20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Ця традиційна китайська страва набула неймовірної популярності у всьому світі. Процес приготування вимагає уваги і триває майже добу, але результат виходить просто чудовим! Сьогодні ми розповімо 20 найсмачніших рецептів качки по-пекінськи!

1. Качка по-пекінськи – класичний рецепт

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Подавай із тонкими яєчними млинцями та свіжою зеленню.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 100 мл хересу, 3 ст. рідкого меду, 2 ст. соєвого соусу, 0,5 ч.л. тертого кореня імбиру, мелений фенхель, мелена кориця, мелений чорний перець, сіль.

Підготовлену качку натрі сіллю і замарин на 12 годин у хересі. Присип з усіх боків спеціями, змасти сумішшю з соєвого соусу, імбиру, меду і виклади на решітку спинкою вниз. Внизу встанови деко і налий у нього 2 склянки води. Запікай качку по-пекінськи 40 хвилин у духовці при 220 градусах, потім переверни і готуй ще 15 хвилин при 160 градусах. Змасти качку залишками соусу і підрум'янити ще 10 хвилин при 200 градусах.

2. Качка по-пекінськи з апельсиновим соком

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

У процесі запікання періодично змащуй качку соусом.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки на 2,5 кг, півсклянки білого вина, півсклянки апельсинового соку, 3 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. рідкий мед, мелений фенхель, мелений чорний перець, морська сіль.

Приготування: Тушку качки ошпарити окропом, обсуши і змасти медом. Через 1 годину облий птицю вином і залиш маринуватися на 12 годин. Змішай спеції, соєвий соус, сіль та апельсиновий сік. Отриманою сумішшю натрій качку з усіх боків. Виклади на решітку, внизу встанови глибоке деко з водою. Запікайте 40 хвилин при 250 градусах. Потім переверни качку, зменш температуру до 160 градусів і готуй ще 20 хвилин.

3. Качка по-пекінськи у кисло-солодкому соусі

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Готова качка виходить м'якою та дуже ароматною.

Тобі знадобиться: 1 качина тушка, 3 ст. рисового оцту, 3 ст. рідкого меду, 2 ст. соєвого соусу, порошок імбиру, мелена кориця, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Качку натрій сумішшю з меду, соєвого соусу, оцту, спецій, солі і прибери на 12 годин маринуватися в холодне місце. Переклади качку у глибоку форму, накрий подвійним шаром фольги та запікай 40 хвилин при 250 градусах. Зніми фольгу, щедро полів птицю соком, що утворився у формі, і готуй ще 20 хвилин при 180 градусах.

4. Пряна качка по-пекінськи

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Обов'язково змащуйте соусом качку зсередини!

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 100 мл рисової горілки, 50 мл соєвого соусу, 3 ст. рідкого меду, 1 ч. л. тертого кореня імбиру, мелений аніс, мелений червоний перець, сіль.

Приготування: Підготовлену тушку качки облий рисовою горілкою, накрий харчовою плівкою та залиш на 10 годин у холодильнику. Щедро натріть качку сумішшю з соєвого соусу, меду, імбиру, солі та інших спецій. Через 1 годину виклади заготовку на решітку, внизу встанови глибоке деко з водою. Запікай 45 хвилин при 250 градусах, потім переверни і готуй ще 20 хвилин при 160 градусах. Змасти залишками соусу, встанови 220 градусів та запікай ще 10 хвилин.

5. Пекінська качка у яблучному соусі

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Замість яблучного пюре можна використовувати сік з м'якоттю.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки на 2-2,5 кг, півсклянки хересу, 100 г яблучного пюре, 50 мл соусу теріяку, 2 ст.л. рисового оцту, мелена кориця, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Тушку качки промий окропом, обсуши та облий хересом. Через 10 годин натрій сумішшю з солі, спецій і прибери в холодильник ще на 1 годину. Окремо змішай соус теріяки, яблучне пюре та оцет. Змасти качку отриманим маринадом і виклади на ґрати. Встанови знизу глибоке деко з водою. Запікай 45 хвилин при 220 градусах, потім переверни качку і запікай ще 15-20 хвилин при 160 градусах.

6. Качка по-пекінськи з часником

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Готову качку змасти сумішшю з олії та часнику.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 1 склянка білого вина, 2 ст. лимонного соку, 3 зубчики часнику, півсклянки апельсинового соку, 1 ст.л. рисового борошна, мелений фенхель, мелений аніс, чорний мелений перець, сіль.

Приготування: Підготовлену качку натрій вином і прибери на ніч в холодильник. Змішай лимонний та апельсиновий соки, додай борошно, спеції, сіль та видави через прес часник. Щедро змасти заготовку ароматною сумішшю і виклади на решітку. Встанови внизу глибоке деко з водою і готуй 45 хвилин при 250 градусах. Переверни качку на інший бік, змасти залишками соусу та запікай ще 20 хвилин при 160 градусах.

7. Качка по-пекінськи з цедрою апельсина

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Можна змішувати цедру різних цитрусових, виходить дуже цікаво та ароматно!

Тобі знадобиться: 1 тушка качки на 2,5 кг, 150 мл хересу, 1 ст. борошна, 3 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. рідкого меду, 1 ч. л. цедри апельсина, мелений фенхель, мелений імбир, морська сіль.

Тушку промий окропом, обсуши і натрі хересом. Накрий заготовку харчовою плівкою та прибери в холодильник на 12 годин. Щедро змасти качку сумішшю з меду, борошна, соєвого соусу, цедри, спецій та солі. Виклади на решітку, внизу встанови глибоке деко з водою. Запікайте 40 хвилин при 220 градусах. Переверни качку, змасти залишками соусу і готуй ще 20 хвилин при 160 градусах.

8. Качка по-пекінськи в рукаві

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Замариновану качку після холодильника розігрівай при кімнатній температурі щонайменше 1 годину.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки на 2,5 кг, 150 мл рисової горілки, 3 ст. соєвого соусу, 2 ст.л. рідкого меду, мелений аніс, мелений чорний перець, сіль|соль|.

Підготовлену тушку облий з усіх боків горілкою, накрий фольгою і постав на 12 годин у холодильник . Щедро змасти заготівлю сумішшю з меду, соусу, спецій та солі. Виклади качку в рукав і залиши на 1 годину маринуватися. Переклади на лист і запікай 30 хвилин при 200 градусах. Акуратно розірви рукав, полів качку соком, що утворився, і готуй ще 20 хвилин при 220 градусах.

9. Пекінська качка з інжиром та яблуками

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Подавай страву із фруктовою нарізкою.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 2 яблука, 1 інжир, 150 мл білого вина, 2 ст. рідкого меду, 3 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. кунжутної олії, мелена кориця, мелений чорний перець, морська сіль.

Приготування: Качку промий окропом, обсуши та облий вином. Накрий фольгою і постав на 10 годин у холодне місце. Нафаршируй птицю подрібненими фруктами і щедро змасти сумішшю зі спецій, солі, соєвого соусу, меду та олії. Виклади на решітку, внизу встанови деко з водою та запікайте 40 хвилин при 220 градусах. Переверни качку, змасти залишками соусу і готуй ще 15-20 хвилин при 170 градусах.

10. Качка по-пекінськи з хрусткою скоринкою

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Поступово засмажена і блискуча скоринка – візитна картка качки по-пекінськи.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 150 мл хересу, 1 ст. борошна, 3 ст. рідкого меду, 3 ст. соусу теріяку, сік половини апельсина, мелений імбир, мелений фенхель, мелена кориця, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Качку підготуй, облий хересом і залиш на ніч маринуватися. Змішай борошно, мед, соєвий соус, сік, спеції та сіль. Щедро змасти птицю отриманою сумішшю, виклади на решітку, внизу встанови глибоке деко з водою. Перші 40 хвилин запікайте при 240 градусах, потім переверни качку і готуй ще 15 хвилин при 160 градусах. Змасти соусом, що залишився, і запікай при 200 градусах ще 10 хвилин.

11. Пекінська качка у медовій глазурі

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Спробуй також приготувати її з мандаринами, грейпфрутом або червоним апельсином.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки на 2-2,5 кг, півсклянки білого вина, 3 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. рідкого меду, 2 ст. солодкого соусу чилі, мелений фенхель, мелена кориця, морська сіль.

Підготовлену тушку натрі з усіх боків хересом і постав на 12 годин у холодне місце. У невеликому сотейнику змішай мед, соєвий та солодкий соуси, сіль та спеції. Проварити суміш на повільному вогні 3-5 хвилин. Остуди, щедро змасти качку і виклади на ґрати. Встанови внизу лист з водою і запікайте 30 хвилин при 250 градусах. Переверни птицю та готуй ще 15 хвилин при 180 градусах. Полив качку залишками соусу і запікайте 10 хвилин при 200 градусах.

12. Пекінська качка з медом та гірчицею

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Таку смачну страву можна подати навіть найпримхливішим гостям!

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 2 середні яблука, 150 мл рисової горілки, 2 ст.л. гострої гірчиці, 3 ст. соєвого соусу, 3 ст.л. квітковий мед, мелена кориця, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Качку промий окропом, обсуши та облий горілкою. Накрий заготовку харчовою плівкою та постав на 12 годин у холодильник. Щедро змасти птицю сумішшю з меду, соусу, гірчиці, спецій та солі. Нафаршируй подрібненими яблуками. Через 1 годину виклади качку на решітку, внизу постав глибоке деко з водою і запікайте 40 хвилин при 220 градусах. Зменш температуру до 160 градусів, переверни птицю і готуй ще 15 хвилин. Полів залишками соусу та підрум'ян 10 хвилин при 200 градусах.

13. Качка по-пекінськи у фользі

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

М'ясо виходить ще більш ніжним та соковитим.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, півсклянки хересу, 50 мл соєвого соусу, 2 ст. рисового оцту, 2 ст. меду, 2 зубчики часнику, мелений аніс, мелена кориця, мелений чорний перець, сіль.

Підготовлену тушку качки натрій хересом і постав на ніч у холодильник. Натріть птицю сумішшю з соусу, оцту, меду, спецій, подрібненого часнику та солі. Загорни качку у два шари фольги і через 1 годину відправь у духовку. Запікайте 40 хвилин при 220 градусах, потім акуратно відкрийте фольгу і готуй ще 20 хвилин при 170 градусах. Полив качку залишками соусу, збільши температуру до 200 градусів і постав у духовку ще на 10 хвилин.

14. Качка по-пекінськи з рисом та овочами

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Рекомендуємо використовувати пропарений рис.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 150 мл хересу, 2 ст. бальзамічного оцту, 2 ст. рідкого меду, 100 г рису, 1 морква, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, жменю родзинок, мелений фенхель, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Підготовлену качку облий хересом і прибери на 12 годин у холодильник. Рис відваріть до готовності, подрібнені цибуля і морква обсмаж на маслі, родзинки ошпаримо окропом. Все змішай, додай до смаку сіль та спеції.

Нафаршируй качку рисом та овочами, зверху щедро змасти соусом з оцту, меду, спецій та солі. Виклади на решітку, внизу постав глибоке деко з водою. Запікайте 40 хвилин при 250 градусах. Переверни качку та готуй 15 хвилин при 170 градусах. Акуратно змасти залишками соусу та запікай ще 10 хвилин при 200 градусах.

15. Пекінська качка, запечена з ароматними спеціями

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Готова качка при проколюванні виділяє прозорий сік.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки на 2-2,5 кг, 150 мл хересу, 2 ст. соусу теріяку, 1 ст.л. хрону, 3 ст.л. лимонного соку, каррі, мелена гвоздика, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Качку промий окропом, обсуши і натрій хересом. Накрий харчовою плівкою та постав на ніч у холодильник. Змасти птицю сумішшю зі спецій, солі, хрону, лимонного соку та соусу теріяку. Виклади на решітку, внизу розмісти лист з водою. Запікайте 45 хвилин при 220 градусах. Зменш температуру до 170, переверни качку на інший бік і готуй ще 15 хвилин. Змасти птицю залишками соусу і запікайте 10 хвилин при 200 градусах.

16. Качка по-пекінськи, фарширована рисом та грибами

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Качку попередньо ошпарити окропом і ретельно обсуши паперовим рушником.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, півсклянки рису, 50 г грибів, 1 цибулина, 20 г вершкового масла|мастила|, 100 мл білого вина, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рідкого меду, 1 ст. бальзамічного оцту, 1 ст. кунжутної олії, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Підготовлену качку облицю вином, накрий харчовою плівкою і постав на 12 годин в холодне місце. Рис проварити до готовності. Подрібнені цибуля та гриби обсмаж 7-10 хвилин на швидкому вогні. Змішай варений рис і засмажку, додай до смаку мелений перець та сіль.

Нафаршируй качку підготовленою начинкою, щедро змасти сумішшю з соєвого соусу, меду, оцту, кунжутної олії, солі та перцю. Виклади на решітку, внизу постав глибоке деко з водою і запікайте 40 хвилин при 250 градусах. Зменш температуру до 160 градусів, переверни птицю і готуй ще 20 хвилин. Змасти качку сумішшю, що залишилася, і запікай 10 хвилин при 200 градусах.

17. Качка по-пекінськи в гострому ананасовому соусі

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Надзвичайно смачна страва, яка надовго відкладеться в пам'яті гостей.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 150 мл хересу, 200 мл ананасового сиропу, 3 ст. соусу чилі, 3 ст.л. лимонного соку, 1 ст. кунжутної олії, 1 ч.л. крохмалю, мелений фенхель, мелений чорний перець, сіль, 50 мл води.

Приготування: Качку промий окропом, обсуши, змасти хересом і відправ на 10 годин у холодильник. У сотейнику змішай ананасовий сироп, соус чилі, лимонний сік, олію, спеції та сіль. Провари 3 хвилини, додай розведений у холодній воді крохмаль і влий його тонким струмком в соус. Зніми з вогню, остуди та щедро змасти їм качку. Виклади птицю на решітку, внизу постав глибоке деко з водою і запікайте 40 хвилин при 220 градусах. Переверни, змасти залишками соусу і готуй ще 20 хвилин при 170 градусах.

18. Качка по-пекінськи «Особлива»

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Найсмачніше виходить із молоденької качки.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки на 2-2,5 кг, 150 мл рисової горілки, 3 ст. соусу теріяку, 1 ст.л. коричневого цукру, 2 ст. бальзамічного оцту, мелений аніс, мелена кориця, морська сіль.

Підготовлену тушку облий горілкою, накрий харчовою плівкою і залиш маринуватися на 12 годин. Змішай соус теріяки, оцет, спеції, цукор та сіль. Змасти качку отриманою сумішшю, виклади на решітку та накрий фольгою. Внизу встанови глибоке деко з водою. Запікай 40 хвилин при 220 градусах, потім зніми фольгу, переверни качку і готуй ще 10 хвилин при 180 градусах. Змасти залишками соусу і постав у духовку ще на 10 хвилин.

19. Пекінська качка з коньяком та апельсином

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Дотримуйся температурного режиму і результат тебе приємно здивує!

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 60 мл коньяку, сік 1 апельсина, 1 ч.л. апельсинової цедри, 1 ст. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рисового оцту, мелений імбир, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Підготовлену качку натрі сіллю, облий з усіх боків сумішшю з коньяку та апельсинового соку. Накрий фольгою та прибери на ніч у холодильник. Змішай соєвий соус, мед, цедру, оцет, спеції та сіль. Щедро змасти качку отриманим соусом, виклади на решітку і постав унизу деко з водою. Запікай 45 хвилин при 250 градусах, потім переверни птицю на інший бік і готуй ще 15 хвилин при 160 градусах. Змасти качку залишками соусу та запікай ще 10 хвилин при 200 градусах.

20. Качка по-пекінськи з соусом унаги та яблуками

20 простих способів приготувати качку по-пекінськи

Перші 40 хвилин качка має запікатися на спинці.

Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 2 яблука, півсклянки рисової горілки, 3 ст. соусу унаги, 2 ст.л. меду, 1 ст.л. кунжутної олії, мелений фенхель, мелена кориця, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Качку підготуй, натрій рисовою горілкою і постав на 10 годин у холодильник. Нафаршируй птицю яблуками, зверху щедро змасти сумішшю з соусу унаги, меду, олії, спецій та солі. Запікайте качку на решітці, встановивши внизу глибоке деко з водою. Перші 40 хвилин температура має бути 250 градусів, потім ще 15 хвилин при 160 градусах. Дістань качку з духовки, змасти залишками соусу і підрум'ян 5-10 хвилин при 200 градусах.

Ніколайчук Наталія
HealthDay.in.ua