Легкі супи з тофу ідеально підходять тим, хто хоче урізноманітнити своє меню та додати більше рослинного білка до повсякденних страв. Нейтральний смак тофу легко підлаштовується під різні бульйони, тому він однаково гармонійно поєднується як із пряними азіатськими, так і з м'якими овочевими супами. Ділимося найкращими рецептами!
1. Суп з водоростями вакам, грибами шиїтаке і тофу
Класичний домашній місо-суп із японської кухні.
Тобі знадобляться: 100 г тофу, 150 г грибів шиїтаке, 4 ст.л. водоростей вакамі, 100 г місо-пасти, 3 ст.л. бульйону даси, 2 пера зеленої цибулі.
Залий водорості гарячою водою і дай їм розбухнути. Окремо змішай місо-пасту з 1 склянкою води, щоб не було грудочок. Якщо гриби сухі – залий їх окропом на 15 хвилин.
Відправ гриби шиїтаке в каструлю, влий приблизно 1 літр води, доведи до кипіння і вари 15 хвилин. Додай рибний бульйон у гранулах, водорості та розведену місо-пасту. Доведи суп до кипіння, всип кубики тофу, акуратно перемішай, зніми з вогню і дай йому трохи настоятися. Посип готовий суп нарізаною зеленою цибулею.
2. Корейський суп з тофу та кімчі
Цікавий рецепт для всіх шанувальників азіатських страв.
Тобі знадобляться: 300 г свинини, 200 г кімчі, 150 г тофу, 50 г цибулі, 2 зубчики часнику, 2 ст. маринаду від кімчі, 1 ч.л. соєвого соусу, 1 ч.л. кунжутної олії, 600 мл води, зелень.
Приготування: Наріж та обсмаж свинину з усіх боків до зміни кольору. Відправ її в каструлю і додай кунжутну олію, соєвий соус, подрібнену цибулю з часником, кімчі, маринад від кімчі та гарячу воду.
Вари суп приблизно 30 хвилин на слабкому вогні, не перемішуючи, а за 5 хвилин до кінця готування – відправ туди кубики тофу. При подачі посип суп рубаною зеленню.
3. Суп з тофу та шпинатом
Зверни увагу, що для нього обов'язково знадобиться корейська соєва паста.
Тобі знадобляться: 200 г тофу, 50 г шпинату, 2 ст. пасти твенджан, 2 зубчики часнику, 2 пера зеленої цибулі, 1 л води.
Приготування: Закип'яти воду та розчини в ній соєву пасту. Відправте шпинат і кубики тофу в каструлю і варіть 8-10 хвилин на слабкому вогні. Після чого додай подрібнену зелену цибулю та часник, і вари суп ще 2 хвилини.
4. Суп з печерицями та тофу
Пісний вегетаріанський суп, який добре впишеться у будь-який раціон.
Тобі знадобляться: 200 г тофу, 200 г печериць, 1 болгарський перець, 1 стебло цибулі-порею, 1 пучок кінзи, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. кунжутної олії, 1 л бульйону або води.
Приготування: Крупно наріж цибулю, болгарський перець і печериці, а часник – наріж пластинками. Злегка обсмажте всі разом 5-6 хвилин, помішуючи.
Далі залий все бульйоном, додай тофу, доведи до кипіння і влий соєвий соус. Вари суп 5-7 хвилин під кришкою на слабкому вогні. Наприкінці – додай кунжутну олію та рубану кинзу, приправ за бажанням і дай супу настоятися.
5. Овочевий суп з тофу
Дієтичний суп з великою кількістю овочів на кожен день.
Тобі знадобляться: 200 г тофу, 1 морква, 1 болгарський перець, 100 г броколі, 1 цибулина, 1 ст. соєвого соусу, 1 ч.л. олії, 1 л овочевого бульйону.
Приготування: Довільно наріж всі овочі та обсмаж цибулю з морквою в маслі до м'якості. Закинь туди ж болгарський перець із броколі та смажу ще кілька хвилин. Залий бульйоном, доведи суп до кипіння, а потім додай кубики тофу та соєвий соус. Вари суп ще 5-7 хвилин на слабкому вогні.
6. Томатний суп з тофу
Кисло-солодкий смак томатів добре поєднується з нейтральним смаком тофу.
Тобі знадобляться: 300 г томатів у власному соку, 200 г тофу, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст. оливкової олії, 750 мл овочевого бульйону чи води, сіль, паприка, сушений базилік, мелений чорний перець.
Приготування: Дрібно наріж і обсмажте цибулю з часником в оливковій олії до м'якості. Злегка розімні томати, відправ їх до смаженої цибулі і залий бульйоном. Доведи до кипіння, посоли, приправ та закинь кубики тофу в суп. Вари його 6-7 хвилин на слабкому вогні.
7. Суп з локшиною та тофу
Однаково гарний з будь-якою локшиною, яка тобі найбільше подобається.
Тобі знадобляться: 150 г тофу, 80 г локшини, 1 морква, 1 ст. соєвого соусу, 1 ч.л. тертого імбиру, 1 л овочевого бульйону, зелена цибуля.
Приготування: Доведи бульйон до кипіння і відправ туди нарізану соломкою моркву та імбир. Через 3 хвилини додай локшину, соєвий соус та кубики тофу. Вари суп до готовності локшини, а перед подачею посип його рубаною зеленою цибулею.
8. Тайський кокосовий суп з тофу
Кокосове молоко зробить суп кремовим і злегка солодкуватим.
Тобі знадобляться: 180 г тофу, 120 г печериць, 3 ст. консервованої кукурудзи, 400 мл кокосового молока, 600 мл овочевого бульйону, 1 ст. соєвого соусу, 1 ч.л. тертого імбиру, половий сік лайма, кінза.
Змішай кокосове молоко з бульйоном, доведи до кипіння і додай туди нарізані печериці, консервовану кукурудзу , кубики тофу та імбир. Далі влий соєвий соус і вари близько 5 хвилин. В кінці – додай сік лайма і посип суп рубаною кинзою.
9. Суп з капустою, тофу та селерою
Ще один чудовий рецепт овочевого супу!
Тобі знадобляться: 250 г тофу, 200 г капусти, 1 морква, 1 цибулина, 1/2 кореня селери, 1 зубчик часнику, 1 л води або бульйону, сіль, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю, моркву та корінь селери до м'якості, додай тонко нашатковану капусту та смажу ще кілька хвилин, помішуючи. Після чого залий все водою або бульйоном, доведи до кипіння, приправ за смаком і проварити 3-4 хвилини. Додай кубики тофу та вари суп ще 3 хвилини.
10. Окрошка з тофу
Незвичайний веганський рецепт, коли не вистачає різноманітності.
Тобі знадобляться: 200 г тофу, 150 г огірків, 150 г редиски, 200 г картоплі, 200 г моркви, 1 пучок зелені, 40 г пісного майонезу, лимонний сік, сіль, спеції.
Приготування: Заздалегідь відвари моркву та картоплю. Наріж всі інгредієнти, включаючи тофу, дрібним кубиком і порубай зелень. Змішай все з пісним майонезом, посолити, поперчити і збризкати лимонним соком. Залий харошку холодною мінералкою або просто водою і подавай до столу.
