Якщо тобі потрібен якийсь універсальний гарнір, але картопля та звичні крупи набридли – тоді радимо звернути увагу на горохова пюре! Воно готується із звичайного сушеного гороху. А щоб процес був у рази швидшим і приємнішим, залий цей горох водою на ніч або хоча б на пару годин, а перед приготуванням – промою.
1. Горохове пюре на воді
Найпростіший базовий рецепт до м'яса, риби та інших основних страв.
Тобі знадобиться: 200 г гороху, 800 мл води, 60 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Залийте горох водою і варіть на слабкому вогні до м'якості близько 1 години. Подрібни його блендером у пюре і додай вершкове масло зі спеціями.
2. Горохове пюре у мультиварці
Мінімум витрат і зусиль і смачний ситний гарнір буде готовий.
Тобі знадобиться: 500 г гороху, 1,5 л води, 50 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Змасти чашу вершковим маслом, виклади в неї горох і залий його водою приблизно на 2 см вище за рівень гороху. Увімкни режим «Гушіння» на 2 години. Якщо знадобиться, то у процесі підливай воду.
За 10 хвилин до кінця додай масло і спеції. Дай готовому пюре трохи настоятись під кришкою. При необхідності подрібни, але найчастіше горох і так розвариться.
3. Горохове пюре із зеленого горошку
Для цього рецепту нагоді свіжий або заморожений горошок.
Тобі знадобиться: 800 г зеленого горошку, 1 цибулина, 150 мл молока, спеції.
Приготування: Закип'ятіть воду, додай туди горошок і крупно нарізану цибулину. Вари все до м'якості горошку – від 5 до 15 хвилин, дивлячись наскільки він молодий. Відкинь все на друшляк, а потім блендером подрібни горошок із цибулею. Додай тепле молоко та спеції, і перемішай пюре.
4. Горохове пюре із вершками
Трохи жирних вершків робить горохове пюре ніжнішим і надає йому кремового смаку.
Тобі знадобиться: 200 г гороху, 800 мл води, 60 г вершкового масла, 50 мл вершків, спеції.
Залий горох водою і вари приблизно 1,5 години, поки він не розвариться. Злий зайву воду, якщо її залишиться дуже багато. Додай теплі вершки, вершкове масло та спеції, та подрібни горохове пюре блендером.
5. Горохове пюре з грибами
Повноцінне самостійне блюдо, ще й зовсім пісне.
Тобі знадобиться: 2 склянки гороху, 6 склянок води, 20 мл олії, 400 г грибів, 3 цибулини, спеції.
Приготування: Залий горох водою, додай олію і вари її до м'якості 1-1,5 години. Дрібно наріж цибулю з грибами, обсмаж до готовності та приправ. Змішай все з горохом і подрібни блендером у пюре.
6. Горохове пюре з цибулею та морквою
Можеш подрібнити овочі відразу разом із горохом або додати до вже готового пюре.
Тобі знадобиться: 2 склянки гороху, 6 склянок води, 2 цибулини, 2 моркви, 1/2 пучка зелені, 30 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Залийте горох водою і відваріть до м'якості близько 1 години або довше. Подрібни його блендером у пюре з вершковим маслом та спеціями. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж до м'якості. Додай рубану зелень, смаж ще хвилину і потім змішай овочі з гороховим пюре.
7. Горохове пюре з м'ясом
У рецепті використовують свинину, але за таким же принципом можна взяти й інше м'ясо.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 2 склянки гороху, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Дрібно наріж м'ясо і обсмаж його до скоринки у великій кількості олії. Додай рубану цибулю і терту моркву, і протушкуй усі разом півгодини. Всип заздалегідь замочений горох і залий водою, щоб він на 2 см покривав блюдо. Туши всі разом, поки вода не википить, а горох не перетвориться на пюре.
8. Горохове пюре з копченостями
Використовуй будь-які копченості, які виявляться під рукою – шинку, курку, реберця.
Тобі знадобиться: 200 г гороху, 150 г копченостей, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Залийте горох приблизно 600-700 мл води і відваріть до тих пір, поки він не розвариться в пюре. Подрібніть його блендером за потребою. Подрібни цибулю, натрій моркву і обсмаж овочі до м'якості. Відправ їх у горохове пюре. Туди додай нарізані копченості, все перемішай і ще пару хвилин прогрій разом.
9. Горохове пюре з тушонкою
Відмінний рецепт горохового пюре не лише для дому, а й для походів.
Тобі знадобиться: 1 склянка гороху, 300 г тушонки, 1 цибулина, 1 морква, 3 зубчики часнику, спеції.
Залиш заздалегідь замочений горох 2-3 склянками води і відвари на слабкому вогні, поки він не розвариться. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж їх до м'якості в жирі від тушонки. Додай саму тушонку і смаж все разом ще 5 хвилин. Додай туди ж горохове пюре, спеції та давлений часник, і ще за хвилину зніми все з вогню.
10. Горохове пюре з куркою
Можна використовувати не тільки філе грудки, а й будь-яку іншу частину курки.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 1 склянка гороху, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. куркуми, спеції, 2,5 склянки води.
Приготування: Залийте горох водою і варіть на слабкому вогні, поки вона не вбереться. Дрібно наріж курку і обсмаж на сковороді. Додай до неї подрібнені овочі та смажу все разом ще 10-15 хвилин. Потім додай горохова пюре і всі спеції, і через 3 хвилини зніми страву з вогню.
11. Горохове пюре з овочами
І знову чудова пісна страва чи апетитний гарнір.
Тобі знадобиться: 1 склянка гороху, 3 болгарські перці, 2 стебла селери, 2 помідори, 1 фіолетова цибулина, спеції.
Приготування: Залийте горох 2,5 склянками води і відваріть до готовності, поки він не розвариться. Дрібно наріж усі овочі. Обсмаж цибулю, селера і перець 5 хвилин, додай помідори зі спеціями та туші ще 7-10 хвилин на слабкому вогні. Змішай овочі з готовим пюре або подавай окремо, але разом.
12. Горохове пюре з горіхами
Окрім волоських горіхів – сюди чудово підійде фундук.
Тобі знадобиться: 250 г гороху, 1/2 склянки волоських горіхів, 1/2 пучка зелені, 1 цибуля-порей, 1 стебло селери, 2 тріски мускатного горіха, по 1 ч.л. паприки, імбиру та коріандру, 2 щіпки зіри.
Приготування: Залийте горох 600 мл води і відваріть до готовності, поки він не розвариться в пюре. Обсмаж горіхи на сухій сковороді та дрібно подрібни, але не зовсім на порошок. Подрібни порей і селера, обсмаж їх до рум'яності та змішай зі спеціями. Додай горохове пюре та горіхи до овочів, знову все перемішай, хвилину прогрій та зніми з вогню.
