Якщо ти любиш рибні консерви, то пропонуємо спробувати приготувати їх самостійно. І почнемо з такого простого та безпрограшного варіанту – як салат зі скумбрією на зиму. Плюс у тому, що ти самостійно вибираєш спеції та добавки, і точно знаєш, що ще є у складі. Перед приготуванням ретельно випотроши та розроби рибу на порційні шматочки!
1. Салат зі скумбрією та овочами на зиму
Такий салат можна не тільки їсти окремо, а й використовувати у складніших стравах.
Тобі знадобиться: 2 кг скумбрії, 3 кг помідорів, 2 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг болгарського перцю, 1/2 склянки цукру, по 1 склянці олії та оцту, 2 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Довільно наріж всі овочі, додай до них олію і протушкуй півгодини. Потім додай цукор, сіль та спеції, перемішай і додай скумбрію. Протушкуй ще 7 хвилин, влий оцет, потім 2 хвилини і закатай салат у стерилізовані банки.
2. Салат зі скумбрією, цибулею та морквою на зиму
Класичний овочевий додаток до риби – і більше нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 2 кг скумбрії, 2 кг помідорів, 2 кг моркви, 2 кг цибулі, по 1 склянці олії та оцту, 1/2 склянки цукру, 2 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Очисти та пропусти помідори через м'ясорубку. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і протушкуй їх в маслі близько 10 хвилин. Влий томат, додай цукор і сіль, і провари все ще півгодини. Додай скумбрію та спеції за смаком, влий оцет і протушкуй ще півгодини. Розклади салат по банкам і закатай кришками.
3. Салат зі скумбрією та баклажанами на зиму
Домашні заготовки хороші тим, що можна не обмежуватися лише цибулею та морквою.
Тобі знадобиться: 1,5 кг скумбрії, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг баклажанів, 200 мл олії, 4 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 100 мл води, 200 г томатної пасти, 6 ст. оцту, спеції.
Відвари скумбрію до готовності і розбери її на невеликі шматочки. Наріж баклажани кубиком, натрій моркву на тертці і подрібни цибулю. Обсмаж овочі в олії до золотистості та додай воду з томатною пастою. Протушкуй всі 15 хвилин, потім додай скумбрію і тушкуй ще 1 годину, а після цього – всі спеції та оцет. Потім салат ще 5 хвилин і заходи його в підготовлені банки на зиму.
4. Салат зі скумбрією в томаті на зиму
У цьому рецепті для класичної томатної заливки використовуємо томатну пасту.
Тобі знадобиться: 1 кг скумбрії, по 3 штуки цибулини та моркви, 3 ст.л. томатної пасти, 1 л води, 1 ч. л. солі, 2 ст. цукру, 2 ст. оцту, 100 мл олії, спеції.
Розроби скумбрію на шматочки і обсмаж її в маслі. Окремо обсмаж подрібнену цибулю та моркву. Додай томатну пасту, цукор, сіль та воду, і протушкуй усі 10 хвилин. Виклади рибу, протушкуй ще 10 хвилин, влий оцет і закатай салат.
5. Гострий салат зі скумбрією на зиму
Спеціально для любителів пікантних закусок.
Тобі знадобиться: 400 г скумбрії, 3 гострі перці, 100 г моркви, 200 г болгарського перцю, 2 ст.л. солі, 200 мл олії.
Приготування: Відвари скумбрію до готовності та розділи на шматочки. Тонко наріж всі овочі і протушкуй їх 20 хвилин. Додай сіль, скумбрію та олію, і протушкуй ще 10 хвилин. Розклади заготовку по банках, простерилізуй ще 15 хвилин і закатай кришками.
6. Салат зі скумбрією та буряком на зиму
Цей салат точно був би у топі оригінальних зимових заготовок.
Тобі знадобиться: 1 кг скумбрії, 200 г буряків, 1,3 кг помідорів, 300 г цибулі, 700 г моркви, 200 мл олії, 3 ст.л. цукру, 4 ст. оцту, 1,5 ст. солі, спеції.
Приготування: Очисти від шкірки та подрібни помідори в блендері. Додай половину олії, шматочки скумбрії та терту моркву з буряком. На маслі, що залишилося окремо обсмаж цибулю і відправ його до заготівлі з рибою. Доведи все до кипіння та протушкуй 1,5 години на мінімальному вогні. Додай сіль, цукор, спеції та оцет, протушкуй ще пару хвилин і закатай салат у стерилізовані банки.
7. Салат зі скумбрією та кабачками на зиму
Якщо кабачок вже немолодий, тоді обов'язково очисти його від шкірки.
Тобі знадобиться: 1 скумбрія, 1 кабачок, 4 помідори, 1 цибулина, 1 ст.л. оцту, 4 щіпки солі, 2 зубчики часнику, спеції.
Відвари скумбрію до готовності і розбери її на дрібні шматочки. Довільно наріж всі овочі, додай спеції та скумбрію, влий трохи води і протушкуй всі півгодини, помішуючи. Додай подрібнений часник, сіль та оцет, перемішай і закатай заготовку в підготовлену тару.
8. Салат зі скумбрією та рисом на зиму
Вже навіть не просто салат, а повноцінна основна страва!
Тобі знадобиться: 1,5 кг скумбрії, 300 г рису, по 400 г моркви та цибулі, 1,5 кг помідорів, 50 мл оцту, 700 г болгарського перцю, 200 мл олії, спеції.
Приготування: Скумбрію відваріть до готовності і розбери на дрібні шматочки. Окремо відварити рис до напівготовності. Пропусти помідори через м'ясорубку, а решта овочів – тонко наріж.
Обсмаж овочі на половині олії, а другу половину – додай у томат і доведи до кипіння. Потім виклади в той же томат шматочки скумбрії і протушкуй півгодини. Додай овочі та спеції, і туші ще 15 хвилин. Додай рис, протушкуй ще 15 хвилин, влий оцет і закатай у банки.
9. Салат зі скумбрією в томатному соку на зиму
Найкраще підійде домашній томатний сік без добавок.
Тобі знадобиться: 1,5 кг скумбрії, 1 л томатного соку, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 2 болгарські перці, 3 стебла селери, 50 мл оцту, 2 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 100 мл олії.
Приготування: Відвари та розбери скумбрію на дрібні шматочки. Дрібно наріж усі овочі та обсмаж їх у рослинній олії до м'якості. Влий томатний сік, доведи до кипіння і додай сіль і цукор. Протушкуй 7-8 хвилин, додай скумбрію та туши салат ще близько 45 хвилин. Влий оцет, перемішай, розклади його по банках і закатай кришками.
10. Салат зі скумбрією та перлівкою на зиму
За таким самим принципом можна додати будь-яку крупу на твій смак.
Тобі знадобиться: 2 кг скумбрії, 250 г перловки, 1,5 кг помідорів, по 500 г моркви та цибулі, 100 г цукру, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, 200 мл олії.
Приготування: Заздалегідь замочіть на ніч перловку і відваріть її до готовності. Наріж цибулю та моркву, і обсмаж їх у маслі до м'якості. Додай дрібно рубані томати та порційно нарізану скумбрію. Туші всі разом ще близько 45 хвилин. Додай перловку та спеції, протушкуй ще 15 хвилин і влий оцет. Закатай салат у стерилізовані банки.
