У рік Зеленої Змії немає жодних обмежень на м'ясо, тому цього разу на святковий стіл можна приготувати щось справді особливе. Детальніше про цікаві та смачні рецепти гарячих страв на Новий рік 2025 – розповідаємо далі у нашій добірці!
1. Качка з фруктами у вині
Ціла качка готується довго, але вона того варта!
Тобі знадобиться: 1 качка, 6 апельсинів, 2 яблука, 3-4 кільця консервованих ананасів, 1 лимон, 1/2 склянки білого вина, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. меду, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Відіжми сік із чотирьох апельсинів. Половину цього соку змішай із соком лимона, сіллю та спеціями. Залий качку маринадом, що вийшов, і залиш на ніч у холодильнику.
Після чого наріж фрукти, що залишилися, нафаршируй ними качку, виклади її в змащену маслом форму і запікай близько 2 годин у духовці при 200 градусах. Змішай апельсиновий сік, що залишився, мед і вино, і провари їх 15-20 хвилин на слабкому вогні. Полий качку цією глазур'ю за 10 хвилин до готовності.
2. Курка з чорносливом у духовці
Можеш додати сюди трохи кураги – теж буде дуже до речі.
Тобі знадобиться: 1 курка, 200 г чорносливу, 2-3 яблука, 4 ст. сметани, 1 ст. гірчиці, 1 ч. л. цукру, 2 зубчики часнику, сіль, спеції.
Приготування: Змішай сметану, гірчицю, подрібнений часник, сіль, цукор та спеції. Натри курку цим маринадом і залиш на кілька годин у холодильнику.
Наріж яблука часточками, а чорнослив замоч на 10 хвилин у гарячій воді. Нафаршируй курку яблуками і чорносливом, а фрукти, що залишилися, відправ у жароміцну форму. Виклади на них курку, накрий фольгою та запікай 80-90 хвилин у духовці при 180 градусах, але через 1 годину – прибери фольгу.
3. Свинина з картоплею в рукаві на Новий рік
Легкий рецепт із простих та доступних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 600 г свинини, 600 г картоплі, 300 г цибулі, 2 ст. оливкової олії, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Крупно наріж усі інгредієнти. Обсмаж цибулю в олії до легкої золотистості, відправ усе в рукав і приправ за смаком. Запікай свинину з картоплею протягом 40-45 хвилин у духовці при 180 градусах.
4. Скумбрія в духовці
Дуже вдала страва для святкового новорічного столу!
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 50 мл сметани, 2 ст. соєвого соусу, 1 ст. л. зернистої гірчиці, сіль, спеції.
Приготування: Розроби скумбрію на половинки і видали хребет, плавці та кістки. Змішай інші інгредієнти в однорідний маринад, змасти їм рибу і залиш її маринуватися на півгодини. Після чого запікай страву 25-30 хвилин у духовці при 180 градусах.
5. Кальмари в томатному соусі
Готові кальмари чудово поєднуються з будь-яким гарніром.
Тобі знадобиться: 600 г кальмарів, 2 моркви, 1 цибулина, 200 г сметани, 1,5 ст. томатної пасти, 1,5 ст. оливкової олії, 1,5 ст. л. вершкового масла, сіль, паприка, спеції.
Приготування: Наріж кальмарів кільцями, цибулю – півкільцями, а моркву натри на тертці. Обсмаж цибулю і моркву на суміші двох масел до м'якості, додай сметану з томатною пастою, приправ, перемішай і протушкуй 1 хвилину на слабкому вогні. Виклади кальмарів у цей соус, знову перемішай і протушкуй ще 3 хвилини. Після чого зніми страву з вогню і дай їй настоятися під кришкою.
6. Запечена індичка з беконом та вершковим маслом
Індичка за цим рецептом виходить неймовірно золотистою та рум'яною.
Тобі знадобиться: 1 індичка, 150 г бекону, 100 г вершкового масла, 1 пучок чебрецю, 2 головки часнику, шавлія, сіль, спеції.
Приготування: Наріж вершкове масло скибочками, приправ та загорни його в листя шавлії або іншої зелені. Тонко наріж бекон. Акуратно підріж і відтягни шкіру індички, приправ, а потім розклади туди бекон і шматочки масла.
Поверни шкіру на місце, щоб бекон з маслом залишалися під нею. Зроби те саме з усією індичкою. Вклади пучок чебрецю та цілі неочищені головки часнику в тушку, і запікай індичку приблизно 1,5-2 години в духовці при 200 градусах.
7. Курячі відбивні з грибами та картоплею на Новий рік
Їх можна подавати як самостійну гарячу страву, без гарніру.
Тобі знадобиться: 800 г курячого філе, 800 г картоплі, 600 г печериць, 1-2 цибулини, 300 мл вершків, 150 г твердого сиру, 1,5 ст. л. борошна, 2-3 зубчики часнику, 1/2 пучка петрушки, олія, сіль, спеції.
Приготування: Відвари, остуди та натри картоплю на великій тертці. Змішай 3 ложки олії, подрібнений часник, зелень, сіль та спеції за смаком. Наріж куряче філе на відбивні, відбий, натри їх цим маринадом і залиш на 20 хвилин.
Окремо обсмаж подрібнену цибулю з печерицями до готовності. Додай борошно, перемішай, готуй ще 1 хвилину і влий вершки. Приправ і протушкуй грибний соус, що вийшов, 1-2 хвилини. Виклади курячі відбивні в жароміцну форму і зверху розподіли по них соус, а на нього – картоплю. Посип усе тертим сиром і запікай 30 хвилин у духовці при 180 градусах.
8. Кролик із вершками в духовці
Вибирай жирніші вершки, щоб соус був максимально ніжним.
Тобі знадобиться: 800 г кролика, 2 цибулини, 1 лимон, 250 мл вершків, 3 ст. соєвого соусу, 1 головка часнику, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Розроби кролика на порційні шматочки і замаринуй їх на півгодини в соєвому соусі. Після чого відправ м'ясо у форму, додай часточки лимона і зубчики часнику. Розклади крупно нарізану цибулю, посип усе спеціями і ароматними травами, і залий вершками. Запікай страву 45-60 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Відбивні зі свинини з волоськими горіхами
Новий рік 2025 – чудовий час, щоб скуштувати оригінальні рецепти.
Тобі знадобиться: 600 г свинини, 2-3 мариновані огірки, 50 г волоських горіхів, 4-5 ст. л. сметани, 2 зубчики часнику, 30 г зелені, сіль, спеції.
Приготування: Наріж свинину, відбий, приправ, злегка обсмаж з двох сторін на сковороді та виклади на пергамент. Дрібно порубай горіхи, зелень, часник і мариновані огірки, змішай їх зі сметаною, приправ начинку і розподіли її між відбивними. Запікай усі 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах.
10. Креветки в кокосовому молоці
Потрібне справжнє густе кокосове молоко з банок.
Тобі знадобиться: 650-700 г великих очищених креветок, 500 мл кокосового молока, 1 лайм, 1 цибулина, 6 ст. вершкового масла, 1,5 ст. л. рибного соусу, 1,5 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. меду, 4 зубчики часнику, імбир, пластівці чилі, сіль, спеції.
Приготування: Змішай оливкову олію, мед, подрібнений часник та імбир, пластівці чилі, сіль та спеції. Замаринуй креветок на 15 хвилин у цій суміші, а потім порціями обсмаж їх у половині вершкового масла і відклади убік.
Окремо розтопи масло, що залишилося, і обсмаж у ньому цибулю з пластівцями чилі. Влий кокосове молоко і рибний соус, і провари 3-5 хвилин на слабкому вогні. Додай сік та цедру лайма за смаком. Виклади креветок у соус, що вийшов, готуй ще 3-4 хвилини і зніми з вогню.
11. Запечений свинячий окіст у сидрі
Замість сидру можна використовувати сухе або напівсолодке біле вино.
Тобі знадобиться: 1 великий свинячий окіст, 1 цибулина, 1/2 склянки мигдалю, 200 г чорносливу, 1,5 склянки сидру, 1,5 склянки ананасового соку, 2 ст. л. вершкового масла, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. коричневого цукру, сіль, спеції.
Приготування: Нашпигуй окіст половинками чорносливу і мигдалем, і полий усе розтопленим вершковим маслом зверху. Блендером збий цибулю, часник і 1 склянку сидру зі спеціями до однорідності. Виклади м'ясо в рукав, влий до нього ананасовий сік та пряний сидр, зав'яжи та відправ на 3 години в духовку при 180 градусах. Після чого розв'яжи рукав, полий стегенець сидром, що залишився, і запікай ще 45 хвилин. За цей час кілька разів полий його соком, що виділяється.
12. Мінтай із броколі на Новий рік
Якщо захочеться приготувати щось легше та дієтичне!
Тобі знадобиться: 500 г філе мінтаю, 300 г броколі, 200 мл жирних вершків, 150 г вершкового сиру, 100 г твердого сиру, 1 ст. л. зернистої гірчиці, сіль, спеції.
Нагрій вершки з вершковим сиром на слабкому вогні до однорідності, постійно помішуючи. Додай гірчицю, сіль та спеції, перемішай і дай соусу трохи охолонути.
Наріж філе минтая на шматочки, розбери броколі на суцвіття і відправ усе в жароміцну форму. Залий соусом і запікай 25 хвилин у духовці при 180 градусах, а після чого посип тертим сиром і запікай ще 10-15 хвилин.
13. Куряче філе з гарбузом у духовці
Красива і ошатна страва, яка чудово виглядає на новорічному столі.
Тобі знадобиться: 600 г курячого філе, 600 г гарбуза, 2-3 зубчики часнику, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, спеції, ароматні трави.
Приготування: Наріж гарбуз середніми шматочками, виклади у форму і відправ на 20 хвилин у духовку при 180 градусах. Так само наріж куряче філе, злегка обсмаж його в оливковій олії, а потім – додай до гарбуза. Всип спеції, трави та подрібнений часник, і запікай усе разом ще 30 хвилин.
14. Качка з яблуками та гречкою
Замість яблук сюди також підійдуть айва чи улюблені сухофрукти.
Тобі знадобиться: 1 качка, 200 г гречки, 10 дрібних яблук, 20 г вершкового масла, 20 г меду, сіль, спеції.
Приготування: Натри качку спеціями всередині та зовні, а потім обмаж її зовні медом. Нафаршируй яблуками, виклади на змащений лист і запікай 1,5-2 години в духовці при 170 градусах. За цей час відвари гречку майже до готовності, додай крупу і яблука, що залишилися, до качки за 20 хвилин до кінця запікання.
15. Індичка з яблуками та апельсинами в духовці
Така соковита та ніжна, що просто тане в роті – ну як встояти?
Тобі знадобиться: 1 індичка, 500 г яблук, 250 г апельсинів, 1 лимон, 2 ст. вершкового масла, 2 ст. л. оливкової олії, 4 зубчики часнику, 3 гілочки чебрецю, 3 гілочки петрушки, 3 гілочки розмарину, сіль, спеції.
Приготування: Змішай обидва види олії, подрібнену зелень, часник, сіль та спеції. Змасти індичку цією сумішшю зовні та всередині. Наріж яблука часточками, нафаршируй ними тушку і скріпи зубочистками.
Наріж апельсини кружальцями, відправ їх у форму з яблуками, що залишилися, виклади індичку зверху і запікай 1,5 години в духовці при 180 градусах. Після чого полий її соком, що виділився, накрий фольгою і запікай ще 1,5 години.
16. Курка, фарширована рисом
Для аромату додай гілочку чебрецю або розмарину при запіканні.
Тобі знадобиться: 1 курка, 100 г рису, 6 печериць, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. соєвого соусу, олія, сіль, спеції.
Приготування: Відвари рис до напівготовності, злегка обсмаж гриби з однією цибулею та часником, і змішай начинку. Змішай кілька ложок олії, соєвий соус і всі спеції, і замаринуй курку в цьому маринаді на півгодини.
Другу цибулину наріж кружальцями і відправ на дно жароміцної форми. Нафаршируй курку рисом, виклади її на цибулю і запікай приблизно 60-70 хвилин в духовці при 180 градусах.
17. Запечена риба по-грецьки на Новий рік
З апетитною овочевою шубкою з помідорів та оливок!
Тобі знадобиться: 800 г філе риби, 2 помідори, 1-2 жмені оливок, 200 мл сметани, 150 г твердого сиру, 1/2 пучка петрушки, 2 пера зеленої цибулі, 3 зубчики часнику, сіль, спеції.
Приготування: Дрібно наріж помідори, подрібни зелень, часник і оливки, натри сир на тертці і змішай усе зі сметаною і спеціями. Виклади шматочки риби на лист і зверху додай начинку. Запікай рибу 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
18. Гусак у духовці цілком
Складно вигадати ще щось святкове на Новий рік!
Тобі знадобиться: 1 гусак, 800 г яблук, 3 ст. соєвого соусу, 2 ст. л. оливкової олії, 1,5 ст. л. меду, 2 ч. л. паприки, сіль, спеції.
Приготування: Натри тушку гусака паприкою та спеціями до смаку. Змішай мед, соєвий соус і оливкову олію, натри птицю зовні і всередині цим маринадом, загорни в плівку і залиш на ніч у холодильнику.
Після чого нафаршируй гусака нарізаними яблуками, скріпи зубочистками і відправ у гусятницю. Запікай страву 40 хвилин у духовці при 220 градусах, а потім розклади яблука, що залишилися, навколо, закрий гусятницю кришкою і готуй ще 2 години.
19. Гратен із цвітної капусти
Оригінальний та смачний гарнір, якщо картопля та крупи вже набридли.
Тобі знадобиться: 1 головка цвітної капусти, 500 мл молока, 100 мл вершків, 100 г твердого сиру, 25 г вершкового масла, 2-3 зубчики часнику, сіль, мускатний горіх, мелений білий перець.
Змішай молоко і 500 мл води, доведи до кипіння і виклади туди суцвіття цвітної капусти. Провари їх 10 хвилин, дай стекти і переклади у форму для запікання.
Змішай вершки, половину тертого сиру, подрібнений часник, сіль та спеції, та залий капусту. Зверху розклади шматочки вершкового масла і відправ гратен на 10 хвилин у духовку при 200 градусах. Після чого посип його тертим сиром, що залишився, і запікай ще 5 хвилин.
20. Запечені гомілки індички в меду
Неодмінно спробуй, це дуже смачно та просто!
Тобі знадобиться: 2 гомілки індички, 300 мл наваристого курячого бульйону, 50 мл соєвого соусу, 100 г меду, сіль, спеції, ароматні трави.
Змішай мед і соєвий соус, натри гомілки індички цим маринадом і виклади їх у форму. Посип усе спеціями та ароматними травами, і залий бульйоном, можна – гарячим. Закрий фольгою і запікай 1 годину в духовці при 180 градусах. Після чого прибери фольгу, полий індичку маринадом, що залишився, і запікай ще 30 хвилин.
