Важко знайти людину, якій би не подобалися абрикоси. Ці фрукти захоплюють своїм кисло-солодким смаком та чарівним ароматом, тому ними обов'язково треба запастись на зиму. Ми вирішили допомогти тобі в цьому та зібрали 20 найкращих рецептів заготовок з абрикосів!
1. Абрикосове варення-п'ятихвилинка
Коли немає часу довго займатись консервацією.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.
Абрикоси розбери на половинки, очисти від кісточок і дрібно наріж. Додай цукор, перемішай і прибери на 1 годину. Постав на повільний вогонь і доведи до кипіння. Всип лимонну кислоту, проварити варення 5 хвилин і закатай.
2. Варення з абрикосів із агар-агаром
Простий та доступний рецепт варення для всієї родини.
Тобі знадобиться: 5 кг абрикосів, 2 кг цукру, 50 г агар-агару, 300 мл кип'яченої води.
Агар-агар змішай з водою і прибери в бік на 15 хвилин. Абрикоси розріж навпіл, очисти від кісточок і подрібни. Всип цукор, перемішати і прокип'яти на повільному вогні 10 хвилин. Додай заготовку з агар-агаром і провари ще 3 хвилини. Наповнить гарячим варенням стерилізовані банки і закатай.
3. Джем із абрикосів через м'ясорубку
Не залишай киплячий джем без нагляду!
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг цукрового піску.
Абрикоси розбери на половинки, очисти від кісточок і пропусти через м'ясорубку. Додай цукор, перемішай і залиши на 30 хвилин. Уварювати на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи. Розклади джем по банках, закатай і переверни вгору дном.
4. Хрусткі часточки абрикосів у сиропі
Весь секрет у тривалому просоченні фруктів.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 2 кг цукру, 1,5 л води.
Абрикоси розділи на половинки і очисти від кісточок . Закип'ятіть воду, додай цукор і провари 5 хвилин. Всип половинки абрикосів, вимкни вогонь і залиш під кришкою на 2 години. Вилови абрикоси шумівкою, а сироп прокип'яті 5 хвилин. Знову всип шматочки фруктів у сироп, вимкни вогонь і залиш під кришкою на 2 години. Постав каструлю на повільний вогонь, прокип'яти 5 хвилин і закатай.
5. Абрикоси половинками у густому сиропі
Для цього рецепту бажано використовувати трохи недостиглі абрикоси.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 2 кг цукру, 0,5 ч. л. лимонної кислоти, 1 л води.
Абрикоси розбери на половинки і очисти від кісточок. Закип'ятіть воду, додай цукор і провари 5 хвилин. Всип половинки абрикосів та лимонну кислоту. Накрий кришкою та томи на слабкому вогні 10 хвилин. Розклади по банках, закатай і закутай на добу товстим рушником.
6. Абрикосовий конфітюр
Досвідчені господині радять варити конфітюр виключно у мідному посуді.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1,2 кг цукру.
Абрикоси розбери на половинки, очисти від кісточок і подрібни в блендері. Додай цукор, перемішай і залиште на 1 годину. Постав каструлю на слабкий вогонь і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Наповни гарячим конфітюром стерилізовані банки та заходи.
7. Варення з абрикосів з волоськими горіхами
Горіхи можна подрібнити або додавати у варення половинками.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 500 г волоських горіхів, 1,5 кг цукру, 50 мл лимонного соку.
Горіхи підсуши на сковороді і провей від лушпиння . Абрикоси поділи на половинки, очисти від кісточок і подрібни в блендері. Всип цукор, перемішати і прокип'яти 10 хвилин. Додай горіхи, лимонний сік та вари ще 10 хвилин. Розклади варення по банках, закатай і укутай їх на добу теплою ковдрою.
8. Варення з абрикосів з мигдалем
Замість мигдалю також часто використовують ядерця абрикосових кісточок.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 350 г мигдалю, 1 кг цукру.
Мигдаль залий окропом і накрий кришкою на 15 хвилин. Злий воду, горіхи очисти від лушпиння і відклади убік. Абрикоси розбери на половинки, очисти від кісточок і подрібни в блендері. Додай цукор, перемішай і залиште на 1 годину. Постав каструлю з варенням на слабкий вогонь і прокип'яти 5 хвилин. Всип очищений мигдаль, проварити ще 10 хвилин і заходи.
9. Абрикосове желе з пектином та соком лимона
За бажанням можна додати корицю, мускатний горіх чи кардамон.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1 лимон, 30 г пектину, 1,5 кг цукру, 2 л води.
Приготування: Лимон ошпарити окропом, розріж навпіл і видави сік. Абрикоси розбери на половинки, очисти від кісточок і наріж невеликими часточками. Закип'ятіть воду, додай 1,4 кг цукру, шматочки абрикосів і провари 10 хвилин. Проціди відвар, додай сік лимона і пектин, змішаний з цукром, що залишився. Проварити ще 5 хвилин, розклади по банках і закатай.
10. Повидло з абрикосів
Рекомендуємо готувати з стиглих та злегка м'яких абрикосів.
Тобі знадобиться: 4 кг абрикосів, 2 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 450 мл кип'яченої води.
Абрикоси розбери на часточки, очисти від кісточок і пропусти через м'ясорубку. Додай воду, цукор, лимонну кислоту та вари на мінімальному вогні 30 хвилин. Розклади повидло по стерилізованих банках, закатай і укутай товстим рушником на добу.
11. Бурштинове варення з абрикосів з апельсинами та лимоном
Ідеальна начинка для пирогів, рулетів та пряників.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1 кг апельсинів, 3 лимони, 1,5 кг цукрового піску.
Цитруси промий окропом , очисти від шкірки і розбери на часточки. Абрикоси розріж навпіл і очисти від кісточок. Пропусти всі фрукти через м'ясорубку. Додай цукровий пісок, перемішай і прибери на 1 годину. Постав каструлю з варенням на слабкий вогонь, прокип'ятіть 10 хвилин і заходьте.
12. Пюре з абрикосів на зиму
Таке пюре люблять дорослі та діти!
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 300 г цукру, 1 л кип'яченої води.
Абрикоси розріж навпіл , очисти від кісточок і склади в каструлю. Додай воду, цукор та прокип'яті 10 хвилин. Пюруй занурювальним блендером, проварити ще 5 хвилин, розклади в підготовлені банки і закатай.
13. Заморожені половинки абрикосів
Фруктову заготовку можна використовувати для приготування випічки, десертів, компотів та багатьох інших страв.
Тобі знадобиться: 1 кг абрикосів.
Абрикоси розбери на часточки, очисти від кісточок, розклади на дошку і дай їм трохи підсушитися. Потім помісти абрикоси в морозилку на 1 годину, збери в пакет і знову прибери на зберігання в морозильну камеру.
14. Заморожене пюре абрикосів
За аналогією можна готувати і без цукру.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1,5 кг цукру.
Абрикоси розбери на часточки, очисти від кісточок і пюруй в блендері. Додай цукор, перемішай і залиши на 30 хвилин. Перемішати ще раз, розклади у формочки для льоду і прибери в морозилку на 2 години. Вийми фруктовий лід з форм, склади в зип-пакет і поверни в морозилку на зберігання.
15. Курага в домашніх умовах
Не пересушуй курагу в духовці дуже довго, інакше вона потемніє.
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг цукру, половий сік лимона, 2 л води.
Абрикоси розріж навпіл і очисти від кісточок. Закип'ятіть воду, додай цукор, сік лимона і провари 7 хвилин. Всип половинки абрикосів, прокип'яти 5 хвилин, вимкни вогонь і залиш під кришкою на 1 годину. Вилови фрукти шумівкою, розклади на паперове рушником, щоб видалити зайву вологу. Застели лист пергаментним папером, виклади половинки абрикосів і відправь на 3-4 години в духовку, розігріту до 60 градусів. Готову курагу остуди, склади в чисті сухі банки і щільно закрий кришками.
16. Консервовані абрикоси повністю
Абрикоси мають бути невеликими, щоб вони легко поміщалися у банки.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 500 г цукру, 2 г лимонної кислоти, 3 л води.
Абрикоси повністю помісти в чисті банки. Закип'ятіть воду, додай цукор, лимонну кислоту і провари 5 хвилин. Влий киплячий сироп у банки, простерилізуй 15 хвилин і закатай.
17. Пастила з абрикосів в електросушарку
Готову пастилу можна присипати цукровою пудрою.
Тобі знадобиться: 2 кг стиглих абрикосів, 500 г цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, 300 мл води.
Абрикоси розріж навпіл , очисти від кісточок і подрібни в блендері. Додай цукор, воду, лимонну кислоту та вари на повільному вогні 20 хвилин. Застели решітки електросушарки пергаментним папером, виклади абрикосове пюре шаром близько 5 мм та суші 3 години за температури 50 градусів. Відокремили пастилу від паперу, наріж, зверни трубочками і склади в чисті сухі банки. Щільно закрий кришками та прибери на зберігання в сухе місце.
18. Пастила з абрикосів у духовці
Відмінна альтернатива цукеркам!
Тобі знадобиться: 2 кг абрикосів, 1 кг цукру, 3 ст. лимонного соку, 400мл води.
Абрикоси розбери на часточки і очисти від кісточок. Закип'ятіть воду, додай цукор і провари 7 хвилин. Всип половинки фруктів, провари 15 хвилин і пюруй блендером до однорідності. Зменши вогонь до мінімального, влий сік лимона і уваривай 20 хвилин, часто помішуючи. Вилий абрикосове пюре на лист, застелений пекарським папером. Товщина шару має перевищувати 5 мм. Постав на 4 години в духовку та суші при 50 градусах. Відокремили пастилу від паперу, наріж і зверни трубочками. Склади в банки і щільно закрий кришками.
19. Сік з абрикосів та моркви на зиму
Абрикоси повинні бути стиглими, а морква максимально соковитою.
Тобі знадобиться: 3 кг абрикосів, 1 кг моркви, 600 г цукру, 2 г лимонної кислоти.
Морква наріж невеликими шматочками, а абрикоси розріж навпіл і очисти від кісточок. Пропусти заготовки через м'ясорубку, додай цукор та лимонну кислоту. Проварити 30 хвилин, розлий сік у підготовлені банки і закатай.
20. Компот із абрикосів на зиму
Взимку цей смачний компот нагадуватиме про тепле літо!
Тобі знадобиться: 1 кг абрикосів, 250 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти; 3 л води.
Абрикоси розбери на половинки, очисти від кісточок і наріж невеликими шматочками. Помісти в стерилізовані банки, заповнюючи не більше однієї третини, і залий окропом до верху. Прикрий кришками та залиш на 30 хвилин. Злий воду в каструлю та прокип'яті 2 хвилини. Всип у банки цукор та лимонну кислоту. Влий киплячий сироп, закатай і укутай на добу товстим рушником.
