Вино з полуниці – солодке, дуже ароматне, унікальне і неповторне. Розповідаємо 8 чудових рецептів, як приготувати його в домашніх умовах!
1. Вино із полуниці з родзинками
Родзинки потрібні, щоб активувати процес бродіння. Промивати його не треба!
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 2 кг цукру, 3 л води, 100 г родзинок.
Приготування: Перебери полуницю та подрібни її блендером. Нагрій воду та розчини в ній половину цукру. Змішай сироп із полуничним пюре, додай родзинки, вилий все в стерильну ємність, заповнюючи її максимум на 3/4. Зав'яжи шийку марлею і залиш на тиждень у темному теплому місці. Перемішуйте заготівлю 2-3 рази на день.
Відфільтруй заготовки, додай ще 500 г цукру і накрий сулія гідрозатвором або рукавичкою з діркою в пальці. Відправте в те ж тепле темне місце ще на 5 днів. Потім змішай 250 мл заготовки і 250 г цукру, влий назад у сулію і знову надінь гідрозатвор.
Залиш заготовку ще на 5 днів, так само додай цукор, що залишився, і знову поверни гідрозатвор. Витримуй вино 1-2 місяці до закінчення ознак бродіння. Акуратно зніми його з осаду, не збовтуючи, розлий по стерильним пляшкам і залиши дозрівати вино ще на 2-3 місяці, але вже в прохолоді.
2. Вино з полуниці та цукру без добавок
Дуже простий рецепт домашнього вина із мінімуму інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 500 г цукру.
Приготування: Розімни полуницю з цукром товкачем, відправ у банку, обв'яжи марлею і залиш на 1 тиждень у теплому місці. Періодично перемішувати заготівлю.
Потім проціди її через сито з марлею, перелий у чисту ємність і надягни кришку з гідрозатвором. Залиш вино на 1 місяць, відфільтруй від осаду, розлий по чистих пляшках і прибери в темне прохолодне місце ще на 1-2 місяці.
3. Вино з полуниці та ягідного асорті
Для ягідного асорті підійдуть будь-які ягоди в будь-яких пропорціях – малина, ожина, смородина, аґрус та інші.
Тобі знадобиться: 800 г полуниці, 700 г ягід, 1 кг цукру, 1,5 л води.
Приготування: Звари сироп з води та цукру. Подрібни всю ягоду, виклади в стерильні банки і залий сиропом, але не по шийку. Обв'яжи марлею і залиши все в темному теплому місці на тиждень. Перемішуйте 2-3 рази на день.
Акуратно злий вино з осаду, перелий у чисті ємності та закрий гідрозатвором. Залиш ще на 1,5-2 тижні. Знову зніми вино з осаду, розлий по чистих пляшках і залиши визрівати на 2 місяці у прохолоді.
4. Кріплене вино з полуниці
Градус домашнього вина можна підвищити дуже просто – за допомогою горілки чи іншого міцного алкоголю.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 500 мл води, 1 кг цукру, 500 мл води.
Приготування: Перебери полуницю, розімні її товкачем, виклади в сулію, засип цукром і залий гарячою водою. Зав'яжи шийку марлею і залиши заготовку в теплі на 1 тиждень.
Проціди полуничний сік у чисту ємність, змішай з горілкою і дай настоятися ще тиждень у прохолодному місці. Знову відфільтруй вино, розлий по пляшках і відправь визрівати на 1-2 місяці.
5. Вино із полуниці з лимоном
Якщо класичне полуничне вино для тебе надто солодке, тоді скуштуй цей рецепт!
Тобі знадобиться: 3 кг полуниці, 1 лимон, 7,5 л окропу, 2,5 кг цукру.
Приготування: Подрібніть полуницю блендером і змішайте з окропом і лимонним соком. Перелий у сулію, накрий марлею і залиш у теплому темному місці на тиждень, помішуючи пару разів на день.
Проціди заготівлю, додай цукор і залиши ще на тиждень, так само регулярно перемішуючи. Знову протруй вино, розлий по пляшках і відправ у прохолодне темне місце на 2-3 місяці.
Проціджуй його заново в міру появи осаду. Коли осад остаточно перестане випадати, проціди вино востаннє, розлий по чистих пляшках і залиши визрівати ще на кілька місяців.
6. Вино з полуниці з винними дріжджами
Винні дріжджі – гарантія того, що бродіння піде правильно.
Тобі знадобиться: 3 кг цукру, 5 кг полуниць, 5 л води, 2 ч.л. винних дріжджів.
Приготування: Промий і обсуши полуницю, змішай її з половиною цукру і розімні товкачем. Додай воду і ретельно все перемішай. Розчини в 100 мл теплої води дріжджі та ложку цукру, і залиш на 20 хвилин. Потім змішай заготівлю з літром полуничної маси, влий до решти заготівлі і накрий марлей.
Витримуй сусло у теплому темному місці 5-7 днів, щодня ретельно перемішуючи. Проціди заготовку, додай цукор, що залишився, і розлий вино по чистих банках. Закрийте кришками з гідрозатвором або рукавичками з проколотим пальцем.
Залиш вино в тому самому теплому темному місці на 3 тижні. Коли бродіння припиниться, зніми вино з осаду, розлий по чистих пляшках і відправ на визрівання в темне прохолодне місце приблизно на 3-4 місяці.
7. Вино з полуниці та малини
Ретельно перебери ягоди від зіпсованих, але не мій.
Тобі знадобиться: 700 г полуниці, 300 г малини, 600 г цукру, 1 л води.
Приготування: Розімни полуницю та малину зі 100 г цукру та влий 400 мл води. Перелийте в банку, накрийте марлю і залиште в теплому місці на 2 дні, помішуючи 3 рази на добу. Процідити заготівлю.
Розчини цукор у воді, що залишилася, і змішай з ягодою. Перелийте все це в чисту банку і закрийте гідрозатвором або рукавичкою з отвором. Залишити заготовку в темному місці ще на 2 місяці.
Зніміть вино з осаду, перелийте в чисту ємність, накрийте гідрозатвором і залиште ще на 2 тижні. Знов зніми з осаду, розлий по пляшках і відправь вино у прохолодне темне місце для дозрівання на 2-3 місяці.
8. Вино з полуниці з ожиною
Якщо готове вино виявиться недостатньо солодким, то трохи цукру можна додати вже наприкінці.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 кг ожини, 1,2 кг цукру, 2 л води.
Приготування: Звари сироп з води та цукру. Перебери ожину та полуницю, але не промивай. Розімни ягоди товкачем, виклади в чисті банки і залий сиропом. Перемішайте, обв'яжіть шийку марлею і залиште заготовку на 7-10 днів у темному теплому місці. Перемішуйте сусло 2-3 рази на день.
Проціди заготовку, розлий по чистих банках і закрий кришками із гідрозатвором. Також можна взяти рукавичку з проколотим пальцем. Залиш вино ще на тиждень і потім зніми з осаду. Розлий його чистими пляшками і відправь на 2-3 місяці в темне прохолодне місце на визрівання.
