Щоб качка вийшла ніжною та танула в роті, її особливо важливо спочатку замаринувати. І для цього є набагато більше ідей та рецептів, ніж може здатися на перший погляд. Ділимося 25 найкращими маринадами для качки!
1. Маринад для качки у духовці
Тобі знадобиться: 100 мл соєвого соусу, 1 ст. меду, 50 мл олії, 1 зубчик часнику.
Приготування: Подрібни часник будь-яким зручним способом. Змішай усі інгредієнти для маринаду до максимальної однорідності.
2. Маринад для качки в качениці
Тобі знадобиться: 100 мл йогурту, 1 ч.л. трав до смаку, 1 ч.л. солі, по 0,5 ч.л. меленого коріандру, часнику та імбиру, 50 мл соєвого соусу, 1 цибулина.
Приготування: Наріж цибулю дрібніше або кільцями — як тобі більше подобається. Додай її в йогурт, а туди ж додай соєвий соус і всі спеції. Перемішай маринад.
3. Маринад для качки в казані
Тобі знадобиться: 90 мл соєвого соусу, 5 зубчиків часнику, 30 мл олії, по 0,5 ч.л. меленого імбиру, коріандру та чорного перцю.
Приготування: Змішай соєвий соус з олією. Дрібно нарубай туди часник і додай усі спеції в маринад.
4. Маринад для качки на мангалі
Тобі знадобиться: 4 ст. зернистої гірчиці, 4 ст. меду, 2 ст.л. оливкової олії, по 0,5 ч.л. солі та перцю.
Змішай оливкову олію і мед до однорідності, якщо потрібно — підігрій суміш. Додай зернисту гірчицю і приправ маринад до смаку.
5. Маринад для качки на грилі
Тобі знадобиться: 2 ст. води, 1 ст. соєвого соусу, 0,5 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. коричневого цукру, 4 зубчики часнику.
Приготування: Розмішай цукор у воді та соєвому соусі до розчинення. Додай гірчицю і здавлений часник, і знову перемішай маринад.
6. Маринад для качки в рукаві
Тобі знадобиться: 1 лимон, 2 ч. л. гірчиці, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. каррі, 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч. л. гострого червоного перцю, 80 мл соєвого соусу, півпучка зелені.
Приготування: Видави сік з лимона. Дрібно порубай зелень і пропусти часник через прес. Змішай усе з гірчицею та соєвим соусом, і приправ.
7. Маринад для качки у фользі
Тобі знадобиться: 1 лимон, 20 мл олії, 20 мл меду, 3 зубчики часнику, по 0,5 ч.л. солі, меленої кориці, кардамону та суміші перців.
Приготування: Видави сік з лимона і змішай його з олією та медом до однорідності. Додай туди всі спеції та давлений часник, і перемішай ще раз.
8. Маринад для качиного філе
Тобі знадобиться: 200 мл води, 100 мл червоного сухого вина, 3 бутони гвоздики, 1 паличка кориці, 2 гілочки розмарину, 1,5 ст. лимонної цедри, 1 ч. л. суміші перців, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Змішай воду з вином, додай решту інгредієнтів і доведи маринад до кипіння. Провар його пару хвилин, дай охолонути і проціди.
9. Маринад для качиних ніжок
Тобі знадобиться: 2 апельсини, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 щіпки пластівців чилі, 1 ч.л. італійських трав.
Приготування: Видави з апельсинів сік і зніми пару щіпок цедри. Дрібно нарубай часник і змішай усе із соєвим соусом, травами та чилі.
10. Медово-гірчичний маринад для качки
Тобі знадобиться: 3 ст. меду, 1,5 ст. зернистої гірчиці, 100 мл соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 щіпка пластівців чилі.
Приготування: Ретельно змішай соєвий соус, мед та гірчицю до розчинення меду. Додай у маринад давлений часник і пластівці чилі.
11. Маринад для качки з майонезом та соєвим соусом
Тобі знадобиться: 2 ст. майонезу, 80 мл соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 2 см імбиру, 1 лимон.
Змішай майонез, соєвий соус і трохи свіжого лимонного соку за смаком. Додай у маринад тертий імбир та давлений часник.
12. Маринад для качки по-пекінськи
Тобі знадобиться: 2 ст. кунжутної олії, 5 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рисового оцту, 4 зубчики часнику, по 0,5 ч.л. меленої гвоздики, бадьяну та імбиру.
Приготування: Подрібни всі спеції у ступці або кавомолці і пропусти часник через прес. Змішай соєвий соус, рисовий оцет та кунжутну олію, і потім з'єднай усі разом.
13. Маринад для качки з апельсином та вином
Тобі знадобиться: 2 апельсини, 100 мл мускатного вина, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі, 1 зірочка бадьяну, 1 паличка кориці, 0,5 ч.л. чебрецю.
Приготування: Відіжми апельсиновий сік і проціди його від кісточок. Змішай з вином, додай усі спеції та пару хвилин провари маринад після кипіння. Дай маринаду повністю охолонути і натри їм качку.
14. Маринад для качки зі сметаною та цибулею
Тобі знадобиться: 1 цибулина, 100 мл сметани, 2 ст. оливкової олії, по 1 ст.л. паприки, солі та меленого коріандру, 2 зубчики часнику.
Приготування: Наріж цибулю пір'ям, а часник — тонкими пластинками. Змішай усе зі сметаною та оливковою олією, і приправ маринад.
15. Гострий маринад для качки
Тобі знадобиться: 1/2 склянки білого сухого вина, 0,5 ч.л. яблучного оцту, 1/3 склянки оливкової олії, 1 перець чилі, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. цукру.
Перемішай до однорідності всі рідкі інгредієнти. Додай цукор і знову перемішай до розчинення. Потім додай рубаний часник та чилі.
16. Яблучний маринад для качки
Тобі знадобиться: 150 мл яблучного соку, 1 ст. яблучного оцту, 1 ч. л. меду, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. орегано, сіль та перець.
Змішай яблучний сік з медом до розчинення меду. Додай оливкову олію, оцет і спеції з травами в маринад.
17. Маринад для качки з майонезом та часником
Тобі знадобиться: 100 мл майонезу, 5 зубчиків часнику, 1 ч.л. солі, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
Приготування: Додай давлений часник у майонез і перемішай. Додай у маринад усі спеції — можеш узяти ще якісь до смаку.
18. Маринад для качки зі сметаною та гірчицею
Тобі знадобиться: 4 ст. жирної сметани, 1 ч. л. гірчиці, 4 зубчики часнику, 1 ст. рослинної олії, сіль та перець.
Приготування: Змішай сметану, гірчицю та олію до повної однорідності. Додай у маринад спеції та здавлений часник.
19. Маринад для качки з ківі
Тобі знадобиться: 100 мл майонезу, 1/2 лимона, 2 ківі, 3 зубчики часнику, по 2 щіпки цукру та меленого чорного перцю, 1 ст.л. соєвого соусу.
Приготування: Очисти ківі та розімни його виделкою або подрібни в блендері. Відіжми сік з лимона, подрібни часник і змішай всі інгредієнти для маринаду до однорідності.
20. Вершковий маринад для качки
Тобі знадобиться: 200 мл 20% вершків, 7 зубчиків часнику, 50 г кропу, 1,5 ч.л. солі, 1 ч. л. меленого чорного перцю.
Приготування: Додай у вершки сіль та перець, і перемішай до розчинення солі. Дрібно нарубай часник і кріп, і додай туди ж у маринад.
21. Маринад для качки із соком лайма
Тобі знадобиться: 2 ст. меду, 1/2 склянки соєвого соусу, 1 ч.л. гірчиці, 1 лайм, 1 перець чилі, 3 зубчики часнику.
Змішай соєвий соус з медом до розчинення меду. Додай гірчицю та рубаний чилі. Туди ж додай давлений часник, відіжми сік лайма і знову перемішай.
22. Маринад для качки з червоним вином
Тобі знадобиться: 200 мл червоного сухого вина, 3 ст. меду, 1/2 склянки води, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, солі та кмину.
Змішай мед з водою і вином до його розчинення. Додай у маринад всі спеції і добре перемішай.
23. Маринад для качки із зеленню
Тобі знадобиться: 100 мл оливкової олії, 1 ст. яблучного оцту, 1/2 лимона, 1 пучок зелені, 2 зубчики часнику.
Приготування: Дрібно порубай зелень, пропусти часник через прес і видави сік з лимона. Зніми пару щіпок цедри до смаку. Змішай разом усі інгредієнти для маринаду.
24. Цитрусовий маринад для качки
Тобі знадобиться: 200 мл апельсинового соку, 1 зубчик часнику, 10 г імбиру, 1 ст. лимонного соку, 3 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. меду, 1 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Змішай апельсиновий та лимонний сік, соєвий соус, мед та олію до розчинення меду. Додай у маринад тертий імбир та часник.
25. Фруктовий маринад для качки
Тобі знадобиться: 3 ст. меду, 1 ст.л. оливкової олії, 1 лимон, 1 яблуко, сіль, перець.
Приготування: Очисти яблуко від шкірки та серединки, а лимон – від шкірки та кісточок. Подрібни фрукти в блендері і додай до них мед, олію та спеції.
