М'ясні фрикадельки – гарна альтернатива смаженим котлетам. Традиційно їх роблять набагато дрібніше і готують у різних соусах. Наприклад, у томатному. Саме такі рецепти ти знайдеш у цій добірці – з різними добавками, гарнірами та просто способами приготування!
1. Фрикадельки у томатному соусі на сковороді
Ідеальна ситна страва на вечерю для всієї родини. Крім того, фрикадельки можна приготувати про запас і потім гріти.
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 1 яйце, 1 цибулина, 2 ст. томатної пасти, 300 мл води, 60 г борошна, 1 лавровий лист, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю і змішай її з яйцем, фаршем та спеціями. Відби фарш і сформуй невеликі фрикадельки, а потім обваляй їх у борошні. Обсмажити їх на сковороді з усіх боків до рум'яності. Розчини томатну пасту у воді, влий до фрикадельок і тушкуй півгодини під кришкою на слабкому вогні. За 5 хвилин до кінця додай лавровий лист.
2. Фрикадельки у томатному соусі в духовці
Найчастіше фрикадельки готують на сковороді, але у духовці вони виходять менш калорійними.
Тобі знадобиться: 700 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 яйце, 400 г помідорів, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. базиліка, спеції.
Приготування: Подрібни в блендері цибулю і часник, змішай з фаршем, додай яйце, приправ і все відбий. Очисти помідори від шкірки, натрій на тертці і додай базилік зі спеціями. Сформуй фрикадельки, виклади їх у форму, залий соусом і відправ у духовку на 30-40 хвилин при 180 градусах.
3. Фрикадельки у томатному соусі в мультиварці
Цей рецепт підійде для будь-якої мультиварки, тому що тут використовуються лише універсальні режими.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 1 яйце, 2 ст. томатної пасти, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. олії, 1 ч.л. цукру, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, натрій моркву, подрібни часник і змішай все з фаршем. Додай спеції і трохи води, відби масу і сформуй фрикадельки. За бажанням обваляй їх у борошні.
Увімкни режим «Жарка» або «Випічка» на 20 хвилин, влий масло та обсмаж фрикадельки з усіх боків. Додай томатну пасту, цукор та спеції, влий 1,5 склянки окропу та включи на 1 годину режим «Гасіння».
4. Фрикадельки з рисом у томатному соусі
Щоб фрикадельки були ще ситнішими, додамо у фарш трохи рису.
Тобі знадобиться: 1 кг м'ясного фаршу, 100 г рису, 1 цибулина, 1 морква, 1 яйце, спеції, 350 г томатного соусу.
Приготування: Відварити рис до напівготовності і змішати його з фаршем, яйцем та спеціями. Обсмажити подрібнену цибулю з тертою морквою. Влий томатний соус і 100 мл води, і протушкуй всі 7 хвилин на слабкому вогні. Сформуй фрикадельки, виклади їх у соус, дочекайся кипіння і готуй все під кришкою на мінімальному вогні 30-40 хвилин.
5. Фрикадельки з цибулею та морквою в томатному соусі
Якщо хочеш, то додай трохи овочів прямо у фарш для соковитості.
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 2 ст. томатної пасти, 2 цибулини, 2 моркви, 2 ч.л. борошна, 500 мл води, спеції та зелень.
Приготування: Вимішай фарш зі спеціями та сформуй невеликі фрикадельки. Приварю фрикадельки 10-15 хвилин на середньому вогні в киплячій воді.
Довільно наріж цибулю з морквою, обсмаж до готовності та додай до них томатну пасту. Додай муку, перемішай і потім виклади фрикадельки. Влий бульйон до бажаної кількості підливи, додай спеції та рубану зелень, і туши все разом ще 5-7 хвилин.
6. Курячі фрикадельки в томатному соусі
Такі фрикадельки вийдуть ще цілком дієтичними!
Тобі знадобиться: 400 г курячого фаршу, 1 морква, 1 цибулина, 1 помідор, 50 г кетчупу, 2 склянки води, зелень, часник та спеції.
Приготування: Додай у фарш рубаний часник, зелень та спеції. Відбий його та сформуй невеликі фрикадельки. Подрібни моркву та цибулю, і обсмаж на сковороді до м'якості. Додай нарізаний очищений помідор, кетчуп та спеції, влий воду, додай ще трохи зелені та доведи все до кипіння. Виклади фрикадельки в томатний соус і тушкуй їх 20-30 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
7. Рибні фрикадельки у томатному соусі
Використовуй будь-який рибний фарш на власний розсуд – всі варіанти хороші.
Тобі знадобиться: 450 г рибного фаршу, 1 цибулина, 50 г борошна, по 0,5 ч.л. паприки та італійських трав, спеції, 400 мл томатного соусу.
Приготування: Подрібни цибулю в блендері і трохи відіжми. Змішай його з фаршем та спеціями, сформуй фрикадельки і обваляй їх у борошні. Злегка підрум'яніти фрикадельки на сковороді з усіх боків, влий томатний соус і туші їх на середньому вогні 20 хвилин.
8. Фрикадельки з гречкою у томатному соусі
Простий і швидкий спосіб урізноманітнити фарш – додати до нього крупу до смаку.
Тобі знадобиться: 400 г м'ясного фаршу, 2 ст. гречки, 1 цибулина, 1 яйце, спеції, 2 ст. томатної пасти, 400 мл води, 1 пучок кропу.
Приготування: Відварити гречку до напівготовності, пропустити цибулю через м'ясорубку і змішати все з фаршем. Додай яйце та спеції, і знову добре перемішай. Сформуй невеликі фрикадельки та обсмаж їх з усіх боків. Розведи томатну пасту у воді, залий фрикадельки, засип рубаним кропом і відправ на 20-30 хвилин у духовку при 180 градусах.
9. Фрикадельки з фетою в томатному соусі
Можеш засипати фрикадельки ще й тертим сиром, але зверху.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 100 г фети, спеції, 500 мл томатного соку.
Приготування: Змішай фарш з розфарбованою фетою та спеціями, сформуй фрикадельки та виклади у форму. Залийте їх томатним соком і відправте в духовку на 35 хвилин при 200 градусах.
10. Фрикадельки у соусі з томатного соку
Особливо добре для цього підходить домашній томатний сік без добавок.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 1 морква, 1 цибулина, 1 яйце, 100 г рису, 500 мл томатного соку, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Відвари рис до напівготовності, змішай з фаршем, яйцем та спеціями, та сформуй фрикадельки. Окремо наріж цибулю та моркву, і обсмаж їх до м'якості. Влий томатний сік, приправ і доведи все до кипіння. Виклади фрикадельки у соус та туші під кришкою півгодини на середньому вогні. Наприкінці посип усе рубаною зеленню.
11. Фрикадельки у соусі зі свіжих помідорів
Найсмачніший, корисніший і низькокалорійний соус завжди виходить тільки зі свіжих помідорів.
Тобі знадобиться: 500 г курячого фаршу, 3 помідори, 1 цибулина, 1 морква, 1 жменя базиліка, спеції.
Приготування: Змішай курячий фарш зі спеціями, сформуй фрикадельки та відвари їх 10 хвилин у киплячій воді. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж до м'якості. Очисти помідори від шкірки, теж натрій і відправь до овочів. Доведи соус до кипіння, додай рубаний базилік та спеції, виклади туди фрикадельки та туши всі близько 20 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
12. Фрикадельки у соусі з томатів у власному соку
Банк помідорів у власному соку – ідеальна основа для соусу.
Тобі знадобиться: 500 г помідорів у власному соку, 500 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 250 г свіжих помідорів, 2 яйця, 1 пучок зелені, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Обсмажений подрібнений часник протягом 1 хвилини. Додай нарізані свіжі та подрібнені консервовані помідори разом із соком, доведи до кипіння та провари соус 20 хвилин на слабкому вогні. Змішай фарш з яйцями, спеціями та рубаною зеленню. Сформуй фрикадельки, обсмаж їх до рум'яності з усіх боків, залий соусом і протушкуй 15 хвилин під кришкою.
13. Фрикадельки з грибами у томатному соусі
Посип готові фрикадельки рубаною зеленню або зеленою цибулею до смаку.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 200 г грибів, 50 г твердого сиру, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 склянка томатного соку, 3 ст. сметани, 2 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. цукру, спеції.
Приготування: Дрібно наріж гриби та обсмаж до готовності. Подрібни цибулю в блендері, натрій сир на тертці і змішай все з фаршем. Сформуй маленькі фрикадельки, обваляй у борошні і обсмаж їх з усіх боків. Змішай томатний сік, сметану, цукор, спеції та здавлений часник. Залий фрикадельки і відправ їх у духовку на 20-25 хвилин при 190 градусах.
14. Фрикадельки з овочами у томатному соусі
Ці фрикадельки – повноцінна самостійна страва, якій не потрібний гарнір.
Тобі знадобиться: 600 г фаршу, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 банка томатів у власному соку, 3 стебла селери, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарський перець, 1 фіолетова цибулина, спеції.
Приготування: Подрібни звичайну цибулю та часник у блендері, додай у фарш, перемішай і приправ. Сформуй фрикадельки та виклади у форму. Відправ їх у духовку на 20 хвилин при 200 градусах.
Наріж дрібним кубиком решту овочів і обсмаж 3-5 хвилин на сильному вогні, помішуючи. Влий помідори, перемішай і виклади туди ж фрикадельки. Туши всі разом ще 15-20 хвилин на середньому вогні.
15. Фрикадельки з картоплею у томатному соусі
Картопля з м'ясом – це ситно та смачно у будь-якому вигляді. Наприклад, такі фрикадельки!
Тобі знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 500 г картоплі, 600 мл води, 100 г цибулі, 3 ст. томатного соусу, 1 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, пару хвилин обсмаж і додай нарізану кубиком картоплю. Жар усі разом 15 хвилин до напівготовності. Влий томатний соус і спеції, і туші ще 5-7 хвилин. Залий все водою і доведи до кипіння, а потім тушкуй ще 10 хвилин.
Приправ фарш, сформуй фрикадельки і обваляй їх у борошні. Виклади фрикадельки в томатний соус, занурюючи їх між картоплею. Додай води за потребою і доведи все до готовності під кришкою на слабкому вогні.
