Ніжні і м'які сирні мафіни завжди ідеально підходять до чаю або кави, на сніданок і як перекус. А ще один плюс у тому, що мафіни неймовірно просто готуються. Головне, щоб у тебе були зручні форми для випікання. Ділимося 20 чудовими рецептами!
1. Сирні мафіни на кефірі
Найпростіший варіант нашвидкуруч з доступних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 100 г сиру, 1 яйце, 100 мл кефіру, 30 г родзинок, 150 г борошна, 40 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, 2 щіпки ваніліну, 100 г цукру.
Приготування: Віночком зби яйце з цукром, додай кефір кімнатної температури і потім сир. Додай розтоплену олію, промиті родзинки, і наприкінці – всі просіяні сухі інгредієнти. Перемішай тісто, наповни форми на 2/3 і випікай маффини в духовці до 30 хвилин при 180 градусах.
2. Сирні мафіни з манкою на сметані
Відмінне рішення, якщо під рукою не було борошна. За бажанням – можна додати ванілін та корицю.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 150 г манки, 70 г сметани, 150 г цукру, 2 яйця, 5 г розпушувача, 1 щіпка солі.
Приготування: Міксером зби жовтки з цукром і додай сметану. Потім додай перетертий сир, перемішай до однорідності і всип сіль, манку і розпушувач. Залиш тісто на 15 хвилин. Білки зби до піків, втрути в тісто, виклади його у формочки і випікай мафіни 35 хвилин у духовці при 170 градусах.
3. Сирні мафіни з яблуком
Якщо тобі не подобаються яблука шматочками, тоді натріть їх на великій тертці.
Тобі знадобиться: 180 г сиру, 2 яйця, 200 г борошна, 1 яблуко, 100 г цукру, 70 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача.
Приготування: Зби м'яке вершкове масло з цукром і змішай їх з сиром. Додай яйця, а потім нарізане яблуко. Всип борошно з розпушувачем, перемішай тісто, виклади його у формочки і випікай мафіни в духовці 20-25 хвилин при 180 градусах.
4. Бананово-сирні мафіни
Завжди використовуй для випічки стиглі банани, які легко розім'яти виделкою.
Тобі знадобиться: 2 банани, 200 г сиру, 1 яйце, 200 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 100 г вершкового масла|мастила|, 4 ст.л. цукру, 1 жменю шоколадних крапель.
Приготування: Збий яйце з цукром, додай м'яке масло і сир, і знову збий. Розімні та змішай банани з тестом. Додай борошно, що просіює, з розпушувачем, і в кінці – втручай шоколадні краплі. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 35-40 хвилин у духовці при 160 градусах.
5. Шоколадно-сирні мафіни
Оригінальний рецепт маффінів з шоколадним тестом та шоколадною начинкою.
Тобі знадобиться: 250 г сиру, 170 г борошна, 30 г какао, 3 яйця, 3 ст. цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 щіпки кориці, 50 г шоколаду, 1 ч.л. розпушувача.
Збий яйця з цукром, додай м'яке вершкове масло, а потім – перетертий сир. Втрути в тісто борошно, що просіює, з какао, розпушувачем і корицею. Наповни форми тестом, проштовхни всередину кожного мафіну по шматочку шоколаду і випікай їх 20 хвилин в духовці при 200 градусах.
6. Сирні мафіни з чорницею та мигдалем
За таким же принципом можна приготувати мафіни з будь-якою ягодою на твій смак.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла, 200 г сиру, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 яйце, 180 г пшеничного борошна, 50 г мигдального борошна, 200 г чорниці, 2 ч.л. розпушувача, 1 щіпка солі, 1 лимон, 3 ст. мигдальних пелюсток.
Збий яйце з усім цукром у піну . Додай сир, м'яку олію та цедру лимона, і знову збий. Після чого додай обидва види борошна, що просіює, з розпушувачем. Наприкінці акуратно втрути в тісто чорницю, наповни форми і посип все мигдалевими пелюстками. Випікай мафіни 35-40 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
7. Сирні мафіни із сухофруктами
Для ще яскравішого аромату додай запашні прянощі – гвоздику, корицю, бадьян.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 2 яйця, 80 г цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 150 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, по 30 г родзинок, чорносливу та кураги.
Залий сухофрукти окропом на 10 хвилин, обсуши і довільно їх подрібни. Зби яйця з цукром, додай м'яке вершкове масло, а за ним – перетертий сир. Додай просіяне борошно з розпушувачем і наприкінці втрути в тісто сухофрукти. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни у духовці 35 хвилин при 180 градусах.
8. Сирні мафіни на рисовому борошні
Якщо в тебе немає готової рисової муки – просто подрібни крупу в кавомолці.
Тобі знадобиться: 65 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, 2 яйця, 1 щіпка солі, 120 г рисового борошна, 75 г цукру, 200 г сиру.
Приготування: Збийте яйця з цукром до піни, додай м'яке вершкове масло з сиром і знову збийте. Посоли і потім додай рисове борошно з розпушувачем. Замісити тісто, виклади його у формочки і випікай мафіни 25 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Сирні мафіни з лимоном
Тонка цитрусова кислинка та аромат завжди будуть доречними у домашній випічці.
Тобі знадобиться: 250 г сиру, 50 г вершкового масла|мастила|, 75 г цукру, 80 г борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 2 яйця, 1 лимон.
Приготування: Міксером зби м'яке масло з цукром, додай яйця і знову зби. Після чого додай сир і цедру лимона, і збий ще раз. Наприкінці втрути в тісто борошно з розпушувачем, виклади масу у формочки і випікай мафіни в духовці 35 хвилин при 180 градусах.
10. Сирні маффіни з гарбузом без масла
Корисні та не надто калорійні мафіни. Додатково можеш замінити цукор на мед або цукрозамінник.
Тобі знадобиться: 250 г гарбуза, 200 г сиру, 2 яйця, 100 г цукру, 1-2 банани, 150 г борошна.
Приготування: Наріж гарбуз, приварити його 15 хвилин до м'якості і подрібни в пюре. Міксером збий яйця, сир і цукор. Втрути гарбуз, а потім розім'ятий вилкою банан. Наприкінці втрути в тісто борошно, виклади його у формочки і випікай мафіни приблизно півгодини в духовці при 180 градусах.
11. Сирні мафіни з вівсянкою та медом
ПП варіант улюбленого частування – без борошна та цукру.
Тобі знадобиться: 1 склянка вівсяних пластівців, 1 ст. меду, 2 ст.л. сметани, 200 г сиру, 1 яйце, 1 яблуко, 0,5 ч.л. соди.
Приготування: Змішай вівсянку з медом, содою, сметаною та яйцем. Додайте сир і терте яблуко, знову перемішайте і залиште тісто на 10 хвилин. Вилий його в присипані сухарями або манкою форми і випікай мафіни 30 хвилин у духовці при 200 градусах.
12. Сирні мафіни з горіхами
У цьому рецепті використовуються волоські горіхи, але можна взяти різні.
Тобі знадобиться: 120 г вершкового масла|мастила|, 150 г цукру, 1 лимон, 250 г сиру, 120 г волоських горіхів, 2 яйця, 220 г борошна, 1 ч.л. розпушувача.
Приготування: Міксером збий м'яку олію з цукром. Обдайте лимон окропом, обсмаж горіхи на сухій сковороді, подрібни все в блендері і додай до масляної маси. Після чого додай перетертий сир і збиті яйця, і наприкінці – борошно з розпушувачем. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 20-25 хвилин при 200 градусах.
13. Сирні мафіни з кабачком
Прекрасна версія дієтичних несолодких маффінів – простий і смачний перекус на кожен день.
Тобі знадобиться: 250 г сиру, 1 склянка борошна, 1 кабачок, 2 яйця, 1 ч.л. розпушувача, спеції.
Змішай сир з яйцями до однорідності. Натрій кабачок, відіжми його від зайвого соку і додай кабачок в тісто. Приправ і потім додай борошно з розпушувачем. Виклади тісто у форми та випікай мафіни 35 хвилин у духовці при 190 градусах.
14. Сирні мафіни з кокосовою стружкою
Вершкове масло також можна замінити кокосовим. Але краще частково, а чи не повністю!
Тобі знадобиться: 130 г сиру, 150 г цукру, 2 яйця, 0,5 ч.л. розпушувача, 1 щіпка солі, 70 г вершкового масла|мастила|, 150 г борошна, 2 ст.л. кокосової стружки.
Приготування: Перетріть сир з м'яким вершковим маслом, додай яйця з цукром і змішай все до однорідності. Додай кокосову стружку, а потім просіяне борошно з розпушувачем. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 20-25 хвилин у духовці при 190 градусах.
15. Сирні мафіни із зеленню
Рекомендуємо їсти їх відразу гарячими – на сніданок чи замість денного перекушування.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 150 г сиру, 2 яйця, 1/2 склянки молока, 1 ч.л. розпушувача, по 4 гілочки кропу, петрушки та зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Перетри сир з яйцями, влий вершки і молоко, додай борошно, що просіює, з розпушувачем і спеціями. Дрібно нарубай зелень, втрути її в тісто і виклади все у формочки. За бажанням посип мафіни кунжутом і випікай 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
16. Сирні мафіни з сиром та шпинатом
За таким же принципом можна взяти будь-яку іншу зелень замість шпинату.
Тобі знадобиться: 180 г борошна, 130 мл молока, 70 мл олії, 2 яйця, 1 ч.л. розпушувача, 130 г сиру, 50 г замороженого шпинату, 50 г твердого сиру, спеції.
Приготування: Змішай молоко, яйця, олію та сир до однорідності. Натрій сир на тертці і змішай його з борошном, розпушувачем і спеціями. Поєднай обидві маси. Розморозь і злегка відіжми шпинат, і теж втрути його в тісто. Виклади тісто у формочки і випікай маффін приблизно півгодини в духовці при 180 градусах.
17. Сирні мафіни з шинкою
І ще один рецепт смачного та ситного сніданку з дешевих продуктів!
Тобі знадобиться: 300 г сиру, 300 г борошна, 70 г твердого сиру, 50 г шинки, 1/2 пучка зелені, 2 яйця, 30 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ч.л. розпушувача, спеції.
Приготування: Розімни сир і змішай його з тертим сиром, борошном, що просіює, спеціями і розпушувачем. Додай розтоплену олію та яйця, а потім всип рубану зелень і нарізану шинку. Виклади тісто у формочки і випікай мафіни 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
18. Сирні мафіни з куркою
Прекрасні мафіни, які урізноманітнять твій повсякденний раціон.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 100 г сиру, 1 яйце, 1 цибулина, 50 г вершкового масла|мастила|, 1,5 ч.л. крохмалю, 40 г твердого сиру, спеції, 2 ч.л. рослинного масла.
Дрібно наріж цибулю і обсмаж її на рослинному маслі до золотистості. Збий у блендері курку, розітри жовток з сиром і м'яким вершковим маслом. Змішай всі ці інгредієнти, додай крохмаль і спеції, і в кінці – додай збитий білок до піків. Виклади тісто у формочки, присип тертим сиром і випікай мафіни в духовці 20-25 хвилин при 200 градусах.
19. Сирні мафіни з картоплею
Перед запіканням посип мафіни кунжутом і різним насінням.
Тобі знадобиться: 150 г картоплі, 1 яйце, 2 ст. тертої моркви, 2 пера зеленої цибулі, 4 ст.л. сиру, 1 ст.л. сметани, 1,5 ст. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, спеції.
Приготування: Натрій картоплю, дрібно нарубай цибулю, додай терту моркву і змішай все з яйцем. Додай решту інгредієнтів і добре вимішай тісто. Виклади його у формочки і випікай мафіни до 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
20. Сирні мафіни в мікрохвильовій печі
Експрес-версія, якщо під рукою немає духовки та зайвого часу.
Тобі знадобиться: 100 г сиру, 1 яйце, 1 ст. цукру, 1 ст. манки, 1 щіпка розпушувача, 1 щіпка ваніліну.
Приготування: Ретельно змішай всі інгредієнти або зби їх у блендері до однорідності. Виклади тісто у формочки на 2/3 і відправ мафіни в мікрохвильову піч. При потужності в 800 Вт готуй їх 3 хвилини, після чого залиш на 2 хвилини постояти у вимкненій мікрохвильовій печі і потім готуй ще 2 хвилини.
