Азіатська кухня цікава тим, що для неї властиве змішання всіх смаків одразу. Це стосується навіть приготування заправки для фунчози. Солодка, солона, кислувата, гостра і просто пікантна одночасно – саме такою вона має бути, і ми вже знайшли для тебе 15 цікавих рецептів!
1. Заправка для фунчози по-корейськи
На перший погляд, вона здається складною, але насправді – дуже легко готується.
Тобі знадобиться: 50 мл води, 2 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. кунжутної олії, 2 ст.л. яблучного оцту, 1 ч. л. коричневого цукру, 10 г коріандру, по 5 г меленого чорного перцю та чилі, 10 г імбиру, 1 зубчик часнику, сіль.
Приготування: Розмішай у воді сіль і цукор і доведи до кипіння. Додай тертий часник з імбиром, кунжутну олію, оцет та соєвий соус. Провар пару хвилин на слабкому вогні, додай спеції і провар ще кілька хвилин. Дай готовій заправці охолонути.
2. Заправка теріяку для фунчози
Звичайно, можна взяти готовий соус теріяки, але ж домашній куди смачніший!
Тобі знадобиться: 80 мл води, 2 ст. крохмалю, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. олії, 4 ч.л. коричневого цукру, по 2 ст. сушеного часнику та імбиру, 1 ст.л. винного оцту, 150 мл соєвого соусу.
Приготування: Відправ у сотейнику на середній вогонь соєвий соус, цукор, часник та імбир, і провари все до розчинення цукру. Додати масло з оцтом, перемішати і потім додати мед. Коли соус дійде до кипіння, то розчини крохмаль у воді, влий його туди ж, знову перемішай і зніми теріяки з плити.
3. Заправка із замінником цукру для фунчози
Відмінний ПП рецепт заправки для тих, хто дотримується дієти навіть у дрібницях.
Тобі знадобиться: 50 мл води, 2 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. кунжутної олії, 2 ст.л. яблучного оцту, 1 ст. стевії, по 5 г меленого чорного перцю, меленого червоного перцю, коріандру та пластівців чилі, 10 г імбиру, 1 зубчик часнику.
Розчини стевію у воді і доведи до кипіння. Дрібно натрій часник і імбир, і відправь туди ж. Додай решту інгредієнтів, провари заправку 2-3 хвилини на слабкому вогні і дай їй охолонути.
4. Заправка з лимоном для фунчози
За бажанням можеш взяти лайм, апельсин чи будь-який інший цитрус.
Тобі знадобиться: 80 мл яблучного оцту, 200 мл олії, по 0,5 ч.л. солі, меленого чорного перцю, коріандру, імбиру та меленого перцю чилі, 3 зубчики часнику, 100 мл води, 3 ст.л. цукру, 1/2 лимона.
Змішай воду з цукром до розчинення і доведи до кипіння. Додай олію, оцет, лимонний сік і пару щіпок цедри. Перемішай, додай решту спецій і давлений часник, доведи заправку до повторного кипіння і зніми з вогню.
5. Заправка для фунчози з медом
Дуже смачна солодкувата заправка, але без цукру та підсолоджувачів.
Тобі знадобиться: 50 мл води, 1 ст. кунжутної олії, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рисового оцту, 1 ст. меду, 10 г меленого імбиру, по 5 г меленого чорного перцю, пластівців чилі та інших спецій, 1 зубчик часнику, сіль.
Приготування: Доведи воду до кипіння, додай давлений часник та інші інгредієнти, крім меду, і провари заправку 2-3 хвилини. Зніми її з вогню, додай мед, розмішай і дай охолонути.
6. Заправка для фунчози з перцем чилі
Досить гостра заправка, так що пробуй її обережніше!
Тобі знадобиться: 20 мл оливкової олії, 20 мл соєвого соусу, 20 мл винного оцту, 2-3 перці чилі.
Приготування: Очисти чилі від насіння та подрібни перець у блендері до стану пасти. Окремо змішай інші інгредієнти, доведи до кипіння, додай чилі та провари заправку 1-2 хвилини на слабкому вогні. Дай їй охолонути та настоятися.
7. Заправка з рисовим оцтом та кунжутною олією для фунчози
Неймовірно ароматна заправка для фунчози, а ще – для інших видів локшини та рису.
Тобі знадобиться: 100 мл води, 4 ст. соєвого соусу, 4 ст.л. рисового оцту, 2 ст. кунжутної олії, 2 ст.л. цукру, 1 перець чилі, 2 зубчики часнику, 20 г меленого імбиру, коріандр, сіль, мелений чорний перець.
Змішай воду, цукор і сіль, і доведи до кипіння. Подрібни часник і чилі, а всі спеції прокали на сухій сковороді пару хвилин. Відправте всі інгредієнти у воду, проваріть заправку 1-2 хвилини на слабкому вогні і дай охолонути.
8. Заправка для фунчози на швидку руку
Найпростіший і найшвидший рецепт заправки з доступних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 100 мл соєвого соусу, 100 мл винного оцту, 2 ч.л. цукру, 1 зубчик часнику, 0,5 ч.л. меленого червоного та чорного перцю.
Приготування: Подрібни або пропусти часник через прес. Відправте всі інгредієнти в банку, що закривається, закрути і ретельно збовтайте заправку.
9. Заправка з каррі для фунчози
За бажанням додай трохи рубаної або сушеної кінзи.
Тобі знадобиться: 9 ст. води, 9 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. сушеного часнику, 4 ст. меленого імбиру, 4 ст. каррі.
Змішай воду з соєвим соусом і доведи до кипіння. Додай усі спеції та провари заправку 2-3 хвилини, помішуючи, а потім дай їй трохи охолонути.
10. Заправка з лимонною кислотою для фунчози
Якщо під рукою не було жодного цитрусового, тоді його легко можна замінити лимонною кислотою.
Тобі знадобиться: 80 мл винного оцту, 3 зубчики часнику, 100 мл води, 200 мл олії, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 0,5 ч.л. солі, коріандру, імбиру та меленого перцю чилі, 3 ст.л. коричневий цукор.
Приготування: Закип'ятіть і перемішайте до розчинення воду з цукром. Додай решту інгредієнтів, провари заправку 1-2 хвилини на слабкому вогні, зніми з плити і дай їй охолонути.
11. Заправка з кінзою для фунчози
Заздалегідь обірви листочки кінзи зі стебел, бо стебла тобі не знадобляться.
Тобі знадобиться: 4 ст. лимонного соку чи соку лайма, 4 ст.л. кунжутної олії, 4 ст.л. води, 4 ч. л. каррі, 1/2 пучка кінзи, 1 ст. соєвого соусу, 3 зубчики часнику.
Приготування: Дрібно нарубай листочки кінзи і пропусти часник через прес. Змішай лимонний сік, кунжутну олію, воду та соєвий соус. Додайте кинзу з часником, доведіть заправку до кипіння і проваріть її 1-2 хвилини на слабкому вогні.
12. Заправка для фунчози з медом без варіння
Більшість заправок для фунчози потрібно прокип'ятити, але є й швидші варіанти.
Тобі знадобиться: 70 мл оливкової олії, 30 мл рисового оцту, 1 ч.л. меду, 1 ч.л. меленого червоного перцю, 0,5 ч. л. коріандру, сіль.
Змішай оливкову олію, оцет і мед до однорідності. Додай решту інгредієнтів і перемішай заправку ще раз. Дай їй трохи настоятися і потім додай у фунчозу.
13. Заправка з йогуртом та часником для фунчози
Найнезвичайніший рецепт у нашій добірці – заправка на основі несолодкого йогурту.
Тобі знадобиться: 1 склянка йогурту, 6 гілочок кінзи, 6 зубчиків часнику, 1 ст. соєвий соус, спеції.
Приготування: Дрібно порубай листочки кінзи, пропусти часник через прес і змішай все з йогуртом. Додай соєвий соус та спеції, і дай заправці трохи настоятися.
14. Заправка з паприкою для фунчози
Ще один чудовий рецепт у корейському стилі для страв з фунчозою!
Тобі знадобиться: 50 мл соєвого соусу, 30 мл окропу, 25 г меленого перцю чилі, 10 г меленої паприки, 25 г цукру, сіль, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Змішай всі сухі спеції, цукор та сіль. Залий їх окропом, перемішай і залиш на 5-7 хвилин, іноді помішуючи. Додай тиск часник і масло, і знову перемішай заправку.
15. Заправка з місо-пастою для фунчози
Залежно від бажаної густоти заправки додай більше або менше води.
Тобі знадобиться: 1 ч.л. місо-пасти, 2-3 ст.л. води, 1 ч. л. кунжутної олії, 1 ст.л. соєвого соусу, по 1 ч. л. меленого коріандру та червоного перцю.
Приготування: Розімні місо-пасту зі спеціями та кунжутною олією. Влий теплу воду і розмішай заправку до однорідності. Або можеш збовтати її у закритій банці.
