Якщо тобі потрібен якийсь універсальний гарнір, але картопля та звичні крупи набридли – тоді радимо звернути увагу на горохове пюре! Воно готується із звичайного сушеного гороху. А щоб процес був у рази швидшим і приємнішим, залий цей горох водою на ніч або хоча б на пару годин, а перед приготуванням – промий.
1. Горохове пюре на воді
Найпростіший базовий рецепт до м'яса, риби та інших основних страв.
Тобі знадобиться: 200 г гороху, 800 мл води, 60 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Залий горох водою і вари на слабкому вогні до м'якості близько 1 години. Подрібни його блендером у пюре і додай вершкове масло зі спеціями.
2. Горохове пюре у мультиварці
Мінімум витрат і зусиль – і смачний ситний гарнір буде готовий.
Тобі знадобиться: 500 г гороху, 1,5 л води, 50 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Змасти чашу вершковим маслом, виклади в неї горох і залий його водою приблизно на 2 см вище за рівень гороху. Увімкни режим «Гушіння» на 2 години. Якщо знадобиться, то у процесі підливай воду.
За 10 хвилин до кінця додай масло і спеції. Дай готовому пюре трохи настоятись під кришкою. За потреби подрібни, але найчастіше горох і так розвариться.
3. Горохове пюре із зеленого горошку
Для цього рецепту стане в пригоді свіжий або заморожений горошок.
Тобі знадобиться: 800 г зеленого горошку, 1 цибулина, 150 мл молока, спеції.
Приготування: Закип'яти воду, додай туди горошок і крупно нарізану цибулину. Вари все до м'якості горошку – від 5 до 15 хвилин, залежно від того, наскільки він молодий. Відкинь все на друшляк, а потім блендером подрібни горошок із цибулею. Додай тепле молоко та спеції і перемішай пюре.
4. Горохове пюре із вершками
Трохи жирних вершків робить горохове пюре ніжнішим і надає йому кремового смаку.
Тобі знадобиться: 200 г гороху, 800 мл води, 60 г вершкового масла, 50 мл вершків, спеції.
Залий горох водою і вари приблизно 1,5 години, поки він не розвариться. Злий зайву воду, якщо її залишиться дуже багато. Додай теплі вершки, вершкове масло та спеції і подрібни горохове пюре блендером.
5. Горохове пюре з грибами
Повноцінна самостійна страва, ще й зовсім пісна.
Тобі знадобиться: 2 склянки гороху, 6 склянок води, 20 мл олії, 400 г грибів, 3 цибулини, спеції.
Приготування: Залий горох водою, додай олію і вари його до м'якості 1–1,5 години. Дрібно наріж цибулю з грибами, обсмаж до готовності та приправ. Змішай все з горохом і подрібни блендером у пюре.
6. Горохове пюре з цибулею та морквою
Можеш подрібнити овочі відразу разом із горохом або додати до вже готового пюре.
Тобі знадобиться: 2 склянки гороху, 6 склянок води, 2 цибулини, 2 моркви, 1/2 пучка зелені, 30 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Залий горох водою і відвари до м'якості близько 1 години або довше. Подрібни його блендером у пюре з вершковим маслом та спеціями. Дрібно наріж цибулю, натри моркву і обсмаж до м'якості. Додай рубану зелень, смаж ще хвилину і потім змішай овочі з гороховим пюре.
7. Горохове пюре з м'ясом
У рецепті використовують свинину, але за таким же принципом можна взяти й інше м'ясо.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 2 склянки гороху, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Дрібно наріж м'ясо і обсмаж його до скоринки у великій кількості олії. Додай рубану цибулю і терту моркву і протушкуй усі разом півгодини. Всип заздалегідь замочений горох і залий водою, щоб вона на 2 см покривала страву. Туши всі разом, поки вода не википить, а горох не перетвориться на пюре.
8. Горохове пюре з копченостями
Використовуй будь-які копченості, які виявляться під рукою – шинку, курку, реберця.
Тобі знадобиться: 200 г гороху, 150 г копченостей, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Залий горох приблизно 600–700 мл води і відвари доти, поки він не розвариться в пюре. Подрібни його блендером за потреби. Подрібни цибулю, натри моркву і обсмаж овочі до м'якості. Відправ їх у горохове пюре. Туди додай нарізані копченості, все перемішай і ще пару хвилин прогрій разом.
9. Горохове пюре з тушонкою
Відмінний рецепт горохового пюре не лише для дому, а й для походів.
Тобі знадобиться: 1 склянка гороху, 300 г тушонки, 1 цибулина, 1 морква, 3 зубчики часнику, спеції.
Залий заздалегідь замочений горох 2–3 склянками води і відвари на слабкому вогні, поки він не розвариться. Дрібно наріж цибулю, натри моркву і обсмаж їх до м'якості в жирі від тушонки. Додай саму тушонку і смаж все разом ще 5 хвилин. Додай туди ж горохове пюре, спеції та давлений часник і ще за хвилину зніми все з вогню.
10. Горохове пюре з куркою
Можна використовувати не тільки філе грудки, а й будь-яку іншу частину курки.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 1 склянка гороху, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. куркуми, спеції, 2,5 склянки води.
Приготування: Залий горох водою і вари на слабкому вогні, поки вона не вбереться. Дрібно наріж курку і обсмаж на сковороді. Додай до неї подрібнені овочі та смаж все разом ще 10–15 хвилин. Потім додай горохове пюре і всі спеції і через 3 хвилини зніми страву з вогню.
11. Горохове пюре з овочами
І знову чудова пісна страва чи апетитний гарнір.
Тобі знадобиться: 1 склянка гороху, 3 болгарські перці, 2 стебла селери, 2 помідори, 1 фіолетова цибулина, спеції.
Приготування: Залий горох 2,5 склянками води і відвари до готовності, поки він не розвариться. Дрібно наріж усі овочі. Обсмаж цибулю, селеру і перець 5 хвилин, додай помідори зі спеціями та тушкуй ще 7–10 хвилин на слабкому вогні. Змішай овочі з готовим пюре або подавай окремо, але разом.
12. Горохове пюре з горіхами
Окрім волоських горіхів, сюди чудово підійде фундук.
Тобі знадобиться: 250 г гороху, 1/2 склянки волоських горіхів, 1/2 пучка зелені, 1 цибуля-порей, 1 стебло селери, 2 тріски мускатного горіха, по 1 ч.л. паприки, імбиру та коріандру, 2 щіпки зіри.
Приготування: Залий горох 600 мл води і відвари до готовності, поки він не розвариться в пюре. Обсмаж горіхи на сухій сковороді та дрібно подрібни, але не зовсім на порошок. Подрібни порей і селеру, обсмаж їх до рум'яності та змішай зі спеціями. Додай горохове пюре та горіхи до овочів, знову все перемішай, хвилину прогрій та зніми з вогню.
