Абрикоси – саме втілення літа. З них усі заготовки виходять смачними, але на першому місці, без сумніву, знаходиться чудове варення з абрикосів з ядерцями. Розповідаємо 20 рецептів, за якими ти зможеш приготувати ці чудові ласощі!
1. Варення з абрикосів з ядерцями – класичний рецепт
Коли немає часу довго займатись консервацією.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 1 склянка води.
Абрикоси розділи на половинки, очисти від кісточок, засип цукром і прибери в бік на 4 години. Кісточки розбий молотком, отримані ядерця залий окропом і очисти від шкірки.
У таз з абрикосами влий воду, провари 5 хвилин і прибери в бік остигати. Додай ядерця, лимонну кислоту і знову провари 5 хвилин. Розклади гаряче варення по чистих банках і закатай.
2. Варення з абрикосів з ядерцями без стерилізації
Великі абрикоси можна нарізати четвертинками.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг цукру.
Приготування: Абрикоси розріж навпіл. Кісточки витягни, розбий молотком, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки. Змішай абрикосову м'якоть із половиною цукру та залиш на 2-3 години. Провари на повільному вогні двічі по 5 хвилин, роблячи перерву до повного остигання. Додай цукор, що залишився, ядерця і провари 5-7 хвилин. Розклади варення в стерилізовані банки, закатай і переверни вгору дном.
3. Абрикосове варення з ядерцями та цукром
Для варіння радимо використовувати мідний таз або емальовану каструлю.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг цукру.
Абрикоси розріж навпіл , очисти від кісточок і змішай з цукром. Забери заготовку на 3-4 години, щоб фрукти виділили сік. Кісточки розбий молотком, ядерця відклади окремо. Прокип'яти варення 5 хвилин, додай ядерця, перемішай і розклади в чисті сухі банки. Простерилізуй 10 хвилин і закрий на зиму.
4. Абрикосове варення з ядерцями та цитрусовим ароматом
Якщо ядерця гірчать, їх можна замінити мигдалем.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1 лимон, 1 кг цукру.
Промиті абрикоси розріж навпіл, очисти від кісточок і засип цукром на 3-4 години. Кісточки розбий молотком, ядерця залий окропом на 10 хвилин, а потім очисти від шкірки. Лимон ошпари окропом, зніми цедру і видави сік.
Постав абрикосову заготовку на повільний вогонь і провари три рази по 5 хвилин, роблячи перерви до охолодження. Під час третього варіння додай ядерця, сік та цедру лимона. Прокип'яти всі разом 5 хвилин, розклади у стерилізовані банки і закрий.
5. Варення з абрикосів з ядерцями та соком апельсина
Видави свіжий сік із апельсинів або просто візьми вже готовий.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 300 мл апельсинового соку, 1 кг цукру.
Абрикоси підготуй , очисти від кісточок і помісти в таз. Засип цукром і залиш на 3-4 години при кімнатній температурі. Кісточки розбий і відклади в бік.
Постав таз на слабкий вогонь і прокип'яти 10 хвилин. Зніми з вогню та остуди. Додай апельсиновий сік, підготовлені ядерця та прокип'яти ще 10 хвилин. Наповни гарячим варенням чисті банки, закачай і закутай на добу теплим рушником.
6. Рідке варення з абрикосів з ядерцями
Абрикоси дадуть більше соку, якщо прогріти пару хвилин на водяній бані.
Тобі знадобиться: 5 кг абрикосів, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Абрикоси розріж навпіл, очисти від кісточок і засип цукром на 4 години. Кісточки розбий молотком, а ядерця склади окремо.
Провари абрикоси на слабкому вогні 10 хвилин, остуди та подрібни занурювальним блендером. Додай лимонну кислоту, ядерця і провари ще 10 хвилин. Розклади гаряче варення у підготовлені банки і закрий на зиму.
7. Густе варення з абрикосів з ядерцями
Така консистенція варення виходить у результаті поетапного проварювання.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1,5 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Абрикоси розріж навпіл , очисти від кісточок і пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, провари 15 хвилин і прибери в бік остигати. Кісточки розбий, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки.
У каструлю з абрикосами всип лимонну кислоту та ядерця. Провари варення 5-7 хвилин, розклади в чисті банки і закрий.
8. Абрикосове варення половинками з ядерцями
Бурштиновий колір цього варення просто заворожує!
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 2 кг цукру, 1 л води.
Абрикоси розріж навпіл і очисти від кісточок. Розбий кісточки молотком, ядерця відклади в бік. Закип'яти воду з цукром і провари 5 хвилин. Всип абрикосові половинки і прокип'яти 3 хвилини. Зніми з вогню, остуди, вилови шумівкою абрикоси. Доведи сироп до кипіння, провари 10 хвилин, всип половинки абрикосів і вимкни вогонь. Через 1,5-2 години додай ядерця, прокип'яти ще 5 хвилин, розклади по банках і закатай.
9. Королівське варення з абрикосів з ядерцями
Апетитне варення, яке можна відразу подавати як десерт.
Тобі знадобиться: 5 кг абрикосів, 2,5 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1,5л води.
Абрикоси розділи на половинки. Кісточки вийми та розбий, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки. Змішай обидві заготовки у великій каструлі. Розчини цукор у воді, прокип'яти 5 хвилин і влий у каструлю. Накрий кришкою та залиш на 4-5 годин. Додай лимонну кислоту, провари 15 хвилин і розклади у чисті сухі банки. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
10. Абрикосове варення з ядерцями без цукру
Для цього рецепту вибирай максимально стиглі та солодкі абрикоси.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, лимонна кислота на кінчику ножа, 250 мл води.
Абрикоси розділи на половинки, очисти від кісточок і помісти в каструлю з товстим дном. Кісточки розбий, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки. Влий воду в каструлю з абрикосами, провари 10 хвилин і зніми з вогню. Через 2-3 години додай у каструлю ядерця, лимонну кислоту та вари ще 7-10 хвилин. Розклади гаряче варення в чисті сухі банки і закрий.
11. Абрикосове варення з ядерцями та розмарином
Дуже цікаве поєднання ароматів!
Тобі знадобиться: 4 кг абрикосів, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 4 гілочки розмарину.
Гілочки розмарину промий і ретельно обсуши. Абрикоси розріж навпіл, очисти від кісточок і помісти в каструлю з товстим дном. Додай цукор, перемішай і залиш на 3-4 години. Кісточки розбий, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки.
Постав каструлю з абрикосами на вогонь, провари 10 хвилин і остуди. Додай ядерця, лимонну кислоту і вари ще 5 хвилин. Наповни гарячим варенням підготовлені банки, у кожну додай гілочку розмарину. Закатай і переверни вгору дном.
12. Варення з абрикосів з ядерцями та лимонним соком
Подавай варення з оладками, млинцями або просто з хлібом.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 лимон, 1 кг цукру, 200 мл води.
Абрикоси розбери на часточки, очисти від кісточок і пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, воду, провари 10 хвилин і остуди. Кісточки розбий молотком, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки. Лимон ошпари окропом, розріж навпіл і видави сік.
Провари абрикосове варення ще двічі по 5 хвилин. Під час останнього варіння додай сік лимона та ядерця. Наповни гарячим варенням чисті банки і закатай.
13. Варення з абрикосів з ядерцями та лимонами
Смачна та корисна заготівля на зиму!
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 2 лимони, 2 кг цукру.
Абрикоси розріж навпіл, очисти від кісточок, помісти в таз і засип цукром на 4 години. Кісточки розбий, а ядерця відклади в бік. Лимони ошпари окропом, очисти від шкірки, пропусти через м'ясорубку і змішай з абрикосовою заготовкою. Провари варення двічі по 5 хвилин, роблячи перерву до повного охолодження. Додай ядерця, прокип'яти 5 хвилин і розклади в чисті банки. Закатай, переверни вгору дном і закутай товстим рушником.
14. Варення з абрикосів з ядерцями, імбиром та апельсинами
Замість свіжого імбиру можна використати порошковий.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 3 апельсини, 1 ч.л. тертого кореня імбиру, 1 кг цукру.
Абрикоси розріж навпіл, очисти від кісточок і склади в глибоку каструлю. Кісточки розбий молотком, ядерця відклади в бік. Апельсини очисти від шкірки, плівок, подрібни та помісти в каструлю з абрикосами. Додай тертий імбир, цукор і залиш на 3-4 години. Провари заготовку двічі по 5 хвилин, роблячи перерву до повного охолодження. Додай ядерця, провари варення ще 5-7 хвилин і закатай.
15. Абрикосове варення з ядерцями та желатином
Не кип'яти желатин, інакше він втратить свої желюючі властивості.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 25 г желатину, 150 мл кип'яченої води.
Приготування: Желатин залий водою і прибери в бік на 10-15 хвилин. Абрикоси розріж навпіл, очисти від кісточок, помісти в каструлю і засип цукром. Кісточки розбий, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки. Провари абрикосову заготовку 10 хвилин, зніми з вогню та остуди. Знову доведи до кипіння, всип лимонну кислоту, ядерця і провари 7 хвилин. Зніми з вогню, влий желатинову заготовку, перемішай і розклади в чисті банки. Закатай варення і переверни вгору дном.
16. Абрикосове варення з ядерцями та коньяком
Алкоголь випарується, залишивши легені пікантні нотки.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 200 мл коньяку, 1 кг цукру, половий сік лимона.
Абрикоси розріж навпіл , очисти від кісточок і помісти в таз. Додай коньяк, цукор і залиш на 4 години. Кісточки розбий молотком і відклади в бік.
Провари абрикоси двічі по 10 хвилин, роблячи перерву до повного охолодження. Додай сік лимона, ядерця і прокип'яти ще 5 хвилин. Наповни гарячим варенням чисті банки і закатай.
17. Абрикосове варення з ядерцями та корицею
У процесі варіння перемішуй варення, інакше воно може підгоріти.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1 паличка кориці, 2 кг цукру, 1 л води.
Абрикоси розріж навпіл і очисти від кісточок. Розбий кісточки молотком, вийми ядерця і відклади їх у бік. Закип'яти воду, додай цукор, паличку кориці і провари 5 хвилин. Залий киплячим сиропом абрикоси, накрий кришкою і залиш на 2-3 години. Постав заготовку на слабкий вогонь і провари двічі по 5 хвилин, роблячи перерву до повного остигання. Додай ядерця, прокип'яти ще 5 хвилин, вилови корицю і викинь. Розклади гаряче варення в банки, закатай і переверни вгору дном.
18. Варення з абрикосів з ядерцями та медом без варіння
Мед тут виступає у ролі консерванту.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг меду, 250 мл води.
Абрикоси розріж навпіл , очисти від кісточок і склади в каструлю. Кісточки розбий, ядерця залий на 10 хвилин окропом, а потім очисти від шкірки.
В абрикосове варення додай ядерця і воду, прокип'яти 10 хвилин і остуди. Додай рідкий мед, перемішай та розклади у підготовлені банки. Щільно закрий кришками та прибери на зберігання у темне прохолодне місце.
19. Абрикоси у власному соку з ядерцями
Готуй це варення з перестиглих абрикосів!
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Абрикоси розбери на часточки, очисти від кісточок і засип половиною цукру. Накрий кришкою та залиш на 4 години при кімнатній температурі. Кісточки розбий, ядерця залий окропом на 10 хвилин і очисти від шкірки.
Постав абрикоси з цукром на слабкий вогонь, провари 10 хвилин і остуди. Всип ядерця, лимонну кислоту, цукор, що залишився, і прокип'яти ще 10 хвилин. Розклади гаряче варення в банки, закатай і переверни вгору дном.
20. Варення з абрикосів у мультиварці
Дуже зручно: завантаж все в мультиварку і займайся своїми справами.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг цукру, 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Абрикоси розбери на часточки, очисти від кісточок і подрібни в блендері. Додай цукор, лимонну кислоту, перемішай і виклади у чашу мультиварки. Кісточки розбий молотком, вийми ядерця і додай їх до абрикосової заготовки. Закрий кришку та активуй на 1 годину програму «Випічка». Після звукового сигналу розклади варення у банки і закатай.
