Головною особливістю такого способу є мінімальне використання зелені. Це дозволяє овочам повністю розкрити свій смак. Розповідаємо 20 найкращих рецептів огірків по-болгарськи на зиму!
1. Огірки по-болгарськи з часником, морквою, цибулею та гострим перцем
Нарізай цибулю товстими кільцями.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 3 цибулини, 2 середні моркви, 1 стручок гострого перцю, 5 зубчиків часнику, 2 парасольки кропу, 3 бутони гвоздики, 4 горошини чорного перцю, 1 ч.л. зерен коріандру, 1 ч.л. насіння гірчиці, 120 мл оцту, 160 г цукру, 160 г солі, 3 л води.
Приготування: З огірків ріж краєчки і наріж моркву, гострий перець і очищену цибулю. На дно чистих банок всип спеції, подрібнений часник і парасольки кропу. Щільно поклади в банки підготовлені овочі, залий окропом і залиш на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор і сіль, і прокип'яти 2 хвилини. Влий оцет і гарячий маринад у банки з огірками, і закатай кришками.
2. Огірки по-болгарськи з морквою та цибулею
Огірки попередньо вимочити кілька годин у холодній воді.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 300 г моркви, 3 середні цибулини, 3 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 10 горошин чорного перцю, 100 мл оцту, 100 г цукру, 120 г солі, 2,7 л води.
З огірків зріж кінчики, а моркву і очищену цибулю – наріж кружальцями. Помістіть у чисті банки парасольки кропу, чорний перець, моркву, цибулю, огірки та зубчики часнику. Влий крутий окріп, накрий кришками і прибери убік остигати. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і прокип'ятіть 2 хвилини. Додай оцет, розлий цей маринад по банках і закатай.
3. Огірки по-болгарськи з лимонною кислотою
Відмінний рецепт, коли у будинку закінчився оцет.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 4 середні моркви, 4 середні цибулини, 2 парасольки кропу, 1 листок хрону, 1 ст.л. сухого насіння гірчиці, 1 ч.л. лимонної кислоти, 6 ст. цукру, 7 ст. солі, 3 л води.
Приготування: Підготуй і наріж всі овочі. Помісти в стерилізовані банки подрібнений листок хрону, парасольки кропу, насіння гірчиці та овочі. Влий крутий окріп, накрий кришками і залиш на 30 хвилин. Акуратно злий воду в каструлю, додай цукор, лимонну кислоту та сіль. Прокип'яті 2 хвилини, влий маринад у банки і заходи на зиму.
4. Огірки по-болгарськи без цукру
Моркву можна нарізати кубиками, кружальцями, брусками чи соломкою.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 400 г моркви, 500 г цибулі, 2 парасольки кропу, 1 ч.л. чорного перцю горошком, 100 мл оцту, 120 г солі, 2,7 л води.
Приготування: Підготуй овочі, наріж цибулю та моркву. На дно чистих банок помісти парасольки кропу, чорний перець та цибулю. Щільно утрамбуй огірки і моркву, залий окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, додай сіль і прокип'ятіть 2 хвилини. Додай оцет, розлий по банках з овочами та заходи.
5. Огірки по-болгарськи – класичний рецепт
Лій окріп безпосередньо на овочі, інакше банки можуть полопатися.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 300 г цибулі, 300 г моркви, 10 горошин чорного перцю, 2 лаврові листи, 3 ст.л. оцту, 90 г цукру, 4 ст. солі, 2,5л води.
Приготування: З огірків зріж краєчки, а морква і очищену цибулю – наріж кружальцями. Склади овочі в підготовлені банки, залий їх окропом і прибери убік до повного остигання. Після чого злий воду в каструлю, додай сіль, цукор, спеції та провари 4 хвилини. Залий у банки з овочами оцет і киплячий маринад, і закочуй заготовки.
6. Огірки по-болгарськи з часником та парасольками кропу
Часник буде ароматнішим, якщо попередньо розім'яти його лезом ножа.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 1/2 головки часнику, 4 парасольки кропу, 4 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, 120 мл оцту, 160 г цукру, 150 г солі, 3 л води.
З огірків зріж краєчки, розбери часник на зубчики і очисти їх від лушпиння. У чисті банки помісти парасольки кропу, огірки та часник. Влий крутий окріп, накрий кришками і залиш на 30 хвилин. Потім акуратно злий воду в каструлю, додай цукор, сіль, спеції та провари 2 хвилини. Додай оцет, розлий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.
7. Хрумкі огірки по-болгарськи з морквою
Такі заготівлі завжди з'їдаються найпершими!
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 3 середні моркви, 100 г часнику, 4 парасольки кропу, 100 мл оцту, 120 г цукру, 100 г солі, 3 л води.
Огірки попередньо замочити на 3 години в холодній воді, наріж моркву довгими брусочками, а часник – очисти і наріж. У підготовлену тару помісти часник та парасольки кропу. Щільно поклади огірки з морквою, залий все до верху окропом і залиш на 20-30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і доведи до кипіння. Залий оцет і киплячий маринад у банки з овочами, і закатай кришками.
8. Солодкі огірки по-болгарськи на зиму
Рецепт спеціально для любителів оригінальних закусок.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 1 ч.л. суміші перців горошком, 120 мл оцту, 200 г цукру, 150 г солі, 3 л води.
Приготування: У стерилізовані банки щільно утрамбуй огірки, залий їх окропом і прибери на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю, додай суміш перців, цукор та сіль. Прокип'яті 2 хвилини, додай оцет і розлий отриманий маринад банками з огірками. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
9. Огірки по-болгарськи з цибулею, морквою та солодким перцем
Не варто використовувати надто великі огірки.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 3 солодких перцю, 300 г цибулі, 2 середні моркви, 2 парасольки кропу, 4 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, 80 мл оцту, 80 г цукру, 3 ст.л. солі, 2,5л води.
Приготування: Наріж моркву, очищену цибулю та солодкий перець. На дно чистих банок поклади цибулю і трохи моркви, щільно утрамбуй огірки з парасольками кропу, а зверху додай ще трохи цибулі, моркви та солодкого перцю. Влий киплячу воду, прикрий кришками і прибери убік остигати. Акуратно злий цю воду в каструлю, додай цукор, сіль, лавровий лист і запашний перець. Прокип'яті 2 хвилини, влий оцет, розлий гарячий маринад по банках і закатай.
10. Огірки по-болгарськи з гострим перцем, морквою та часником
Розрахунки наведено на дві банки по 3 літри.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 4 середні моркви, 2 невеликі стручки гострого перцю, 1 головка часнику, 2 парасольки кропу, 3 листочки дуба, 120 мл оцту, 6 ст.л. цукор, 160 г солі, 3 л води.
Приготування: Наріж кружальцями моркву та очищену цибулю, а з огірків – зріж краєчки. На дно підготовлених банок помісти парасольки кропу, листя дуба, моркву, гострий перець та цибулю. Щільно поклади огірки, залий все окропом і залиш на 25-30 хвилин. Потім злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і провари 2 хвилини. Влий у банки оцет і киплячий маринад, і закатай заготовки кришками.
11. Огірки по-болгарськи з лимонним соком на зиму
Зберігати такі огірки можна навіть за нормальної температури.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 1 лимон, 3 парасольки кропу, 20 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 160 г цукру, 160 г солі, 3 л води.
Приготування: Лимон промий окропом, розріж навпіл і видави сік. Щільно утрамбуй у банки огірки, парасольки кропу та лавровий лист. Влий киплячу воду, прикрий кришками і прибери убік на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай чорний перець, цукор, сіль і провари 2-3 хвилини. Додай лимонний сік, одразу розлий маринад по банках з огірками та закатай.
12. Огірки по-болгарськи з помідорами, солодким перцем, морквою та цибулею
Для цього рецепту потрібні помідори із щільною шкіркою.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг помідорів, 2 середні моркви, 5 солодких перців середнього розміру, 300 г цибулі, 1 ст. сухих зерен гірчиці, 2 ч. л. насіння кропу, 75 мл оцту, 80 г цукру, 80 г солі, 2,5 л води.
Приготування: Наріж моркву, очищену цибулю та болгарський перець. Щільно утрамбуй у банки цибуля, морква, солодкий перець, помідори та огірки. Залий їх окропом, накрий кришками і прибери убік остигати. Після чого злий окріп в каструлю, додай цукор, сіль, насіння кропу та зерна гірчиці. Прокип'яті 2 хвилини, додай оцет і відразу розлий гарячий маринад банками. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
13. Огірки по-болгарськи з гірчицею, кропом та гострим перцем
Намагайся вкладати в банки огірки приблизно однакового розміру.
Тобі знадобиться: 10 кг огірків, 5 парасольок кропу, 2 стручки гострого перцю, 1 ст.л. чорного перцю горошком, 1 ст. насіння гірчиці, 250 мл оцту, 300 г цукру, 320 г солі, 6 л води.
Огірки попередньо замочи в холодній воді, подрібни кріп і гострий перець. На дно банок помісти кріп, чорний перець горошком, насіння гірчиці та гострий перець. Щільно поклади огірки, залий окропом і залиш під кришками на 25-30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і прокип'ятіть 2 хвилини. Влий оцет, зніми з вогню і розлий по банках. Закатай, переверни вгору дном і залиш на добу в теплі.
14. Огірки по-болгарськи з потрійною заливкою
Така заготовка забирає трохи більше часу на приготування, проте зберігається значно довше.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 400 г моркви, 3 середні цибулини, 1 листок хрону, 4 парасольки кропу, 100 мл оцту, 100 г цукру, 100 г солі, 3 л води.
Приготування: Моркву та очищену цибулю наріж кружальцями, а з огірків – зріж краєчки. На дно банок виклади парасольки кропу та подрібнений листок хрону. Щільно поклади моркву, цибулю та огірки. Влий крутий окріп, накрий кришками і залиш на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, доведи до кипіння і знову влий у банки. Накрий кришками і дочекайся повного остигання. Знову злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і провари 2 хвилини. Залий у банки оцет і киплячий маринад, закатай і закутай на добу товстим рушником.
15. Пікантні огірки з морквою, цибулею, часником та перцем халапеньо
Також можна використовувати будь-який інший перець середньої та слабкої гостроти.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 3 середні моркви, 4 цибулини, 3 стручки перцю халапеньо, 5 зубчиків часнику, 3 парасольки кропу, 10 горошин чорного перцю, 120 мл оцту, 150 г цукру, 150 г солі, 3
Приготування: Наріж моркву, перець халапеньо та очищену цибулю. На дно підготовлених банок помісти парасольки кропу, моркву, зубчики часнику, халапеньо та цибулю. Щільно утрамбуй огірки, залий окропом і прибери убік остигати. Потім злий воду в каструлю, додай цукор, сіль, перець горошком і прокип'ятити 2 хвилини. Додай оцет, розлий отриманий маринад банками і закатай.
16. Огірки по-болгарськи з морквою та солодким перцем зі стерилізацією
Зазначений час стерилізації є актуальним для банок ємністю 3 л.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг солодкого перцю, 2 середні моркви, 100 г часнику, 80 мл оцту, 90 г цукру, 90 г солі, 2,5 л води.
Підготуй , наріж і щільно поклади овочі в чисті банки. Закип'ятіть воду з цукром і сіллю, влий її в банки з овочами і простерилізуйте заготовки 30 хвилин. Акуратно вийми банки з ванни для стерилізації, влий в них оцет, закатай і закутай на добу товстим рушником.
17. Огірки по-болгарськи з насінням гірчиці на зиму
Не забувай стерилізувати кришки!
Тобі знадобиться: 10 кг огірків, 1 листок хрону, 50 г сухого насіння гірчиці, 250 мл оцту, 300 г цукру, 320 г солі, 6 л води.
Приготування: З огірків зріж краєчки і подрібни лист хрону. На дно підготовленої тари помісти зерна гірчиці і листок хрону, щільно утрамбуй огірки, залий окропом і залиш під кришками на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і прокип'ятіть 2 хвилини. Потім додай оцет, розлий киплячий маринад банками і закатай.
18. Огірки по-болгарськи з червоною смородиною та гострим перцем
Оригінальний рецепт огірків, який оцінять навіть справжні гурмани.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 200 г червоної смородини, 2 гострих перцю, 5 зубчиків часнику, 1 листок хрону, 60 мл оцту, 100 г цукру, 80 г солі, 3 л води
Приготування: Наповни підготовлені банки подрібненим листочком хрону, огірками, часником, червоною смородиною та гострим перцем. Залий їх окропом і залиш на 30 хвилин під кришками. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і прокип'ятіть 2 хвилини. Залий у банки оцет і киплячий маринад, і закатай кришками.
19. Огірки по-болгарськи з морквою, гострим перцем та гірчицею
Гірчичний порошок зробить маринад трохи каламутним.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 300 г моркви, 300 г цибулі, 2 стручки гострого перцю, 3 парасольки кропу, 1 ст.л. гірчичного порошку, 140 мл оцту, 150 г цукру, 150 г солі, 3 л води.
З огірків зріж кінчики, а моркву і очищену цибулю – наріж кружальцями. Подрібни гострий перець разом із насінням. Склади в стерилізовані банки гострий перець, парасольки кропу, моркву та цибулю. Щільно поклади огірки, залий окропом і залиш під кришками остигати. Злий цю воду в каструлю, додай гірчичний порошок, сіль та цукор. Прокип'яті 3 хвилини, додай оцет і зніміть з вогню. Влий отриманий маринад в банки з овочами, закатай і переверни вгору дном.
20. Огірки по-болгарськи з листям хрону та часником
Відкривати банки з огірками можна через 1,5-2 місяці.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 2 листочки хрону, 5 зубчиків часнику, 4 парасольки кропу, 4 горошини запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 100 мл оцту, 100 г цукру, 80 солі, 3
Огірки попередньо замочи в холодній воді, подрібни листя хрону. На дно чистих банок помісти спеції, листя хрону, подрібнений часник та парасольки кропу. Щільно утрамбуй огірки, залий їх окропом і залиш на 20-30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль. Прокип'яті 2 хвилини, додай оцет і залий маринад назад у банки з огірками. Закатай, переверни вгору дном і залиш на добу в теплому місці.
