Домашня випічка хороша тим, що вона може бути дуже різноманітною. Наприклад, печиво – це не лише пісочне, сирне чи інше звичне тісто. Сьогодні пропонуємо тобі зробити мигдальне печиво, яке особливо популярне у французькій кухні. Розповідаємо 15 найкращих рецептів!
1. Мигдальне печиво – класичний рецепт
Саме за таким принципом готуються макаруни. Отже, можеш зібрати їх по дві штуки з начинкою.
Тобі знадобиться: 85 г цукрової пудри, 85 г мигдального борошна, 1 яєчний білок.
Приготування: Змішай борошно, що просіює, з цукровою пудрою. Окремо зби білок до стійких піків і в кілька прийомів додай до нього сухі інгредієнти. Перемішайте тісто, викладіть на пергамент кругле печиво ложкою і випікайте його 15-20 хвилин в духовці при 180 градусах.
2. Мигдальне печиво з коньяком
Замість ковзана можна взяти бренді чи ароматний лікер Амаретто.
Тобі знадобиться: 200 г мигдального борошна, 1 яйце, 100 г цукру, 1 ст. какао, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст.л. коньяку, цукрова пудра, мигдаль.
Приготування: Зби яйце з цукром до пишності і додай коньяк. Після чого додай просіяне мигдальне борошно, розпушувач і какао. З отриманого тесту сформуй невеликі кульки, обваляй їх у цукровій пудрі та прикрась ядрами мигдалю. Випікай печиво 15 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
3. Мигдальне печиво із сирого мигдалю
Можна навіть використовувати неочищений мигдаль.
Тобі знадобиться: 130 г яєчних білків, 400 г цукру, 230 г мигдалю, 1 щіпка солі.
Приготування: Подрібніть в крихту 250 г цукру з мигдалем – чим дрібніше, тим краще. Збий до піків білки з сіллю і в процесі – поступово додай цукор, що залишився. Акуратно змішай обидві маси та виклади печиво на пергамент за допомогою кондитерського мішка. Випікай печиво в духовці 30-35 хвилин|мінути| при 140 градусах.
4. Мигдальне печиво з какао
Таке печиво виходить із гарними апетитними тріщинами.
Тобі знадобиться: 200 г мигдального борошна, 1 яйце, 100 г цукру, 2 ст. какао, 1 ч.л. розпушувача, 2 щіпки ваніліну, 2 щіпки кориці.
Збий яйце з цукром до піни. Додай сухі інгредієнти, що просіяють, вимішай тісто і сформуй кульки. Виклади печиво на пергамент та випікай у духовці 15 хвилин при 180 градусах.
5. Мигдальне печиво на варених жовтках
Дуже незвичайний спосіб приготування тіста, який точно заслуговує на увагу.
Тобі знадобиться: 280 г вершкового масла, 300 г борошна, 7 г розпушувача, 50 г мигдального борошна, 70 г цукрової пудри, 60 г варених жовтків, густе варення, 40 г мигдалю, 1 щіпка солі.
Приготування: Змішай борошно, розпушувач і сіль з тертим холодним вершковим маслом, перетріть все в крихту. Потім додай мигдальне борошно, цукрову пудру та розім'яті вилкою жовтки.
Вимішай тісто до однорідності, відправ його на 1 годину в холодильник, сформуй невелике печиво і в кожному зроби поглиблення. Виклади туди трохи варення, посип все подрібненим мигдалем і випікай заготовки 15-20 хвилин у духовці при 180 градусах.
6. Мигдальне печиво з апельсиновою цедрою
Щоб зробити печиво ще ароматнішим, додай трохи кориці та спецій.
Тобі знадобиться: 250 г мигдального борошна, 85 г цукрової пудри, 3 яєчні жовтки, 1 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/2 апельсина, 1 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. ванільного цукру.
Зніми цедру з половинки апельсина і змішай всі інгредієнти до однорідності. Сформуй невеликі кульки, приплюсни їх і за бажанням присип цукровою пудрою. Випікай печиво 15-20 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
7. Мигдальне печиво з шоколадним прошарком
Неймовірно смачне мигдальне печиво спеціально для ласунів.
Тобі знадобиться: 300 г мигдального борошна, 100 г шоколаду, 150 г цукру, 3 ст. пшеничного борошна, 3 яєчні білки, 100 г вершкового сиру, 1 щіпка солі.
Приготування: Збийте білки з цукром і сіллю до піків. Поступово додай звичайне та мигдальне борошно, перемішай тісто і виклади печиво ложкою на пергамент. Випікай його 15 хвилин|мінути| при 180 градусах. За цей час змішай розтоплений шоколад із вершковим сиром. Змасти нижню сторону печива кремом та збери їх по дві штуки.
8. Мигдальне печиво на сметані
Перед випіканням можна присипати печиво рубаними горіхами.
Тобі знадобиться: 70 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. сметани, 13 ст. мигдального борошна, 70 г цукру, 1 яйце.
Приготування: Зби м'яке вершкове масло з цукром, а потім додай яйце і сметану. Поступово додай мигдалеву муку|борошно| і вимішай тісто. Відправ його на 1 годину в холодильник, сформуй і випікай печиво 20-30 хвилин в духовці при 170 градусах.
9. Шоколадно-мигдальне печиво
Рекомендуємо використовувати якісний гіркий шоколад для багатства смаків.
Тобі знадобиться: 4 яєчні білки, 2,5 склянки цукрової пудри, 3 ст.л. какао, 2 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. розчинної кави, 1 ст.л. води, 1 склянка мигдалю, 100 г шоколаду.
Приготування: Збий білки до піків з цукровою пудрою, що просіяє. Додай каву, борошно, какао та воду, і знову збий. Потім втрути рубаний мигдаль і шоколад. Виклади печиво ложкою на пергамент і випікай його в духовці 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.
10. Мигдальне печиво на вершковому маслі
У цього печива більш звична текстура, але той самий яскравий мигдальний смак.
Тобі знадобиться: 150 г пшеничного борошна, 100 г мигдального борошна, 150 г вершкового масла, 110 г цукрової пудри, 1 яйце, 50 г какао, 1 щіпка солі.
Приготування: Збий м'яке вершкове масло з цукровою пудрою та сіллю. Додай яйце, а потім – обидва види борошна та какао. Вимішай тісто, сформуй печиво та випікай його в духовці близько 30 хвилин при 160 градусах.
11. Мигдальне печиво з бананом
Не тільки смачне, але ще й корисне – без цукру та пшеничного борошна.
Тобі знадобиться: 1 склянка мигдального борошна, 1 щіпка соди, 1 щіпка кориці, 1 щіпка солі, 2 банана, 1 ч.л. меду.
Приготування: У блендері збий банани з медом, додай решту інгредієнтів і перемішай тісто. Виклади печиво ложкою на пергамент та випікай печиво приблизно 25 хвилин у духовці при 180 градусах.
12. Мигдальне печиво з фініками без випічки
Ще один оригінальний ПП рецепт мигдального печива, хоч і не найпростіший за інгредієнтами.
Тобі знадобиться: 1 склянка мигдалю, 10 фініків, 1/2 склянки мигдальної або кокосової олії, 2 ч.л. какао, 1 ч.л. ванільного екстракту, 1 ч.л. солі.
Приготування: У блендері зби мигдаль в крихту, додай фініки і мигдальне масло, і знову збий. Додай сіль, ванільний екстракт і какао, і збий ще раз. Сформуй з тіста невелике печиво і відправ його застигати в холодильник на пару годин.
13. Пісне мигдальне печиво
Оригінальний рецепт, де як рідкий компонент використовується апельсиновий сік.
Тобі знадобиться: 220 г борошна, 120 г мигдалю, 100 г цукру, 100 мл апельсинового соку, 50 мл олії, 1 ч.л. лимонної цедри, 4 г розпушувача.
Приготування: Подрібни в блендері мигдаль із цукром. Додай просіяне борошно, розпушувач та лимонну цедру. Влий апельсиновий сік з олією, вимішай тісто і сформуй невелике печиво. Випікай його 15 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
14. ПП мигдальне печиво
Щоб отримати гарні тріщини при випіканні, присип печиво рисовим борошном або сухими кокосовими вершками.
Тобі знадобиться: 100 мл мигдального молока, 60 г меду, 50 г кокосової олії, 80 г мигдального борошна, 1 ч.л. розпушувача, 140 г кукурудзяного крохмалю, спеції.
Розтопи мед з кокосовим маслом, додай мигдальне молоко і перемішай. Додай мигдальне борошно зі спеціями та розпушувачем, а потім додай крохмаль частинами. Залиш тісто на 10 хвилин|мінути|, виклади печиво ложкою на пергамент і випікай його в духовці 15-20 хвилин|мінути| до рум'яності при 180 градусах.
15. Мигдальне печиво з лимоном
Коли просто цедри у тесті недостатньо – вибирай цей рецепт!
Тобі знадобиться: 2 яйця, 200 г мигдалю, 200 г борошна, 1 ст. лимонної цедри, 100 г цукру, 3 ст. коричневого цукру, 1 ст. лимонного соку, 1 яєчний жовток, 3 лимони, 200 г вершкового масла|мастила|.
Приготування: Подрібни мигдаль у крихту і змішай його з цукром, м'яким вершковим маслом, борошном, яйцями та лимонним соком. Вимішай і відправте тісто на 1-2 години в холодильник. Розкатай його в ковбаску і наріж шайбочками по 5 мм завтовшки і близько 5 см у діаметрі. Зверху виклади тонкі кружечки лимона і посип все коричневим цукром. Відправте печиво в духовку на 15-20 хвилин при 180 градусах.
