Салати з огірків і цибулі належать до одних із найпопулярніших заготовок на зиму. Ми зібрали для тебе 20 рецептів, які відрізняються простотою та апетитними результатами!
1. Салат з огірків із цибулею на зиму – класичний рецепт
Всі необхідні інгредієнти можна знайти на базарі за копійки.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 500 г цибулі, 10 г кропу, 2 ст. оцту, 3 ст. олії, 2 ч.л. цукру, 1,5 ст. солі.
Огірки наріж кружальцями, подрібни кріп і очищену цибулю. Все змішай, додай сіль, цукор та олію. Накрий кришкою і прибери на 30 хвилин убік. Потім переклади салат у підготовлені банки, простерилізуй 15 хвилин, влий оцет і закатай.
2. Салат з огірків з цибулею та гірчицею на зиму
Готові огірки стають жовтувато-оливкового кольору.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 800 г цибулі, 2 ст. зерен гірчиці, 1 ст. насіння кропу, 100 мл оцту, 120 мл олії, 3 ч.л. цукру, 60 г солі.
Приготування: Наріж огірки та очищену цибулю, додай гірчицю, насіння кропу, олію, цукор та сіль. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин. Розклади салат по банкам, влий сік, що утворився, і простерилізуй 15 хвилин. Додай у банки оцет, закатай їх і укутай теплою ковдрою на добу.
3. Салат з огірків з цибулею та спеціями на зиму
Огірки попередньо замочіть на 3 години в холодній воді.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 500 г цибулі, 1 головка часнику, 2 листочки хрону, 2 парасольки кропу, 4 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, 1 ст.л. насіння кропу, 60 мл оцту, 60 мл олії, 20 г цукру, 40 г солі, 2,5 л води.
Приготування: Наріж огірки, очищену цибулю та часник. Все змішай, додай цукор, сіль та олію. Залиш овочі на півгодини, щоб виділився сік. Закип'ятіть воду, додай листя хрону, насіння та парасольки кропу, лавровий лист і чорний перець. Прокип'яті 3 хвилини, додай туди подрібнені овочі та провари 5-7 хвилин. Влий оцет, перемішай, розклади в підготовлені банки і закатай салат на зиму.
4. Салат з огірків із цибулею без цукру
Варіант для любителів солоних закусок.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 300 г цибулі, 4 лаврові листки, 60 мл рослинної олії, 80 мл яблучного оцту, 40 г солі.
Огірки наріж кружальцями , а цибуля – очисти і подрібни. Все змішай, додай олію, сіль, лавровий лист і залиш заготовку на 40-50 хвилин. Після чого розклади овочі в чисті банки, простерилізуй салат 15 хвилин, влий оцет і закатай.
5. Пікантний салат з огірків, цибулі, часнику та кореня хрону
Працюй з коренем хрону в рукавичках.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 600 г цибулі, 100 г часнику, 50 г кореня хрону, 100 мл олії, 100 мл оцту, 3 ч.л. цукру, 60 г солі.
Приготування: Наріж огірки, очищену цибулю та часник. Корінь хрону очисти та подрібни. Все змішай, додай цукор, сіль, олію та залиш на 1 годину при кімнатній температурі. Розклади салат у чисті банки і простерилізуйте 15 хвилин. Акуратно дістань заготовки з ванни для стерилізації, влий оцет і закатай.
6. Салат з огірків та цибулі з лимонним соком на зиму
Дно каструлі для стерилізації обов'язково застелили рушником.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 лимон, 4 великі цибулини, 100 мл олії, 5 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 2 ч.л. цукру, 2 ст. солі.
Огірки наріж кружальцями, очисти і подрібни цибулю , і видави сік з лимона. У широкій каструлі змішай огірки, цибулю, спеції, цукор, сіль та олію. Накрийте заготовку кришкою і залиште її на 30-40 хвилин при кімнатній температурі. Розклади салат по банкам, простерилізуй 15 хвилин, влий лимонний сік і заходи на зиму.
7. Салат з огірків та цибулі в томатному соусі
Смак цього салату безпосередньо залежить від смаку та якості соусу.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 400 г цибулі, 300 мл томатного соусу, 5 ст. олії, 3 ст.л. оцту, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. цукру, 50 г солі.
Приготування: Наріж і змішай огірки з очищеною цибулею, додай мелений перець, сіль, цукор, олію та томатний соус. Перемішай і залиш салат настоятися на 1,5-2 години при кімнатній температурі. Переклади заготовку в підготовлені банки, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і закатай.
8. Салат із хрустких огірків та цибулі на зиму
Варіть заготовку, накриваючи кришкою.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 500 г цибулі, 2 листочки хрону, 100 мл оцту, 4 ст. олії, 2 ст.л. цукру, 90 г солі, 1 склянка води.
Огірки наріж кружальцями , а цибуля – очисти і подрібни. Змішай все в широкій каструлі, додай сіль, цукор і залиш на 2 години при кімнатній температурі. Додай листя хрону, олію, воду і проварю на повільному вогні 10 хвилин. Влий оцет, перемішай, розклади салат по стерилізованих банках і закатай.
9. Салат з огірків з цибулею та гострим перцем на зиму
Якщо в огірків дуже жорстка шкірка, тоді її краще зрізати.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 стручок гострого перцю, 400 г цибулі, 10 г кропу, 100 мл олії, 80 мл оцту, 2 ч.л. цукру, 60 г солі.
Приготування: Наріж огірки, гострий перець, кріп і очищена від лушпиння цибуля. Все змішай, додай цукор, сіль, олію та залиш на 1 годину, щоб з'явився сік. Розклади овочі по чистих банках, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і закатай салат. Переверни банки вгору дном і загорни їх на добу теплою ковдрою.
10. Овочевий салат з огірків, цибулі та зелені на зиму
Нарізати огірки можна кружальцями, брусками, кубиками чи товстою соломкою.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 4 великі цибулини, 50 г зелені, 50 мл олії, 60 мл оцту, 1 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 400мл води.
Приготування: Наріж огірки, зелень та очищену цибулю. Переклади все у велику каструлю і додай сіль, цукор та олію. Накрий кришкою і залиши заготовку на 40-50 хвилин, після чого влий воду і проварити всі разом 10 хвилин. Додай оцет, перемішай і розклади салат у підготовлену тару. Закатай, переверни вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
11. Салат з огірків та цибулі з лимонною кислотою
Відмінний рецепт для противників оцту.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 500 г цибулі, 30 г кропу, 7 г лимонної кислоти, 60 мл олії, 5 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 30 г цукру, 50 г солі.
Приготування: Наріж огірки, кріп та очищену цибулю. Все змішай, додай спеції, олію, цукор, лимонну кислоту та сіль. Перемішай, накрий салат кришкою і прибери на 1 годину. Розклади овочі по банкам, простерилізуйте 10 хвилин і заходьте.
12. Салат з огірків, моркви, цибулі та болгарського перцю на зиму
Готуй із свіжих, смачних та соковитих овочів.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 400 г моркви, 400 г болгарського перцю, 200 г цибулі, 100 г часнику, 100 мл олії, 120 мл яблучного оцту, 5 горошин чорного перцю, 1 ст.л. цукру, 70 г солі.
Приготування: Наріжте огірки, очищену цибулю, болгарський перець і часник. Натрій морква на тертці. Змішай всі овочі в широкій мисці, додай чорний перець, цукор та сіль. Влий масло і залиши заготовку на 1,5-2 години при кімнатній температурі. Розклади салат по чистих банках, прикрий кришками, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і закатай. Переверни банки вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
13. Салат з огірків, помідорів та цибулі на зиму
Засікати час стерилізації треба з моменту закипання рідини усередині банки.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1 кг помідорів, 300 г цибулі, 50 г будь-якої зелені, 6 горошин чорного перцю, 3 ст. олії, 3 ст.л. яблучного оцту, 20 г цукру, 30 г солі.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Все змішай, додай цукор, сіль, чорний перець та олію. Накрий кришкою і залиш настоятися на 2 години при кімнатній температурі. Розклади салат по чистих банках, зверху виклади шар дрібно нарубаної зелені. Простерилізуйте 10 хвилин, акуратно дістань банки з ванни для стерилізації, влий оцет і заходи на зиму.
14. Салат з огірків, помідорів та цибулі з лимонною кислотою
Найчастіше цей салат закривають у тару ємністю 1 л.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 кг помідорів, 500 г цибулі, 2 ч. л. лимонної кислоти, 10 горошин чорного перцю, 80 мл олії, 2 ст.л. цукор, 120 г солі, 4 л води.
Приготування: Закип'ятіть воду, додай цукор, сіль, лимонну кислоту та чорний перець. Проварити 3 хвилини і вимкни вогонь. Наріж огірки, помідори та очищену цибулю. Виклади овочі в банку шарами, влий олію та маринад, і простерилізуй салат ще 10 хвилин. Закатай і переверни вгору дном.
15. Салат з огірків, помідорів, болгарського перцю та цибулі без олії
Гарно виходить із болгарським перцем червоного або жовтого кольору.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 1 ч.л. чорного перцю горошком, 100 мл оцту, 1 ст. цукру, 90 г солі.
Приготування: Підготуй, наріж і змішай овочі. Додай цукор, сіль і чорний перець і залиши заготовку на 1,5 години, щоб виділився сік. Розклади салат у підготовлену тару, простерилізуйте 15 хвилин, додай оцет і заходьте. Переверни банки вгору дном і загорни їх на добу теплою ковдрою.
16. Салат з огірків, цибулі та помідорів «Овочевий»
Діставай банки з ванни для стерилізації за допомогою спеціальних щипців.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 400 г моркви, 400 г цибулі, 100 г часнику, 80 мл оцту, 30 г цукру, 60 г солі, 500 мл води.
Змішай воду з цукром і сіллю, і проварити 3 хвилини. Наріжте огірки, помідори, моркву, очищений перець і цибулю. Очисти часник від лушпиння і наріж його товстими пластинами. Виклади овочі в підготовлені банки шарами, залий гарячим розсолом і простерилізуйте 10 хвилин. Потім додай оцет і закатай салат на зиму.
17. Салат з огірків та цибулі з гірчичним порошком
Пікантний смак та апетитний аромат!
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 500 г цибулі, 2 ст. гірчичного порошку, 3 ст. оцту, 60 мл олії, 40 г цукру, 40 г солі.
Приготування: Наріж і змішай огірки з|із| очищеною цибулею. Додай гірчичний порошок, цукор, сіль та олію. Перемішайте салат, накрийте його кришкою і залиште на 1 годину. Розклади заготовку в банки, простерилізуй 10 хвилин, додай оцет і закатай. Переверни банки вгору дном і закутай на добу теплою ковдрою.
18. Гострий салат з огірків з цибулею, гірчицею та часником
Подавай як закускою, так і просто салату.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 500 г цибулі, 50 г кропу, 2 ст. сухої гірчиці, 3 ст. олії, 50 мл оцту, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 3 ст. цукру, 80 г солі.
Приготування: Наріж огірки, кріп, очищена цибуля та часник. Змішай все у великій каструлі, додай гірчицю, олію, сіль, цукор і добре перемішай. Накрий кришкою та залиш при кімнатній температурі на 1 годину. Розклади салат разом з соком, що утворився по банкам, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і закатай.
19. Салат з огірків та цибулі з ароматними спеціями на зиму
Якщо з гострого перцю не прибрати насіння, то заготівля вийде більш пекучою.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 500 г цибулі, 1 стручок гострого перцю, 4 лаврових листи, 5 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 120 мл оцту, 100 мл олії, 30 г цукру, 40 г солі.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, а цибуля – очисти та подрібни. Гострий перець розріж уздовж, очисти від насіння і дрібно наріж. Все змішай, додай спеції, цукор, сіль та олію. Проварити заготовку 10 хвилин після закипання, влий оцет і акуратно перемішай. Виклади салат у стерилізовані банки, заходь і залиш на добу в теплі.
20. Салат з огірків, цибулі та болгарського перцю на зиму
Особливістю цього рецепту є дрібна нарізка овочів.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг болгарського перцю, 500 г цибулі, 1 ст. чорного перцю горошком, 3 ст. гірчиці в зернах, 120 мл олії, 1/2 склянки оцту, 2 ст.л. цукру, 3 ст. солі.
Приготування: Дрібно наріж огірки, очищену цибулю та болгарський перець. Все змішай, додай спеції, сіль, цукор та олію. Накрий салат кришкою та залиш на 20-30 хвилин. Після чого розклади овочі в підготовлену тару, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і закатай.
