Найчастіше класичні домашні млинці готуються на молоці, але насправді підійде практично будь-яка рідка основа, якщо правильно дотримуватись пропорцій та технології. На цей раз хочемо поділитися з тобою 15 кращими рецептами млинців на кефірі – ще ніжніших, ніж зазвичай!
1. Млинці на кефірі з окропом
Найтонші та ажурні млинці завжди виходять саме з тіста з окропом.
Тобі знадобиться: 1 склянка кефіру, 1 склянка окропу, 1 склянка борошна, 2 яйця, 2 ст. л. цукру, 2 ст. рослинної олії, по 2 щіпки солі та соди.
Приготування: Віночком збий яйця з цукром, додай кефір з олією та сіль. Потім додай просіяне борошно, а за ним – соду. Влий у тісто крутий окріп, продовжуючи постійно помішувати. Смаж тонкі млинці на сковороді з двох боків.
2. Ажурні млинці на кефірі
Чим довше постоїть тісто – тим ажурнішими будуть млинці.
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 500 мл кефіру, 2 яйця, 2 ст. цукру, по 0,5 ч. л. солі та соди, 260 мл гарячої води, 30 мл рослинної олії.
Приготування: Збий яйця з кефіром, сіллю та цукром. Додай просіяне борошно з содою, а потім додай гарячу воду. Залиш тісто на півгодини, втрути в нього олію і смаж млинці на сковороді.
3. Пишні млинці на кефірі
Готові млинці рекомендуємо відразу змащувати вершковим маслом.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 300 г борошна, 500 мл кефіру, 100 мл молока, 2 ст. олії, 3 ст. л. цукру, по 0,5 ч. л. соди та солі.
Злегка нагрій кефір і змішай його з олією, цукром та сіллю. Додай борошно та залиш тісто на 15 хвилин. Додай яйця. Потім додай гаряче молоко, постійно помішуючи. Наприкінці додай соду та смаж млинці на сковороді.
4. Млинці на кефірі та сметані
Таке тісто замішується буквально зі всього, що знайдеться під рукою.
Тобі знадобиться: 80 г борошна, по 75 мл кефіру, сметани та гарячої води, 1 яйце, по 1 ст. л. цукру та топленої олії, по 0,5 ч. л. солі та соди.
Приготування: Збий віночком яйце з кефіром та сметаною. Влий воду, перемішай і потім додай олію, сіль, цукор і соду. Додай у тісто просіяне борошно і смаж тонкі ажурні млинці з двох сторін.
5. Млинці на кефірі та молоці
Якщо ти любиш гарні домашні млинці з дірочками – це вони!
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 1,5 склянки молока, 1/2 склянки кефіру, 2 яйця, 2 ст. цукру, 1 ч. л. розпушувача, 2 ст. л. рослинної олії.
Приготування: Змішай всі сухі інгредієнти та окремо збий віночком яйця з усіма рідкими. З'єднай обидві маси, залиш тісто на 10–15 хвилин і смаж тонкі млинці.
6. Млинці на кефірі та манці
Манка – не найочевидніше рішення для тонких млинців, але вона точно варта уваги.
Тобі знадобиться: 400 мл кефіру, 5 ст. манки, 2 яйця, 3 ст. борошна, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. розпушувача, 2 щіпки солі, 2 ст. л. рослинної олії.
Збий віночком яйця з цукром і сіллю, додай манку і перемішай. Додай борошно з розпушувачем і знову перемішай. І вже потім влий трохи теплий кефір і олію в густе тісто. Залиш тісто на 15 хвилин і смаж млинці на сковороді.
7. Млинці на кефірі та сироватці
Готові млинці набувають легкої кислинки і добре підійдуть для солодкої начинки.
Тобі знадобиться: по 250 мл кефіру та сироватки, 300 г борошна, 0,5 ч. л. соди, 1 щіпка солі.
Приготування: Змішай кефір із сироваткою та злегка нагрій. Відлий трохи маси, а в решту додай сухі просіяні інгредієнти. Все перемішай і поступово влий рідину, що залишилася, назад. Смаж млинці на сковороді на середньому вогні.
8. Млинці на кефірі та дріжджах
Рум'яні дріжджові млинці – ще одне чудове рішення, яке порадує твоїх домочадців.
Тобі знадобиться: 2 склянки кефіру, 2 яйця, 2 склянки борошна, 2 ч. л. цукру, 2 ч. л. сухих дріжджів, 2 ст. вершкового масла, 1 щіпка солі.
Нагрій півсклянки кефіру і розчини в ньому цукор, сіль, дріжджі, пару ложок борошна, і залиш на півгодини в теплі. Влий збиті яйця, потім додай масло, а потім втрути борошно, що залишилося, і після нього – кефір. Залиш тісто ще на півгодини і смаж млинці з двох боків на сковороді.
9. Млинці на кефірі та рисовому борошні
Низькокалорійні та безглютенові млинці для тих, хто стежить за харчуванням.
Тобі знадобиться: 200 мл води, 200 мл кефіру, 150 г рисового борошна, 30 мл олії, 25 г цукру, 0,5 ч. л. соди, 2 яйця, 1 щіпка солі.
Збий віночком яйця, сіль і цукор, і додай кефір. Потім втрути рисове борошно і, продовжуючи заважати, влий окріп. Після цього додай соду і в самому кінці – олію. Смаж млинці на сковороді з двох боків.
10. Млинці на кефірі та кукурудзяному борошні
Кукурудзяні млинці дуже ароматні і сильно відрізняються від будь-яких інших.
Тобі знадобиться: 1 склянка кукурудзяного борошна, 200 мл кефіру, 50 мл води, 2 яйця, 1 ст. цукру, 0,5 ч. л. соди, 1 щіпка солі.
Приготування: Збий віночком кефір, яйця, цукор, сіль та соду. Залиш на 10 хвилин і додай просіяне борошно. В кінці, постійно помішуючи, влий гарячу воду. Смаж млинці на сковороді.
11. Млинці на кефірі та крохмалі
Якщо тобі потрібні еластичні млинці, це питання добре вирішує крохмаль.
Тобі знадобиться: 400 мл кефіру, 2 яйця, 3 ст. борошна, 2 ст. л. крохмалю, 2 ч. л. цукру, по 0,5 ч. л. соди та солі, 2 ст. л. рослинної олії.
Змішай кефір з содою і залиш їх на 5 хвилин. Збий яйця з цукром і сіллю, з'єднай обидві маси і поступово додай борошно з крохмалем. Наприкінці влий олію та смаж тонкі млинці на сковороді з двох сторін.
12. Млинці на кефірі та мінералці
Коли йдеться про ажурні млинці, то газована мінералка творить чудеса.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 1 склянка борошна, 2 ст. цукру, 1 щіпка солі, 0,5 ч. л. соди, 1 склянка кефіру, 1 склянка газованої мінералки, 2 ст. рослинної олії.
Додай в кефір соду і залиш на пару хвилин. Збий яйця з цукром і сіллю в піну, змішай з кефіром і знову збий. Додай олію та мінералку, і збий ще раз. Потім додай просіяне борошно, залиш тісто на півгодини і смаж тонкі млинці.
13. Млинці на кефірі та гречаному борошні
Гречані млинці досить тендітні і не дуже підходять для начинки. Зате вони дуже смачні самі по собі.
Тобі знадобиться: 2 склянки кефіру, 1,5 склянки гречаного борошна, 1 яйце, 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. розпушувача, спеції.
Приготування: Збий віночком кефір, яйце та спеції за смаком. Додай розпушувач і олію, і перемішай. Додай просіяне гречане борошно і смаж млинці на змащеній олією сковороді.
14. Млинці на кефірі з бананом
Банан підходить не тільки для оладок та сирників, але і для звичайних млинців.
Тобі знадобиться: 250 мл кефіру, 2 ст. цукру, 2 яйця, 2 ст. олії, 1 банан, 100 г борошна, 1 ч. л. розпушувача.
Приготування: Збий до однорідності кефір з цукром, яйцями, олією та очищеним бананом. Поступово додай борошно з розпушувачем, залиш тісто на 20 хвилин і потім посмаж млинці.
15. Млинці на кефірі та вівсяному борошні
Підійдуть звичайні вівсяні пластівці, які можна подрібнити у блендері чи кавомолці.
Тобі знадобиться: 250 мл кефіру, 120 г вівсяного борошна, 2 яйця, 1 ч. л. цукру, 1 щіпка солі, 3 ст. рослинної олії.
Збий віночком яйця з цукром і сіллю, додай кефір кімнатної температури, а потім – вівсяне борошно . Залиш тісто на 15 хвилин, втрути в нього рослинну олію і смаж млинці з двох сторін на сковороді.
