Яскраві, корисні та смачні супи з броколі чудово підходять для повсякденного меню. Вони добре вписуються навіть у ПП раціон, тому що сама по собі броколі – здоровий та низькокалорійний продукт. Ділимося 15 різноманітними рецептами!
1. Суп-пюре із броколі з картоплею
Один із найпростіших і ситних супів, до того ж чудово зігріває.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 250 г броколі, 1 цибулина, 1 морква, 3 склянки води, спеції, оливкова олія.
Приготування: Наріж і обсмаж цибулю до золотистості в невеликій кількості олії прямо в каструлі. Додай решту нарізаних овочів, залий все водою, доведи до кипіння і вари суп під кришкою протягом півгодини. Після чого подрібни його блендером, приправ, ще раз доведи до кипіння і зніміть з вогню.
2. Сирний суп із броколі
Для цього рецепту рекомендуємо використовувати м'який сир, можна – козячий.
Тобі знадобиться: 500 мл бульйону, 1 цибулина, 500 г броколі, 1/2 склянки 33% вершків, 100 г сиру до смаку, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю до золотистості на вершковому маслі, додай суцвіття броколі та смажу ще кілька хвилин. Залий бульйоном, доведи все до кипіння і проварити 15-20 хвилин на слабкому вогні. Блендером подрібни суп і додай вершки та сир. Приправ та провари суп ще трохи до розчинення сиру.
3. Овочевий суп із броколі з помідорами
Незважаючи на те, що в супі немає м'яса – він все одно виходить досить ситним.
Тобі знадобиться: 400 г броколі, 2-3 картоплини, 2 помідори, 1 морква, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 2-3 гілочки зелені.
Помідори очисти і натрій на тертці, а решта овочів і зелень – наріж. Обсмаж цибулю до прозорості, додай моркву та смажу ще пару хвилин. Закип'ятіть воду, відправь у неї картоплю, болгарський перець та засмажку. Через 10 хвилин додай броколі та вари суп ще 5-7 хвилин. Потім всип помідори та спеції, провари ще 5 хвилин, додай зелень і зніми суп з вогню.
4. Крем-суп із броколі зі вершками
Радимо брати максимально жирні вершки – і суп буде ніжнішим.
Тобі знадобиться: 500 г броколі, 1 л води, 200 мл вершків, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 картоплини, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю та часник, і обсмаж їх до золотистості на вершковому маслі. Наріж картопля, розбери брокколі на суцвіття, залий все водою і доведи до кипіння. Проварити 10 хвилин, додай цибулю і вари ще 5-7 хвилин. Блендером подрібни суп до однорідності, влий вершки, приправ і ще раз доведи до кипіння.
5. Курячий суп із броколі
А щоб зробити його більш наваристим, тоді візьми крила чи стегна замість філе.
Тобі знадобиться: 200 г броколі, 200 г курячого філе, 200 г картоплі, 100 г моркви, 70 г цибулі, спеції, 1 л води.
Приготування: Наріж курку, залий її водою, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин. Додай картоплю. Злегка обсмаж цибулю та моркву, і додай їх туди ж. Вари разом ще 5-7 хвилин. Додай суцвіття броколі, приправ та продовжуй варити суп до готовності інгредієнтів.
6. Овочевий суп з броколі та стручковою квасолею
Бульйон підійде будь-який – м'ясний, овочевий або навіть грибний.
Тобі знадобиться: 2,5 л бульйону, 300 г картоплі, 50 г стручкової квасолі, 150 г броколі, 1 морква, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 100 г помідорів, зелень.
Приготування: Наріж всі овочі. Закип'яті бульйон, засип картоплю і вари 15 хвилин. Обсмаж цибулю з часником до прозорості, додай решту овочів і смажу ще 7-10 хвилин. Відправте всі овочі в каструлю, доведіть суп до повторного кипіння, проваріть ще 5 хвилин і зніміть з вогню. Приправ за смаком і додай зелень.
7. Суп з броколі та цвітної капусти з яловичиною
Простий та мінімалістичний, але смачний, ситний та яскравий суп.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 2,5 л води, 3 картоплини, 100 г моркви, 60 г кореня селери, 300 г броколі, 250 г цвітної капусти, спеції.
Приготування: Залий яловичину водою, додай спеції, відвари до готовності та проціди бульйон. Наріж і поверни м'ясо в бульйон. Наріж моркву і селеру соломкою, і обсмаж їх до м'якості. Відправте картоплю і засмажку в киплячий бульйон і варіть 10 хвилин. Додай суцвіття цвітної капусти і ще через 5 хвилин – броколі. Провари суп ще 10 хвилин, приправ і зніми з вогню.
8. Суп з горбуші та броколі
За бажання можна взяти й іншу рибу, але найкраще – саме червону.
Тобі знадобиться: 200 г горбуші, 150 г броколі, 1 ст. кукурудзяної крупи чи манки, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, спеції, 1,5 л рибного бульйону чи води.
Приготування: Наріж більше рибу, а овочі – середніми шматочками. Закип'яти бульйон або воду, виклади туди картоплю, цибулю та моркву. Вари 10-15 хвилин на слабкому вогні після кипіння. Додай горбушу, броколі та спеції. Провари суп ще 5-7 хвилин.
9. Суп із броколі з фрикадельками
Додатково можеш додати ще трохи цвітної капусти.
Тобі знадобиться: 200 г м'ясного фаршу, 250 г бекону, 250 г броколі, 2 картоплини, 1 цибулина, зелень, спеції.
На тертці натри половину цибулини і змішай її з фаршем і спеціями. Вимішати фарш, залиш на 15 хвилин, сформуй маленькі фрикадельки і злегка їх обсмаж. Окремо обсмаж до рум'янцю подрібнену цибулю з беконом.
Закип'яти воду або бульйон, відправ туди картоплю, фрикадельки та бекон. Проварити до готовності картоплі на слабкому вогні під кришкою, додай суцвіття брокколі та спеції, і готуй суп ще 5 хвилин. Наприкінці – додай зелень.
10. Грибний суп із броколі
Незвичайний рецепт супу, коли хочеться чогось пікантного, але пісного та дієтичного.
Тобі знадобиться: 600 г броколі, 250 г грибів, 20 мл соєвого соусу, 40 мл лимонного соку, 100 г моркви, 500 мл води, 900 мл овочевого бульйону, 50 г цибулі, 50 г стебел селери, 1 зубчик часнику.
Приготування: Дрібно наріж моркву, цибулю, часник і селеру, а гриби – наріж трохи більше. Розбери броколі на суцвіття. Злегка обсмаж гриби на олії, додай соєвий соус і відклади їх убік.
Виклади всі овочі, крім броколі, в каструлю та залий водою з бульйоном. Варіть 15-20 хвилин на слабкому вогні після кипіння до м'якості. Блендер подрібни все до однорідності. Доведи до кипіння і виклади в суп гриби та броколі. Проварити ще 7 хвилин до м'якості капусти і в кінці додай лимонний сік та спеції.
11. Суп з рисом та броколі
Цей легкий суп особливо добрий для дітей та для тих, хто дотримується дієти.
Тобі знадобиться: 150 г курячого філе, 2 картоплини, 200 г броколі, 1 цибулина, 1 морква, 2 ст.л. рису, 2 л води, спеції.
Приготування: Наріж картоплю, моркву та цибулю, залий водою і доведи до кипіння. Додай нарізану курку та промитий рис. Вари разом близько 20-25 хвилин на слабкому вогні. Додай суцвіття броколі та спеції за смаком, і провари суп ще 10 хвилин.
12. Швидкий суп із броколі та кускусом
Готується за кілька хвилин, коли немає зайвого часу.
Тобі знадобиться: 7 склянок бульйону, 300 г броколі, 200 г цвітної капусти, 1 склянка кускуса, спеції та зелень.
Приготування: Закип'яти бульйон, додай броколі та цвітну капусту, і проварити 5 хвилин. Всип кускус, приправ та провари суп ще кілька хвилин. Зніміть його з вогню і додай зелень.
13. Гречаний суп з броколі та плавленим сиром
Незвичайний рецепт супу із простих та доступних продуктів.
Тобі знадобиться: 70 г гречки, 130 г броколі, 1 цибулина, 1 морква, 1/3 кабачка, 150 г плавленого сиру, 1 л бульйону, спеції, 50 г зеленого горошку, 1 зубчик часнику.
Приготування: Подрібни цибулю, розбери броколі на дрібні суцвіття, промий гречку, а морква і кабачок – натрій на тертці. Обсмаж цибулю і моркву прямо в каструлі, додай кабачок і часник, смаж ще пару хвилин і додай броколі, зелений горошок та гречку. Залий все водою або бульйоном і доведи до кипіння. Вари близько 10 хвилин під кришкою, додай спеції та сир, і вари до готовності супу.
14. Суп-пюре з броколі та вівсянки
Дуже поживний та ситний, особливо якщо приготувати його на м'ясному бульйоні.
Тобі знадобиться: 600 г броколі, 125 г вівсяних пластівців, 1,5 л води або бульйону, спеції.
Приготування: У киплячий бульйон відправ суцвіття броколі та вівсяні пластівці. Проварити близько 15 хвилин на слабкому вогні та блендером подрібни все до консистенції пюре. Приправ суп за смаком і ще раз доведи до кипіння.
15. Курячий суп з броколі, цвітною та брюссельською капустою
Для яскравості та аромату додай у готовий суп рубану зелень.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 300 г броколі, 100 г цвітної капусти, 100 г брюссельської капусти, 150 г рису, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Залий курку водою, відвари до готовності та проціди бульйон. М'ясо розбери, наріж і поверни назад. Засип у бульйон промитий рис і вари 10-15 хвилин. Додай цілу цибулину, три види капусти та вари суп ще 10 хвилин. Прибери цибулю, приправ, проварити ще 5 хвилин і зніміть суп з вогню.
