Хочеш приготувати щось ефектне та оригінальне? Гравлакс – чудова скандинавська закуска, яка дозволяє по-новому поглянути на рибу та прикрасить навіть святковий стіл. Ділимося 8 найкращими рецептами, які тебе точно не розчарують!
1. Гравлакс із лосося з горілкою або коньяком
Чудовий делікатес зі свіжою зеленню та лимоном.
Тобі знадобляться: 750 г філе лосося на шкірі, 3 ст. рубаного кропу, цедра 3 лимонів, 3 ст. горілки чи коньяку, 6 ст.л. великої морської солі, 6 ст. цукру, 1,5 ч. л. суміші мелених перців.
Приготування: Добре змішай всі інгредієнти, крім лосося. Застели пластиковий контейнер марлею або паперовим рушником і відправ туди половину маринаду. Виклади на нього філе лосося шкірою вниз і розподіли маринад, що залишився, по рибі.
Накрий такою ж марлею або паперовим рушником, постав прес зверху і відправ на 2 доби в холодильник. Кожні 12 годин перевертай гравлакс. Потім – змий маринад, серветками витріть лосось насухо і тоненько наріж для подачі.
2. Гравлакс із форелі з гострим перцем
Трохи спецій додадуть закусці перчинку.
Тобі знадобляться: 750 г філе форелі, 80 г кропу, 80 г морської солі, 80 г цукру, 3 г гострого червоного перцю, 8 г меленого чорного перцю.
Змішай сіль, цукор і всі спеції, і натрій форель цією сумішшю з двох сторін. Виклади рибу на харчову плівку шкірою вниз, обсип рубаним кропом і загорни.
Відправ у контейнер і встанови зверху вантаж – наприклад, банку з водою. Залиш на 2-3 дні в холодильнику, а потім змий маринад з гравлаксу, обсуши його серветками і тонко наріж.
3. Гравлакс із лосося з кропом
У цьому рецепті немає алкоголю.
Тобі знадобляться: 750 г філе лосося на шкірі, 50 г солі, 40 г цукру, 0,5 ст. меленого чорного перцю, 1 пучок кропу.
Розріж філе лосося на 2 шматки приблизно одного розміру, щоб можна було скласти їх один на одного. Нарубай кріп і змішай його з цукром, сіллю та меленим перцем. Поступово обмасти цією сумішшю обидва шматки червоної риби з двох сторін, склади їх сендвічем і загорни в 2-3 шари харчової плівки.
Відправте заготівлю в контейнер, придавіть вантажем, приберіть на 2 доби в холодильник, але перевертай рибу кожні 12 годин. Якщо волієш більш солоної закуски – залиши її в холодильнику на більший термін. Після чого очисти гравлакс від маринаду, тонко наріж і подавай до столу.
4. Гравлакс з лимоном та горілкою
Неодмінно спробуй, це дуже смачно та просто!
Тобі знадобляться: 750 г філе лосося, 1 лимон, 1 пучок кропу, 50 г цукру, 50 г солі, 50 мл горілки, 20 г меленого коріандру, 20 г меленого чорного перцю.
Приготування: Відіжміть сік з лимона і натрій цедру на дрібній тертці, подрібни кріп і змішай сіль, цукор, чорний перець і коріандр. Наріж лосось на 4 однакових шматки і полів їх лимонним соком і горілкою, а потім натрій спеціями і посип цедрою з кропом.
Склади шматки риби один на одного і щільно загорни у харчову плівку. Виклади заготівлю в контейнер, установіть гніт зверху і відправте гравлакс на 2 дні в холодильник. Після чого очисти готове філе від спецій і тонко наріж.
5. Гравлакс із лосося з буряком
Буряк – це не тільки смак, а ще й дивовижний натуральний барвник для риби.
Тобі знадобляться: 750 г філе лосося, 300 г буряка, 15 г петрушки, 50-80 г солі, 50 г цукру.
Приготування: Відвари, охолоди і натрій буряк на дрібній тертці, а потім змішай її з цукром і сіллю. Виклади філе лосося в контейнер шкірою вниз і засип його буряковою сумішшю, щоб риба була повністю під нею.
Посип рубаною петрушкою, закрий контейнер і прибери все на 6-12 годин у холодильник. Після цього серветками обітри гравлакс від буряка і тонко наріж для подачі.
6. Гравлакс із горбуші з хріном
Якщо потрібно зробити закуску ще оригінальнішою!
Тобі знадобляться: 600 г філе горбуші, 1 буряк, 4 ч.л. столового хрону, 2 ч. л. сухого кропу, 3 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. мелений чорний перець.
Змішай разом сіль, цукор, мелений перець і сухий кріп, а пропорції спецій можна відрегулювати за смаком. Виклади філе горбуші шкірою вниз, змасти столовим хріном і посип прянощами.
Зверху додай тертий буряк – сирий або варений. Загорни рибу в плівку, придави пресом і відправь на 1 день у холодильник. Потім – обітри гравлакс від маринаду, тонко наріж і подавай.
7. Гравлакс з лимончелло та цедрою
Підійде не лише лосось, а взагалі будь-яка червона риба.
Тобі знадобляться: 750 г філе лосося, 3 невеликі буряки, 3 ст. цедри апельсина, 1 ст. цедри лайма, 1 пучок базиліка, 4 ст. лимончелло, 200 г цукру, 150 г морської солі, 2 ст. коріандру.
Приготування: Змішай тертий буряк, всю цедру, подрібнений базилік, цукор, сіль та коріандр. Поклади філе лосося на плівку, натрій його лимончелло, а потім – рівномірно виклади пряну бурякову заготовку зверху.
Загорни лосося в плівку та відправь на 1 добу в холодильник під пресом. Перед подачею очисти гравлакс від бурякової маси, промою, обсуши і тонко наріж.
8. Гравлакс з апельсином та рожевим перцем
Набір прянощів та добавок безпосередньо визначає смак страви.
Тобі знадобляться: 750 г філе червоної риби, 2 ст. цедри апельсина, 80 мл апельсинового соку, 3 ст. великої морської солі, 3 ст. цукру, 1,5 ст. рожевий перцю.
Приготування: Подрібни та змішай рожевий перець з цедрою апельсина, морською сіллю та цукром. Відправте половину маринаду в контейнер, а на нього викладіть філе риби. Розподіли маринад, що залишився, зверху і полів заготівлю апельсиновим соком.
Накрий марлею або паперовим рушником, притисніть пресом і відправь на 2 дні в холодильник. Перевертай рибу кожні 12 годин. Обмий, обсуши і тонко наріж готовий гравлакс перед подачею.
