Соєве м'ясо – добрий спосіб замінити звичайне для тих, хто від нього відмовився, і просто класна різноманітність, коли вже не вистачає фантазії, що ще приготувати. Воно обов'язково вимагає попереднього замочування, але в іншому – чудово вбирає смак маринаду та вбирає аромати спецій. Ділимося найкращими рецептами страв із цим інгредієнтом!
1. Соєве м'ясо в томаті
Найпростіший рецепт до будь-якого гарніру.
Тобі знадобляться: 150 г соєвого м'яса, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 3-4 ст. томатної пасти, сіль, спеції.
Приготування: Закип'яти воду і відварити соєве м'ясо приблизно 15 хвилин, потім відкинь на друшляк і дай йому охолонути. Окремо подрібни та обсмаж цибулю з часником до м'якості, за бажанням – додай моркву чи інші овочі. Всип соєве м'ясо, продовжуй смажити до рум'яності, а далі додай томатну пасту і кілька ложок води. Приправ та туші страву ще 5-7 хвилин на слабкому вогні.
2. Котлети із соєвого фаршу
Ніхто навіть не здогадається, з чого вони зроблені насправді.
Тобі знадобляться: 300 г соєвого фаршу, 2 цибулини, 2 яйця, 1 ст. майонезу, 1 ст.л. соєвого соусу, борошно, сіль, спеції.
Приготування: Замоч соєвий фарш у гарячій воді на 10 хвилин. Подрібніть і обсмажте цибулю до м'якості, а потім – змішайте всі інгредієнти разом, крім борошна. Вологими руками сформуй котлети, запануй їх у борошні та обсмаж на сковороді до готовності на середньому вогні.
3. Соєве м'ясо з овочами в духовці
Повноцінне основне блюдо для сім'ї.
Тобі знадобляться: 150 г соєвого м'яса, 3 картоплини, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 кабачок, 2 помідори, 1 цибулина, 20 мл соєвого соусу, 3 ст.л. оливкової олії, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Замочіть соєве м'ясо на 20 хвилин у гарячій воді, а потім злегка відіжміть і замаринуй його в соєвому соусі. Наріж всі овочі і змішай їх з олією, сіллю, спеціями та ароматними травами. Відправ все у форму для запікання, накрий фольгою і готуй 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Начинка із соєвого м'яса
Так само підходить як для млинців, так і пирогів або пиріжків.
Тобі знадобляться: 120 г соєвого м'яса, 1 морква, 1 цибулина, 2 яйця, сіль, спеції.
Приготування: Відварити соєве м'ясо 10 хвилин у киплячій воді. Окремо відвари і дрібно порубай яйця, подрібни і обсмаж цибулю з морквою. Ретельно змішай разом всі інгредієнти і приправ начинку, що вийшла, за смаком.
5. Соєве м'ясо по-корейськи
Незвичайна закуска, щоб урізноманітнити звичне меню.
Тобі знадобляться: 100 г соєвого м'яса, 1 морква, 25 мл рисового оцту, 40 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, 30-40 г цукру, сіль, спеції для корейської моркви.
Приготування: Замочіть соєве м'ясо в гарячій воді за інструкцією на упаковці і потім відваріть 5-7 хвилин. Дай йому охолонути, а за цей час змішай спеції, сіль, цукор, рисовий оцет та оливкову олію. Натрій моркву на корейській тертці, пропусти часник через прес, змішай разом всі інгредієнти, накрий і постав у холодильник на добу під прес.
6. Болоньєзе з соєвим м'ясом
Подавай соус зі спагетті або використовуй для лазаньї.
Тобі знадобляться: 100 г соєвого фаршу, 1 морква, 1 цибулина, 300 мл томатів у власному соку, 600 мл бульйону чи води, томатна паста, оливкова олія, сіль, спеції, ароматні трави.
Залий соєвий фарш окропом або бульйоном на 10 хвилин. Подрібни і обсмажте цибулю з морквою на оливковій олії, додай до них соєвий фарш і трохи рідини, перемішай і додай рубані помідори з соком. Туди ж відправ томатну пасту, сіль та спеції за смаком. Знову перемішай і туші болоньєзе 15 хвилин на середньому вогні.
7. Бефстроганів із соєвого м'яса
Готується так само, як зі свининою або яловичиною.
Тобі знадобляться: 100 г соєвого м'яса, 1 цибулина, 3 ст. сметани, 1,5 ч.л. томатної пасти, 1 ч. л. крохмалю, сіль, спеції.
Залий соєве м'ясо водою і проварити 10-15 хвилин. Подрібни та обсмаж цибулю до прозорості, додай соєве м'ясо, сметану, томатну пасту, спеції, сіль, крохмаль та 1 склянку води. Перемішай і туші бефстроганів приблизно 7-10 хвилин на слабкому вогні.
8. Соєве м'ясо по-французьки
Можна сміливо подавати навіть на святковий стіл!
Тобі знадобляться: 100 г соєвого м'яса, 3 картоплини, 1-2 цибулини, 2 помідори, 100 г твердого сиру, 3 ст. майонезу, сіль, спеції.
Приготування: Відварити соєве м'ясо 10-15 хвилин у солоній воді, а цибуля – подрібни і обсмаж до прозорості. Наріж картоплю тонкими слайсами, виклади в жароміцну форму та посоли.
Розклади соєве м'ясо, посип спеціями і додай жару зверху. Змасти майонезом, розклади кружечки помідорів, посип все тертим сиром і запікайте 40-45 хвилин у духовці при 180 градусах. Якщо знадобиться – накрий фольгою у процесі готування.
9. Соєве м'ясо в кисло-солодкому соусі
У найкращих традиціях азіатської кухні.
Тобі знадобляться: 150 г соєвого м'яса, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 30 г імбиру, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ст. рисового або яблучного оцту, 10 ст. води, 2 ст. цукру, 4 ч. л. крохмалю, олія, сіль.
Залий соєве м'ясо окропом на 10-20 хвилин, а потім промий і відіжміть. Наріж і обсмаж цибулю, моркву, часник та імбир до м'якості. Окремо змішай воду, крохмаль, томатну пасту, соєвий соус, оцет, цукор та сіль до однорідності.
Відправ соєве м'ясо в сковорідку, обсмаж ще 2 хвилини і відклади убік. Влий сюди ж раніше приготовлений соус, доведи до кипіння, трохи увари, а якщо потрібно – приправ. Поверни м'ясо із засмажкою в соус і протушкуй приблизно 3-4 хвилини.
10. Тушкована картопля з соєвим м'ясом
Хороша альтернатива звичній жарці зі свининою або яловичиною.
Тобі знадобляться: 80 г соєвого м'яса, 4 картоплини, 1 цибулина, 150 г грибів, 2 зубчики часнику, 100 г сметани, сіль, спеції.
Залий соєве м'ясо гарячою водою на 20 хвилин, а потім – відіжми. Наріж картоплю, залий її водою та відвари до напівготовності. Окремо крупно наріж і обсмаж цибулю з морквою та грибами, всип соєве м'ясо і смажу ще 4-5 хвилин.
Додай сметану, картоплю, сіль та спеції, влий трохи води та туші під кришкою 20-30 хвилин на слабкому вогні. А якщо хочеш – розклади інгредієнти в горщики та запікайте страву близько 30 хвилин у духовці при 200 градусах.
11. Соєве м'ясо у соєвому соусі
При подачі посип страву кунжутом і рубаною зеленою цибулею.
Тобі знадобляться: 150 г соєвого м'яса, 3 зубчики часнику, 20 г імбиру, 1 перець чилі, 2 ст. соєвого соусу, 1 ч.л. крохмалю, сіль, спеції.
Замочи соєве м'ясо на 20 хвилин в окропі, відіжми, змішай з крохмалем і обсмаж на сковороді до золотистості. Додай дрібно нарізаний часник, імбир та чилі, і смажу ще 1 хвилину, помішуючи.
Влий соєвий соус, приблизно 150 мл води і приправ. Можна взяти трохи цукру чи сиропу для карамелізації. Продовжуй смажити все до випаровування рідини.
12. Гуляш із соєвим м'ясом
Повна страва для особливих випадків.
Тобі знадобляться: 200 г соєвого м'яса, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, сіль, мелений коріандр, паприка, хмелі-сунелі та інші спеції.
Залий соєве м'ясо окропом на 20 хвилин, а потім акуратно відіжми. Наріж овочі, обсмаж їх на сковороді до м'якості, влий до них 100 мл води, протушкуй ще 5 хвилин під кришкою і додай соєве м'ясо. Приправ, влий соєвий соус і туші гуляш ще 15 хвилин.
13. Соєве м'ясо з грибами
Коли хочеться приготувати щось просте та нехитре!
Тобі знадобляться: 150 г соєвого м'яса, 400 г печериць, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 100 мл сметани, 2 ст.л. борошна, сіль, спеції.
Залий соєве м'ясо окропом на 20 хвилин, промий і відіжміть. Подрібни і обсмаж цибулю з часником і грибами до випаровування вологи, приправ, всип борошно і перемішай. Додай соєве м'ясо, сметану та 1 склянку води або бульйону. Доведи до кипіння та туші 20-25 хвилин на слабкому вогні.
14. Каррі із соєвого м'яса
Тут найскладніше зібрати вдалий набір спецій.
Тобі знадобляться: 100 г соєвого м'яса, 2 помідори, 1 цибулина, 120 мл кокосового молока, 3 зубчики часнику, 15 г імбиру, 4 гілочки кінзи, зіра, насіння гірчиці, пластівці чилі, мелений коріандр, каррі.
Залий соєве м'ясо окропом на 20 хвилин, а потім відкинь на друшляк, промий і відіжми. Окремо дрібно наріж цибулю, натрій часник з імбиром – і обсмаж їх до золотистості зі спеціями.
Очисти і зби помідори з кокосовим молоком в блендері, влий цей соус до засмаження і протушкуй 3-4 хвилини. Додай соєве м'ясо та туші ще 10-12 хвилин на слабкому вогні. Якщо потрібно – частково трохи води, а в кінці додай подрібнену кінзу.
15. Фунчоза з соєвим соусом та овочами
З будь-якою іншою локшиною теж виходить дуже смачно.
Тобі знадобляться: 50 г соєвого м'яса, 150 г фунчози, 1 болгарський перець, 1/2 цибулини, 2 зубчики часнику, 15 г імбиру, 1 ст.л. соєвий соус, зелена цибуля, кунжут.
Залий соєве м'ясо окропом на 20 хвилин і відіжми. Наріж цибулю і болгарський перець смужками, дрібно порубай імбир з часником і обсмаж їх 2-3 хвилини на сковороді. Виклади соєве м'ясо до овочів і смажу ще 5-6 хвилин, помішуючи.
За цей час приготуй фунчозу за інструкцією на упаковці. Змішай готову фунчозу, соєве м'ясо і соєвий соус, прогрій ще 2 хвилини, після чого посип блюдо кунжутом і рубаною зеленою цибулею.
