Дуже часто готування влітку перетворюється на суцільні муки – жарко, душно і особливо не хочеться довго стояти біля плити. Ми хочемо зробити твоє життя трохи простіше і приємніше, тому лови добірку з 20 чудових рецептів літніх страв!
1. Рататуй у томатному соусі
Потрібно трохи часу, але практично не потрібні зусилля.
Тобі знадобиться: 1 цукіні, 1 кабачок, 1 баклажан, 6 помідорів, 2 болгарських перцю, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 гілочка чебрецю, 3 листи базиліка, 4 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Наріж кружальцями невеликої товщини 4 помідори, цукіні, кабачок та баклажан. Виклади все це в змащену олією форму у будь-якому порядку. Окремо наріж дрібним кубиком ще 2 очищені помідори, цибулю і болгарський перець.
Обсмаж їх у сковороді до м'якості близько 10 хвилин додай часник, спеції та рубану зелень. Залий овочі у формі цим соусом і відправ їх на 1 годину в духовку при 180 градусах під фольгою. Зніми фольгу та допеки до рум'яності.
2. Окрошка на сметані з вареною ковбасою
Для такої окрошки навіть не потрібно варити м'ясо – куди швидше.
Тобі знадобиться: 300 г сметани, 250 г вареної ковбаси, 3 картоплини, 4 яйця, 2 огірки, 6-7 редисок, 2 пера зеленої цибулі, по 2 гілочки кропу, м'яти та петрушки, 500 мл води, 1 щіпка лимон.
Приготування: Відварити до готовності картоплю та яйця. Наріж все дрібним кубиком, порубай зелень і змішай зі сметаною та спеціями. Змішай холодну воду з лимонною кислотою та залий окрошку.
3. Сорбет з кавуна
Якщо кавун недостатньо солодкий, тоді додай трохи цукру чи меду.
Тобі знадобиться: 400 г м'якоті кавуна, 1/2 лимона.
Лимон обдай окропом і довільно наріж. Видалити з кавуна кісточки і теж наріж м'якоть. Відправ все в морозилку на 2-3 години. Зби масу в блендері і перемішай. Подавай сорбет у креманках.
4. Смажена селера
Незвичайний овочевий гарнір – замість звичної картоплі чи крупи.
Тобі знадобиться: 500 г стебел селери, 1 цибуля-порей, 15 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Очисти від жорстких волокон і наріж селера невеликими брусочками. Порій наріж кільцями та обсмаж 1-2 хвилини. Додай селеру і смажу ще пару хвилин, помішуючи. Додай соєвий соус та спеції, і туши все під кришкою ще кілька хвилин.
5. Салат з полуницею та фетою
Підійде просто на вечерю, і щоб здивувати гостей.
Тобі знадобиться: 50 г руколи, 50 г фети, 40 г волоських горіхів, 120 г полуниці, 4 ст. оливкової олії, 1 ч.л. меду, 1 ст.л. винного оцту, мелений білий перець та сіль.
Приготування: Промий і висуши руколу, розкриш фету, наріж полуницю і нарубай волоських горіхів. Змішай салат. Для заправки змішай оливкову олію, мед, оцет та спеції.
6. Овочеве рагу з молодою капустою
Воду в процесі можна не додавати – овочі самі дадуть достатньо соку.
Тобі знадобиться: 450 г картоплі, 400 г кабачків, 300 г помідорів, 350 г молодої капусти, 100 г моркви, 100 г цибулі, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі на свій смак. Обсмаж цибулю та моркву 5-7 хвилин, приправ і додай нашатковану капусту. Через 3-4 хвилини додай картоплю, а ще через 7-8 – кабачки та спеції. Туши всі разом 10 хвилин, додай помідори та туші ще 5-7 хвилин.
7. Запечена цвітна капуста
Цікавий літній рецепт, як запекти цвітну капусту цілком.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 4 ст. вершкового масла|мастила|, 3 зубчики часнику, 1/2 лимона, спеції.
Приготування: Зріж товсту частину стебла і виклади качан на деко. Змішай розтоплену олію, спеції та тиск часник. Полей цвітну капусту та накрий її фольгою. Запікайте страву 30 хвилин у духовці при 200 градусах і потім ще 15 хвилин без фольги. Перед подачею полів капусту лимонним соком.
8. Огірковий крем-суп
Ніжний, дуже приємної текстури та незвичайного відтінку.
Тобі знадобиться: 20 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 800 г огірків, 1 авокадо, 50 г петрушки, 200 мл йогурту, 20 мл лимонного соку, 500 мл овочевого бульйону.
Приготування: Обсмажте подрібнену цибулю і часник кілька хвилин, додай лимонний сік і перемішай. Тонко наріж огірки, додай їх туди ж і влий овочевий бульйон. Доведи до кипіння і вари суп 5 хвилин на слабкому вогні. Додай м'якоть авокадо та петрушку, і подрібни суп блендером. Подавай його з йогуртом.
9. Сирний десерт із полуницею
Його головний плюс у тому, що він готується без випічки.
Тобі знадобиться: 300 г сиру, 400 г полуниці, 100 г цукру, 300 г 20% сметани, 10 г ванільного цукру, 1 ст. желатину, 100 г печива, 50 мл води.
Розведи желатин у воді за інструкцією. У блендері збий сир, сметану та весь цукор. Додай желатин і знову збий. Виклади у форму печиво та залий трохи сирної маси. Виклади полуницю, залий сир, що залишився, і прибери десерт в холодильник.
10. Курка з кукурудзою в духовці
У цей рецепт іде ціла кукурудза.
Тобі знадобиться: 5 курячих стегенець, 3 качана кукурудзи, 1 ч.л. орегано, спеції, оливкова олія.
Приготування: Курку натрій спеціями і виклади у форму. Між нею розклади крупно нарізані качани кукурудзи. Збризкати все маслом з орегано і запікати в духовці близько 45 хвилин при 200 градусах. В ідеалі – під грилем.
11. Брокколі у сметані
Готову страву можна посипати кедровими горішками до смаку.
Тобі знадобиться: 1 качан броколі, 150 г сметани, 2 зубчики часнику, 40 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Розбери броколі на суцвіття і приваріть їх 3 хвилини в киплячій воді. Розтопи вершкове масло|мастило|, додай сметану і перемішай. Додай тиск часник і спеції, і готуй ще 1 хвилину. Виклади брокколі в цей сосус і протушкуй все ще 1 хвилину.
12. Салат з овочами та сиром
Краще брати крупнозернистий сир – він ідеально підходить для салатів.
Тобі знадобиться: 2-3 жмені салатного листя, 8 помідорів чері, 3 огірки, 1 фіолетова цибулина, 120 г оливок, 200 г сиру, 1/2 лимона, 40 мл оливкової олії, зелень, спеції.
Приготування: Довільно наріж всі овочі, подрібни зелень, додай оливки та сир, і перемішай салат. Заправте його оливковою олією з лимонним соком і спеціями.
13. Запечена молода морква
Для цього рецепту потрібна саме тонка молода морква приблизно одного розміру.
Тобі знадобиться: 400 г молодої моркви, 50 мл оливкової олії, 5 гілочок чебрецю, 1,5 ч.л. меду, 1,5 ч.л. лимонного соку, спеції.
Приготування: Вимий моркву щіткою, виклади її у форму і збризкати олією з лимонним соком. Полей медом, посип спеціями і відправ все в духовку на 15 хвилин при 190 градусах. Наприкінці – посип чебрецем.
14. Рибне бадилля зі щавлем і кропивою
Холодний суп із квасом, який порадує любителів традиційної кухні.
Тобі знадобиться: 1,5 л квасу, 500 г філе білої риби, 200 г кропиви, 200 г щавлю, 2 огірки, 1 зубчик часнику, 5 пір'я зеленої цибулі, 1 пучок кропу, спеції.
Приготування: Наріж щавель і кропиву, влий 500 мл води, проварити 10 хвилин і відкинь на друшляк. Подрібни блендером. Відварити рибу 15 хвилин до готовності і наріж. Дрібно наріж зелену цибулю, часник та кріп.
Наріж кубиком огірки, змішай все, крім риби, разом і злегка розімні товкачем. Приправ бадиллю, залий квасом і прибери на 1 годину в холодильник. Додай рибу перед подачею.
15. Баклажани під сиром у духовці
Хороша закуска просто так, а також із особливого приводу.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 помідор, 70 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріж баклажан кружальцями, посип його спеціями і виклади на пергамент. Зверху додай кружечки помідорів і посип давленим часником. Потім посип тертим сиром і відправте на півгодини в духовку при 180 градусах.
16. Кабачкові оладки
Беззастережно одна з найлітніших страв, яку тільки можна уявити.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 1 цибулина, 1 яйце, 3 ст. борошна, спеції.
Натрі кабачки і цибуля на тертці, і злегка відіжми. Додай яйце, спеції та борошно. Перемішай тісто і смажу оладки на сковороді, викладаючи ложкою, з двох боків до рум'яності на середньому вогні.
17. Салат з помідорів та нектаринів
Щоб салат виглядав ще ефектніше, візьми помідори різних кольорів.
Тобі знадобиться: 800 г помідорів, 5 нектаринів, 300 г руколи, 1 фіолетова цибулина, 1 ч.л. меду, 3 ст. оливкової олії, 90 г фети, 1/3 склянки бальзаміку.
Приготування: Промий та обсуши руколу. Наріж помідори та нектарини тонкими часточками, тонко наріж цибулю. Доведи оцет з медом до кипіння та увари близько 5 хвилин до консистенції сиропу. Дай сиропу охолонути, і змішай його з оливковою олією. Виклади всі інгредієнти на тарілку, полів цим сиропом і посип розфарбованою фетою.
18. Буряк на айрані
Якщо ти досі думаєш, що холодні супи обмежуються забарвленням – лови ще ідею.
Тобі знадобиться: 1 л айрану, 4 буряка, 5 картоплин, 3 огірки, 4 яйця, 4 пера зеленої цибулі, 1 пучок кропу, спеції.
Приготування: Відварити до готовності картоплю, буряки та яйця. Наріжте всі інгредієнти дрібним кубиком і подрібніть зелень. Приправ та залий блюдо холодним айраном.
19. Салат зі шпинатом та яйцями
Чудовий зелений салат – по-справжньому літній рецепт.
Тобі знадобиться: 200 г шпинату, 100 г зеленої цибулі, 2 огірки, 2 яйця, 2 ст. сметани, спеції.
Приготування: Відварити яйця до готовності. Довільно наріж всі інгредієнти, змішай салат і заправ його сметаною зі спеціями.
20. Гаспачо з динею
Освіжаючий, густий і дуже незвичайний суп із помідорами та динею.
Тобі знадобиться: 500 г червоного та жовтого болгарського перцю, 900 г дині, 800 г помідорів, 120 г огірків, 3 зубчики часнику, 4 ст.л. яблучного оцту, 1 перець чилі, спеції, 6 ст. оливкової олії.
Приготування: Довільно наріж диню і всі овочі, і зби їх у блендері до однорідності з чилі та часником. Додай оливкову олію, оцет і спеції, і знову збий. Подавай суп холодним.
