Віддаєте перевагу гострим, пікантним і хрустким огіркам на зиму? Тоді вам точно знадобиться наша добірка рецептів огірків у соусі чилі – як домашньому, так і магазинному. Так буде ще легше вибрати ідеальний варіант саме під свої запити та завдання!
1. Огірки з оцтом та часником у соусі чилі
Найпростіший і базовий рецепт, який точно у всіх вийде.
Вам знадобиться: 1 кг огірків, 100 г соусу чилі, 2 ст. цукру, 2 ст. оцту, 4 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 2 лаврові листи, 2 ст.л. солі, 5 горошин чорного перцю.
Приготування: Замочіть огірки на пару годин у холодній воді. Розкладіть їх із часником та всіма спеціями по банках. Залийте окропом, залиште на 5 хвилин і вилийте цю воду. Знову залийте окропом, залиште ще на 5 хвилин і цього разу злийте воду в каструлю. Додайте сіль, цукор і соус чилі, доведіть маринад до кипіння, влийте оцет і знову залийте ним огірки. Закрийте їх на зиму.
2. Огірки із зеленню в соусі чилі
Можете додати до банок будь-які спеції на свій смак.
Вам знадобиться: 1,5 кг огірків, 2 зубчики часнику, 50 г солі, 3 ст. соусу чилі, 25 г цукру, 20 г зелені, 2 ст.л. оцту.
Приготування: Вимочіть огірки пару годин у холодній воді і розкладіть їх у підготовлені банки. Додайте зелень і часник, залийте окропом і залиште на 10 хвилин під кришкою. Злийте цю воду, додайте в неї соус чилі, цукор і сіль, знову закип’ятіть і додайте оцет. Залийте огірки і закрийте на зиму.
3. Огірки брусочками у соусі чилі
Огірки зовсім не обов’язково закривати в банки цілком.
Вам знадобиться: 2 кг огірків, 6 склянок води, 1 склянка цукру, 1 ст. оцту, 6 ст. томатного соусу, 2 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Наріжте огірки брусочками і викладіть їх у чисті банки. Залийте окропом, залиште на 20 хвилин під кришкою і потім злийте цю воду. Закип’ятіть чисту воду з рештою інгредієнтів, знову залийте огірки і закрийте їх на зиму.
4. Огірки в кетчупі чилі на зиму
Звичайний готовий кетчуп теж чудово підходить для такої заготівлі.
Вам знадобиться: 1,7 кг огірків, 55 г солі, 2,5 ст. оцту, 2 листи хрону, 2 зубчики часнику, 30 г солі, 5 ст.л. кетчупу чилі.
Приготування: Вимочіть огірки в холодній воді і розкладіть їх з часником і листям хрону в банки. Залийте окропом і залиште на 5 хвилин під кришкою. Злийте цю воду, додайте в неї кетчуп чилі, сіль і цукор, знову закип’ятіть і залийте назад. Влийте по ложці оцту в кожну банку і закрийте кришками.
5. Огірки кружальцями в соусі чилі
Цей рецепт особливо добре підходить для великих огірків.
Вам знадобиться: 1 кг огірків, 150 г кетчупу чилі, 1 лавровий лист, 2 ст. солі, 2 ст. цукру, 1 ст. оцту, 1 л води.
Приготування: Наріжте огірки кружальцями та викладіть у підготовлені банки. Можете додати спеції до смаку. Залийте їх окропом, залиште на 5-7 хвилин під кришками і злийте цю воду. Додайте до неї кетчуп чилі, цукор, сіль і лавровий лист, знову закип’ятіть та влийте оцет. Проваріть цей маринад ще пару хвилин, залийте ним огірки і закрийте на зиму.
6. Огірки в домашньому соусі чилі з помідорів
Якщо не хочете використовувати соус покупний, тоді можна приготувати його самостійно.
Вам знадобиться: 2,5 кг огірків, 1 кг помідорів, 1 ст. солі, 100 г цукру, 1 головка часнику, 3 ст. оцту, 30 г перцю чилі.
Приготування: Наріжте огірки кружальцями. За допомогою блендера або м’ясорубки подрібніть помідори з часником та чилі. Перцю чилі можна взяти більше чи менше на ваш смак. Додайте цукор, сіль та оцет у томатне пюре, доведіть до кипіння та викладіть у нього огірки. Знову доведіть до кипіння, проваріть 5-7 хвилин і закрийте у підготовлені банки.
7. Огірки з цибулею в соусі чилі
Це вже навіть повноцінний салат, а не просто огірки консервовані!
Вам знадобиться: 5 кг огірків, 4 ст. солі, 100 г цукру, 1/3 склянки оцту, 250 мл соусу чилі, 1 цибулина, 2-3 лаврові листки, 1/2 головки часнику.
Приготування: Наріжте огірки кружальцями, а цибулю – кільцями. Розкладіть їх у банки з часником і лавровим листям. Закип’ятіть воду з соусом чилі, оцтом, цукром та сіллю. Залийте огірки, простерилізуйте банки ще 10 хвилин і закрийте на зиму.
8. Огірки в соусі чилі з перців та помідорів
Такий соус нагадує домашню аджику – дуже смачний та пікантний.
Вам знадобиться: 2 кг огірків, 2 кг помідорів, 600 г болгарського перцю, 200 г гострого перцю, 20 г перцю чилі, 200 г часнику, 40 г солі, 250 г цукру, 250 мл олії, 100 мл оцту.
Приготування: Пропустіть через м’ясорубку помідори, перець і часник. Додайте олію, сіль, цукор і спеції до смаку, доведіть до кипіння і проваріть близько 20 хвилин. Додайте довільно нарізані огірки, знову доведіть до кипіння, влийте оцет і проваріть ще 5-7 хвилин. Закрийте заготівлю у стерилізовані банки.
9. Огірки з гірчицею в соусі чилі
Для цього рецепту знадобиться сухий гірчичний порошок.
Вам знадобиться: 2 кг огірків, 300 мл соусу чилі, 1 ст. гірчичного порошку, по 3 ст. солі та цукру, 60 мл оцту, 1 ч.л. перцю горошком, 4 листи вишні, 2 листи хрону.
Розкладіть огірки, перець і листя в банки. Залийте їх окропом і залиште на 15 хвилин під кришками. Злийте цю воду і додайте до неї соус чилі, гірчицю, цукор і сіль. Доведіть до кипіння, проваріть маринад 5 хвилин і влийте оцет. Залийте ним огірки і закрийте.
10. Огірки в соусі чилі зі стерилізацією
Альтернативна технологія приготування улюблених домашніх огірків.
Вам знадобиться: 3 кг огірків, 2 ст. солі, 200 г цукру, 200 мл оцту, 100 г соусу чилі, 1 л води, півпучка кропу, спеції.
Розкладіть огірки, кріп і спеції в чисті банки. Закип’ятіть воду з сіллю, цукром, соусом чилі та оцтом. Залийте банки цим маринадом, простерилізуйте ще 10-15 хвилин у киплячій воді і закрийте на зиму.
