для крему із соком і цедрою цитрусів. Додай цукор і м'яке масло і нагрівай на водяній бані до однорідності та загусання, помішуючи. Змасти коржі кремом та збери торт.
13. Новорічний горіховий торт
У рецепті використовуються волоські горіхи, але можна приготувати його з іншими.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 6 яєць, 200 г вершкового масла, 2 склянки борошна, 2 склянки цукру, 2 склянки сметани, 2 склянки волоських горіхів, 2 ч. л. гашеної оцтом соди.
Для крему: 500 мл молока, 2 яйця, 150 г цукру, 50 г борошна, 100 г вершкового масла.
Приготування: Збий яйця з цукром до пишності і додай розтоплене вершкове масло. Потім – сметану, соду та подрібнені горіхи. Після чого додай борошно, розділи тісто навпіл і випікай два коржі по 35 хвилин при 180 градусах.
Збий всі інгредієнти для крему, крім олії, щоб не було грудочок. Провари на слабкому вогні до густоти, помішуючи. Додай олію, перемішай, накрий крем плівкою в контакт і дай охолонути. Розріж коржі ще на два, промаж їх кремом і збери торт.
14. Торт із листкового тіста на Новий рік 2024
Виходить щось на зразок «Наполеона» зі сметанним кремом, але набагато швидше.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 800 г готового листкового тіста.
Для крему: 250 г згущеного молока, 200 г вершкового масла, 200 г 25–30% сметани, 140 г цукру, 1 ст. л. ванільного цукру.
Розділи листкове тісто на 4 коржі, наколи виделкою і випікай в духовці по 10–12 хвилин при 190 градусах. Дай коржам охолонути і розріж їх ще на два.
Збий до пишності сметану та обидва види цукру. Окремо збий масло, з'єднай обидві маси, додай згущене молоко і збий знову. Промаж коржі кремом і збери торт. Обмаж його зовні і обсип крихтою.
15. Торт «Мозаїка»
За бажання можеш зробити торт зовсім без коржа – буде ще швидше.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 3 яйця, 200 г цукру, 0,3 ч. л. соди, 1–1,5 склянки борошна, 0,5 ч. л. лимонного соку.
Для крему: 4 пакетики різнокольорового желе, 1 л 20% сметани, 300 г цукру, 2 ст. л. желатину, 150 мл молока.
Збий до пишності яйця з цукром, додай гашену лимонним соком соду і потім додай борошно. Випікай бісквіт 20–25 хвилин при 180 градусах у духовці і дай охолонути.
Приготуй різнокольорове желе за інструкцією, дай застигти і наріж кубиком. Розведи желатин у молоці за інструкцією, збий сметану з цукром, додай желатин і знову збий. Змішай сметану з кубиками желе і вилий її у форму на корж. Забери торт у холодильник.
16. Торт «Червоний оксамит»
Це один із найкрасивіших і найефектніших тортів, тож на Новий рік він завжди буде доречним.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 2,5 склянки борошна, по 1,5 склянки цукру та олії, 1 склянка кефіру, 2 яйця, по 1 ч. л. соди, оцту та какао, 1 ст. л. червоного барвника, 0,5 ч. л. солі, ванілін.
Для крему: 450 г вершкового сиру, 225 г вершкового масла, 4 ст. л. цукрової пудри, ванілін.
Змішай всі сухі інгредієнти. Віночком збий яйця з кефіром, олією та червоним барвником. З'єднай обидві маси, вимішай тісто і випікай три коржі приблизно по 25–30 хвилин у духовці при 180 градусах. Збий до пишності інгредієнти для крему, промаж ним коржі, що охолонули, збери торт і обмаж його кремом зовні.
17. Лимонний торт на Новий рік 2024
У нього такий чудовий аромат, що просто неможливо пройти повз.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 450 г борошна, 350 г цукру, 1 ст. л. розпушувача, 1 ч. л. лимонної цедри, 300 мл молока, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 1,5 ч. л. ванільного екстракту.
Для крему: 1/3 склянки м'якого вершкового масла, 500 г цукрової пудри, 2–3 лимони, 0,5 ч. л. ванільного екстракту.
Приготування: Змішай сухі інгредієнти для коржів та додай м'яке вершкове масло, молоко та ванільний екстракт. Збий усе міксером, додай яйця і знову збий. Випікай два коржі 25–30 хвилин у духовці при 190 градусах і дай охолонути.
Збий масло для крему до пишності. Продовжуючи збивати, додай половину цукрової пудри, а потім – сік лимонів і ванільний екстракт, і потім – пудру, що залишилася. Змасти коржі кремом та збери торт.
18. Торт «Новорічне поліно»
Тут головне продумати красиві прикраси для готового торта.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 120 г борошна, 5 яєць, 150 г цукру, 25 г какао, 5 г розпушувача.
Для крему: 1 банка вареного згущеного молока, 200 г вершкового масла, 2 банани, 1 ст. л. какао.
Приготування: Збий яйця з цукром до пишності, додай просіяні сухі інгредієнти і вимішай тісто. Вилий його на застелений пергаментом лист, випікай 15 хвилин при 180 градусах і переверни бісквіт на рушник. Прямо з рушником зверни його в рулет і дай охолонути.
Збий олію до пишності і поступово додай згущене молоко, а потім – какао. Розгорни рулет, змасти його кремом, виклади шматочки банана і зверни рулет назад. Зріж частину по діагоналі, щоб зробити гілки, помасти їх кремом зовні і зроби візерунки кори виделкою. Прибери рулет у холодильник і потім прикрась.
19. Торт із печива без випічки
Коли не хочеться витрачати біля плити надто багато часу напередодні свята.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 350 г пісочного печива, 3 банани.
Для крему: 400 г сметани, 125 мл води, 150 г цукру, 25 г желатину.
Розведи желатин у воді за інструкцією. Збий до пишності сметану з цукром, влий желатин і знову збий. Довільно наріж банани, розламай печиво і змішай їх із кремом. Виклади все в застелену плівкою форму та прибери торт у холодильник.
20. Мусовий шоколадний торт
Прикрась готовий торт ягодами та гілочками м'яти – буде дуже святково.
Тобі знадобиться:
Для коржів: 3 яйця, 100 г цукру, 80 г борошна, 20 г какао.
Для крему: 4 жовтки, 225 мл молока, 100 г чорного шоколаду, 10 г желатину, 300 мл 33% вершків, 40 г цукру.
Збий міксером яйця з цукром, додай борошно з какао , перемішай і випікай бісквіт у духовці 25–30 хвилин при 180 градусах. Дай йому охолонути і розріж на два коржі, але для цього торта потрібен лише один із них.
Розведи желатин у 40 мл води за інструкцією. Нагрій молоко з половиною цукру майже до кипіння, а жовтки збий із другою половиною цукру. Влий до жовтків половину гарячого молока тонким струмком, помішуючи. Вилий цю масу до молока, що залишилося, і трохи прогрій разом до загусання, але не кип'яти.
Додай шоколад, перемішай масу до розчинення і дай охолонути. Збий холодні вершки до піків і з'єднай їх із шоколадною основою. Виклади корж у форму, залий мусом і прибери торт у холодильник до застигання.
